Ako pripraviť čokoládovo -orieškový tvarohový koláč?

Budete musieť nasekať čokoládové orieškové cukríky (ako Ferrero Rocher) a poskladať ich do čokoládovej orieškovej plnky.

Ak hľadáte elegantnú aktualizáciu na klasický čokoládový cheesecake, vyskúšajte orieškovú verziu. Na krémový pečený tvarohový koláč rozdrvte lieskové orechy spolu s drobkami grahamového krekru, aby vznikla kôrka. Do plnky z čokoládového smotanového syra môžete pridať aj orieškový likér. Alebo pre ľahšiu chuť urobte tvarohový koláč bez pečenia. Budete musieť nasekať čokoládové orieškové cukríky (ako Ferrero Rocher) a poskladať ich do čokoládovej orieškovej plnky. Cheesecake chladte, aby sa rozvinuli chute, kým nebudete pripravení ho podávať. Cheesecake môžete ľahko ozdobiť lieskovými orieškami alebo čokoládovými cukríkmi.

Prísady

Upečený čokoládovo orieškový tvarohový koláč

Vytvorí jeden 23 cm tvarohový koláč

Pre kôru:

1 šálka (85 g) drobkov grahamového krekru
0,33 šálky (50 g) mletých lieskových orieškov
0,25 šálky (50 g) svetlohnedého cukru, zabalené
0,25 šálky (55 g) nesoleného masla, rozpusteného
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Čokoládovo-lieskový orieškový koláč bez pečenia.

Na náplň:

2 šálky (473 ml) silnej smotany na šľahanie
6 gramov (170 g) polosladkej čokolády, nasekanej
0 kg (453 g) smotanového syra pri izbovej teplote
0,75 šálky (150 g) cukru
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
0,5 šálky (120 ml) orieškového likéru
2 veľké vajcia, izbovej teploty
Kakaový prášok na posyp
Celé, opečené a lúpané lieskové orechy, na ozdobu

Čokoládovo-lieskový orieškový koláč bez pečenia

Vytvorí jeden 23 cm tvarohový koláč

Do plnky z čokoládového smotanového syra môžete pridať aj orieškový likér.

Pre kôru:

10 polievkových lyžíc (140 g) nesoleného masla
1 10,6 gramové (300 g) balenie tráviacich sušienok (alebo grahamových sušienok), rozdrvených

Na náplň:

18 gramov (500 g) smotanového syra, zmäkčené
0,67 šálky (85 g) práškového cukru
1,25 šálky (300 ml) silnej šľahačky
1 lyžička vanilkového extraktu
15 čokoládových orieškov (ako Ferrero Rocher)
4 lyžice čokoládovej lieskovo -orieškovej nátierky

Metóda 1 z 2: Výroba tvarohového koláča z pečenej čokolády a lieskových orieškov

1
Vytvorte kôru a predhrejte rúru. Rúru zapnite na 177°C. Do kuchynského robota vložte 1 šálku (85 g) strúhanky grahamovej sušienky, 0,33 šálky (50 g) mletých lieskových orieškov a 0,25 šálky (50 g) baleného svetlohnedého cukru. Zmes bleskovo premiešajte, aby sa ingrediencie spojili. Nalejte 0,25 šálky (55 g) rozpusteného nesoleného masla a 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu. Zmes premiešajte, aby ste zapracovali maslo.
- Keďže grahamové sušienky a lieskové orechy sú už pomleté, kôrovcovú zmes nebudete musieť veľmi spracovávať. Kuchynský robot iba pomáha rýchlo skombinovať kôru.
2
Kôrku vtlačíme do panvice a upečieme. Panvicu s priemerom 23 cm vymastite alebo postriekajte sprejom na varenie. Nalejte kôrovú zmes na dno panvice a prstami ju pevne zatlačte do panvice. Kôrku pečte 7 minút v predhriatej rúre. Vyberte ju a nechajte vychladnúť, kým pripravíte tvarohovú náplň.
- Môžete tiež použiť dno pohára alebo odmerky na vtlačenie strúhanky do panvice.
3
Vytvorte ganache a nastavte teplotu rúry. Rúru znížte na 163°C. Na prípravu ganache vložte do misky 6 gramov (170 g) nasekanej polosladkej čokolády. Do malého hrnca nalejte 2 šálky (473 ml) ťažkej smotany na šľahanie. Zapnite oheň na strednú teplotu, aby krém začal trochu bublať. Smotanu odstavíme z tepla a polejeme ju polosladkou čokoládou. Ganache šľaháme, kým nie je hladké. Odložíme bokom, kým urobíme zvyšok plnky.
- Ganache by ste mali šľahať pomaly, aby vám horúca smotana nešpliechala.
4
Smotanový syr vyšľaháme s cukrom. 0 kg (453 g) smotanového syra necháme odstáť pri izbovej teplote, kým nie je mäkké. Vložte ho do mixovacej nádoby a pomocou elektrického ručného alebo stojanového mixéra rozšľahajte smotanový syr. Boky občas oškrabte, aby všetok smotanový syr bol nadýchaný. Pomaly zašľahajte 0,75 šálky (150 g) cukru.
- Ak je smotanový syr studený, bude ťažké ho poraziť a smotanový syr nebude ľahký a nadýchaný.
5
Pridajte kukuričný škrob, orieškový likér a vajíčka. Vmiešajte 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu a do zmesi tvarohového krému pridajte 0,5 šálky (120 ml) orieškového likéru. Zmes šľaháme, kým sa tekutina nespojí. Pridajte 2 veľké vajcia, ale porazte ich v jednom na nízkych otáčkach.
- Teraz by mala náplň zo smotanového syra byť tekutá. Pri vmiešaní ganache trochu zhustne.
6
Spojte ganache a tvarohovú náplň. Gumovou stierkou nalejeme ganache do tvarohovej plnky. Suroviny šľaháme na nízkych otáčkach asi 30 sekúnd, aby bola čokoláda rovnomerne rozložená v náplni.
- Ak chcete, ganache môžete zamiešať ručne. Možno budete musieť miešať dlhšie, aby ste sa presvedčili, že je dobre kombinovaný.
7
Plnku rozotrieme v kôrke a upečieme cheesecake. Čokoládovo orieškovú plnku nalejeme do pripravenej kôrky a pečieme 30 minút. Nechajte dvierka rúry zatvorené a rúru len vypnite. Cheesecake nechajte v rúre ďalších 30 minút.
- Tvarohový koláč sa skončí, keď sedí v chladiacej rúre. Vyhýbajte sa otváraniu dvierok rúry, inak sa tvarohový koláč nemusí správne nastaviť.
8
Podávajte čokoládovo -orieškový tvarohový koláč. Vyberte cheesecake z rúry a nechajte ho vychladnúť na mriežke, kým nebude mať izbovú teplotu. Tvarohový koláč prikryte plastovou fóliou a dajte cez noc do chladničky. Keď ste pripravení na syrový koláč, jemne odstráňte vonkajší pás z formy, aby ste mohli tvarohový koláč ľahko nakrájať.
- Cheesecake môžete ozdobiť kakaovým práškom a celými, opečenými a olúpanými lieskovými orieškami.

Prečítajte si tiež: Ako upiecť opičí chlieb?

Metóda 2 z 2: príprava čokoládového lieskovo-orieškového koláča bez pečenia

1
Vytvorte kôru. Do malého hrnca na stredné teplo dajte 10 polievkových lyžíc (140 g) nesoleného masla. Kým sa maslo rozpustí, môžete v kuchynskom robote rozdrviť 1 10,6 gramové (300 g) balenie tráviacich sušienok, kým nie sú drobky. Roztopené maslo nalejte do strúhanky a dajte na kuchynský robot veko. Zmes miešajte, kým sa nezapracuje maslo.
- Ak nemôžete nájsť tráviace sušienky, môžete použiť grahamové sušienky. Možno budete musieť rozdrviť pláty grahamových krekrov, aby sa zmestili do kuchynského robota.
2
Vytvorte a vychladnite kôru. Vyberte 23 cm panvicu s odnímateľným dnom. Maslové drobky vysypte na panvicu a rovnomerne ich rozložte. Prsty pevne zatlačte kôru do spodnej časti panvice. Vložte panvicu do chladničky vychladnúť.
- Ak nechcete kôru stlačiť rukami, môžete použiť dno pohára alebo odmerky.
3
Vyšľaháme smotanový syr a práškový cukor. 18 gramov (500 g) smotanového syra nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Malo by byť úplne mäkké. Vložte ho do veľkej misky spolu s 0,67 šálky (85 g) práškového cukru. Ručným alebo stojanovým mixérom vyšľahajte smotanový syr a práškový cukor na nízke otáčky. Akonáhle je cukor zapracovaný, môžete zvýšiť rýchlosť a poraziť zmes, aby bol smotanový syr nadýchaný.
- Ak sa pokúsite poraziť smotanový syr ešte za studena, tvarohová náplň bude hrudkovitá.
4
Smotanu na šľahanie vyšľaháme s vanilkou. Nalejte 1,25 šálky (300 ml) silnej smotany na šľahanie do veľkej misky spolu s 1 čajovou lyžičkou vanilkového extraktu. Elektrickým mixérom šľahajte smotanu na vysokých otáčkach niekoľko minút, aby sa v kréme vytvorili jemné špičky.
- Ak môžete, nechajte misku na miešanie a nástavce šľahať asi 15 minút, kým budete chcieť šľahať šľahačku. To pomôže krému vyšľahať rýchlejšie.
5
Šľahačku primiešame k tvarohovej zmesi. Gumenou stierkou naberáme šľahačku do zmesi so smotanovým syrom. Šľahačku jemne vmiešajte do zmesi, aby bola úplne zapracovaná. Vyhnite sa vmiešaniu šľahačky alebo stratíte objem.
- Ak chcete zložiť, podržte špachtľu a používajte krútiaci pohyb zápästím, aby sa šľahačka jemne spojila so smotanovým syrom.
6
Orechové čokolády nasekáme a primiešame do plnky. Rozbaľte 15 čokoládových orieškov a ostrým nožom ich opatrne nakrájajte na hrubšie kúsky. Asi dve tretiny nasekaných čokolád odložíme na ozdobu. Zvyšnú tretinu nalejte do misky so smotanovou plnkou a jemne vmiešajte čokoládu.
- Môžete použiť orieškové čokolády ako Ferrero Rocher alebo dokonca len lieskové oriešky obalené v čokoláde.
7
Plnku rozotrieme v kôrke a vychladneme cheesecake. Gumovou stierkou nalejte a rozotrite plnku na kôru vo svojej panvici. Vrch roztiahnite, aby bola plnka rovnomerná. Tvarohový koláč prikryte plastovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 6 hodín vychladiť.
- Ak chcete tvarohový koláč urobiť vopred, môžete ho urobiť deň vopred a nechať cez noc vychladiť.
8
Cheesecake pokvapkáme rozpustenou čokoládovou lieskovo -orieškovou nátierkou. Odmerajte 4 polievkové lyžice čokoládových lieskových orieškov rozotretých v malom hrnci. Zapnite oheň, aby sa nátierka do niekoľkých minút roztopila. Malo by to začať tiecť. Vypnite oheň a nechajte čokoládu trochu vychladnúť. Pokvapkajte ním tvarohový koláč a chladte, kým nie ste pripravení ho podávať.
- Cheesecake môžete ako ozdobu posypať aj zvyšnými nasekanými orieškovými čokoládami.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kuchynský robot
Malý kastról
Veľká miešacia miska
Stredná miešacia miska
23 cm panvica
Elektrická alebo stojanová miešačka s nadstavcom na šľahanie a šľahanie
Odmerky a lyžice
Gumená stierka
Nôž a doska na krájanie
Plastový obal
Metla