Ako urobiť Panforte?
Rúru predhrejeme na 150°C/149°C. Na plech položte papier na pečenie (pergamenový papier).
Pôvodne talianska vianočná pochúťka z toskánskej Sieny, táto čokoládová, orechová a ovocná pochúťka si v súčasnej dobe pochutnáva v mnohých krajinách sveta.
- 100 g, 3,5 oz, 0,67 šálky blanšírovaných mandlí
- 105 g, 3,5 oz, 0,75 šálky lieskových orieškov, opečených a stiahnutých z kože
- 95 g, 3,25 oz, 0,5 šálky zmiešanej kôry (kandizovanej citrusovej kôry), nakrájanej
- 110 g, 3,75 oz, 0,5 šálky kandizovaného (glazovaného) ananásu
- 3 lyžice kakaového prášku, nesladené
- 60 g, 2,25 oz, 0,5 šálky hladkej (viacúčelovej) múky
- 0,5 čajovej lyžičky škorice, mletej
- 0,25 čajovej lyžičky miešaného korenia (korenie z tekvicového koláča)
- 75 g, 2,75 oz, 0,33 šálky cukru
- 115 g, 4 oz, 0,33 šálky medu
- Poleva (cukrársky cukor) na posyp
Ako zabrániť tomu, aby sušené ovocie a orechy padali na dno koláčov.
- 1Zostavte potrebné položky. Tieto sú uvedené nižšie v časti „Veci, ktoré budete potrebovať“.
- 2Rúru predhrejeme na 150°C/149°C. Na plech položte papier na pečenie (pergamenový papier). Môžete si ho tiež namazať, ak chcete, a pridať papier na vrch.
- 3Opečte mandle. Použite gril alebo brojler. Mandle by mali byť opečené, kým nezískajú zlatú farbu. Odložíme bokom vychladnúť.
- 4Ochladené mandle vychladnuté vložte do žiaruvzdornej misy. Pridajte lieskové oriešky, rozmixovanú kôru, kandizovaný ananás, kakaový prášok, múku a korenie. Dobre premiešajte.
- 5Položte malú panvicu na zdroj tepla. Nalejte med a cukor. Varíme na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí.
- 6Sirup varte, kým sa neobráti na fázu mäkkej gule. To znamená, že čajová lyžička sirupu je jemná a pri nakvapkaní do studenej vody sa dá ľahko ohnúť alebo stlačiť. Farba by mala byť zlatá až hnedá.
- 7Orechovou zmesou v miske zalejeme sirupom. Dobre premiešajte a rýchlo premiešajte, kým sirup nestuhne.
- 8Lyžicu zmesi vložte do pripravenej panvice. Rovnomerne stlačte. Pokračujte v rýchlej práci, pretože zmes tuhne, čím viac chladne. Povrch by mal pôsobiť hladko.
- 9Vložíme do rúry piecť. Pečieme 35 minút. Pretože tento koláč ani nemení farbu, ani nevykysne, musíte sledovať čas na vypracovanie, keď bude pripravený. Nastaviť časovač!
- 10Vyberte z rúry. Nechajte vychladnúť na panvici. Keď dostatočne vychladne, aby stuhla, vyberte z plechu a odlepte pergamenový papier. Nechajte na drôtenom chladiacom stojane úplne vychladnúť.
- 11Silne posypte práškovým cukrom (cukrársky cukor). Nakrájajte na prsty alebo dlhé trojuholníky. Teraz je pripravený slúžiť.
- To je vynikajúci darček, ak je pridaný do darčekových krabičiek vhodných na jedlo. Prípadne z neho nepokrájaný kruh zabalte do celofánu a previažte stužkou.
- 12Hotovo.
- Tento koláč sa dobre drží. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe vystlanej papierom na pečenie/pergamen. Ak uchovávate viac ako týždeň, zabaľte do papiera na pečenie/pergamen a potom prikryte fóliou a vložte do vzduchotesnej nádoby. Uchovávajte v chladničke a zjedzte do dvoch mesiacov od pečenia.
- 20 centimetrov (7,9 palcov), 8" koláčová forma/forma na tortu (okrúhla)
- Papier na pečenie (pergamen)
- Plech na opekanie
- Tepelne odolná misa
- Malý, ťažký kastról
- Drôtený chladiaci stojan
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť koláč v tvare hviezdy?
