Ako vyrobiť čokoládovú polevu?
Vytvorte si čokoládovú polevu na prázdninové stretnutie a zistite, či vám nejaké nezostanú, keď vaši hostia odídu!
Yule log je delikátna torta z čokoládovej a krémovej želé, ktorá je ideálna na servírovanie počas Vianoc. Vytvorte si čokoládovú polevu na prázdninové stretnutie a zistite, či vám nejaké nezostanú, keď vaši hostia odídu!
Želé roláda
- 4 oz (112 g) nasekanej polosladkej čokolády
- 6 veľkých vajec, izbovej teploty, oddelených bielok v 1 miske a žĺtkov v druhej
- 0,25 šálky plus 2 polievkové lyžice (50 g plus 28 g) kryštálového cukru alebo trstinového cukru
- 0,75 lyžičky zubného kameňa
Čokoládový krém
- 1 šálka (240 ml) silnej smotany na šľahanie
- 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 3 lyžice (40 g) kryštálového cukru alebo trstinového cukru
- 2 lyžice (30 g) nesladeného kakaového prášku
Poleva
- 250 g tmavej čokolády nakrájanej na drobno
- 1 pohár ťažkej smotany
- Cukor práškový na posypanie
Časť 1 zo 4: Výroba torty zo želé
- 1Rúru predhrejte na 177°C alebo na značku plynu 4. Sklopte rošt do stredu rúry.
- 2Na panvicu s rozmermi 40 cm x 30 cm nastriekajte sprej na varenie. Na striekanú panvicu položte kus pergamenového papiera a pergamen nastriekajte sprejom na varenie.
- 3Kastról naplňte do polovice vodou. Vodu priveďte k varu a stíšte teplotu, aby voda vrela.
- 4Na panvicu položte misku. Vložte nasekanej čokolády do misky a nechá sa rozpustiť, za občasného miešania plastovú lyžičku. Odstráňte rozpustenou čokoládou z tepla a nechajte mierne vychladnúť.
- 5V miske zmiešajte 0,25 šálky (50 g) cukru a žĺtky. Zmes šľahajte 5 minút, kým nie sú žĺtky ľahké a nadýchané, pomocou ručného mixéra alebo stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom. Že sú vajíčka hotové, budete vedieť, keď budete môcť nože mixéra vytiahnuť z misky, a vajíčko z tenkých stužiek pomaly steká z lopatiek.
- 6Pridajte vanilkový extrakt a šľahajte, kým sa nespoja. Potom pridajte vychladnutú rozpustenú čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda nezapracuje.
- 7Vaječné bielky vyšľahajte v samostatnej miske buď ručným mixérom alebo stojanovým mixérom s nadstavcom na šľahanie. Keď sú bielka penivé, pridáme smotanu zubného kameňa a bielky vyšľaháme na vysoké otáčky, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Postupne pridávajte zvyšné 2 polievkové lyžice (28 g) cukru, kým vrcholy nebudú tuhé a lesklé.
- 8Bielky primiešajte do žĺtkovej zmesi pomocou veľkej plochej plastovej stierky. Tieto prísady nemiešajte nadmerne, inak cesto vypustíte.
- 9Cesto rozotrieme na pripravenú panvicu tak, aby bol vrch rovnomerný.
- 10Koláč pečte 15 až 17 minút. Koláč mal stratiť lesk a mal by odskočiť, keď sa dotknete povrchu.
- 11Koláč nechajte vychladnúť na varnej doske. Prikryte ho čistým, mierne navlhčeným uterákom.
Časť 2 zo 4: príprava čokoládového krému
- 1Prísady čokoládového krému spojte v vychladenej miske. Zmes šľaháme na vysokých otáčkach, kým nemá konzistenciu šľahačky.
Časť 3 zo 4: Zostavenie guľatiny
- 1Posuňte čokoládový krém na povrch vychladnutého koláča pomocou posunutej stierky. 2 lyžice smotany si rezervujte na neskôr.
- 2Koláč stočte do guľatiny tak, že jeden okraj zasuniete dovnútra a rolujete k opačnému okraju. Pri valcovaní koláča jemne stiahnite pergamenový papier. Koláč môže mierne popraskať, ale nenechajte ho zlomiť.
- 3Jeden koniec koláča šikmo odrežte nožom. Plátok odložte nabok.
- 4Koláč položte švíkovou stranou nadol na servírovací tanier. Odrezaný kus koláča pripevnite k boku guľatiny pomocou vyhradených 2 lyžíc čokoládového krému.
Nakrájajte vianočný strom a podávajte ho so šálkou silnej kávy.
Časť 4 zo 4: Poleva vianočného kmeňa
- 1Polevové prísady zahrejte v hrnci na varnej doske. Smotanu privedieme k varu, aby sa čokoláda rozpustila.
- 2Krém a čokoládu nalejeme do misy. Misku prikryte plastovou fóliou a nechajte niekoľko hodín vychladnúť.
- 3Vychladnutú polevu vyšľahajte pomocou ručného mixéra alebo stojanového mixéra s metličkou. Miešajte na vysokých otáčkach, kým poleva nemá krémovú textúru.
- 4Polevu rozotrieme na povrch zvinutého vianočného kmeňa. Nezabudnite zakryť konce.
- 5Vidlicu ťahajte pozdĺžne polevou, aby vonkajšia strana guľatiny vyzerala ako kôra. Okolo guľatiny zastrčte plastové bobule a listy cesmíny, aby mali slávnostný vzhľad.
- 6Yule log posypeme práškovým cukrom. Polievku Yule dajte do chladničky asi na 1 hodinu, kým sa ju rozhodnete podávať.
- 7Nakrájajte vianočný strom a podávajte ho so šálkou silnej kávy.
- 8Hotovo.
Odrezaný kus koláča pripevnite k boku guľatiny pomocou vyhradených 2 lyžíc čokoládového krému.
- Ak koláč vyklopíte teplý na čistú utierku posypanú práškovým cukrom a raz stočíte pred pridaním plnky, koláč by nemal prasknúť, keď ho znova zviniete po pridaní čokoládovej krémovej plnky.
- Orežte strany, čím sa uľahčí kotúľanie a zníži sa pravdepodobnosť prasknutia.
- 17 x 20 palcov (40 cm x 30 cm) pekáč
- Nelepivý sprej na varenie
- Pergamenový papier
- Kastról
- Misa
- Plastová lyžička
- 2 mixovacie misky
- Ručný alebo stojanový mixér s lopatkovým a šľahacím nástavcom
- Plochá plastová špachtľa
- Čistý, vlhký uterák
- Chladená misa
- Ofsetová špachtľa
- Nôž
- Plastový obal
- Vidlička
- Plastové bobule a listy cezmíny
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať svadobnú tortu?
