Ako urobiť miešané vajíčka bez mlieka?

Nájdete v článku Ako vyrobiť praženicu v mikrovlnnej rúre — Recept, ktorý používa mikrovlnnú rúru na výrobu miešaných vajec a nie je do nej pridané mlieko, nájdete v článku Ako vyrobiť praženicu v mikrovlnnej rúre.

Miešané vajíčka robia rýchle a chutné jedlo, ale mnohé recepty vyžadujú mlieko. Ak ste alergický na mlieko, nemôžete tráviť laktózu alebo vám chýba mlieko a potrebujete vymyslieť náhradu, stále si môžete pripraviť chutný tanier praženice. Pridajte akékoľvek mäso alebo zeleninu, ktoré si pochutnáte na kompletných a chutných raňajkách.

Prísady

1-2 veľké vajcia
Akékoľvek ďalšie požadované prísady (zelenina, syr atď.)
Korenie alebo bylinky (paprika, tymian atď.)

Mnoho kuchárov skutočne uprednostňuje výrobu miešaných vajíčok bez mlieka - myslia si, že vďaka mliečnym výrobkom sú vajíčka bez chuti a gumovité.

Robí 1-2 porcie

Časť 1 z 3: miešanie vajíčok

1
Rozbite vajíčka do veľkej misky. Vajcia opatrne rozdrvte na okraj misy alebo na dosku, ak nie je ťažká. Vytiahnite škrupinu od seba, pričom dbajte na to, aby sa do misky nedostala žiadna škrupina.
- Ak sa niektoré kúsky škrupiny primiešajú k bielkom a žĺtkom, odstráňte ich stierkou alebo lyžicou. Môžete tiež použiť veľký kus vaječnej škrupiny na vytiahnutie menších kúskov z misy.
- Niektorí ľudia radi puknú vajíčka priamo do panvice, ale je lepšie ich najskôr premiešať v samostatnej miske. Je ľahšie odstrániť náhodné kúsky škrupiny z misky ako z horúcej panvice a skončíte s lepším tanierom vajec, ak ich pred vystavením teplu úplne vyškriabete.
2
Vajcia šľaháme, kým sa bielka a žĺtka nespoja. Vidličkou alebo metličkou rozšľaháme vajíčka. Zaistite, aby sa vaječné bielky úplne spojili so žĺtkami a aby v tekutej zmesi neboli žiadne guľky ani šmuhy.
- Ak máte radi hustejšie, hustejšie vajíčka, stačí ich zľahka rozšľahať.
- Ak sú vašim štýlom veľmi ľahké a nadýchané vajíčka, bite ich ráznejšie, aby sa do vajíčok dostalo viac vzduchu.
3
Na panvici rozohrejeme maslo alebo olej na strednom ohni. Väčšina kuchárov uprednostňuje varenie miešaných vajec na masle, ale ak sa vyhýbate všetkým mliečnym výrobkom, olej funguje dobre, aby sa vajcia neprilepili na povrch panvice. Na panvicu pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) preferovaného tuku a zohrievajte na strednom ohni.
- Na vajíčka používajte kvalitnú nepriľnavú panvicu.
- Pokiaľ je to možné, nepoužívajte liatinovú panvicu. Vajcia sa budú oveľa lepšie prilepiť na panvicu a železo môže vašim vajíčkam niekedy dodať nazelenalý nádych.
- Obvykle je lepšie použiť menšiu panvicu, aby sa vajíčka nevarili vo veľmi tenkej vrstve. Dobrou zásadou je použiť 25 cm panvicu na varenie 4 vajec a podľa toho upraviť viac alebo menej vajíčok.
4
Po zahriatí masla alebo oleja znížte teplo na minimum. Panvica je dostatočne horúca na to, aby ste do nej mohli pridať vajíčka, keď sa maslo zdá spenené alebo sa olej začne trblietať. V tomto mieste prepnite horák na nízky alebo stredne nízky.
- Varenie vajec príliš veľkým teplom spôsobí ich vysušenie, takže použitie nižšieho zdroja tepla vám poskytne ľahšie miešané vajíčka.

Miešané vajcia bez mlieka pripravíte tak, že 1 alebo 2 veľké vajíčka rozdrobíte do misy a šľaháte metličkou, kým sa bielka a žĺtky nespoja.

Časť 2 z 3: Varenie vašich miešaných vajec

1

Nalejte vaječnú zmes do panvice. Vylejte miešanú tekutinu z misky do stredu panvice. Počkajte niekoľko sekúnd, kým sa vajíčka začnú na okrajoch usádzať, aby sa vám tvaroh vytvoril.
2
Stierkou roztlačte vajíčka po panvici. Presuňte tekutinu z jednej strany na druhú, aby ste sa presvedčili, že sú dôkladne uvarené. Vaším cieľom je dosiahnuť, aby sa všetky nevarené kúsky vajíčka dotkli povrchu panvice. Miešajte často po celú dobu, kým je panvica na zdroji tepla, pretože to pomôže vajíčkam byť ľahšie a nadýchanejšie.
- Na miešanie vajíčok najlepšie funguje gumená alebo silikónová stierka. Použitie flexibilného riadu vám umožní jednoduchšie oškrabať krivky panvice.
- Uistite sa, že je vaša špachtľa tepelne odolná, aby sa neroztopila vo vašich vajíčkach!
- Pri tlačení vajec panvicu nakloňte, aby ste sa presvedčili, že nevarené tekuté vajcia sa dotýkajú povrchu panvice.
3
Asi v polovici času varenia pridajte ostatné prísady. Keď sa zdá, že asi polovica vašich vajec je uvarená na tvaroh alebo stužky a druhá polovica je stále tekutá, dajte ich na mäso, predvarenú zeleninu, bylinky alebo syr.
- Mix vo 2 polievkové lyžice (30 ml) syra feta a ¹/₄ čajovej lyžičky (1,2 ml) za'atar Zmes korenia pre stredomorských chutí.
- Pridajte 2 polievkové lyžice (30 ml) strúhaného parmezánu a 1 polievkovú lyžicu (15 ml) nasekanej bazalky, aby ste dosiahli taliansky nádych.
- Pažítka je obľúbeným doplnkom do miešaných vajec. Ak ich chcete pridať, v polovici varenia vajíčok vmiešajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) nasekanej pažítky.
- Skúste odložiť malé množstvo svojich ďalších prísad na ozdobu a po dokončení vajíčka navrch dajte vyhradené položky.
4
Vajcia začnite skladať na seba, hneď ako uvidíte veľké hrudky. Akonáhle vo vašej tekutej vaječnej zmesi zhustne, uvarí tvaroh, znížte teplotu na sporáku na minimum. Naberte vajíčka stierkou a preložte ich na seba. Druhou rukou potraste panvicou dopredu a dozadu, aby sa vajíčka pohybovali po panvici.
- Vajcia nechajte nepretržite v pohybe okolo panvice, aby sa nespálili.
5

Pridajte soľ a korenie, keď sú vajíčka takmer úplne stuhnuté. Mnoho ľudí pred varením korení svoje tekuté miešané vajíčka, ale soľ z nich môže počas varenia čerpať vodu a nechať ich tuhé a vodnaté. Počkajte, kým vajíčka nevypadajú asi 0,75 cesta, a potom povrch posypte soľou, korením a iným korením.

Časť 3 z 3: dokončenie jedla

1
Vypnite teplo, keď zostane veľmi málo tekutých vajec. Pri trepaní a otáčaní panvice sledujte, koľko tekutej vaječnej zmesi tečie po panvici. Keď to vyzerá, že sú vajcia takmer úplne uvarené a vajcia sa spevnili, vypnite sporák.
- Vajcia sa budú ďalej variť, aj keď budú odstránené z tepla, takže ich prestanete variť, keď budú vyzerať mierne podhodnotené. Proces varenia sa skončí, keď vajcia sedia na vašom tanieri.
2
Vajce vyberte z panvice stierkou a položte na tanier. Prípadne ich môžete dať na kúsok toastu alebo bagetu na sendvič s miešaným vajíčkom.
- Naberte vajíčka do servírovacej misky čo najskôr. Vajcia sa môžu uvariť, ak budú sedieť na panvici, pretože panvica chvíľu vydrží, aj keď ju vyberiete zo sporáka.
3
Posypte prípadnými ďalšími ozdobami alebo polevami. Ak ste do vajíčok pridali počas varenia nejaké prísady, posypte ich ešte trochou a potom ich dajte do servírovacej misky. Môžete tiež pridať trochu soli a korenia, aby ste zaistili, že sú vaše vajcia úplne ochutené.
- Skúste napríklad posypať strúhaným syrom, nakrájanými čerstvými bylinkami alebo na kocky nakrájanú zeleninu na miešané vajíčka.
- Mnoho ľudí má na svojich praženiciach rád horúcu omáčku. Ak chcete pikantné vajcia, pridajte na ne niekoľko kvapiek horúcej omáčky.
4
Pred jedlom nechajte vajíčka 1 minútu odpočinúť. Vajíčka sa budú trochu variť, aj keď ich prenesiete na tanier. Počkajte minútu, kým sa ponoríte, aby ste sa uistili, že sa vajcia varili a teplo je rovnomerne rozložené do vašich miešaných vajec.
- Ak podávate vajíčka spolu s inými potravinami, ako je slanina alebo toast, pridajte ich na tanier teraz, kým počkáte.

Mnoho ľudí pred varením korení svoje tekuté miešané vajíčka, ale soľ z nich môže počas varenia čerpať vodu a nechať ich tuhé a vodnaté.

Tipy

Mnoho kuchárov skutočne uprednostňuje výrobu miešaných vajíčok bez mlieka - myslia si, že vďaka mliečnym výrobkom sú vajíčka bez chuti a gumovité. Môžete prísť nato, že vám nič nechýba, necháte mlieko za sebou.
Miešané vajíčka podávajte ešte teplé alebo ich zohrejte na panvici alebo v mikrovlnnej rúre.
V konečnom jedle použite čo najčerstvejšie vajíčka, aby ste dosiahli najlepšiu chuť. Ak môžete, získajte miestne vajcia z voľného chovu.
Servírovaciu misku alebo tanier vložte do rúry na najnižšie možné nastavenie, kým varíte vajíčka. Takto vám vajíčka tak rýchlo nevychladnú, keď ich naložíte.

Varovania

Niektorí ľudia uprednostňujú mierne tekuté miešané vajíčka, zatiaľ čo iní dávajú prednosť tomu, aby boli uvarené po celú dobu. V každom prípade dbajte na to, aby vajíčka „nevytiekli“ - je rozdiel medzi „mierne tekutými“ a nedovarenými a v nedovarených vajciach hrozí riziko prenosu chorôb.

Veci, ktoré budete potrebovať

Veľká misa
Nádoba na miešanie, ako vidlička alebo šľahačka

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť kopcovitú omáčku na sušienky?