Ako urobiť tekvicový koláč priamo z tekvice?
Ak chcete urobiť tekvicový koláč priamo z tekvice, začnite tak, že z vrchu tekvice odrežete okrúhly uzáver a potom naberiete vláčne vnútornosti a semiačka. Potom nakrájajte zvyšnú tekvicovú škrupinu na malé kocky alebo plátky a varte ich na strednom ohni, kým nie sú mäkké. Potom v mixéri rozmixujte uvarenú tekvicu s mliekom, cukrom, škoricou, muškátovým orieškom a zázvorom. Nakoniec do zmesi primiešajte vajíčka, potom ich vlejte do koláčovej kôry a pečte 45 minút pri 191°C. Ak sa chcete dozvedieť, ako variť surovú tekvicu v rúre namiesto jej varu, posuňte sa nadol!
Už ste niekedy chceli urobiť tekvicový koláč priamo z tekvice, a nie z plechovky?
Už ste niekedy chceli urobiť tekvicový koláč priamo z tekvice, a nie z plechovky? Postupujte podľa týchto krokov a urobte z čerstvej tekvice lahodný koláč, ktorý je ideálny pre sviatočné a jesenné obdobie.
Koláčová plnka
- 1 tekvica, priemer asi 6 palcov
- 1 šálka (250 ml) mlieka alebo smotany
- 1 šálka (110 g) Splendy (alebo náhrada hnedého cukru)
- 1,5 lyžičky mletej škorice
- 0,5 lyžičky mletého muškátového orieška
- 0,5 čajovej lyžičky mletého zázvoru
- 2 mrazené kôrky, rozmrazené (alebo domáce)
- 4 veľké vajcia
Poleva koláča
- Škorica na posypanie
- Čerstvá šľahačka
- Strúhaný muškátový oriešok
Časť 1 z 2: Príprava koláčovej náplne
- 1Okolo tekvicového stonky narežte okrúhly uzáver. Odstráňte hornú časť tekvice a naberte vláčne vnútro a semená.
- 2Umyte vonkajšok tekvice. Zvyšnú tekvicovú škrupinu nakrájajte na štvorce alebo plátky. Menšie štvorce a plátky sa uvaria rýchlejšie.
- 3Uvarte tekvicové mäso, ktoré ste práve nakrájali.
- Spôsob varu: Štvorce varte v hrnci na miernom ohni odkryté, kým nie sú mäkké. Kúsky dlhšie varte, aby mali v koláči príjemnejšiu textúru a intenzívnejšiu chuť. Ak sa počas tohto kroku lúpete, vychladnite a odstráňte pokožku.
- Spôsob rúry: Rúru vyhrejte na 275-149°C (135-149°C). Tekvicu opražte na plytkej panvici, kým nezmäkne, keď do nej popicháte vidličkou. Praženie skaramelizuje tekvicové mäso a zachová živiny, ktoré by sa dali odstrániť varením.
- 4Uvarenú tekvicu nechajte vychladnúť.
- 5Uvarenú tekvicu dajte do mixéra. Pridajte mlieko, cukor, škoricu, muškátový oriešok a zázvor. Suroviny zmiešajte a vytvorte hustú plnku pre váš koláč.
- 6Položte 2 misky na dosku. Do každej misky vyprázdnite 1 šálku náplne.
- 7Do každej misky pridajte 2 vajíčka. Vajcia rozšľaháme metličkou. Vyhnite sa používaniu elektrického mixéra; plnka koláča by tak mohla mať lepkavú textúru.
Časť 2 z 2: pečenie a poleva koláča
- 1Rúru predhrejte na 191°C. 2 koláčové formy postriekajte nepriľnavým sprejom na varenie.
- 2Pleťové kôrky preložte na 2 panvice. Rukami zatlačte kôrky do panvice. Podľa pokynov popichajte dno koláčových kôrok vidličkou, aby sa prevetralo. Okraje zahnite vidličkou.
- 3Naberte náplň z 2 misiek do 2 kôrok. Zadnou stranou lyžice rozotrieme plnku na kôru a vrch posypeme škoricou.
- 4Koláče pečte 45 minút na rovnakom rošte. Po 30 minútach skontrolujte svoje koláče, aby ste sa uistili, že sa nespália. Ak sú okraje kôry na kolenách pred plnením opečené, zabaľte ich hranami alobalu a pokračujte v pečení koláčov.
- 5Vyberte koláče z rúry. Pred podávaním s trochou šľahačky a malým množstvom čerstvého strúhaného muškátového orieška ich nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Môžete, ale možno budete chcieť nájsť recept, ktorý namiesto toho špecifikuje zmes konzervovanej tekvice alebo tekvicového koláča.
- Ak ste si našli čas na výrobu tekvicového koláča, dokončite ho tak, že urobíte kôrku od začiatku. Vďaka tomu chutí oveľa lepšie.
- Pre inú chuť nahraďte časť mlieka vaječným likérom. Možno budete chcieť tiež znížiť cukor, aby ste to vykompenzovali. Na vrch namiesto škorice posypte muškátový oriešok a s koláčmi máte chuť na Vianoce.
- Lemujú koláč krusty vrstvou tenké plátky jabĺk posypané škoricou pred naliatím do náplne, ak chcete iný chuťový profil.
- Skôr ako koláč vložíte do rúry, posypte ním jednu čajovú lyžičku rasce.
- Vyhnite sa používaniu veľkých ozdobných tekvíc na pečenie. Tieto tekvice nemajú príjemnú ani uspokojujúcu chuť.
- Nôž
- Kastról
- Plytká pekáč
- Mixér
- 2 misky
- Metla
- 2 koláčové formy
- Lyžica
Prečítajte si tiež: Ako zabiť a odstrániť špicaté perie z moriaka?
Otázky a odpovede
- Môžem namiesto toho použiť konzervovanú tekvicu?Môžete, ale možno budete chcieť nájsť recept, ktorý namiesto toho špecifikuje zmes konzervovanej tekvice alebo tekvicového koláča.
- Nepoužívam ten nepriľnavý sprej; môžem si koláčovú formu len namazať?Áno, koláčovú formu môžete maslo alebo olejovať.
- Pri akej teplote pečiem koláč?Koláč pečte pri 191°C alebo 190°C.
- Ako dlho mám piecť tekvicu?Závisí to od viacerých faktorov, ako je veľkosť kúskov, rúra, druh tekvice atď. Hrubé kúsky tekvice zvyčajne trvajú 45 až 70 minút. Najlepším spôsobom je sledovať a zistiť, kedy farba stmavne s malými hnedými škvrnami.
- Recept hovorí, že dajte tekvicu do rúry. Znamená to varenú časť alebo celú tekvicu?Recept ponúka dve alternatívy. Buď to uvarte alebo upečte. Ak sa rozhodnete tekvicu upiecť, môžete ju nakrájať na polovicu alebo na veľké kúsky. Zvyčajné pečenie prináša chutnejšie výsledky.
- Môžem namiesto mlieka a hnedého cukru použiť 1 plechovku sladeného kondenzovaného mlieka?Bolo by to iné, ale malo by to fungovať.
- Môžem piecť koláč v indickej rúre?Mali by ste byť schopní, pretože je to stále rúra, takže by nemal byť žiadny rozdiel.
- Máte odporúčanie na výmenu vajíčok?Vajcia by ste mohli nahradiť 4 polievkovými lyžicami jablkovej omáčky, ale keďže vajíčko je zahusťovadlo, možno budete musieť do tekvicového koláča pridať nejaký druh zahusťovadla. Odporučil by som škrob Clearjel; je výborný na koláče.
