Ako uvariť pstruha dúhového?
Na varenie pstruha dúhového na panvici začnite opláchnutím filetov pod studenou vodou a osušte ich papierovou utierkou. Potom štetkou potrieme obidve strany filé olivovým olejom a podľa chuti posypeme trochou soli. Na panvicu rozotrite viac olivového oleja a zohrejte ho na stredne vysokú teplotu a potom pridajte filety kožou nadol. Opekajte z každej strany asi 5 minút, vyberte filety z panvice a podávajte s chutnou polevou, ako je fenikel a citrón. Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť vinaigretu z feniklu a citrónu, pokračujte v čítaní!
Na varenie pstruha dúhového na panvici začnite opláchnutím filetov pod studenou vodou a osušte ich papierovou utierkou.
Pstruh dúhový je vysoko výživná a ľahko pripraviteľná ryba. V tomto článku sa dozviete dva rôzne recepty na pstruha dúhového!
Pstruh s kôrou z feniklu s vinaigretom z citrónového zázvoru
Ako dlho varím pstruhy pri 350 stupňoch?
Slúži štyrom
- 4 filety pstruha vykostené
- 3 lyžice bieleho vínneho octu
- 1 lyžica mletej šalotky
- 1 lyžica strúhaného čerstvého zázvoru
- 1 lyžička strúhanej citrónovej kôry
- 0,5 lyžičky soli
- 0,5 šálky olivového oleja
- 2 lyžice semien feniklu
- 0,5 šálky zlatých hrozienok
Pstruh s opečeným maslom a kaparami
Slúži dvom
- 1 očistený, vykostený, celý pstruh (hlava a chvost odstránené)
- 0,25 šálky univerzálnej múky
- 0,25 šálky žltej kukuričnej múky
- 0,5 lyžičky soli
- 0,25 lyžičky korenia
- 0,25 šálky masla
- 1 lyžica kapary
Metóda 1 z 2: pstruh s kôrou z feniklu s vinaigretom z citrónu a zázvoru
- 1Filety zo pstruha opláchnite pod studenou vodou. Osušte papierovou utierkou a odložte.
- 2V malej miske zmiešajte fenikel, ocot, šalotku, zázvor, citrónovú kôru a soľ. Vyšľaháme olivový olej a potom pridáme hrozienka.
- 3Obe strany každého filé potrieme olivovým olejom pomocou štetky. Posypte soľou a semienkami feniklu.
- 4Na panvicu rozotrite olivový olej a zohrejte na stredne vysokú teplotu. Na panvicu položte filety kožou nadol a nechajte variť asi 5 minút, pričom rybu jedenkrát otočte špachtľou. Povrch rýb by mal byť mierne opečený a uvarený v strede.
- 5Filety preložíme na tanier. Vinaigrette ešte raz rozšľahajte a potom lyžicou nad každým filé.
- Podávajte ihneď a vychutnajte si!
Metóda 2 z 2: pstruh dúhový s opečeným maslom a kaparami
- 1V malej miske zmiešajte múku, kukuričnú múku, soľ a korenie. Zmes rovnomerne rozotrieme na tanier.
- 2Pstruhy opláchnite a osušte. Vložte rybu na zmes múky tak, aby obaľovala obe strany.
- 3Na panvici na miernom ohni na miernom ohni varíme maslo. Odstráňte z tepla a lyžicou odlejte a zlikvidujte penu, pričom zvyšok masla nechajte na panvici.
- 4Jednu polievkovú lyžicu rozpusteného masla nalejte na panvicu na vysoký oheň. Pstruha vložte do panvice kožou nadol a varte 2-3 minúty, kým dno nezhnedne. Stierkou rybu otočte, znížte teplotu na strednú teplotu a nechajte druhú stranu variť 2-4 minúty.
- 5Do zostávajúceho masla pridajte kapary a jednu štvrtinovú panvicu zohrejte na strednom plameni. Panvicu často potraste a varte 1 až 2 minúty, kým sa kapary neotvoria.
- 6Pstruha preložíme na tanier a na rybu naberáme lyžicou kaparové maslo. Podľa potreby ozdobte kolieskami citrónu a petržlenovou vňaťou.
- Užite si to!
- Najlepšie výsledky dosiahnete použitím čerstvého pstruha dúhového do 24 hodín od jeho odchytenia alebo nákupu. Ak neplánujete pstruha uvariť do dvoch dní, uložte ho do mrazničky.
- Malá miešacia misa
- Panvica
- Stierka
- Kefa na šitie (metóda jedna)
- Panvica na jeden kvart (metóda dva)
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť syr Ricotta?
Otázky a odpovede
- Mám vybrať kosti?Áno, ako uvádza zoznam prísad vyššie, pred varením by ste mali pstruhovi odstrániť kosti.
- Ako dlho varím pstruhy pri 350 stupňoch?Mali by ste to variť 10-15 minút. Ak je plátok hrubší, mali by ste pridávať 5 minút, kým nie je vnútro uvarené.
