Ako variť krunety?

Na výrobu krunýrov začnite zmiešaním droždia, mlieka, soli, cukru, vajec, vanilky a múky, aby ste vytvorili cesto.

Cronut je šialený, lahodný hybrid medzi rožkom a šiškou. Tento vločkový odvar je taký delikátny, že ľudia čakajú v rade v luxusných pekárňach celé hodiny, kým ich dostanú, kým sa vypredajú. Namiesto toho, aby ste polovicu soboty strávili postávaním na chodníku, vyskúšajte si svoje kulinárske schopnosti a vyskúšajte si vyrobiť cronuty doma! Začnite podľa kroku 1.

Prísady

Cesto

1 balenie suchých aktívnych kvasníc
0,75 šálky teplého mlieka
2 lyžice cukru
2 veľké vajcia
1 lyžička vanilkového extraktu
3 šálky múky
1 lyžička soli
1 pohár masla
6 šálok hroznového oleja (alebo rastlinného oleja) na vyprážanie

Námraza

1 šálka cukrárskeho cukru
1 lyžička mlieka
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Časť 1 z 3: príprava cesta

1

Aktivujte droždie. V miske zmiešame droždie a mlieko. Nechajte odstáť asi päť minút, kým kvások nezačne peniť a bublať.
2

Pridajte soľ, cukor, vajcia a vanilku. Pomocou drevenej lyžice alebo šľahača dobre premiešajte.
3

Vmiešame múku 1 šálku naraz, primiešajte múku a každý pohár dôkladne premiešajte, než prejdete na ďalší.
4

Vymiesime cesto. Rukami alebo nástavcom na hák na cesto na mixéri miesite cesto najmenej 5 minút, kým nebude hladké a pružné.
5

Zabalíme a dáme do chladničky. Pomocou plastový obal zabaliť hnetie cesto a nechať ju chlad v chladničke 0,5 hodiny.
6

Vyšľaháme maslo. Vložte ho do mixovacej nádoby a šľahajte, kým nebude ľahký a nadýchaný. Ak je vzduch vo vašom dome teplý, pridajte 0,5 šálky múky a šľahajte s maslom, aby bolo maslo stále tuhé.

Ak chcete získať ďalšie tipy na výrobu cronutov, napríklad na výrobu polevy, čítajte ďalej!

Časť 2 z 3: skladanie a obracanie cesta

1

Cesto zvinieme do tvaru obdĺžnika. Uložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme pomocou valčeka. Cesto sa rozvíja tak, že je to asi ¹/₄ palca (0,6 cm).
2

Natrieme to maslom. Do masla namočte nôž a rozotrite ho tak, aby pokryl celý povrch obdĺžnika cesta. Pokračujte v rozotieraní, kým nespotrebujete všetko maslo
3

Cesto preložíme na tretiny. Urobte to pozdĺžne, ako keby ste zložili písmeno.
4

Cesto dajte do chladničky. Musí chladiť ešte 0,5 hodiny.
5

Otočte cesto. Vyberte ho z chladničky a znova ho zviňte na obdĺžnik. Tentoraz obdĺžnik cesta obrátite vodorovne k sebe, oba konce preložte tak, aby sa navzájom prekrývali. Tento typ skladania sa nazýva obrat. Otočené cesto zabalíme a dáme na 0,5 hodiny do chladničky.
6

Cesto zvinieme a preložíme. Vyberte ho z chladničky, stočte ho do obdĺžnika a preložte ho na tretiny ako písmeno. Vráťte ho na 0,5 hodiny do chladničky.
7

Cesto zvinieme a obrátime. Vyberte ho z chladničky, stočte ho do obdĺžnika a otočte tak, aby sa oba konce obdĺžnika prekrývali.
8

Cesto dajte do chladničky cez noc. Po tom všetkom skladaní a otáčaní potrebuje cesto čas na odpočinok. Zabalte ho do plastu a vložte do chladničky. Ráno bude pripravené na vyprážanie.

Pred podávaním ich nechajte vychladnúť na mriežke — Cronuts opečte na oleji pri 177°C do zlatista a pred podávaním ich nechajte vychladnúť na mriežke.

Časť 3 z 3: vyprážanie kapusty a pridanie polevy

1

Cesto rozvaľkajte. Cesto ešte raz rozvaľkáme na jemne pomúčenej doske. Nechajte to trochu silnejší tentoraz - o ¹/₂ palca (1,3 cm).
2

Z cesta vyrežte 8 kruhových šišiek. Otvory môžete pridávať pomocou 1 -palcovej frézy v strede každého kruhu.
3

Olej zohrejte v hlbokej panvici alebo panvici na strednom ohni. Nechajte dosiahnuť teplotu 177°C.
4

Zdvihnite a do rozhorúčeného oleja vložte kronut. Pomocou štrbinovej lyžice alebo špachtle preneste cronut z panvice na olej.
5

Smažte z každej strany do zlatista. Kronuty sa budú pri vyprážaní zväčšovať. Keď sú hotové, preneste ich na mriežku alebo papierovú utierku, aby vychladli.
6

Urobte polevu. Zmiešajte práškový cukor, mlieko a vanilku. Poleva by mala byť tekutá a hladká.
7

Ponorte každého krunýra do polevy. Zakryte iba vrch cukrovinky. Koblihu by ste mohli pokvapkať aj polevou. Vráťte ich do stojana alebo papierových utierok, aby poleva zaschla.

Tipy

Choďte na polovičnú domácu výrobu a namiesto cesta použite vopred vyrobenú chladiacu polmesiac.
K posýpke alebo nadrobno nasekaným orieškom pridajte polevu tak, že čerstvo glazovaný cronut namočíte na tanier čakajúcich zálievok.

Prečítajte si tiež: Ako variť šišky z jahodového cmaru?