Ako urobiť Mahamri?

Ak chcete pripraviť mahamri, začnite zmiešaním droždia, vody, cukru a múky, aby ste vytvorili cesto. Potom cesto vymiesime a necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Keď je cesto pripravené, rozdelíme ho na 5 rovnako veľkých guličiek. Nechajte ich kysnúť, kým rozvaľkáte každú guľu a vytvarujete ju do kruhu. Kruhy nakrájame na štvrtiny a kúsky opečieme na hlbokej, širokej panvici. Uistite sa, že použijete veľmi horúci olej na varenie a mahamri varíte z oboch strán, aby bol celý dozlatista. Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, ako vyrobiť mahamri, vrátane toho, ako otestovať olej, aby ste sa presvedčili, že je dostatočne horúci, prejdite nadol!

Albína Hotová
Albína Hotová
• 8 min čítanie
Ako môžem urobiť svoju mahamri nafúknutú
Ako môžem urobiť svoju mahamri nafúknutú a dutú vo vnútri?

Mahamri sú tradičné svahilské šišky, obzvlášť obľúbené v pobrežných oblastiach Kene, Tanzánie a Ugandy. Nadýchané a zlatohnedé tieto trojuholníkové šišky sú vyrobené z kokosového mlieka a okorenené kardamómom. Mahamri/mandaze, ktoré sa často konzumujú spolu s holubím hráškom, sú skvelými pochúťkami na rodinné stretnutia alebo na raňajky pri šálke čai alebo kávy.

Prísady

Ak chcete pripraviť mahamri
Ak chcete pripraviť mahamri, začnite zmiešaním droždia, vody, cukru a múky, aby ste vytvorili cesto.

Podávanie: 20 Mahamri

  • 3 šálky (36 gramov) univerzálnej múky
  • 1 plechovka (13,5 gramov) kokosového mlieka
  • 1 čajová lyžička (4,93 ml) mletého kardamónu
  • 1 polievková lyžica (14,79 ml) instantného droždia
  • 0,25 šálky (59,15 ml) teplej vody
  • 0,5 šálky (118,3 ml) cukru
  • stolový olej

Časť 1 z 3: výroba cesta

  1. 1
    Droždie spojíme s vodou, cukrom a múkou a necháme kysnúť. V stredne veľkej miske odmerajte droždie a primiešajte štipku cukru, štipku múky a 0,25 šálky (59,15 ml) teplej vody. Droždie nechajte v miske kysnúť asi desať minút.
    • Cukor a múka pomáhajú kvasinkám kysnúť.
    • Keď droždie vzíde, roztiahne sa a bude mať penivú textúru.
  2. 2
    Múku, cukor, kardamóm, kokosové mlieko a droždie zmiešame. Vo veľkej mise zmiešajte všetky prísady, okrem oleja na varenie. Zo zmesi by malo vzniknúť cesto.
  3. 3
    Cesto premiešajte rukami. Vyberte cesto z misky a pokľaknite ho na čistý pult alebo dosku na krájanie. Jemne kolenujeme minimálne 15-20 minút, kým sa všetky ingrediencie nezapracujú a cesto nie je vláčne a hladké.
    • Ak je cesto stále lepkavé, znamená to, že by ste mali v miesení pokračovať.
  4. 4
    Cesto necháme kysnúť. Po miesení cesto vložte späť do veľkej misy a prikryte ho čistou utierkou. Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste asi osem hodín alebo cez noc. To dáva cestu dostatok času na úplné kysnutie.
    • Keď je cesto dvojnásobné ako pôvodná veľkosť, znamená to, že skončilo kysnutie.
    • Ak žijete v teplej alebo tropickej oblasti, cesto môže kysnúť iba niekoľko hodín. Pokračujte v kontrole veľkosti cesta, ak si nie ste istí, ako dlho ho máte nechať.
Pri vyprážaní mahamri je nevyhnutné
Pri vyprážaní mahamri je nevyhnutné, aby bol olej dostatočne horúci na poriadne vyprážanie cesta.

Časť 2 z 3: príprava cesta na vyprážanie

  1. 1
    Cesto rozdelíme na päť guličiek. Keď cesto úplne vykysne, rozdelte ho na päť rovnako veľkých guličiek. S cestom zaobchádzajte ľahkou rukou a snažte sa, aby ste ho nemačkali a neprepracovali.
  2. 2
    Guľky na cesto potrieme múkou a necháme kysnúť. Potom, čo ste pripravili svojich päť guľôčok cesta, posypte múku na pult alebo dosku na krájanie a guľky v múke jemne posuňte, aby sa natreli. Potom guličky prikryjeme čistou utierkou a cesto necháme 15 minút kysnúť.
  3. 3
    Každú guličku rozvaľkajte a tvarujte do kruhov. Na krájaciu dosku nasypte viac múky a potom pomocou valčeka vyvaľkajte každú guľku do hladka. Sploštené gule by teraz mali zhruba vyzerať ako kruhy. Ak sa cesto deformuje, rukami ho odšálte a vytvarujte z neho kruhy.
  4. 4
    Kruhy cesta nakrájame na štvrtiny. Ostrým nožom rozrežte každý kruh na štvrtiny. Budete mať 20 trojuholníkových kúskov cesta, ktoré teraz opečiete a urobíte z nich mahamri.
Opakujte rovnaký postup pri vyprážaní ďalších šestnástich mahámri
Opakujte rovnaký postup pri vyprážaní ďalších šestnástich mahámri a smažte v dávkach po štyroch.

Časť 3 z 3: vyprážanie mahamri

  1. 1
    Nalejte olej do širokej, hlbokej panvice na stredný oheň. Akonáhle je cesto pripravené, nalejte olej na pečenie do hlbokej panvice. Uistite sa, že do panvice nalejete najmenej tri palce oleja.
    • Skúste použiť olej na varenie s vysokým bodom zadymenia, ktorý je určený na hlboké vyprážanie. Arašidový olej má napríklad vysoký bod dymu, zatiaľ čo olivový a rastlinný olej nie.
  2. 2
    Otestujte olej. Pri vyprážaní mahamri je nevyhnutné, aby bol olej dostatočne horúci na poriadne vyprážanie cesta. Ak chcete otestovať, či sa olej úplne zahrial, alebo nie, odtrhnite z jedného z trojuholníkov malý roh cesta a dajte ho na panvicu. Ak cesto zostane na dne panvice niekoľko sekúnd, potom vystúpi na povrch oleja a začne sa nafúknuť, olej je dostatočne horúci na vyprážanie.
    • Ak útržok cesta ihneď stúpne na olej, potom, čo ho vložíte na panvicu a nezmení veľkosť, budete musieť olej stále zahrievať. Po ďalších piatich minútach skontrolujte, či je olej pripravený.
  3. 3
    Nakvapkajte štyri mahamri do oleja. Do panvice vložte štyri trojuholníky cesta a uistite sa, že sa neprekrývajú. Lyžičkou počas vyprážania párkrát kvapnite olej na vrch mahamri.
  4. 4
    Prehoďte mahamri. Potom, čo si všimnete, že vaše mahamri začínajú na dne získavať zlatohnedú farbu, vyklopte ich špachtľou. Z tejto strany ich minútku varíme, kým nie sú obe strany dozlatista.
  5. 5
    Odstráňte mahamri. Potom, čo dokončia vyprážanie, pomocou štrbinovej lyžice naberajte mahamri. Položte ich na veľký tanier vystlaný papierovými utierkami, ktoré pomôžu nasať prebytočný olej.
  6. 6
    Smažte ostatné mahamri po častiach. Opakujte rovnaký postup pri vyprážaní ďalších šestnástich mahámri a smažte v dávkach po štyroch. Potom, čo dokončia vyprážanie, položte mahamri na tanier vyložený papierovými utierkami.
  7. 7
    Podávame teplé. Mahamri nechajte niekoľko minút vychladnúť a potom ich podávajte teplé! Jedzte ich spolu s tradičným jedlom z holubieho hrášku uvareného v kokosovom mlieku alebo si ich vychutnajte s pohárom kávy alebo chai!

Tipy

  • Aby bol recept zdravší, použite celozrnnú múku alebo múku, ktorá je napoly celozrnná, napoly biela.
  • Zmeňte množstvo cukru v recepte, aby ste zmenili sladkosť mahamri.

Prečítajte si tiež: Ako ozdobiť šišky?

Otázky a odpovede

  • Môžem použiť kokosové mlieko aj vodu?
    Áno, samozrejme. V recepte použijete obidve na dodanie mahamri chuti aj vlhkosti.
  • Ako môžem urobiť svoju mahamri nafúknutú a dutú vo vnútri?
    To závisí od ľahkého cesta a vyššieho tepla pre kuchynský olej. Ak použijete husté cesto, nebude sa dobre hodiť na nafúknutú mahamri.
  • Malo by byť mlieko a voda kombinované?
    Nie. Na kvasinky sa používa voda. Mlieko sa neskôr zmieša s kysnutou kvasnicovou zmesou (ktorá obsahuje vodu).
  • Aké ďalšie korenie môžem použiť namiesto kardamónu?
    Zmiešajte rovnaké diely škorice a muškátového orieška a použite namiesto kardamónu, ako je uvedené vo vašom recepte.
  • Môžem použiť bikarbonát, ak nemám kvasinky pri výrobe mahamri?
    Ak použijete sódu bikarbónu, nezískate textúru ani chuť tradičného mahamri. V skutočnosti potrebujete sódu bikarbónu A prášok do pečiva na akékoľvek slušné kysnutie, ale napriek tomu to nebude rovnaké.
  • Môžem použiť bežné mlieko, ak nemám žiadne kokosové mlieko?
    Aj keď sú mahamri tradične vyrobené z kokosového mlieka, môžete použiť aj bežné mlieko, aj keď šiškám dodáva trochu inú príchuť.
  • Môžem pri príprave mahamri použiť mlieko a vajcia?
    Kokosové mlieko môžete nahradiť bežným mliekom, ale vajciam by som sa vyhýbala.
  • Môžem použiť mlieko, ak nemám kokosové mlieko?
    Áno, možno budete môcť použiť mlieko, ale pamätajte si, že konečná chuť sa môže zdať neobvyklá.
  • Môžem použiť cukrovú melasu na osladenie mahamri?
    Môžeš; tradičný recept však melasu neobsahuje, pretože nie je súčasťou väčšiny východoafrických jedál.
  • Môže teplé mlieko nahradiť vodu?
    Áno, môžete použiť mlieko alebo vodu. Aby bolo cesto hladké a nie suché, budete musieť použiť veľa mlieka.
Nezodpovedané otázky
  • Môžem použiť mandarínkovú múku namiesto viacúčelovej múky?
  • Prečo sa môj Mahamris po nejakom čase vyrovná? Keď ich vyprážam, pekne sa nafúknu, ale neskôr spľasnú. Čo by mohlo byť dôvodom?

Komentáre (4)

  • viktoriaholubov
    Teraz ich skúšam, ako to dopadne. Pomohlo mi to, pretože som premýšľal, kde získať recept. Vďaka.
  • victorwunsch
    Mnoho rokov som bol vášnivý vedieť, ako vyrábať mahamri. Mal som mnoho neúspešných pokusov, niektoré, ktoré tu nemôžem ani povedať; trápne. Konečne trochu svetla na konci tunela, pretože podľa vášho receptu to určite bude veľký čas. Teraz to chcem horlivo nasledovať a potom vám dám svoju spätnú väzbu. Som si istý, že to bude pozitívne. Ďakujem.
  • hilllisabella
    Je to ľahké a ovládateľné. Perfektný recept.
  • travis35
    Pripomienky ľudí veľmi pomáhajú. Vaša odpoveď na ich otázku zodpovedala aj moju otázku. Ďakujem.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako vyrobiť korenie Suya?
  2. Ako uvariť kuskus?
  3. Ako uvariť jollofovú ryžu v nigérijskom štýle?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť šišky Krispy Kreme?Malvína Nemcová
  2. Ako urobiť pečené polmesiaca Churros?Jaroslava Fialová
  3. Ako variť krunety?Hortenzia Svobodová
  4. Ako pripraviť jogurtové šišky?Elena Košíková
  5. Ako urobiť otvory na šišky s kvasinkami?Jana Malíková
  6. Ako uvariť sladké mliečne šišky?Dáša Poláková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail