Ako vyrobiť pastillas de Leche (kandizované mlieko)?

Na výrobu pastillas de leche budete potrebovať plnotučné mlieko, cukor, maslo a sušené mlieko. V hrnci najskôr zmiešajte mlieko a cukor a na miernom ohni hodinu miešajte. Potom pridajte maslo a sušené mlieko, zamiešajte do cesta a zmes niekoľko minút zahrievajte. Nakoniec nechajte cesto vychladnúť, rozvaľkajte kúsky 2,50 cm alebo 5,10 cm na guľky a obaľte ich v cukre. Podrobnejšie pokyny a tipy na verziu bez pečenia čítajte ďalej!

Alica Hulmanová
Alica Hulmanová
• 4 min čítanie
Na výrobu pastillas de leche budete potrebovať plnotučné mlieko
Na výrobu pastillas de leche budete potrebovať plnotučné mlieko, cukor, maslo a sušené mlieko.

Pastillas de leche je obľúbená filipínska sladkosť. Má iba niekoľko jednoduchých prísad a konzistenciou a chuťou pripomína sladený karamel. Zatiaľ čo pastilky tradične používajú čerstvé mlieko z vodného byvola, existuje množstvo variácií, ktoré je možné urobiť kdekoľvek.

Prísady

Pridajte maslo a sušené mlieko a vymiešajte cesto
Pridajte maslo a sušené mlieko a vymiešajte cesto.

Klasické pastilky

  • 5 šálok mlieka, najlepšie celého
  • 0,67 šálky bieleho kryštálového cukru plus 0,5 šálky navyše na poťahovanie
  • 2 lyžice masla
  • 0,75 šálky sušeného mlieka, najlepšie celého
  • Limetková kôra, škorica a/alebo vanilkový extrakt (voliteľné)

Varené pastilky

Metóda 1 z 2: varenie klasických pastiliek

  1. 1
    Mlieko a cukor spolu zmiešajte vo veľkom hrnci na miernom ohni. Na panvici zmiešajte 5 šálok mlieka s 0,67 cukru, pričom často miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Nemusíte sa báť, že by ste panvicu predhriali, pretože pri rozpúšťaní cukru môže začať vychladnúť.
  2. 2
    Zmes varte za pravidelného miešania hodinu. Dno a boky panvice určite oškrabte, aby ste nespálili. Chcete, aby sa zmes zmenila na tenkú pastu, ktorá po celú dobu bublala a vrela.
    • Kvapalina sa počas tohto procesu zníži, čo znamená, že sa rozptýli, kým nezostane veľa.
    • Nezapínajte oheň, aby ste sa pokúsili veci urýchliť - cukor iba spálite.
  3. 3
    Pridajte maslo a sušené mlieko a vymiešajte cesto. Pridajte dve polievkové lyžice masla a 0,75 šálky sušeného plnotučného mlieka a dobre premiešajte. Výsledné „cesto“ nechajte ešte pár minút variť, kým sa v jednom veľkom kúsku nestiahne zo strán panvice.
    • Maslo nakrájajte na malé kúsky, aby sa rýchlejšie rozpustilo.
  4. 4
    Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť na pergamenovom papieri. Papier zabráni prilepeniu cesta na povrch, keď chladne. Keď je dostatočne chladný na ovládanie, pokračujte.
  5. 5
    Odstráňte guľku cesta a v rukách ju stočte do malého, 1-2" valca. Cesto by malo byť hrubé 0,5-1". Pri tomto recepte by ste mali skončiť s 35-45 jednotlivými pastilkami de leche.
  6. 6
    Každú rolku obalíme v kryštálovom cukre. Položte trochu bieleho cukru na tanier a cukríky stočte do cukru, aby sa úplne obalili. Sú pripravení slúžiť!
  7. 7
    Vyskúšajte niekoľko variácií receptu pridaním aróm k maslu a sušenému mlieku. Skúste zmiešať pastilky s niečím špeciálnym. Pridajte prísady s maslom a dobre premiešajte, aby neboli žiadne "neochutené" škvrny. Niektoré z nich na vyskúšanie zahŕňajú:
    • Kôra z limetky, pomaranča alebo citrónu.
    • 1 čajová lyžička vanilkového, mandľového alebo mätového extraktu.
    • 1 lyžička škorice alebo tekvicového korenia.

Metóda 2 z 2: nevarené pastilky

  1. 1
    Nalejte 1 plechovku (14 gramov) sladeného kondenzovaného mlieka do veľkej misy. Malo by vám to poskytnúť priestor na miešanie surovín bez rozliatia. Ak je to možné, použite kovovú misku, pretože plast môže konečným cukríkom dodať zvláštnu alebo neatraktívnu chuť.
  2. 2
    Jemne primiešajte 2 šálky sušeného mlieka. Pridajte mlieko po troche a pomocou gumovej stierky ho doslova zapracujte do kondenzovaného mlieka. Výsledná konzistencia bude pripomínať cesto a mali by ste ho premiešať natoľko, aby nikde nezostali žiadne hrudky prášku.
  3. 3
    Odlepte trochu cesta a stočte ho do malého valčeka. Mal by byť zhruba palec hrubý a 1 až 2 palce dlhý, aj keď ho môžete pokojne prispôsobiť svojim preferenciám.
  4. 4
    Opakujte postup, aby ste získali viac, a rolky obalte v kryštálovom cukre. Vezmite každú rolku a stočte ju do bieleho kryštálového cukru, aby sa úplne obalila.
    • Táto verzia bez varenia prináša dvadsaťjeden až dvadsaťdva gramov cukroviniek.

Tipy

  • Ak je cesto príliš lepkavé, pred tvarovaním si navlhčite ruku.
  • Sladkosti skladujte vo vzduchotesnej nádobe, na chladnom a suchom mieste.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Misa na miešanie
  • Stierka
  • Široká misa na uchytenie cukru
  • Farebný papier alebo celofán, na balenie
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť cukrovú kôru?

Otázky a odpovede

  • Koľko pastiliek vyrobí tento recept?
    Výsledkom bude asi 40 kusov.

Komentáre (1)

  • holliepowell
    Hľadám nápady, ktoré mi pomôžu zarobiť peniaze s malým ziskom.:)

Prečítajte si tiež:

  1. Ako vyrobiť rockové cukríky?
  2. Ako urobiť lízanky?
  3. Ako vyrobiť cukrový sirup?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť fondán lesklým?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  2. Ako vyrobiť veselá lízanka?Dáša Poláková
  3. Ako vyrobiť cukrovinkovú hmotu?Dáša Poláková
  4. Ako vyrobiť tyčinkové cukríky?Malvína Nemcová
  5. Ako vyrobiť citrónové kvapky?Dáša Poláková
  6. Ako vyrobiť slonie uši?Hilda Zelenayová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail