Ako zastaviť pálenie masla?
Čím väčšia je hrúbka panvice, tým jednoduchšie je zohriať maslo bez spálenia, pretože je tu väčšia ochrana pred priamym teplom.
Maslo môže zlepšiť chuť dusených alebo vyprážaných jedál, ale môže sa ľahko spáliť. Po spálení je chuť nepríjemná. Pri dusení alebo vyprážaní na masle existuje niekoľko trikov, ako sa tomuto problému vyhnúť.
- 1Použite zmes polovice masla a polovice oleja na varenie. Dobrou voľbou je olivový olej. Pred pridaním surovín mierne pomaly zahrievajte.
- Je dôležité pridať ingrediencie skôr, ako bude tuk dostatočne horúci na fajčenie.
- 2Nechajte jedlo v pohybe. Na stále miešanie použite drevenú lyžicu; to pomôže zabrániť spáleniu masla.
- Vyberte panvicu z ohňa, hneď ako uvidíte, že začína horieť. To znamená, že musíte tiež dostať jedlo priamo z panvice, pretože sa bude naďalej variť so zvyškovým teplom na panvici.
Nenechávajte maslo v panvici príliš dlho; to si jednoducho pýta, aby to spálilo. - 3Používajte vysoko kvalitnú panvicu. Čím väčšia je hrúbka panvice, tým jednoduchšie je zohriať maslo bez spálenia, pretože je tu väčšia ochrana pred priamym teplom. Avšak, dobrá kvalita hrubé panvice sú drahé.
- Nepoužívajte panvicu, ktorá nie je plochá. Ak je nerovnomerné, maslo sa spojí na jednom mieste a zhorí.
- 4Použite prečistené maslo alebo ghí. Výhodou tohto použitia je, že v ňom chýba vlhkosť alebo nečistoty. Preto sa nespáli, ak sa používa na restovanie alebo vyprážanie potravín.
- Ak máte radi margarín, nahraďte ho margarínom.
- Pred pridaním na panvicu nezabudnite mať maslo izbovej teploty a nakrájané na malé kúsky.
- Nenechávajte maslo v panvici príliš dlho; to si jednoducho pýta, aby to spálilo.
- Kvalitná panvica
- Zmes oleja a masla
Prečítajte si tiež: Ako odstrániť kôru zo syra Brie?
