Ako urobiť Sai Krok Isan?

ThDr. Sláva Radičová
ThDr. Sláva Radičová
• 2 min čítanie
Pripravte si klobásový obal
Pripravte si klobásový obal a očistite ho soľným roztokom.

Sai Krok Isan je názov obľúbenej kvasenej klobásy, ktorá sa v Thajsku konzumuje ako desiata. V určitom kontexte je Sai Krok thajský názov pre klobásu a slovo „Isan“ znamená „severovýchod“ - občerstvenie má pôvod v severovýchodnom Thajsku.

Prísady

  • 25 gramov cesnaku
  • 1 lyžička soli
  • 230 gramov varenej ryže
  • 500 gramov bravčového pleca
  • biely ocot
  • 1 lyžička soli alebo podľa predpisu

Časť 1 z 2: príprava

  1. 1
    Pripravte si klobásový obal a očistite ho soľným roztokom.
  2. 2
    Obaly navlečte na široký lievik a na konci previažte uzlom.
  3. 3
    Vytvorte pastu z cesnaku a soli. Pridajte ryžu a vytvorte hrubú zmes.
  4. 4
    Bravčové mäso spojte so zmesou a dobre premiešajte.
  5. 5
    Lyžicu zmesi vyprážajte, kým nie je uvarená. Skontrolujte, či je vyprážaná solené alebo nie. Pridajte viac soli, ak chcete, aby bola klobása viac slaná.
  6. 6
    Zmes pretlačte ručne cez lievik. Alternatívne môžete použiť paličku a pritom držať črevá. Nechajte uvoľniť naraz niektoré kryty.
  7. 7
    Lievik vyberte, akonáhle je všetka zmes naplnená do párkov.
  8. 8
    Bravčové mäso v čreve rovnomerne rozdeľte rukami. Ak chcete vytvoriť uzlové párky, začnite na konci a po palci dovnútra dvakrát stlačte a stočte dlhú časť klobásy. Opakujte postup; pohnite o ďalší palec od prvého zákrutu a ponechajte prvý odkaz nehybný.
  9. 9
    Zopakujte postup viazania. Koniec previažte ďalšou šnúrkou a spojte obidve šnúrky.
  10. 10
    Klobásu dajte na 24-48 hodín na slnečné svetlo. Ak chcete skontrolovať klobásu, uvarte ju. Ak je klobása kyslej chuti, znamená to, že je pripravená.
Obaly navlečte na široký lievik
Obaly navlečte na široký lievik a na konci previažte uzlom.

Časť 2 z 2: varenie

  1. 1
    Klobásy od seba oddeľte a každú niekoľkokrát prepichnite, aby ste predišli prasknutiu. Ugrilujte ho na grile alebo opečte na panvici niekoľko minút na takom množstve oleja, koľko nájdete.
  2. 2
    Nechajte niekoľko minút vychladnúť a potom podávajte. Túto klobásu môžete jesť so surovou zeleninou, ako sú šaláty, kapusta, nakrájané zázvory a čili papričky.

Tipy

  • Fermentované klobásy môžete pred varením skladovať niekoľko dní v chladničke.

Varovania

  • Pri vešaní párkov dávajte pozor, aby ste nerozplietli odkazy.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Malta a palička
  • Klobásový obal
  • Laná
  • Rukavice
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dusené bravčové buchty?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako skontrolovať, či je bravčové mäso prepečené?
  2. Ako uvariť bravčovú panenku v rúre?
  3. Ako uvariť bravčové mäso?
Súvisiace články
  1. Ako upiecť bravčové stehno?Magdaléna Oravcová
  2. Ako variť ležanie?ThDr. Sláva Radičová
  3. Ako vyrobiť šunkové krokety?Bohdana Virčíková
  4. Ako uvariť šunku?Alica Hulmanová
  5. Ako uvariť bravčové karé?PhDr. Zina Králová
  6. Ako variť rebrá?Hortenzia Svobodová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail