Ako pripraviť vyprážané bravčové mäso?

Od chrumkavých bravčových kotletiek po tradičné čínske praženice, existuje množstvo spôsobov, ako pripraviť vyprážané bravčové mäso. V tomto článku si prečítate tri dobré recepty, ktoré olizujú prsty, a budú pripravené do hodiny!

Prísady

Vyprážané bravčové kotlety v južnom štýle

8 (asi 2,50 cm hrubých) bravčových rezňov vykostených
4 šálky rastlinného oleja
1,33 šálky univerzálnej múky
3 čajové lyžičky cesnakového prášku
1,25 lyžičky soli
1,25 lyžičky mletého čierneho korenia
1 štipka kajenského korenia
1 štipka zelerového semena
0,67 šálky cmaru

Porcie: 8 | Celkový čas: 30 minút

Vyprážané bravčové kotlety v južnom štýle.

Praženica a bravčová panenka

0,5 kg chudého bravčového mäsa, tenké plátky
2 lyžice rastlinného oleja
¹/₂ palca (1,3 cm) kus čerstvého koreňa zázvoru, tenké plátky
1,5 lyžičky sójovej omáčky
0,33 lyžičky cukru
1 lyžička sezamového oleja
1 zelená cibuľa, nakrájaná
1 polievková lyžica čínskeho ryžového vína
Dušená biela ryža

Porcie: 2 | Celkový čas: 30 minút

Mäso z vyprážanej bravčovej panenky s brokolicou

1,5 kg bravčová panenka, rezať do ¹/₄ palca (0,6 cm) rezy, striebro kože odstránené
3 lyžice tmavej sójovej omáčky
1 polievková lyžica čínskeho ryžového vína
0,25 šálky ustrice
0,75 šálky kuracieho vývaru
2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
0,5 čajovej lyžičky tmavého sezamového oleja
0,5 čajovej lyžičky mletej červenej papriky
2 lyžice oleja na varenie
1 stredná cibuľa, nakrájaná na plátky
3 rukavice cesnak, tenké plátky
12 gramov brokolicových ružičiek, nasekaných
0,5 šálky pražených kešu orieškov
Zelená cibuľa, tenké plátky
Dušená biela ryža

Porcie: 4-6 | Celkový čas: 50 minút

Metóda 1 z 3: Vyprážané bravčové kotlety v južnom štýle

1

Zmiešajte soľ, korenie, kajenské korenie a zelerové semienka v miske tak, aby vzniklo cesto pre bravčové kotlety. Bravčové kotlety poukladáme na veľký tanier a korením potrieme z oboch strán každého kusu.
2

Bravčové kotlety nalejeme na cmar a raz ich prevrátime, aby obalili obe strany. Múku rozotrieme na veľký, plytký tanier a máme ju pripravenú.
3
V hlbokej panvici zohrejte olej na 177°C. Každú bravčovú kotletu ponorte do múky a uistite sa, že každý kus poriadne obalíte. Prebytočnú múku umyte a potom preneste každý kus mäsa na panvicu.
- Mäso poukladajte na jednu vrstvu na panvicu a v prípade potreby varte v oddelených smenách.
4

Každý kúsok mäsa smažte 8-10 minút alebo do zlatista. Pri varení každý kúsok otočte.
5

Kotlety vyberte z panvice a vložte do servírovacej misky, ktorá je vystlaná papierovými utierkami. Papierové utierky absorbujú prebytočný olej.
6

Podávajte ihneď. Vychutnajte si stranu šalátu, grilovanej zeleniny a/alebo zemiakovej kaše.

Metóda 2 z 3: praženica a zázvorová praženka

1

Rastlinný olej zohrejte vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte zázvor a smažte, kým nebude voňavý.
2

Do panvice pridajte bravčové mäso, sójovú omáčku a cukor. Za občasného miešania varíme asi 10 minút.
3

Primiešajte sezamový olej, zelenú cibuľku a ryžové víno. Znížte oheň na oheň a pokračujte vo varení asi 5 minút, alebo kým nie je bravčové mäso mäkké.
4

Panvicu vyberte z tepla. Podávame s bielou ryžou a ozdobíme nastrúhanou mrkvou.

Prečítajte si tiež: Ako variť rebrá?

Metóda 3 z 3: restovaná bravčová panenka s brokolicou

1

Bravčové plátky dajte do misy a premiešajte s ryžovým vínom a 1 lyžicou sójovej omáčky. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
2

V malej miske zmiešajte 0,25 šálky kuracieho vývaru, 2 polievkové lyžice sójovej omáčky, kukuričný škrob, sezamový olej, ustricovú omáčku a drvenú červenú papriku. Suroviny zmiešame a odložíme bokom.
3

Wok alebo panvicu zohrejte na silnom ohni. Pridajte do panvice rastlinný olej a akonáhle je horúci, pridajte bravčové mäso. Varte asi 1 minútu, alebo kým už nie je ružová. Preneste bravčové mäso na samostatný tanier.
4

Cibuľu a cesnak dajte na panvicu a varte asi 30 sekúnd, kým nezmäknú. Pridajte brokolicu a zvyšných 0,5 šálky kuracieho vývaru. Zeleninu varíme asi 3 minúty za občasného miešania.
5

Nalejte sójovú omáčku a zmes kuracieho vývaru do panvice a varte ešte jednu minútu, alebo kým omáčka nezhustne.
6
Bravčové mäso vráťte na panvicu a posypte kešu. Suroviny premiešajte a ihneď podávajte.
- Vychutnajte si toto jedlo s dusenou bielou ryžou a ozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou.

Tipy

Dusenú mrkvu, hrášok, baklažán a inú zeleninu môžete pridať alebo nahradiť v receptoch na bravčovej praženici, aby získali extra chuť.

Veci, ktoré budete potrebovať