Ako pripraviť šalátové krutóny?
Ide predovšetkým o preferenciu chuti, ale uvedomte si, že maslo bude horieť rýchlejšie ako olej, čo môže potenciálne spôsobiť tmavšie krutóny.
Domáce krutóny chutia oveľa lepšie ako výrobky kúpené v obchode a vynaložia veľmi málo úsilia. Upečené krutóny sú po celej ceste rovnomerne opečené a chrumkavé. Vyprážané krutóny majú pestrejšiu farbu a textúru.
- ~ 6 plátkov chleba alebo asi 3 šálky (720 ml), keď sú nakrájané na kocky
- ~ 3 polievkové lyžice (45 ml) masla alebo olivového oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
- Bohaté posypanie sušenými talianskymi bylinkami (voliteľné)
- ~ 1 polievková lyžica (15 ml) parmezánu, jemne nastrúhaný (voliteľné)
Metóda 1 z 2: pečené krutóny
- 1Predhrejte si rúru. Nastavte ho na 204°C a umiestnite stojan do hornej strednej polohy.
- 2Vyberte si chlieb. Chrumkavý, rustikálny bochník, ako je kysnuté cesto alebo ciabatta, robí vynikajúce krutóny. Sendvičový chlieb bude fungovať dobre, pokiaľ sú plátky dostatočne hrubé, aby sa pri krájaní nerozpadli. Z chleba v hodnote asi šiestich krajcov je jedna veľká dávka, ktorá vystačí pre niekoľko ľudí.
- Mierne zatuchnutý chlieb chrumká rýchlejšie a rovnomernejšie. Ak používate čerstvý, hustý chlieb, znížte teplotu rúry na 177°C alebo menej, aby sa chlieb rovnomerne uvaril.
- 3Chlieb nakrájajte alebo natrhajte na kúsky. Namierte na kocky s priemerom asi 1,30 cm. Ak sú kúsky príliš rozdielne veľkosti, nebudú sa piecť rovnomerne.
- 4Pridajte soľ, korenie a sušené bylinky. Nakrájaný chlieb vložte do veľkej misy a posypte soľou a korením. Voliteľne posypte veľkorysou štipkou sušených byliniek alebo korenia, aby získali extra chuť.
- Oregano, bazalka, petržlen a tymian sú obľúbené príchute talianskych krutónov.
- Cesnakový prášok je najľahší spôsob, ako pridať cesnakovú chuť, pretože surový cesnak sa v rúre spáli. Ak dávate prednosť použitiu surového cesnaku, nechajte si jeho chuť vylúhovať v olivovom oleji a potom kúsky cesnaku pred použitím oleja v nasledujúcom kroku preceďte.
- 5Chlieb hodíme na olivový olej alebo rozpustené maslo. Je to predovšetkým otázka preferencie chuti, ale uvedomte si, že maslo bude horieť rýchlejšie ako olej, čo môže potenciálne vytvárať tmavšie krutóny. Bez ohľadu na to, ktorú možnosť si vyberiete, pokvapkajte 3 polievkovými lyžicami (45 ml) a premiešajte, kým sa chlieb nepotiahne.
Ak sa nám chlieb stále zdá suchý, nalejte naň ešte roztopené maslo alebo olivový olej. - 6Vložte chlieb do rúry. Chlieb rozložte v jednej vrstve na plech s okrajom. Vložíme do vyhriatej rúry.
- 7Pečieme dohneda, chlieb občas obrátime. Chlieb je hotový, keď je zlatohnedý a chrumkavý. Obvykle to trvá 8-10 minút, ak ste použili čerstvý chlieb, alebo 6-8 minút, ak bol chlieb už zastaraný. Kúsky chleba počas varenia aspoň raz obrátime, aby boli chrumkavé rovnomerne.
- Čas varenia sa môže líšiť o niekoľko minút v závislosti od toho, ako horúca je vaša rúra, od veku vášho chleba a od toho, ako tmavé a chrumkavé pokrmy uprednostňujete. Sledujte ich.
- 8Počas varenia pridajte čerstvé bylinky alebo strúhaný parmezán. Tieto prísady je najlepšie pridať po 5 minútach pečenia.
- 9Krutóny jedzte alebo skladujte, keď vychladnú. Počkajte, kým krutóny dosiahnu izbovú teplotu, potom ich uložte do plastového vrecka alebo iného vzduchotesného obalu. Ich skladovanie za tepla môže spôsobiť, že sa namočia v zachytenej pare.
- Krutóny zjedzte do jedného týždňa, alebo prebytočné uložte do mrazničky až na šesť mesiacov.
Metóda 2 z 2: vyprážané krutóny
- 1Mierne zatuchnutý chlieb nakrájame na kocky. Vyprážané krutóny môžu skončiť so žuvacím vnútrom, ak sa nevaria úplne. Minimalizujte to tým, že začnete s bochníkom, ktorý je mierne vysušený. Chlieb nakrájajte alebo natrhajte na kocky alebo kúsky s priemerom zhruba 1,30 cm.
- Ak máte iba čerstvý chlieb, kocky vopred opečte v rúre na 93°C desať minút alebo kým nie sú na povrchu suché. Vyberte ich z rúry a pokračujte ďalším krokom.
- 2Na veľkej panvici rozohrejte maslo alebo olivový olej. Natrieme dno panvice a zohrievame, kým sa maslo nerozpustí alebo kým sa olivový olej trbliece. Maslo horí pri nižších teplotách, takže má tendenciu vytvárať tmavšie krutóny.
- 3Vmiešajte kocky chleba. Kocky chleba nakvapkajte do oleja a premiešajte, kým nie sú dobre obalené. Ak sa nám chlieb stále zdá suchý, nalejte naň ešte roztopené maslo alebo olivový olej.
Krutóny preložíme na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby nasali prebytočný olej. - 4Pridajte korenie. Podľa chuti primiešajte soľ a korenie. Voliteľne môžete pridať sušené talianske korenie alebo posypať strúhaným parmezánom.
- 5Hnedá z niekoľkých strán. Krutóny opečte na strednom ohni. Akonáhle základy zhnednú, otočte ich, aby boli teplá vystavené druhej strane. Krutóny sú hotové, akonáhle sú väčšinou zlatohnedé, páchnuo opekané, ale nie spálené. Chuťový test za pochodu, ak si nie ste istí, či sú krutóny hotové.
- 6Necháme vychladnúť na papierovej utierke. Krutóny preložíme na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby nasali prebytočný olej. Pred použitím alebo skladovaním nechajte krutóny uvoľniť paru a vychladnúť na izbovú teplotu.
- Po dokončení skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až jeden týždeň. Potom preneste všetky zvyšky do mrazničky.
- Ak je váš starý chlieb príliš tvrdý na to, aby ste ho krájali, zabaľte ho do vlhkej utierky a dajte do mikrovlnnej rúry asi na 20 sekúnd, aby zmäkol.
- Choďte ľahko na soľ, ak plánujete použiť slané maslo.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť sendvič so spamom a syrom?
Komentáre (2)
- Toto bolo veľmi nápomocné. Mal som nejaký nápad, ako to urobiť, ale povedalo mi to veci, ktoré som nevedel (plus ukázal obrázky), to bolo skvelé.
- Ako ich vyrobiť a recept pomohol.
