Ako urobiť Ragit Palembang?
Časť 2 z 2: Príprava polievky z kokosového mlieka na ragit.
Južná Sumatra má mnoho tradičných jedál a jedinečnú kuchyňu. Najpopulárnejšou tradičnou kuchyňou z Palembangu je pempek. Ďalšie jedlo z Palembangu, ktoré je tiež vynikajúce, sa nazýva Ragit. Ragit sa vyrába z múky a podáva sa s polievkou z kokosového mlieka. Ragit nájdete pri špeciálnych príležitostiach v Palembangu, ako napríklad na svadobnú hostinu, narodeninovú oslavu, rodinné stretnutie atď.
Ragitové cesto
- 1 kg pšeničnej múky
- 2 vajcia
- 1 liter vody
- 1 lyžička cukru
- 3 lyžice soli
- 5 lyžíc oleja na varenie
Polievka z kokosového mlieka na ragit
- 1500 ml kokosového mlieka
- 1 kg zemiakov, nakrájaných na plátky a predvarených
- 2 čajové lyžičky príchute Kare
- 120 ml oleja
- 2 listy listového salámu
- 2 kusy galangalu
- 2 tyčinky citrónovej trávy
- Chili, množstvo podľa vašich predstáv
- Ostatné korenie, podľa preferencie
Časť 1 z 2: Výroba neštandardného cesta
- 1Zmiešajte všetky ingrediencie na handrové cesto. Miešajte, kým sa dôkladne nespojí.
- 2Naberte cesto do naberačky s nalievacou hranou. Cesto nalejte na nepriľnavú panvicu, prekrížte sem a tam a vytvorte tvar pavučiny. Podrobnosti nájdete na obrázku.
Časť 2 z 2: Príprava polievky z kokosového mlieka na ragit
- 1Na zemiaku orestujeme všetky suroviny, okrem zemiakov a kokosového mlieka. Varte na miernom až strednom ohni, kým nebude voňať.
Polievka z kokosového mlieka na ragit. - 2Nalejte kokosové mlieko do restovaných surovín. Pokračujte v miernom varení.
- 3Predvarené kúsky zemiakov pridajte do ragitového dresingu. Pokračujte v miernom varení.
- 4Pomaly miešajte, kým nie sú kúsky zemiakov uvarené.
- 5Ragitu podávajte s kare, kým je dressing ešte teplý. Ragit buď zrolujte a dajte do polievkovej misy na servírovanie, alebo ho dajte na prílohu a zjedzte ho spolu s polievkou.
- Misa na miešanie
- Miešací nástroj
- Naberačka s nalievacou hranou
- Nelepivá panvica
Prečítajte si tiež: Ako urobiť jahodovú Mochi (Daifuku)?
