Ako urobiť japonské Mochi?

Jednou z najobľúbenejších položiek je japonský mochi (moh-chee) alebo 찹쌀떡 (chapssalddeok) v kórejčine, bežný sladký ryžový koláč.

Hlavnou obilninou v Ázii je ryža. Ryža je prirodzene súčasťou rôznych predjedál, jedál a dezertov. Jednou z najobľúbenejších položiek je japonský mochi (moh-chee) alebo 찹쌀떡 (chapssalddeok) v kórejčine, bežný sladký ryžový koláč.

Tento druh ryžového koláča je jemný a lepkavý s náplňou z červených fazúľ. Náplň môže byť aj ovocná. Pasta z červených fazúľ je sladká a pre priemerného Európana pomerne exotickou chuťou. Ak chcete vyskúšať sladký ryžový koláč, môžete si ho kúpiť v každom ázijskom obchode s potravinami. Ak máte chuť na mochi, môže vám tento recept chutiť.

Príprava tohto receptu trvá asi tridsať minút.

Prísady

Vyrába 6 až 18 koláčov

1 šálka lepkavej sladkej ryžovej múky
1 šálka vody
0,5 šálky kryštálového cukru
1 plechovka pasty z červených fazúľ
1 šálka kukuričného škrobu
7 šálok studenej vody v miske

- Tieto položky nájdete v každom ázijskom obchode alebo v menšinovej sekcii vo vašom miestnom reťazci supermarketov.

Kroky

1

Spodnú časť koláča zakryte vrstvou kukuričného škrobu.
2

Umyte si a osušte ruky.

Časť 1 z 3: príprava náplne

1

Panvicu vymastíme a rozohrejeme na stredne vysokú teplotu.
2

Vyprázdnite plechovku pasty z červených fazúľ na panvicu a rozotrite, aby sa vytvorila vrstva červených fazúľ.
3

Odparte prebytočnú vodu a fazuľu rozdrvte lyžicou. Konečným výsledkom by mala byť konzistencia, ktorá môže držať tvar, tj. Môže byť zvinutá do gule.

Časť 2 z 3: výroba cesta

1

V miske rovnomerne premiešajte sladkú ryžovú múku, pohár vody a cukor.
2

Tekutinu prikryte plastovým obalom. Tekutina by nemala byť vystavená žiadnemu vzduchu.
3

Mikrovlnná rúra 3 minúty.
4

Obsah premiešajte a skontrolujte prítomnosť tekutiny. Ak je tekutina, dajte do mikrovlnnej rúry ešte 1 až 2 minúty. Hotové cesto by malo byť rovnomerne sivobielej farby a konzistencie podobné dechtu.

Časť 3 z 3: príprava ryžového koláča

Prečítajte si tiež: Ako urobiť kuracie sotanghon?

POZOR: cesto bude veľmi horúce.

1

Cesto stierkou preložíme na tanier alebo dosku na krájanie. Najlepšie je použiť plastový obal a umiestniť plastový obal medzi predmet a cesto.
2

Použite studenú misku s vodou na prikrytie rúk vodou. Ruky majte vždy mokré.
3

Vytvorte časť cesta, ktorá sa sploští na približne veľkosť vašej dlane, hrubú asi 1 až 1,5 cm. Cesto bude horúce, takže buďte opatrní. Ak sa vám cesto lepí na ruku, odlepte ho studenou vodou.
4

Akonáhle je cesto ploché, vložte do stredu cesta guľku pasty z červených fazúľ 0,5 až 2,50 cm.
5

Konce cesta spojte k sebe a budú sa k sebe lepiť. Z estetických dôvodov by ste mohli tortu rolovať v rukách.
6

Umiestnite koláč na plech pokrytý kukuričným škrobom.
7

Lyžičkou koláč úplne prikryte kukuričným škrobom.
8

Tortu mierne vyrovnajte lyžicou.
9

Po 5 minútach koláč otočte a ešte raz mierne sploštte.
10

Opakovaním krokov 2 až 9 pripravte ďalšie koláče.
11

Prebytočný kukuričný škrob potrieme grilovacou kefou.
12

Podávame alebo chladíme. Užite si to!

Tipy

Mochi sa najlepšie podáva studené a počas prvého týždňa.