Ako pripraviť pastu z červených fazúľ?

Jana Malíková
Jana Malíková
• 8 min čítanie
Aby vznikla hladká pasta z červených fazúľ
Môžete buď nechať pastu mierne hrubú, alebo ju ďalej spracovať tak, aby vznikla hladká pasta z červených fazúľ.

Pasta z červených fazúľ je sladká pasta vyrobená z červených fazuliek, ako sú fazule adzuki, a je obľúbenou náplňou do mnohých japonských, čínskych a kórejských cukroviniek. Výroba pasty doma je pomerne jednoduchá a proces zahŕňa varenie fazule do mäkka a potom varenie s cukrom na osladenie pasty. Môžete buď nechať pastu mierne hrudkovitú, alebo ju ďalej spracovať na hladkú pastu z červených fazúľ.

Prísady

  • 1 šálka (200 g) sušenej červenej fazule
  • 4 šálky (940 ml) vody, rozdelené
  • 1,5 šálky (338 g) cukru
  • Soľ, podľa chuti
Hladkou pastou z červených fazule je koža z fazule
Hlavným rozdielom medzi hustou a hladkou pastou z červených fazule je koža z fazule.

Vytvorí 2 šálky (640 g) pasty

Časť 1 z 3: Výroba hrubej pasty z červených fazúľ

  1. 1
    Namočte fazuľa. Fazuľu preneste do 2-litrovej (1,9-L) veľkej misy a zalejte ju vodou izbovej teploty. Misku prikryte čistým uterákom, aby ste predišli chrobákom a nečistotám, a odložte misku nabok na pult. Fazuľu nechajte nakysnúť 8 až 12 hodín.
    • Namáčanie fazule pomôže ich zjemniť a skrátiť dobu varu.
    • Namáčanie môžete vynechať, ak sa chystáte variť fazuľu v pomalom hrnci.
    • Najbežnejšie fazule, ktoré sa používajú na túto pastu, sú dlhé nudné a adzuki.
  2. 2
    Fazuľu uvaríme. Namočenú fazuľu scedíme v cedníku, aby sme odstránili vodu. Fazuľu preneste do hrnca na 2 litre (1,9 litra) a pridajte dostatok vody, aby ste ju podliali 1 až 5 cm (2,5 až 5,1 cm) vody. Fazuľu privedieme k varu na strednom ohni. Keď fazuľa vrie, vypnite oheň, nasaďte veko a fazuľu nechajte 5 minút variť.
    • Predvarenie pomôže odstrániť horkosť z fazule a výsledkom bude sladšia pasta.
  3. 3
    Fazuľu scedíme a opláchneme. Odstráňte veko z hrnca a fazuľu preneste do cedníka, aby vypustila vodu. Fazuľu opláchnite pod studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia, a odstráňte z nej všetok film. Kým sú fazule v cedníku, pomocou mydla a vody vyčistite kastról, ktorý ste použili na varenie.
  4. 4
    Fazuľu uvaríme do mäkka. Fazuľu preneste späť do čistého hrnca. Pridajte dostatok vody na zakrytie fazule a dajte na veko. Fazuľu znova priveďte k varu na vysokej teplote a potom znížte teplotu na strednú teplotu. Fazuľu varte asi hodinu, kým nie je dostatočne mäkká, aby ste ich mohli roztlačiť prstami.
    • Keď sa fazuľa varí, podľa potreby do hrnca pridajte viac vody, aby bola zakrytá.
    • Fazuľu uvaríte v tlakovom hrnci na strednom ohni, kým tlakový hrniec nedosiahne tlak, potom znížte teplotu na minimum a fazuľu varte 20 minút.
    • Fazuľu uvaríte v pomalom hrnci, zalejte ho 5 cm vody a varte na miernom ohni 8 hodín.
    • Aj keď fazuľu uvaríte v tlakovom alebo pomalom hrnci, zostávajúce kroky sú rovnaké.
  5. 5
    Fazuľu scedíme. Vypnite oheň a vyberte fazuľu. Zložte veko a fazuľu premiestnite do cedníka, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Fazuľu vráťte do hrnca, v ktorom ste ju varili.
  6. 6
    Fazuľu uvaríme s cukrom. Pridajte cukor do hrnca s fazuľami a premiešajte, aby sa ingrediencie spojili. Zmes zahrievajte na strednom ohni za stáleho miešania asi 3 minúty, kým zmes nie je hustá a suchá. Vyberte panvicu z ohňa.
  7. 7
    Dokončite pastu soľou. Keď je zmes pripravená, prisypte štipku soli podľa chuti a premiešajte, aby ste ju zapracovali do pasty. Môžete tiež pridať 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) vanilkového extraktu, ak chcete ochutenú fazuľovú pastu, alebo 2 polievkové lyžice (28 g) masla pre ešte bohatšiu pastu.
  8. 8
    Ochlaďte pastu. Zmes preložíme do misky a odložíme bokom vychladnúť na izbovú teplotu. Zmes pri chladnutí ešte zhustne. Akonáhle zmes premiestnite do chladničky, aby vychladla, bude ďalej hustnúť na správnu pastu.
    • Ak chcete namiesto toho vytvoriť hladkú fazuľovú pastu, vynechajte krok chladenia a spracujte fazuľu.
Vytvorí autentickú hladkú pastu z červených fazúľ
Pretože mlyn na potraviny v skutočnosti odstráni šupky fazule, vytvorí autentickú hladkú pastu z červených fazúľ.

Časť 2 z 3: Výroba hladkej pasty z červených fazúľ

  1. 1
    Hrubú fazuľovú pastu spracujte v mlynčeku na potraviny. Vybavte mlynček na potraviny najmenšou obrazovkou. Zaistite čepeľ na mieste a presuňte hrubé fazule do misky na mlynček na potraviny. Mlynček na potraviny umiestnite na misku, aby zachytil hladkú fazuľovú pastu. Otočením ramena kľuky roztočíte čepeľ a spracujete fazuľa cez sito a odstránite šupky.
    • Hlavným rozdielom medzi hustou a hladkou pastou z červených fazule je koža z fazule. Chunky pasta z červených fazúľ nie je v skutočnosti taká hrubá, ale stále má šupky. Hladká pasta z červených fazúľ prechádza procesom odstraňovania šupiek.
    • Pretože mlyn na potraviny v skutočnosti odstráni šupky fazule, vytvorí autentickú hladkú pastu z červených fazúľ.
  2. 2
    Hrudkovú fazuľovú pastu pretlačte cez sito s jemnými okami. Ak nemáte mlynček na potraviny, môžete tento postup zopakovať tak, že fazuľu roztlačíte ručne do sita. Fazuľu nalejte do sita s jemnými okami a umiestnite ho na strednú misku. Zadnou stranou veľkej lyžice vmiešajte fazuľa do obrazovky, zatlačte mäkké mäso cez sito a šupky nechajte za sebou.
    • Sieťová metóda tiež poskytne hladkú pastu bez pokožky, ale výsledná fazuľová pasta nebude taká hladká ako v mlyne na potraviny.
  3. 3
    Ponorným mixérom na pyré rozdrvíme hrubú fazuľovú pastu. Vložte ponorný mixér do hrubozrnnej pasty. Tyčinku položte na dno panvice, mixér držte v miernom uhle a mixérom pulzujte, aby fazuľa pretlačila. Premiestnite mixér na panvici a pokračujte v šľahaní, kým nezískate hladkú pastu.
    • Pretože ponorný mixér (alebo kuchynský robot) v skutočnosti neodstraňuje šupky, nie je to technicky hladká pasta z červených fazúľ, ale rozdiel asi nerozpoznáte.
  4. 4
    Tučnú fazuľovú pastu dajte do robota alebo mixéra. Hrudkovitú pastu nalejte do kuchynského robota alebo mixéra. Zaistite veko a zmes pučte 3 až 4 minúty, kým nebude pasta úplne hladká a nezostanú žiadne kúsky fazule.
Na mesiačiky môžete použiť buď hrubú alebo hladkú pastu z červených fazúľ
Na mesiačiky môžete použiť buď hrubú alebo hladkú pastu z červených fazúľ, ale častejšie je náplň hladká.

Časť 3 z 3: skladovanie a používanie pasty z červených fazúľ

  1. 1
    Fazuľovú pastu skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Vložte pastu z červených fazúľ do vzduchotesnej nádoby, ako je napríklad murárska nádoba alebo iná nádoba na skladovanie potravín. Zaistite veko, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu. Fazuľová pasta tak nebude predčasne vysychať a kaziť sa.
  2. 2
    Vložte pastu do chladničky na okamžité použitie. Ak plánujete fazuľovú pastu použiť do niekoľkých dní, preneste nádobu do chladničky. Pastu môžete bezpečne uložiť do chladničky až na týždeň.
  3. 3
    Na dlhšie skladovanie pastu zmrazte. Zvyšnú fazuľovú pastu môžete preniesť do mrazničky a skladovať až mesiac. Pred zamrazením zvážte rozdelenie pasty na porcie 0,25 šálky (80 g), aby sa uľahčilo používanie, keď ju potrebujete.
    • Porciovanú pastu z červených fazúľ preneste do malých mraziacich vreciek, vytlačte všetok vzduch a vrecká pred zmrazením pasty uzatvorte.
  4. 4
    Naplňte mesačné koláče pastou. Vypracujte a odpočívajte cesto na mesačné koláče. Fazolovú pastu rozdeľte na 1,5 polievkové lyžice (30 g) guličiek a potom každú guľku prikryte tenkou vrstvou cesta. Naplnené guličky na cesto preneste do formy na koláč a pečte ich asi 16 minút v rúre na 182°C.
    • Mooncakes sú báječne pečené dobroty, ktoré sa často jedia počas čínskych sviatkov v polovici jesene.
    • Na mesiačiky môžete použiť buď hrubú alebo hladkú pastu z červených fazúľ, ale častejšie je náplň hladká.
  5. 5
    Použite ho ako náplň do parených buchiet. Parné buchty sú obľúbeným občerstvením a tieto mazľavé chlebové výrobky môžete naplniť mäsovou plnkou, zeleninovou plnkou alebo dokonca pastou z červených fazúľ. Použitie 1 polievková lyžica (20 g) hladkého pasta červené fazule za dusenú buchty.
  6. 6
    Urobte polievku z červených fazúľ. Krehké a hladké fazuľové pasty sa dajú ľahko zmeniť na sladkú polievku z červených fazúľ. V strednom hrnci zmiešajte 3,5 gramu (100 g) pasty z červených fazúľ a 0,5 šálky (118 ml) vody. Zmes privedieme k varu na strednom ohni. Podľa chuti pridajte štipku soli a panvicu vyberte z ohňa. Podávame horúce s teplou ryžovou knedľou.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Veľká misa
  • Čistý uterák
  • Cedník
  • Veľký kastról
  • Lyžica
  • Mlyn na potraviny
  • Vzduchotesný kontajner
Prečítajte si tiež: Ako jesť halušky zo šanghajskej polievky?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako vyrobiť obálky Wonton?
  2. Ako zložiť jarnú rolku?
  3. Ako uvariť fazuľa mungo?
Súvisiace články
  1. Ako pripraviť praženicu zo zeleniny a kuracieho mäsa?Jaroslava Fialová
  2. Ako urobiť San Choy Bau?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  3. Ako urobiť Hae Bee Hiam?Hortenzia Kučerová
  4. Ako variť morskú riasu Hijiki?Hortenzia Svobodová
  5. Ako uvariť pokrm Nasi?Sidónia Kubáňová
  6. Ako vyrobiť ázijské rezance?Monika Vargová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail