Ako variť morskú riasu Hijiki?
Akonáhle je ryža hotová, použite shamoji (ázijský spôsob lyžice) alebo podobne tenké ploché náčinie na zamiešanie mrkvy, hijiki a odrody do ryže.
Hijiki je odroda morských rias miernej chuti, obľúbená v ázijskej kuchyni. Môžete to použiť s inými ázijskými prísadami na prípravu tradičného hijiki šalátu. Ak však nemôžete nájsť všetky potrebné ingrediencie, nebojte sa! Ľahko ho spárujete s hubami alebo ryžou a pripravíte si tak jedlo.
Tradičný hijiki šalát
- 0,5 šálky sušeného hijiki (27 g)
- Voda
- 2 aburaage
- 0,5 konnyaku (84 g)
- 0,25 lotosového koreňa (37 g)
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 0,33 šálky lúpaného vareného edamame (60 g)
- 2 šálky dashi (584 g)
- 4 lyžice mirinu
- 2 lyžice cukru
- 4 lyžice sójovej omáčky
Robí 4 porcie
Hijiki s hubami
- 0,5 šálky sušeného hijiki (27 g)
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžička mirinu
- 1 polievková lyžica saké
- 1 polievková lyžica cukru
- 2 mrkvy
- 4 až 5 čerstvých šampiňónov shiitake
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1 lyžica opekaných sezamových semienok
Nechajte pôsobiť pol hodiny, aby hijiki absorbovalo čo najviac vlhkosti.
Robí 4 porcie
Hijiki s ryžou
- 2 šálky bielej ryže
- 0,25 šálky sušeného hijiki (14 g)
- 1 aburáž
- 0,5 mrkvy
- 1,67 šálky dashi (400 ml)
- 0,13 šálky mirinu (40 ml)
- 0,13 šálky sójovej omáčky (40 ml)
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť Laksan (makrela v pikantnom kokose)?
Robí 4 porcie
Metóda 1 z 3: Príprava tradičného hijiki šalátu
- 1Rehydratujte hijiki. Vložte hijiki do veľkej miešacej misky. Pridajte 4 šálky (946 ml) vody. Nechajte pôsobiť pol hodiny, aby hijiki absorbovalo čo najviac vlhkosti.
- 2Opláchnite svoj odvar prevarenou vodou. Kým hijiki nasiakne, uvarte dostatok vody, aby sa naliala na celý povrch zbrojnice. Akonáhle sa voda uvarí, vložte aburaage do veľkého, jemného sita. Zalejte vodou, aby ste zmyli olej výrobcu a zlepšili jeho chuť.
- 3Pripravte si aburáž, mrkvu a lotos. Najprv preneste aburaage na krájaciu dosku. Rozrežte ho najskôr na polovicu pozdĺžne a potom na polovicu na šírku. Ďalej julienne mrkvu. Nakoniec koreň lotosu nakrájajte na tenké plátky.
- 4Uvarte konnyaku. Vložte ho do malého hrnca. Pridajte dostatok vody na zakrytie. Vodu priveďte k varu a nechajte v nej konnyaku variť ďalšie tri minúty. Potom sceďte cez sito.
- 5Hijiki scedíme a opláchneme. Teraz by už malo byť hijiki rehydratované alebo blízko neho. Akonáhle je pol hodina, nalejte hijiki a vodu do sita, aby sa vypustila. Potom umiestnite sito pod faucet. Hijiki umyte a opláchnite pod tečúcou vodou.
- 6Začnite variť pripravené suroviny. Dno stredne veľkého hrnca potrite rastlinným olejom. Nastavte horák na stredne nízke teplo. Keď sa olej zahreje, pridajte mrkvu a koreň lotosu. Miešame, kým nie sú rovnomerne obalené v oleji. Potom pridajte hijiki, konnyaku a aburaage a miešajte, kým nie sú rovnomerne premiešané.
- 7Pridajte korenie a varte 30 minút. Najprv pridajte dashi a premiešajte. Potom urobte to isté s mirinom, cukrom a sójovou omáčkou. Hrniec prikryte a varte pol hodiny.
- 8Pridajte edamame a zredukujte tekutinu. Akonáhle skončí pol hodina, primiešajte svoju edamame. Potom nechajte šalát odokrytý variť a sledujte tekutinu. Odstráňte z tepla, keď je znížená do tej miery, že je vidieť dno panvice. Podľa potreby podávajte teplé alebo nechajte vychladnúť.
- Zvyšky môžu v chlade vo vzduchotesnej nádobe trvať až 3 až 4 dni.
Akonáhle uplynie 30 minút, nalejte hijiki a vodu cez veľké jemné sito v dreze.
Metóda 2 z 3: párovanie hijiki s hubami
- 1Namočte hijiki do vody. Hijiki skombinujte so 4 šálkami (946 ml) vody vo veľkej miske. Nechajte odstáť pol hodiny, aby hijiki mohlo rehydratovať.
- 2Zahrejte svoje korenie. Medzitým pridajte sójovú omáčku, mirin, saké a cukor do malého hrnca. Metla na kombinovanie. Nastavte horák na nízky stupeň. Varte, kým sa cukor nerozpustí v tekutine, a potom odstavte z tepla, kým nezačne vrieť.
- 3Pripravte si huby a mrkvu. Najprv nakrájajte stonky húb. Potom nakrájajte každé viečko na tenké prúžky dlhé 2,5 cm. To isté urobte s mrkvou.
- 4Hijiki scedíme a opláchneme. Akonáhle uplynie 30 minút, nalejte hijiki a vodu cez veľké jemné sito v dreze. Akonáhle voda odtečie, zapnite faucet. Hijiki umyte ručne pod tečúcou vodou.
- 5Opečte mrkvu a huby. Spodok panvice potrite rastlinným olejom. Nastavte horák na stredný oheň. Akonáhle sa olej zahreje, pridajte mrkvu a huby. Varte zhruba päť minút za stáleho miešania.
- 6Pridajte hijiki a korenie. Najprv vmiešajte hijiki. Potom dajte svojej zmesi korenín ďalšiu šľahaciu metódu, aby ste skombinovali všetky oddelené prísady. Toto pokvapkajte ostatnými ingredienciami.
- 7Varte desať minút. Znížte teplotu na minimum. Pokračujte vo varení ďalších desať minút. Miešajte často, aby ste nespálili.
- 8Pred podávaním ozdobíme a vychladíme. Pridajte sezamové semienka. Ochutnajte korenie a podľa potreby pridajte ďalšie. Pred podávaním nechajte misku vychladnúť na izbovú teplotu.
- Zvyšky skladujte vo vzduchotesnej nádobe a uchovávajte v chladničke 3 až 4 dni.
Ostatné prísady nemiešajte do ryže, pretože by sa ryža varila nerovnomerne.
Metóda 3 z 3: miešanie hijiki s ryžou
- 1Nechajte hijiki namočiť. Vložte ho do veľkej miešacej misky s 2 šálkami (473 ml) vody. Odložte ho, kým prejdete na ďalšie kroky. Nechajte 30 minút nakysnúť, aby sa rehydratovala.
- 2Pripravte si ryžu, mrkvu a aburaage. Najprv si umyte ryžu. Potom nakrájajte mrkvu na tenké prúžky dlhé 2,5 cm. Potom prevarte trochu vody, vložte aburáž do veľkého jemného sita a zalejte ju vodou, aby sa zmyl olej výrobcu. Potom ho nakrájajte rovnako, ako ste to urobili s mrkvou.
- 3Pridajte ryžu a dochucovadlá do ryžovaru. Najprv pridajte ryžu. Potom v malej miske zmiešajte dashi, mirin a sójovú omáčku. Po premiešaní nalejeme do sporáka.
- 4Navrch dajte ryžu s ostatnými surovinami. Najprv vyprázdnite hijiki veľkým jemným sitom a umyte ho pod tečúcou vodou. Potom ho položte na ryžu. Potom navršte mrkvu a rozdrvte.
- Ostatné prísady nemiešajte do ryže, pretože by sa ryža varila nerovnomerne.
- 5Uvarte si ryžu. Očakávajte, že sa doba varenia bude medzi varičmi líšiť. Pozrite si pokyny pre vašu konkrétnu značku a model.
- 6Po uvarení suroviny dôkladne premiešajte. Akonáhle je ryža hotová, použite shamoji (ázijský spôsob lyžice) alebo podobne tenké ploché náradie na rozmixovanie mrkvy, hijiki a aburaage do ryže. Pri tom robte rýchle pohyby krájania, aby ste ich prevrátili a skombinovali. Vyhnite sa zasekávaniu lyžice do ryže tak, ako by ste to urobili napríklad so zemiakovou kašou, aby ste ryžu nepretlačili.
- 7Zvyšky bezpečne podávajte a skladujte. Akonáhle je premiešaný, je pripravený k jedlu. Ak varíte vopred alebo vám ostanú zvyšky, misku uzatvorte vo vzduchotesnej nádobe. Dajte do chladničky a spotrebujte do 3 až 4 dní.
Hijiki šalát
- Odmerky a lyžice
- Veľká miešacia miska
- Veľké jemné sito
- Doska na krájanie
- Nôž
- drez
- Malý hrniec
- Varná doska
- Lyžica na miešanie
Hubový recept
- Odmerky a lyžice
- Veľká miešacia miska
- Veľké jemné sito
- Malý kastról
- Varná doska
- Metla
- Veľká panvica
- Lyžica na miešanie
Recept na ryžu
- Odmerky a lyžice
- Veľké jemné sito
- Veľká miešacia miska
- Doska na krájanie
- Nôž
- Metla
- Varič ryže
