Ako urobiť Aloo Tikki?
Časť 1 z 2: Výroba aloo tikki.
Aloo Tikki je veľmi populárne desi občerstvenie, ktoré vyrábajú mnohí z celého sveta. Jednoduchý recept, ktorý môžete urobiť doma, s použitím každodenných surovín z vášho domu. Vyrobte si toto chutné občerstvenie na rodinné stretnutie, párty, pre priateľov alebo dokonca len pre seba! Tieto zemiakové placky môžete tiež naplniť všetkým, čo chcete! Do plnky môžete vždy pridať viac vecí, pokiaľ nevynecháte kľúčové ingrediencie. Použitie výdatných surovín, ako sú zemiaky, prášok z červeného čili, kurkuma, vajíčka, cibuľa, rastlinný olej a niektoré ďalšie prísady, ktoré máte doma, nebudete sklamaní z toho, ako chutné občerstvenie z nich bude. Podľa týchto jednoduchých postupov budete schopní byť majstrom vo výrobe Aloo Tikki sami a možno dokonca recept odovzdáte priateľovi/členovi rodiny!
- 3-4 zemiaky
- 0,5 šálky nakrájanej cibuľky
- 0,5 šálky nakrájanej cibule
- 0,5 šálky nakrájaného čerstvého koriandra
- 1 citrón
- 1 čajová lyžička červeného čili prášku
- 0,5 čajovej lyžičky kurkumového prášku
- 1 čajová lyžička kmínu (celý alebo práškový)
- Soľ podľa chuti
- 2 vajcia
- 1 šálka rastlinného oleja
- Studená voda
- 1 hrniec
- 1 veľká miska
- 1 malá misa
- 1 šľahač
- 1 nôž
- 1 stierka
- 1 cedník
- 1 zásobník
- Papierová utierka
- Pergamenový papier
- Masher na zemiaky
Časť 1 z 2: Výroba aloo tikki
- 1Zemiaky umyte teplou vodou. Nezabudnite poriadne vydrhnúť, aby ste odstránili všetku špinu. Ošúpte ich a nakrájajte na kocky s priemerom jedného palca.
- 2Zemiaky vložíme do hrnca so studenou vodou a 0,5 čajovej lyžičky soli a privedieme k varu. Pridajte dostatok vody na ponorenie nakrájaných zemiakov.
- 3Kým sa zemiaky varia, najemno nakrájajte 0,5 šálky jarnej cibuľky, 0,5 šálky cibule a 0,5 šálky koriandra.
Akonáhle je jedna strana zlatohnedá, otočte tikki špachtľou na varenie druhej strany. - 4Ak chcete skontrolovať, či sú zemiaky hotové, vložte do kúska zemiaka vidličku. Ak vidlica prejde bez akejkoľvek sily, sú hotové. Ak vidlička nejde do zemiakov ľahko, nechajte ich variť o niečo dlhšie.
- 5Uvarené zemiaky vyberte z hrnca a do cedníka, aby ste vypustili všetku vodu. Zemiaky neoplachujte, pretože budete potrebovať škrob. Hneď ako vypustíte vodu, dajte zemiaky do veľkej misy a nechajte ich 5-7 minút vychladnúť.
- 6Vychladnuté zemiaky roztlačte na roztlačenie zemiakov alebo rukami. (pozri Tip 0,1 a Varovanie) Chceme začať rozoberať zemiaky, aby už neboli žiadne viditeľné kúsky. Ak to začína vyzerať ako zemiaková kaša, zašli ste príliš ďaleko.
- 7Do misky pridajte nakrájanú cibuľu, nakrájanú cibuľu, nakrájané koriandro, šťavu z jedného citrónu, prášok z červeného čili, prášok z kurkumy, rascu a soľ a dobre premiešajte. V tomto okamihu ingrediencie, ktoré vložíte, závisia od vášho osobného vkusu. Uistite sa, že všetky ingrediencie nasekáte najemno, aby sa mohli rovnomerne rozdeliť.
- 8Naberte zo zmesi odmerku na dlaň a zrolujte do gule. (pozri Tip 0,2) Rukou narovnajte loptu do tvaru karbonátky s hrúbkou 1,30 cm, hovorí sa tomu tikki. Uložíme na plech vystlaný pergamenom. (pozri Tip 0,3)
- 9Keď sú všetky tikki sformované, v malej miske metličkou šľahajte vajíčka, kým sa žĺtky a bielky nespoja.
(pozri Tip 0,4) Tikki nesmažíme hlboko, preto pridajte dostatok oleja, aby sa varila jedna strana naraz. - 10Pridajte olej na panvicu a dajte na stredný oheň. (pozri Tip 0,4) Tikki nesmažíme hlboko, preto pridajte dostatok oleja, aby sa varila jedna strana naraz. Vložením trochy zmesi vyskúšajte, či je olej dostatočne horúci. Ak zmes začne rýchlo hnednúť, znížte teplotu. Ak nevidíte vrieť zmes, olej nie je dostatočne horúci.
- 11Natrite obidve strany tikki úplne tak, že ich jeden po druhom vložíte do vajíčka a ihneď ich jemne vložíte do oleja; dávajte pozor, aby ste olej nerozstrekli. Aby ste zabránili preplneniu panvice, dajte naraz 4 až 5 tikki.
- 12Akonáhle je jedna strana zlatohnedá, otočte tikki špachtľou na varenie druhej strany.
- 13Uložíme na plech vystlaný papierovou utierkou. Tým sa odsaje prebytočný olej z tikki.
- 14Teraz sú aloo tikki hotové!
Časť 2 z 2: Podávanie aloo tikki
- 1Namočte ho do kečupu alebo čatní a jedzte ako predjedlo.
- 2Jedzte ako hamburger na vegánsku možnosť.
- 3Rozotrite na chlieb vidličkou a pridajte svoje obľúbené korenie do sendviča.
(pozri Tip 0,2) Rukou narovnajte loptu do tvaru karbonátky s hrúbkou 1,30 cm, hovorí sa tomu tikki.
- Ak sú zemiaky dostatočne chladné, aby ste sa ich mohli ľahko dotknúť bez toho, aby ste sa popálili, je najlepšie použiť zemiaky na kašu a primiešať suroviny. To zaisťuje, že sú zemiaky správne roztlačené a suroviny sú rovnomerne zapracované.
- Ak sa vám zmes stále lepí na ruky, skúste pred tvarovaním karbonátky namočiť ruky do trochy vlažnej vody.
- Ak robíte Aloo Tikki pre budúcu spotrebu, tu by ste zmrazili karbonátky. Uistite sa, že sú pri vkladaní do mrazničky rovné a nedotýkajú sa. Aby ste sa vyhli chuti z popálenia mrazničky, uistite sa, že sú správne prikryté igelitom a vložené do vrecka na zips.
- Pre zdravšiu alternatívu je možné 0,5 šálky oleja nahradiť 0,25 šálkou oleja. Pokiaľ je to pohodlnejšie, namiesto panvice je možné použiť elektrickú panvicu.
- Neodporúča sa to, ak máte rezné rany alebo poranenia na rukách, pretože to môže spôsobiť podráždenie kvôli koreniu a citrusom z citrónu. Ak dávate prednosť používaniu rúk, mali by ste používať rukavice.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť huarache?
