Ako uvariť pastel de papa?
Môžete urobiť tenšie vrstvy zemiakovej kaše a hrubšiu vrstvu mletého hovädzieho mäsa.
Pastel de papa (čo v doslovnom preklade znamená „zemiakový koláč“) je juhoeurópske točenie pastierskeho koláča. Tiež známy ako čilský zemiakový koláč, hlavné ingrediencie sú jednoduché: zemiaky, vajíčka a mleté hovädzie mäso. Je populárny v Argentíne aj v Čile a existuje veľa variácií. Tu je základný, ktorý môžete vyskúšať.
- 6 zemiakov
- 2 až 2,5 libry. mletého hovädzieho mäsa
- alebo 1 libru mletého moriaka, ale použite veľa byliniek a trochu olivového oleja
- 1 veľká žltá cibuľa
- 4 vajcia
- 0,25 alebo 0,5 tyčinky masla (0,5 tyčinky masla je ekvivalentom 8 polievkových lyžíc, 0,5 šálky alebo 113 g masla)
- 3 oz (85 g) strúhaného syra čedar
- Soľ
- Korenie
- Paprika
- 1Urobte zemiakovú kašu. Zemiaky nakrájame na kúsky, uvaríme na kašu a potom roztlačíme. Pridajte štvrť alebo pol tyčinky masla, rovnako ako soľ a korenie podľa chuti.
- 2Nakrájajte a orestujte veľkú cibuľu s kmínom, kým nie je jemná a sladká.
- 3Vajcia uvaríme natvrdo. Ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
- 4Na panvici opečte dve alebo dve a pol kila mletého hovädzieho mäsa. Scedíme takmer uvarené. Pridajte cibuľu, papriku, soľ a korenie podľa chuti.
- 5Plech na pečenie 23 x 23 cm vymažte tukom. Dobrý trik: Ak máte papier z tyčinky masla, nevyhadzujte ho. Maslovou stranou potrieme misku, aby sme ju vymazali. Neplytvaj, nechcem!
- 6Na dno a boky misky rozotrieme vrstvu zemiakovej kaše. Použite o niečo viac ako polovicu zemiakovej kaše. Vrstvu urobte hrubú asi 1,3 cm (nie však bočne). Posypeme polovicou nastrúhaného syra.
- 7Rozložte vrstvu mletého hovädzieho mäsa. Jemne ho stláčajte špachtľou, aby sa zhutnil. Pridajte vrstvu natvrdo uvareného vajíčka.
- 8Naneste ďalšiu vrstvu zemiakovej kaše.
- 9Podľa chuti posypeme čiernym korením.
- 10Navrch dajte zvyšný syr a trochu papriky.
- 11Pečieme vo vyhriatej rúre na 177°C/180°C, kým vrch práve nezačne zlatohnednúť (približne 15-30 minút).
- 12Vyberte z rúry a nechajte misku odstáť 10 minút pri izbovej teplote. Špachtľou rozdeľte a podávajte.
- 13Hotovo.
Tiež známy ako čilský zemiakový koláč, hlavné zložky sú jednoduché: zemiaky, vajcia a mleté hovädzie mäso.
- Hrozienka a zelené olivy sú tradičné suroviny na pridanie do hovädzieho mäsa.
- Skúste svoju zemiakovú kašu ochutiť trochou smotanového syra, parmezánu, cesnaku a zelenej cibuľky.
- Čedar nie je tradičnou surovinou, ale je vynikajúci.
- Pokojne sa pohrajte s proporciami. Tento recept je na zemiaky trochu ťažký. Môžete urobiť tenšie vrstvy zemiakovej kaše a hrubšiu vrstvu mletého hovädzieho mäsa.
- Ak chcete získať autentickejšiu verziu bez syra, pred pečením natrite na vrchnú vrstvu zemiakovej kaše vajíčko a posypte jednou lyžicou cukru.
- Textúra sa pekne zlepší, ak ju necháte cez noc v chladničke. Koláč sa spevní a uľahčí ho krájanie na úhľadné štvorce. Ak dokážete odolať nutkaniu ihneď ho zjesť, je to jedna z výhod.
- Niektoré arómy, ktoré môžete pridať do mäsa, sú: cesnaková soľ, koreninová soľ, trochu taco korenia alebo talianske bylinky, keď sa mäso varí.
- Ďalšie veci, ktoré treba pridať, sú:
- jeden pohár rozmixovanej čerstvej zeleniny, polovicu v mäse a polovicu počas vrstvenia. To zahŕňa 1 jalapeño, 6 strúčikov cesnaku (rozdeľte na mäso a zemiakovú kašu), nakrájanú mrkvu, kukuricu nakrájanú na kocky (0,5), 1 cibuľu nakrájanú na kocky/alebo polovicu, jedno jalapeño nakrájané na kocky a 2 PL nakrájané na kocky červená a na kocky nakrájaná zelená paprika.
- Kastról na zemiaky a šťouchadlo
- Panvica alebo panvica
- Stierka
- Krájacia doska a nôž
- Miska na pečenie 23 cm x 23 cm (23 cm x 23 cm)
- Servírovacie taniere
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Gallo Pinto?
