Ako urobiť Kumbu Kacang Ijo (fazuľa mungo)?

Kumbu kacang ijo je pripravený na servírovanie — Vyberte fazuľu mungo z panvice a kumbu kacang ijo je pripravený na servírovanie.

Kumbu je potravina južnej Sumatry. Obvykle sa vyrába z fazule v tvare obličky a fazule mungo. Táto verzia, kumbu kacang ijo, je vyrobená iba z fazule mungo. Má súčasne sladkú aj slanú chuť a je veľmi chutný. Kumbu kacang ijo sa perfektne podáva so šálkou čaju a kávy každé ráno a popoludní, aby ste si spríjemnili deň.

Prísady

200 gramov zelených fazúľ
1 liter vody (300 ml na namočenie fazule mungo a zvyšok na varenie zelených fazúľ)
200 gramov hnedého cukru, rozpadaného
250 mg rastlinného oleja (na vyprážanie)
100 mg strúhaného kokosu
3 kusy listov pandanu
2 centimetre (0,8 palca) zázvoru
125 gramov celozrnnej múky
125 gramov ryžovej múky
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
0,5 lyžičky soli
Vajíčko, zbité

Časť 1 z 5: príprava cesta z fazule mungo

1

Mungo fazuľu očistite vodou. Potom fazuľu mungo namočte na dve hodiny do vody.
2

Varte 700 ml vody. Pridajte listy pandanu. Potom vložte zázvor iba na päť minút, potom ho vylovte.
3

Pridajte fazuľa mungo do vriacej vody. Varíme, kým fazuľa mungo nepukne a nie je mäkká.
4

Hnedý cukor pridajte, keď voda mierne vyschne.
5

Zmiešajte a premiešajte ingrediencie, kým nie sú suché a dobre spojené. To tvorí základ cesta pre guličky mungo.
6

Cesto z fazule mungo preneste do veľkej misy. Odstavíme a necháme, kým úplne nevychladne.

Časť 2 z 5: Výroba kokosovej dužiny a mlieka

1

Počas čakania prefiltrujte (prepasírujte) strúhaný kokos s 200 ml vody, aby ste vytvorili kokosové mlieko.
2

Kokos rozdelíme do dvoch malých misiek. Do prvej misky pridajte dužinu z kokosu, ktorú ste použili na výrobu mlieka. V druhej miske vyklopte kokosové mlieko.

Časť 3 z 5: Výroba cesta

1

Zmiešajte celozrnnú múku a ryžovú múku. Pridajte vajíčko, trochu soli a kokosové mlieko. Suroviny rozmixujte dohladka, potom pridajte vanilkový extrakt, aby mal sladkú chuť. Znova premiešajte, kým sa nespoja. Toto tvorí cesto.

Časť 4 z 5: Výroba guľôčok z mungo

1
Cesto spojte s kokosovou dužinou, ktorá bola vyhradená v samostatnej miske počas výroby kokosového mlieka. Cesto a dužinu spolu premiešame, kým sa nespoja.
- Vytvorte guľôčky z mungo. Vezmite lyžicu cesta a sformujte ho do gule, potom stlačte a vytvorte okrúhly plátok. Opakujte, kým nespotrebujete všetko cesto a nevytvoríte čo najviac guličiek.

Časť 5 z 5: Varenie guľôčok mungo

1

Pridajte cesto. Guličky fazule mungo, jednu po druhej, ponorte do misky na cesto. Uistite sa, že ste dostatočne ponorili, aby ste pokryli celý povrch lopty. Pomôže to zabrániť tomu, aby sa lopta pri vyprážaní rozpadla.
2
Pridajte guľky do panvice s teplým rastlinným olejom. Varte ich, kým vonkajšia časť guličiek nezozlatne a nebude chrumkavá.
- Vykonajte to v dávkach. Nesnažte sa vyprážať príliš veľa guličiek súčasne.
3

Podávajte. Vyberte fazuľu mungo z panvice a kumbu kacang ijo je pripravený na servírovanie.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kastról
Panvica
Veľká misa
2 malé misky
Sito
Stierka
Naberačka
Lyžica

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť farebné tortilly?