Ako uchovávať rebarboru?

Libuša Slobodová
Libuša Slobodová
• 8 min čítanie
Rebarboru zabaľte do alobalu
Rebarboru zabaľte do alobalu a uložte na 1-2 týždne do chrumkavej zásuvky v chladničke.

Tmavá rebarbora sa často používa na vyváženie sladkej chuti omáčok, džemov a pečiva. Pretože tieto červené a zelené stonky sa často predávajú vo zväzkoch, môžete skončiť s viac, ako potrebujete pre svoj recept. Namiesto toho, aby ste rebarboru navyše vyhodili, zvážte jej uloženie v chladničke alebo mrazničke a použitie neskôr. Rebarboru zabaľte do alobalu a uložte na 1-2 týždne do chrumkavej zásuvky v chladničke. Alebo umyté a narezané stonky zmrazte na 9 mesiacov. Potom zvážte pridanie cukru alebo jednoduchého sirupu, aby ste ho zachovali dlhodobo.

Metóda 1 z 2: uchovávanie rebarbory v chladničke

  1. 1
    Na každom stonke rebarbory skontrolujte, či nemá zafarbenie alebo iné známky hniloby. Rebarbora by mala byť pevná a mala by mať jasne červené alebo zelené sfarbenie. Konkrétne hľadajte jemné alebo čierne škvrny, pretože to je znakom toho, že rebarbora začína hniť.
    • Rebarboru, ktorá je do značnej miery zafarbená alebo má nepríjemný zápach, zlikvidujte. Odrežte malé časti sfarbené, aby ste zachovali zvyšok stonky.
    • Zo stoniek odstráňte všetky vlákna, ktoré uchovávate, pretože by mohli skrývať zafarbené škvrny.
  2. 2
    Stonky rebarbory zabaľte do alobalu, aby si zachovali textúru a chuť. Odrežte kus fólie, ktorý je najmenej dvakrát taký široký ako váš zväzok rebarbory, a 2,5 palca (1,5 palca) dlhší ako stopky. Potom fóliu položte na rovný povrch a do jej stredu položte zväzok rebarbory. Okraje alobalu opatrne preložte okolo rebarbory, kým nie je úplne prikryté.
    • Konce fólie príliš nemačkajte, pretože to zabráni úniku etylénového plynu produkovaného rebarborou. Etylénový plyn vašu rebarboru rýchlo zmäkne.
    • Pri skladovaní rebarbory v chladničke sa odporúča použiť fóliu na plastové vrecká alebo igelit. Fólia umožní rebarboru dostatočne prevzdušniť, aby zostala chrumkavá, a je dostatočne odolná, aby rebarbora nevyschla.
  3. 3
    Rebarboru uchovávajte v zásuvke na chrumkavé časti chladničky 1-2 týždne. Rebarboru vložte do chrumkavej zásuvky v chladničke, aby bola čerstvá a zabránilo jej vysychaniu. Na rebarboru nepokladajte žiadne ťažké alebo objemné položky, pretože by to mohlo spôsobiť pomliaždenie alebo čierne škvrny na zelenine.
    Skladujte rebarboru až 9 mesiacov v mrazničke
    Obaly označte a skladujte rebarboru až 9 mesiacov v mrazničke.
  4. 4
    Rebarboru umyte pod studenou vodou, keď ju budete používať. Prstami alebo čistiacou kefkou odstráňte zo stoniek nečistoty alebo špinu. Potom rebarboru osušte papierovou utierkou alebo čistou utierkou.
    • Pred rezaním sa uistite, že je rebarbora úplne suchá. Prebytočná voda môže spôsobiť, že vonkajšia strana rebarbory bude klzká a ťažko sa s ňou manipuluje.
  5. 5
    Ostrým nožom orežte listy a spodok stonky. Začnite odstránením vrchnej listovej časti stonky a zahoďte ju. Potom, trim asi 1/2 v (1,3 cm) z dolnej časti stonky odstrániť ťažké a s najväčšou pravdepodobnosťou zhnedli základne.
    • Rebarboru ďalej nakrájajte podľa potreby podľa konkrétneho receptu.
    • Na stonkách rebarbory nejedzte ani nevarte žiadne listy. Listy obsahujú toxín nazývaný kyselina šťaveľová.

Metóda 2 z 2: zmrazenie rebarbory

  1. 1
    Skontrolujte každú stonku rebarbory, či nemá zafarbenie alebo hnilobné škvrny. Uistite sa, že každá stopka je pevná s jasne červenou alebo zelenou farbou. Pozrite sa na čierne alebo mäkké škvrny pozdĺž stonky. Ak sa zdá, že sú príliš sfarbené, odrežte malé hnijúce škvrny alebo vyhoďte celú stonku. Nechcete skladovať potenciálne hnijúcu rebarboru.
    • Ak sú na stonkách prichytené vlákna, odstráňte ich pri kontrole.
  2. 2
    Rebarboru umyte pod studenou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty a dôkladne ju osušte. Prstami alebo kefkou na čistenie jemne odstráňte všetky nečistoty alebo špinu na stonkách rebarbory. Potom každú stonku osušte papierovou utierkou alebo čistou handričkou.
    • Pred pokrájaním rebarbory sa presvedčte, či je rebarbora úplne suchá, pretože prebytočná voda môže sťažovať manipuláciu s exteriérom.
  3. 3
    Ostrým nožom nakrájajte každú stonku rebarbory na kúsky 2,5 cm. Položte jednu zo stoniek rebarbory na dosku na krájanie. V prípade potreby odrezať a zahodiť všetky listovej konca a dolnej 1/2 v (1,3 cm) na stonke. Potom stonku opatrne nakrájajte na kúsky, ktoré sú zhruba 2,5 cm dlhé.
    • Na stonke rebarbory nejedzte žiadne listy. Listy obsahujú jedovatú kyselinu šťaveľovú.
    Rebarboru nedávajte do mraziaceho vrecka
    Rebarboru nedávajte do mraziaceho vrecka, ak plánujete pridať jednoduchý sirup.
  4. 4
    Zvážte zachovanie farby a chuti rebarbory jej blanšírovaním. Ak plánujete zmraziť ho na dlhšie ako 3 mesiace, zvážte blanšírovanie kúskov rebarbory. Rebarboru môžete stále zmraziť, aj keď ju blanšírujete, ale tento proces pomôže lepšie uchovať zeleninu.
    • Nakrájanú rebarboru vložte do hrnca s vriacou vodou. Rebarboru nechajte variť 1 minútu. Potom hrniec opatrne vypustite cez umývadlo a do cedníka.
    • Cedník dajte na 1-2 minúty do ľadového kúpeľa. To zabráni tomu, aby rebarbora pokračovala vo varení. Potom zdvihnite cedník, aby ste ho vypustili.
    • Rebarboru rozložíme na papierovú utierku alebo čistú utierku a osušíme.
  5. 5
    Rebarboru bleskovo zmrazíme na vystlaný plech na 2 hodiny. Plech vyložíme papierom na pečenie. Rebarborové kúsky poukladajte tak, aby boli jednovrstvové. Potom vložte naplnený list na 2 hodiny do mrazničky, aby rebarbora bleskovo zmrazila. Bleskové zmrazenie kúskov rebarbory zabráni ich zlepeniu pri dlhodobom skladovaní v mraziacom vrecku alebo nádobe.
    • Ak nemáte plech na pečenie, použite namiesto toho igelit.
    • Druhý plech vyložený papierom na pečenie použite, ak máte viac rebarbory, ako sa zmestí na jeden plech.
    • Po prvej hodine skontrolujte rebarboru, aby ste sa uistili, že sa panvica pri zmene teploty nepohne a či kusy poriadne zamrznú.
  6. 6
    Polomrazenú rebarboru premiešajte s kryštálovým cukrom, aby ste ju osladili. Kúsky rebarbory potrieme cukrom, ktorý pomôže zachovať textúru a osladí ju. Nie je to potrebné, ak nechcete, aby bola vaša rebarbora sladená cukrom.
    • Na každé 4 šálky (400 g) rebarbory zmiešajte s 1 šálkou (200 g) kryštálového cukru.
    • Lyžičkou premiešajte rebarboru s cukrom, kým nebudú kúsky rovnomerne obalené.
  7. 7
    Vložte kúsky mrazenej rebarbory do uzatvárateľnej nádoby alebo mraziaceho vrecka. Nechať približne 1/2 -1 v (1,3-2,5 cm) headspace vnútrajška každého naplneného kontajnera alebo mraziacim vrecka. To bude zodpovedať za rozšírenie rebarbory, kým skončí zmrazovanie. Potom pred zmrazením každú nádobu alebo vrecko poriadne uzatvorte.
    • Rebarboru nedávajte do mraziaceho vrecka, ak plánujete pridať jednoduchý sirup.
  8. 8
    Rebarboru ponorte do jednoduchého sirupu, aby si zachovala textúru a chuť. Ak plánujete použiť túto koláčovú zeleninu na dezert, zvážte jej zmrazenie v jednoduchom sirupe. Sirup pomôže rebarbore zachovať si textúru a dodá osladenú chuť, aby sa znížila jej kyslosť. Jednoduchý sirup ešte dochuťte obľúbenou ovocnou šťavou, ako je jablková, broskyňová alebo hroznová šťava.
    • Na ľahký jednoduchý sirup zmiešajte 4 šálky (950 ml) vody alebo ovocnej šťavy a 2 šálky (400 g) kryštálového cukru do hrnca. Ak chcete hustejší a sladší sirup, pridajte viac cukru.
    • Cukor a vodu privedieme k varu a stále miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
    • Nalejte jednoduchý sirup do žiaruvzdornej nádoby a vložte do chladničky na 30 minút alebo kým vychladne.
    • Pridať 1/2 šálky (120 ml) z cukrového sirupu k nádobe s nakrájanou rebarbory. Podľa potreby pridajte viac sirupu, aby bola rebarbora úplne ponorená.
    Fólia umožní rebarboru dostatočne prevzdušniť
    Fólia umožní rebarboru dostatočne prevzdušniť, aby zostala chrumkavá, a je dostatočne odolná, aby rebarbora nevyschla.
  9. 9
    Obal označte a rebarboru uchovávajte v mrazničke až 9 mesiacov. Na štítku obalu pomocou krycej pásky a trvalej fixky označte dátum, kedy ho zmrazujete. Vďaka tomu budete môcť jednoduchšie zistiť, ako dlho bola rebarbora zmrazená, keď ju idete rozmrazovať. Potom vložte nádobu alebo vrecko rebarbory do mrazničky. Nechajte svoje tašky rebarbory ležať naplocho, aby ste ušetrili miesto v mrazničke.
    • Nádobu s mrazenou rebarborou dajte do chladničky, aby ste ju cez noc rozmrazili. V závislosti od veľkosti nádoby môže úplné rozmrazenie trvať 1 až 2 dni.
    • Ak ste použili jednoduchý sirup, lyžicou premiešajte sirup a rozdrobte všetky kúsky ľadu, akonáhle sa dostatočne rozmrazí. Pomôže to urýchliť proces rozmrazovania.

Varovania

  • Rebarboru pred uskladnením v chladničke alebo mrazničke skontrolujte. Skontrolujte, či je každý stonka pevný a má živé červené alebo zelené sfarbenie. Ak rebarbora zapácha alebo obsahuje množstvo viditeľných hnedých škvŕn, ihneď ju vyhoďte, pretože sú to známky toho, že začína hniť.
  • Nejedzte ani nevarte žiadne listy pripevnené k stonkám rebarbory. Listy obsahujú jedovatú kyselinu šťaveľovú.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Ostrý nôž
  • Doska na krájanie
  • Papierové utierky alebo čistú handričku
  • Alobal
  • Hrniec na varenie (voliteľné)
  • Cedník (voliteľné)
  • 1-2 plechy na pečenie
  • Pergamenový papier alebo plastový obal
  • Skladovacie kontajnery alebo mraziace vaky
  • Odmerky a lyžice (voliteľné)
  • Kastról (voliteľné)
Prečítajte si tiež: Ako rozdrviť korenie?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako skladovať banány?
  2. Ako pestovať rebarboru?
  3. Ako rozdrviť rebarboru?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť zemiakový poter?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  2. Ako zmraziť žiletky?Branislava Ondrejková
  3. Ako sterilizovať fľaše a poháre na konzervovanie?Vieroslava Karolčíková
  4. Ako zmraziť detskú výživu?Marianna Dubníčková
  5. Ako nakrájať lososový steak?doc. Jolana Szabová
  6. Ako nakrájať hlivu kráľovskú?Jaroslava Fialová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail