Ako dochutiť kura?

Môžete ho použiť pri príprave kuracieho mäsa alebo ho dokonca pokvapkať uvareným kuracím mäsom, aby ste získali extra chuť.

Kura môže niekedy chutiť trochu nudne samo o sebe. Existuje však veľa spôsobov, ako pridať chuť! Na suché a rýchle pridanie chuti použite suché trenie a zmesi korenia. Marinovanie a soľanie vyžadujú trochu viac času, ale výsledkom obidvoch je chutné a šťavnaté kura. Môžete tiež vyskúšať najrozmanitejšie glazúry a omáčky, aby ste kurča natreli extra chuťou.

Prísady

Základné suché trenie

2 šálky (240 g) hnedého cukru
0,5 šálky (60 g) papriky
0,25 šálky (30 g) + 2 lyžice granulovaného cesnaku
0,25 šálky (30 g) granulovanej cibule
0,25 šálky (30 g) kóšer soli
0,25 šálky (30 g) čierneho korenia
0,25 šálky (30 g) kmínu
0,13 šálky (15 g) ancho alebo chipotle
0,25 šálky (30 g) horčičného prášku
0,13 šálky (15 g) kajenského korenia

Šťavnaté kura — Soľanka sa ľahko pripravuje a výsledkom je vynikajúca chuť a šťavnaté kura.

Pikantná kórejská marináda

2 malé až stredne žlté cibule, nahrubo nasekané
4 až 5 strúčikov cesnaku, mleté
0,5 šálky (60 ml) sójovej omáčky
0,5 šálky (60 ml) gochujangu
2 lyžice svetlohnedého cukru
2 lyžice medu
1 lyžička hnedého ryžového octu
0,25 šálky (30 ml) sezamového oleja

Sladká a pikantná BBQ omáčka

0,5 lyžice olivového oleja
0,25 stredne červenej cibule, nakrájanej na kocky
1 strúčik cesnaku, mletý
1 lyžica paradajkovej pasty
0,5 lyžičky kmínu
8 gramov (237 ml) paradajkového pretlaku alebo omáčky
2 polievkové lyžice baleného hnedého cukru
1 lyžica jablčného octu
1 lyžica melasy
2 čajové lyžičky worcesterskej omáčky
1 čajová lyžička dijonskej alebo hnedej horčice
1 lyžička soli
Čerstvo mleté korenie

Môžete tiež vyskúšať najrozmanitejšie glazúry a omáčky, aby ste kurča natreli extra chuťou.

Metóda 1 z 3: použitím základných suchých zmesí a zmesí korenia

1
Kúpte si vopred pripravené zmesi korenia v niekoľkých rôznych príchutiach. Zmesi korenia odstránia všetky dohady z ochutenia tým, že ponúkajú perfektne vyvážené riešenie. V každom obchode s potravinami je k dispozícii veľa vopred pripravených zmesí korenia. Môžete dosiahnuť takmer akúkoľvek predstaviteľnú chuť! Vyberte si niekoľko rôznych príchutí a experimentujte, aby ste zistili, čo máte najradšej.
- Príklady príchutí zmesi korenia, ktoré môžete vyskúšať, sú ranč z korenia, citrónové korenie, toskánsky západ slnka, juhozápad a Cajun.
- Konkrétne informácie o tom, koľko zmesi korení použiť, nájdete v návode na použitie produktu.
2
Experimentujte s vlastnými kombináciami korenia. Ak chcete byť v kuchyni kreatívni, skúste si pripraviť vlastné zmesi. Nájdite typický recept na zmes korenia a potom zmeňte niektoré prísady, aby vytvorili inú chuť. Môžete napríklad zmeniť zmes mexického korenia vytiahnutím čili prášku a kmínu. Nahraďte ich bazalkou a cesnakovým práškom, aby vznikla pikantná talianska zmes.
- Uchovávajte svoje zmesi korenia vo vzduchotesných nádobách a označte ich. Skúste označiť zmesi niečím zábavným, ako napríklad „Josh's Famous Cajun Spice Mix “. Koreninové zmesi zostanú čerstvé 1-2 roky správne skladované.
- Rozdiel medzi zmesami korenia a sušienkami je pridanie hnedého cukru. Skúste experimentovať s druhmi cukru, ktorý používate. Vymeňte napríklad časť hnedého cukru za biely alebo turbinado.
3
Ušľahajte kuracie mäso na sucho. Odmerajte svoje prísady a pridajte ich do veľkého vrecka na zips. Vrecko bezpečne uzavrite. Pretrepávajte asi 30 sekúnd, kým sa suroviny vo vrecku rovnomerne nespoja. Zmesou potrite kurča, zabaľte ho do plastu a dajte na noc do chladničky. Keď ste pripravení variť, rozbaľte kura a pokračujte v jedle!
- Hneď po vybalení začnite pripravovať svoj pokrm. Chuť trenia začne degradovať, ak ho necháte ležať príliš dlho zabalený.
- Ak chcete experimentovať so silnejšími príchuťami, môžete ho nechať v chladničke až 72 hodín.

Metóda 2 z 3: Skúste soľanku ako pikantnú kórejskú marinádu

1
Vytvorte základnú soľanku kombináciou soli a vody. Soľanka sa ľahko pripravuje a výsledkom je vynikajúca chuť a šťavnaté kura. Pomer soli a vody sú 4 polievkové lyžice soli na 1 liter (4 šálky) vody. Pridajte obe do veľkej misy a miešajte, kým sa soľ nerozpustí. Kuracie mäso ponorte do roztoku soľanky. Misku prikryte a dajte do chladničky na jednu hodinu. Vyberte misku, slejte soľanku a pokračujte v jedle ako obvykle.
- Vyberte misku dostatočne hlbokú, aby ste kurča úplne ponorili. V prípade potreby použite pomer na vytvorenie ďalších.
- Na zvýšenie chuti skúste do nálevu pridať hrsť čerstvých byliniek alebo malé množstvo citrónovej kôry.
- Nálev na jednu hodinu je perfektný, ak robíte pre svoju rodinu kuracie mäso. Ak varíte celé kura, nechajte ho soľať asi 12 hodín.
2
Experimentujte s marinádami kúpenými v obchode. Rovnako ako zmesi korenia, váš obľúbený obchod s potravinami ponúka široký sortiment marinád vo fľašiach. Rozmrazené kura vložte do odolného vrecka na zips a potom nalejte marinádu podľa vlastného výberu. Mäso by malo byť úplne ponorené do marinády. Vrecko pevne uzavrite a vložte do chladničky na 6 až 8 hodín. Akonáhle ste pripravení variť, vypustite marinádu a pokračujte v jedle.
- Marinády fungujú obzvlášť dobre na kura, ktoré plánujete grilovať alebo piecť.
- Marinády z obchodu, ktoré môžete vyskúšať, sú pesto, pomarančový sezam a tropické teriyaki.
3

Namočte kura do pikantnej kórejskej marinády. Cibuľu, cesnak, sójovú omáčku, gochujang, hnedý cukor, med, ryžový ocot a sezamový olej zmiešajte vo veľkej mise. Vložte svoje kura do veľkého vrecka na zips. Marinádovú zmes opatrne nalejte do vrecka. Uistite sa, že kura je úplne pokryté marinádou. Vrecko pevne uzavrite. Vložte ho do chladničky na 6 až 8 hodín.

Na zvýšenie chuti skúste do nálevu pridať hrsť čerstvých byliniek alebo malé množstvo citrónovej kôry.

Metóda 3 z 3: použitím glazúr alebo sladkej a štipľavej BBQ omáčky

1
Ako polevu si pripravte vlastnú chutnú omáčku. Začnite hrsťou čerstvých byliniek. Môžete použiť bazalku, oregano alebo čokoľvek iné, čo máte radi! Nakrájajte bylinky a do misky pridajte citrusovú kôru. Vmiešajte malé množstvo olivového oleja, premiešajte a potom ním zalejte kura!
- Môžete ho použiť pri príprave kuracieho mäsa alebo ho dokonca pokvapkať uvareným kuracím mäsom, aby ste získali extra chuť.
- Môžete tiež experimentovať s použitím vopred pripraveného pesta a robustnej salsy.
2
Kým varíte kura, potrite ich chutnou polevou. Glazúry môžu byť tak jednoduché, ako aj zložité, ako sa vám páči! Skúste zmiešať dijonskú horčicu s javorovým sirupom a pri varení ju natrieť na kura. Ďalšou obľúbenou kombináciou polevy je marmeláda a sójová omáčka. Môžete dokonca použiť niečo také jednoduché, ako je grilovacia omáčka z obchodu!
- Rezervujte si zvyšnú polevu a podávajte s kuracím mäsom ako omáčku.
3
Spojte sladkú a pikantnú BBQ omáčku. Na stredne veľkú panvicu pridajte trochu olivového oleja do stredne veľkej omáčkovej panvice. Pridajte cibuľu a varte 5 minút. Pridajte cesnak a varte ďalšie 1-2 minúty. Znížte teplo na minimum. Pridajte zvyšné prísady do panvice. Miešajte a potom duste asi 10 minút, alebo kým nezhustne na obľúbenú konzistenciu. Nalejte ju do mixéra a mixujte, kým nebude omáčka hladká.
- Ak máte radi hrubú grilovaciu omáčku, preskočte časť mixéra.
- Nalejte omáčku do vzduchotesnej nádoby a nechajte ju v chladničke až 2 týždne. Omáčku môžete tiež zmraziť až na 3 mesiace.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť kuracie mäso?