Ako uvariť thajské zelené kari kura?
Akonáhle sa olej zahreje, pridajte do hrnca zelenú kari pastu.
Thajská kuchyňa je obľúbená po celom svete. Čerstvé prísady a pikantné chute oslovia mnoho ľudí a karí sú niektoré z najobľúbenejších jedál zo všetkých. Thajské zelené kari kuracie mäso môžete ľahko uvariť doma, čo vám umožní sledovať pikantnosť a ďalšie jedinečné chute podľa vášho osobného vkusu. Tento recept je možné ľahko upraviť aj pre vegetariánov jednoduchým vynechaním kuracieho mäsa. Namiesto toho môžete použiť vyprážané tofu, alebo sa môžete rozhodnúť podávať kari iba so zeleninou a parou s ryžou.
- 1 lyžica rastlinného alebo arašidového oleja
- 4 oz (110 g) thajská pasta zo zeleného kari
- 27 oz (770 g) plechovky kokosového mlieka (2 plechovky)
- Kuracie prsia alebo stehná bez kosti, 680 g, nakrájané na 2,50 cm kúsky
- 230 g) sépiové gule, rozmrazené (voliteľné)
- 1 g (450 g) cukety, nakrájanej na hrubé polmesiace
- Rybia omáčka, podľa chuti
- Cukor, podľa chuti
- Sójová omáčka, podľa chuti
- 4 šálky (946 g) ryže alebo ryžových rezancov
Časť 1 z 3: Príprava zelenej kari omáčky.
Slúži 8
Časť 1 z 3: Príprava zelenej kari omáčky
- 1Olej zohrejte na stredne vysokú teplotu. Odmerajte olej podľa vlastného výberu (arašidový alebo zeleninový) a pridajte ho do veľkého hrnca alebo holandskej rúry. Zapnite horák na stredne vysokú teplotu a nechajte olej zahriať. Dávajte si pozor na olej - keď sa rozpáli, má tendenciu praskať a prskať.
- 2Pridajte zelenú kari pastu. Akonáhle sa olej zahreje, pridajte do hrnca zelenú kari pastu. Pastu miešajte, kým sa nerozpustí v oleji. Možno budete chcieť zapnúť horný odvzdušňovač/ventilátor alebo rozbiť blízke okno, pretože kari pasta sa pri zahrievaní štipľavo štiepi.
- Kari pastu je možné kúpiť vo väčšine bežných obchodov s potravinami, ako aj v špecializovaných ázijských obchodoch s potravinami.
- Ak máte veľmi nízku toleranciu na korenené jedlá, možno budete chcieť použiť polovicu navrhovaného množstva kari pasty, a nie celú vec.
- 3Kari pastu smažte dve minúty. Zmes oleja a pasty často miešajte. Naďalej buďte opatrní, pretože olej môže pri vyprážaní ďalej praskať a striekať. Nechajte pastu opražiť na oleji asi dve minúty.
- 4Do hrnca pridajte hustú sušinu kokosového mlieka. Otvorte obe plechovky kokosového mlieka. Lyžičkou naberajte sušinu kokosového mlieka a pridajte ju do kari zmesi. Vodnú mliečnu časť zatiaľ nechajte v plechovkách.
- 5Tuhé látky z kokosového mlieka smažte dve minúty. Za častého miešania opražíme tuhé látky na zmesi oleja a pasty. Pokračujte v smažení, kým sa olej nezačne oddeľovať od zvyšku zmesi a na kari paste sa bude javiť ako malé olejové guľôčky. Malo by to trvať približne dve minúty.
Kuracie mäso opatrne pridajte do zmesi kari; pozor na praskanie oleja.
Časť 2 z 3: pridanie kuracieho mäsa a zeleniny
- 1Kuracie kúsky pridajte do kari zmesi. Kuracie mäso rozmrazte a nakrájajte na 2,50 cm kúsky. Kuracie mäso opatrne pridajte do zmesi kari; pozor na praskanie oleja. Obsah hrnca dobre premiešajte, aby sa ingrediencie úplne spojili.
- Pre vegetariánsku verziu jedla vynechajte kuracie a sépiové guľky. Môžete podávať len s cuketou, alebo kúsky tofu orestovať oddelene a pridať ich do omáčky bezprostredne pred podávaním.
- 2Pridajte zvyšné kokosové mlieko a sépiu (ak je to žiaduce). Vodné kokosové mlieko, ktoré zostane v oboch plechovkách, vylejte do hrnca s kari zmesou. Ak používate sépiové gule, pokračujte a pridajte ich tiež. Dobre premiešajte, aby sa suroviny spojili.
- 3Kari omáčku dusíme 20 minút. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a nechajte zmes za občasného miešania dusiť asi 20 minút. Nožom opatrne nakrájajte jeden z kúskov kuracieho mäsa a potvrďte, že je úplne prepečený. Ak nie, dajte mu ešte pár minút.
- 4Pridajte cuketu. Cuketu umyjeme a nakrájame na hrubšie kolieska, ktoré pripomínajú polmesiace. Akonáhle je kura hotové, pridajte do hrnca cuketu. Jemne premiešajte. Zmes nechajte dusiť ešte niekoľko minút, kým kúsky cukety nezmäknú.
- 5Ochutnajte kari omáčku a dochuťte korením. Chute sa líšia, pokiaľ ide o rybiu omáčku, sójovú omáčku a cukor v kari omáčkach, takže nie je stanovené žiadne množstvo na pridanie. Väčšina ľudí hľadá vyváženú chuť, preto do každého pridajte trochu, potom premiešajte a ochutnajte omáčku. Pokračujte v úprave korenia podľa potreby, kým nedosiahnete požadovanú chuť.
Thajské zelené kari kuracie mäso môžete ľahko uvariť doma, čo vám umožní sledovať pikantnosť a ďalšie jedinečné chute podľa vášho osobného vkusu.
Časť 3 z 3: zostavenie misky
- 1Uvarte ryžu alebo ryžové rezance. Kari sa tradične podáva s bielou ryžou, aj keď ju určite môžete nahradiť ryžovými rezancami. Ryžu a vodu zmiešajte vo veľkom hrnci a postupujte podľa pokynov na varení, kým ryža nezmäkne a neuvarí sa.
- 2Opečte baby bok choy alebo červenú papriku, aby ste pridali chrumky (voliteľné). Ak chcete do jedla pridať viac zeleniny a vytvoriť uspokojivú chrumku, rýchlo opečte baby bok choy a červenú papriku vo woku alebo na panvici. Pridajte ich do kari omáčky tesne pred naberaním omáčky nad misky ryže.
- 3Nalejte zelenú kari omáčku k miskám ryže. Uvarenú ryžu rozdeľte do misiek a potom opatrne nalejte horúcu kari omáčku nad každú misku. Väčšina ľudí sa rozhodne ryžu úplne pokryť omáčkou, ale pokiaľ ide o množstvo použitej omáčky, je možné riešiť individuálne preferencie.
- 4Zelené kari ihneď podávajte. Prestierajte sa na fľaše sójovej a rybej omáčky, aby si jednotlivci mohli prispôsobiť chuť podľa potreby. Ak zostanú zvyšky, dajte ich do dvoch oddelených vzduchotesných nádob Tupperware - jedna na ryžu a jedna na omáčku. Vložte ich do chladničky. Zvyšky sa uchovávajú asi päť dní.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť kuracie mäso?
Otázky a odpovede
- Môžem použiť baklažán z baklažánu?Recepty je možné prispôsobiť individuálnemu vkusu, čo však ovplyvní autenticitu. Cuketu alebo cuketu môžete nahradiť baklažánom. Môžete ho použiť aj dodatočne, ale pravdepodobne by ste chceli znížiť množstvo ostatných prísad. V tomto recepte môže byť kuracie mäso nahradené baklažánom.
