Ako jesť mangostan?

Ak chcete jesť mangostan, najskôr otrhajte listy a stonku z vrchu ovocia prstami, pretože sú nejedlé.

Mangostany sú lahodnou pochúťkou, ktorá sa často označuje ako „kráľovná ovocia“. Sú veľké asi ako mandarínka a majú hrubú purpurovú škrupinu, ktorá obsahuje vo vnútri jemné biele jedlé ovocie. Mangostany sa zvyčajne konzumujú surové, ale môžu sa tiež odšťaviť na nápoj s názvom santol-ade. Ovocie môžete dokonca použiť do svojich obľúbených dezertov a slaných jedál!

Prísady

Šťava z mangostanu

3-4 zrelé mangostany
1 šálka (200 g) cukru
8 šálok (1 900 ml) vody

Metóda 1 z 2: otvorenie mangostanu

1
Vyberte si mangostany s lesklým leskom. Najlepšie výsledky dosiahnete po mangostanoch s pevnou vonkajšou šupkou, bez prasklín, vytekajúcej šťavy a stuženej živice. Tiež, ak má viečko zelených listov, uistite sa, že viečko vyzerá zdravo a že sa pod ním neskrývajú žiadne chyby.
- Vytvrdená živica na vonkajšej strane kôry naznačuje, že šťavy vytekli z ovocia.
2
Odstráňte vrchné listy a stonku z vrcholu ovocia. Čiapka na mangostane pozostáva zo 4 listov a stonky. Pred otvorením kôry odtrhnite prstami vrchnák z ovocia. Po odstránení uzáveru zlikvidujte.
- Spodok ovocia má hnedé, vyvýšené hrebene. Počet okvetných lístkov na dne ovocia zodpovedá počtu sekcií v mangostane. Túto časť nemusíte odstraňovať.
3
Zatlačte na vrch ovocia. Potom, čo odstránite vrchnák, bude vrch škrupiny o niečo mäkší ako zvyšok vonkajšej kôry na ovocí. Držte ovocie v jednej ruke a potom palcom alebo ukazovákom druhej ruky zatlačte na priehlbinu v hornej časti mangostanu. Mali by ste cítiť, ako ovocie mierne dáva.
- Netlačte príliš silno, pretože by ste mohli poškodiť mäkkú dužinu vo vnútri ovocia.
Počet okvetných lístkov na dne ovocia zodpovedá počtu sekcií v mangostane.
4
Stlačte po stranách, kým nepraská purpurová škrupina. Potom, čo urobíte miernu prasklinu v hornej časti mangostanu, držte ovocie v končekoch prstov oboch rúk. Na škrupinu jemne zatlačte tak, že ju stlačíte, kým sa nerozlomí.
- Škrupina z Mangosteen je asi ¹/₄ v (0,64 cm), ale začína tvrdnúť po plody sa zberajú. Veľmi čerstvý mangostan sa bude dať ľahko rozdeliť stlačením, ale ak už nejaký čas trvá, škrupina bude tvrdá.
5
Ak je to ťažké, urobte plytký, horizontálny rez okolo škrupiny. Ak váš mangosteen shell nepraská ľahko používať opatrne tenký ostrý okrajovanie nôž, aby sa ¹/₄ - ¹/₃ v (0,64-0,85 cm) hlboké horizontálny rez celú cestu okolo plášťa. Potom skrútte a zdvihnite hornú časť škrupiny.
- Nerežte celú škrupinu do škrupiny, pretože poškodíte ovocie.
6
Jedzte biele mäso vo vnútri ovocia. Buď ho vyberte rukami alebo použite malú vidličku. Ovocie by malo byť nepriehľadné biele, pevné a nemalo by byť priesvitné ani žltkasté. Veľké segmenty ovocia mangostanu zvyčajne obsahujú semeno, preto si na ne dávajte pri jedle pozor. Menšie segmenty sú zvyčajne bez semien.
- Semená mangostanu sú biele, keď je ovocie čerstvé, ale ako ovocie starne, semená začnú hnednúť, čo ovplyvňuje farbu ovocia. Môžete to použiť na meranie čerstvosti mangostanu.
- Žlté časti mäsa z mangostanu budú veľmi horké.
- Celý mangostan možno skladovať pri izbovej teplote niekoľko dní. Akonáhle škrupinu rozrežete, vložte zvyšné ovocie do vzduchotesnej nádoby do chladničky až na týždeň.
Tipy na servírovanie: Pridajte mangostan k sladkým dobrotám, ako je džem a zmrzlina, alebo použite celé segmenty ako polevu zo sladkého šalátu!

Metóda 2 z 2: Výroba šťavy z mangostanu

1
Ošúpte 3-4 veľké, zrelé mangostany. Na výrobu šťavy z mangostanu si vyberte niekoľko veľkých mangostanov s pevnou a lesklou šupkou. Buď ich stlačte, aby sa pokožka roztvorila, alebo malým ostrým nožom urobte plytký rez vodorovne okolo pokožky a potom zdvihnite hornú polovicu, aby ste odhalili ovocie vo vnútri.
- Tento nápoj je známy aj ako santol-ade.
Niektorým ľuďom chutí textúra mangostanu v šťave, zatiaľ čo iní ľudia zmes radšej scedia.
2
Nakrájajte ovocie a odstráňte semená. Ovocie položte na dosku na krájanie a opatrne ostrým nožom nakrájajte ovocie na malé kúsky. Ovocie by sa malo ľahko krájať a pravdepodobne sa rozpadne, takže sa nemusíte báť, že by kúsky boli rovnomerne veľké. Ovocie jednoducho rozdrobte, ako môžete.
- Po narezaní zvážte vloženie ovocia do misy, aby ste zachytili všetky vytekajúce šťavy.
3

Vo veľkom džbáne zmiešajte 1 šálku (200 g) cukru a 3 šálky (710 ml) vody. Zmes premiešajte lyžicou s dlhou rukoväťou alebo dajte veko a dôkladne s ním zatraste, kým sa cukor nerozpustí. V opačnom prípade zostane iba na dne džbánu a váš nápoj bude nerovnomerne sladený.
4

Pridajte nasekaný mangostan do vody a premiešajte. Akonáhle sa cukor úplne rozpustí, dajte nasekaný mangostan do džbánu. Zmes znova poriadne premiešajte alebo pretrepte, ale nebojte sa, aby bola úplne rozmixovaná. Chuť ovocia bude odpočívať v nápoji.

Tip: Aby bola šťava chutnejšia, rozdrvte polovicu kôry a pridajte ju tiež do vody. Ak chcete, môžete pridať aj iné ovocné šťavy, napríklad jablkovú šťavu alebo šťavu z bieleho hrozna.
5

Pridajte zvyšných 5 šálok (1200 ml) vody. Potom, čo ste pridali ostatné prísady, nalejte zvyšok vody do džbánu. Premiešajte alebo potraste ešte raz, aby ste zaistili rovnomerné rozloženie cukru.

Škrupina mangostanu je hrubá asi 0,64 cm, ale po zbere ovocia začne tvrdnúť.
6
Džbán vložte na 4 hodiny do chladničky. Santol-ade potrebuje čas na lúhovanie, aby sa chuť mangostanu vliala do celého džbánu. Nápoj bude tiež lepšie chutiť, keď bude vychladený, takže sa uistite, že má dostatok času na vychladnutie v chladničke.
- Tento nápoj pri sedení prirodzene hnedne. Keď je pripravený, bude mať farbu podobnú zriedenej jablkovej šťave.
7
Podľa potreby preceďte a podávajte na ľade. Niektorým ľuďom chutí textúra mangostanu v šťave, zatiaľ čo iní ľudia zmes radšej scedia. Ak ju chcete scediť, nalejte šťavu cez sitko s jemnými okami alebo kávový filter, potom si ju vychutnajte samostatne alebo na ľade.
- Ak šťavu neprecedíte, pred podávaním ju ešte raz pretrepte alebo premiešajte.
- Šťavu vypite do 1-3 dní.
8

Hotovo.