Ako jesť jahňacie štvrtky?
Listy štvrtín mladého jahňacieho mäsa sú obalené jemnou práškovou látkou, ktorá chráni hmyz a umožňuje rastline zadržiavať vodu.
Chenopodium album, tiež známy ako jahňacie, husia a praslička, je druh kvitnúcej bylinnej rastliny, ktorá sa bežne vyskytuje v teplých, miernych oblastiach. Napriek tomu, že sa niekedy jahňacie štvrtky mylne označujú ako burina, kvôli ich dostupnosti a univerzálnosti sa historicky zbierali potraviny. So správnou prípravou a trochou kreativity môžu byť listy a semená rastliny predstavené mnohým vašim obľúbeným receptom-kľúčové je čerpať zo svojich znalostí o príbuzných predmetoch, ako je špenát a quinoa, pri experimentovaní so vzrušujúcou novinkou. chuťové kombinácie.
Metóda 1 z 3: jesť zeleninu
- 1Vložte ich do šalátu. Jemné chrumkanie listov z neho robí perfektný doplnok do šalátov plných čerstvých, organických surovín. Nakladajte naberané jahňacie štvrtky s nakrájanou paprikou, hroznovými paradajkami, ružičkami z brokolice a inou zdravou zeleninou, alebo to zjednodušte hrsťou píniových orieškov, trochou rozdrobeného syra feta a mrholením olivového oleja a balzamikového octu.
- Chuť surovej zelene je dostatočne jemná, takže je vhodná aj pre sladšie odrody šalátov s prísadami, ako sú jahody, mandarínky, tvaroh a kandizované orechy.
- Listy nakrájajte na tenké prúžky pomocou mandolínových alebo bylinkových nožníc a zapracujte do farebnej maškrty.
- 2Listy uvarte alebo sparte. Zeleninu blanšírujte v hrnci vriacej vody na 2-3 minúty, aby zmäkla, potom prebytočnú vodu sceďte, dochuťte soľou, maslom a rozdrobeným korením a podávajte. Alternatívne je možné jahňacie štvrtky dusiť, aby boli krehkejšie. Uvarené škrobové listy by sa mali pri varení uvoľniť a zachovať si trochu pevnosti a chrumkavosti.
- Jahňacie štvrtky môžete tiež restovať s olejom a mletými aromatickými látkami, keď ich zľahka zohrejete, aby získali ešte väčšiu chuť.
- Dávajte pozor, aby ste zeleninu neprevarili, pretože by mohla ochabnúť a rozmočiť sa. Na to by mal stačiť pár minút.
- 3Pridajte ich do polievky. Listy natrháme na sústa s veľkosťou sústo a zamiešame ich do výdatného vývaru. Neváhajte a pridajte niekoľko svojich ďalších obľúbených prísad, ako je pražená kukurica, divoká ryža alebo čerstvé bylinky. Jahňacie štvrtky sa obzvlášť dobre hodia k bohatým krémovým a syrovým polievkam, takže ho možno použiť aj na plnenie polievky.
- Skúste dusiť tradičnú ponuku, ako je minestrone alebo posole, s použitím jahňacích štvrtí ako špeciálnej prísady.
- Polievky a dusené mäso sú dobrým spôsobom, ako uskladniť uložené jahňacie štvrtiny v chladných zimných mesiacoch, keď má rastlina tendenciu odumierať.
- 4Rozmixujte ich na smoothie. Skombinujte čerstvé, opláchnuté jahňacie listy s ovocím a zeleninou, ako je kel, avokádo, uhorka a kivi, a premiešajte tak výživnú a prírodnú zelenú zmes. Vychutnajte si smoothie na raňajky, po náročnom tréningu, ako náhradu jedla alebo kedykoľvek, keď potrebujete ďalšiu dávku čistej energie.
- Pre hladšiu a sladšiu chuť pridajte niekoľko plátkov banánu alebo naberačku matcha prášku.
- Jahňacie štvrtiny majú prirodzene vysoký obsah základných živín, ako je vápnik, horčík a vitamín C.
- 5Použite ich namiesto špenátu. Pretože jahňacie štvrtky sú svojou chuťou a textúrou veľmi podobné špenátu, listy rastliny z neho robia vynikajúcu náhradu v receptoch, ako sú omelety, quiche a cestoviny.
- Plánujte pridať k vareniu niekoľko minút navyše pre staršie rastliny, ktoré môžu mať o niečo tvrdšiu konzistenciu.
- Pri ďalšom hostiteľskom posedení alebo usporiadaní večierky Superbowl urobte z jahňacích štvrtí súčasť tradičného špenátu a artičoku.
Na dôkladnejšie čistenie nechajte jahňacie štvrtky niekoľko minút nakysnúť v plytkej miske s vodou.
Metóda 2 z 3: jesť semená
- 1Jahňacie štvrtky opražíme. Keď si prinesiete domov a umyjete jadierka jahňaciny, rozložte ich na pekáč a pokvapkajte olivovým olejom. Pečte 10-15 minút pri 177°C, alebo kým nezačnú hnednúť. Potom budú mať nádherné chrumky a dymové, slané podtóny.
- Pražené semená ochutíme ochutenou soľou, cesnakovým práškom alebo sušeným koriandrom pre odvážnejšiu chuť.
- Občerstvte semená sami, alebo ich použite na navrch šalátov, ovsených vločiek alebo jogurtu.
- 2Obilie uvarte ako ryžu. Keď sa zbavia pliev, semená jahňacích štvrtín poskytnú zrno veľmi podobné quinoi. Umiestnite nahé zrná do ryže, varič alebo hrnca s pomere 2: 1 vody a varíme, kým sú kypré a našuchorený. Výsledkom bude jemná, zemitá horká obilnina, ktorá je rovnako chutná s maslom, medom a škoricou ako s cibuľou a štipkou kari.
- Skúste zrná jahňaciny ako alternatívu k bežnej quinoi alebo kuskusu.
- Zrno vhodne okoreňte a vymeňte za ryžu vo vegetariánskych burritos, miešajte hranolky alebo gumbo.
- 3Semienka pomelieme na múku. Naliať niekoľko hrstí celých semien (očistených a opláchnutých) do kuchynského robota v mlynčeku na kávu. Semená rozdrvte na hrubé jedlo alebo ich dlhšie mixujte, aby vznikla jemná múka. Múku potom môžete použiť na pečenie chleba alebo na viazanie ťažkých surovín v iných receptoch.
- Múka vyrobená zo semien jahňaciny je prirodzene bezlepková. Vďaka tomu je lacnejšia voľba ako mnohé z balených bezlepkových múk, ktoré nájdete v obchodoch so zdravou výživou.
Listy jahňaciny hľadajte v obchodoch so zdravou výživou a na farmárskych trhoch špecializujúcich sa na čerstvé miestne produkty.
Metóda 3 z 3: Správne používanie a skladovanie jahňacích štvrtkov
- 1Používajte iba nazeleno nazbieranú zeleninu. Vo všeobecnosti je najbezpečnejšie zbierať jahňacie štvrtiny na samote, mimo cesty. Rastliny ošetrené pesticídmi alebo dusené hnojivami môžu obsahovať stopy toxických chemikálií, ktoré môžu byť po požití škodlivé.
- Držte sa ďalej od rastlín na komerčných alebo obytných nehnuteľnostiach alebo v ich blízkosti, vrátane dvorov, záhrad a ciest.
- 2Listy pred varením dôkladne opláchnite. Vložte listy do cedníka, spustite ich pod prúdom studenej vody a občas ich ručne premiešajte. Na dôkladnejšie čistenie nechajte jahňacie štvrtky niekoľko minút nakysnúť v plytkej miske s vodou. Listami pohnite, aby sa uvoľnili všetky zvyšky nečistôt a zvyškov.
- Listy mladých jahniat sú obalené jemnou práškovou látkou, ktorá chráni hmyz a umožňuje rastline zadržiavať vodu. Je dôležité, aby ste tento prášok pred konzumáciou listov úplne zmyli.
- Ak máte v pláne ihneď variť so zeleňou, zatlačte ich medzi vrstvy skladaných papierových utierok, aby absorbovali prebytočnú vlhkosť.
- 3Jahňacie štvrtky skladujte v chladničke. Jahňacie štvrtky sa dajú zachovať ako ostatné podobné zelené. Najlepším spôsobom, ako to urobiť, je zabaliť zväzok opláchnutých listov do vlhkej papierovej utierky, potom zväzok vložiť do plastového vrecka a vložiť do zásuvky na ostrejšiu chladničku. Čím menej času listy strávia vystavené vzduchu, tým dlhšie vydržia.
- Ak sú listy čerstvého jahňacieho mäsa správne skladované, mali by vydržať 3-5 dní, kým začnú vädnúť.
- Uvarené listy konzervujte tak, že ich prenesiete do vzduchotesnej nádoby Tupperware a schladíte. Skúste zelené zvyšky spotrebovať do 2 až 3 dní.
Jahňacie štvrtky môžete tiež restovať s olejom a mletými aromatickými látkami, keď ich zľahka zohrejete, aby získali ešte väčšiu chuť.
- Listy jahňaciny hľadajte v obchodoch so zdravou výživou a na farmárskych trhoch špecializujúcich sa na čerstvé miestne produkty.
- Ak zberáte jahňacie štvrtiny sami, vezmite si so sebou vrece, košík alebo vedro, do ktorého zbierate listy.
- Obvykle nebudete musieť chodiť ďaleko, aby ste našli použiteľné jahňacie štvrtky-je tu veľká šanca, že dokonca nejaký budete pestovať na vlastnom pozemku.
- Listy jahňacej štvrtky majú tendenciu sa pri varení dosť zmenšovať, takže sa zásobte, ak máte v úmysle podávať veľké množstvo.
- Vyhnite sa hľadaniu štvrtí divého jahňacieho mäsa na súkromnom pozemku alebo kdekoľvek inde, kde by ste nemali byť.
- Predtým, ako budete jesť čokoľvek, čo rastie v zemi, uistite sa, že nemáte pochybnosti o tom, čo to je. Pomôže vám zoznámiť sa s fyzickými vlastnosťami rastliny predtým, ako sa vydáte na cestu za potravou.
Prečítajte si tiež: Ako si objednať vegánsku kávu?
