Ako uvariť vajíčko Ravioli?

Zostaviť ravioly a uvariť ravioli — Na výrobu vaječných ravioli budete musieť pripraviť cesto a plnku, zostaviť ravioly a uvariť ravioli.

Vaječné ravioli je chutné a fantastické jedlo, ktoré sa v skutočnosti dá celkom jednoducho pripraviť. Skúste vytvoriť tieto cestoviny, aby ste zapôsobili na svojich hostí na ďalšej večeri, alebo ich podávajte ako špeciálnu víkendovú večeru. Aj keď nie je príprava jedla príliš náročná, vyžaduje si to trochu času a techniky, najmä ak ste si nikdy predtým nerobili vlastné cestoviny. Na výrobu vaječných ravioli budete musieť pripraviť cesto a plnku, zostaviť ravioly a uvariť ravioli. Podávame v svetlej maslovej alebo paradajkovej omáčke. Vezmite si príbor a užívajte si!

Prísady

Cestoviny

2,5 šálky múky
3 vajcia
0,5 čajovej lyžičky soli

Náplň

5 gramov (142 g) syra ricotta
1 gram (28 g) parmezánu
0,5 čajovej lyžičky citrónovej šťavy
soľ a korenie (podľa chuti)

Rozbijeme vajíčko a potom oddelíme bielka od žĺtka.

Slúži 4 až 5 ľuďom

Časť 1 zo 4: príprava cesta na cestoviny

1
Vypracujte cesto. Pred výrobou vaječných ravioli budete musieť pripraviť cesto na cestoviny. Pomocou stojanového mixéra vybaveného hákovým nástavcom zmiešajte tieto prísady: 2,5 šálky múky, tri vajcia a 0,5 čajovej lyžičky soli. Mixujte dokým sa ingrediencie nespoja. Potom vyberte z mixéra a cesto ručne miesite 3 až 5 minút.
- Alternatívne si môžete kúpiť čerstvé cestovinové cesto v miestnom obchode s potravinami.

Pred výrobou vaječných ravioli budete musieť pripraviť cesto na cestoviny.

Časť 2 zo 4: príprava náplne

1

Syr ricotta osušíme. Na výrobu náplne zo syra ricotta budete musieť vysušiť päť gramov (142 g) syra ricotta. To sa dá dosiahnuť tak, že syr rozotriete na uterák a potom naň položíte ďalší uterák. Necháme odstáť približne päť minút alebo dovtedy, kým sa vlhkosť nevstrebe.
2
Zmiešajte syrovú plnku ricotta. Sušený syr ricotta presuňte do stredne veľkej misky. Do syra ricotta pridajte 1 gram (28 g) čerstvo nastrúhaného parmezánu a 0,5 čajovej lyžičky citrónovej šťavy. Zmiešajte a potom podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- Podľa chuti, ktorú chcete vytvoriť, môžete tiež pridať čerstvú bazalku, šalviu, muškátový oriešok, vločky červenej papriky alebo cesnak.
3
Plnku preložíme do cukrárskeho vrecka. Ricottovou plnkou pomocou lyžice preložíme do cukrárskeho vrecka. Cukrárske vrecko by malo mať okrúhlu špičku 0,60 cm na potrubie. Ak nemáte cukrárske vrecko, môžete náplň vložiť do vrecka na zips a v dolnom rohu vrecka vystrihnúť otvor 0,60 cm.
- Vložte cukrárske vrecko a plnku do chladničky.
4
Cesto na cestoviny rozvaľkajte. Cesto rozdelíme na polovicu. Potom pomocou valčeka na cestoviny rozvaľkajte polovicu cesta na 0,40 cm plátok cestovín. Ak cesto začne vysychať, posypte ho múkou. Cesto možno budete musieť niekoľkokrát pretlačiť cez valček, kým nedosiahnete požadovanú hrúbku.
- Tento postup opakujte s obidvoma polovicami cesta.
- Aby ste dosiahli požadovanú hrúbku, budete zvyčajne chcieť použiť druhé až posledné nastavenie na valčeku na pečivo.

Časť 3 zo 4: montáž ravioli

1
Cestoviny nakrájame na kolieska. Jeden z plátov cesta vyložíme na pomúčenú dosku. Potom cesto nakrájajte na kolieska s priemerom 10,50 cm. Z dvoch plátov cesta by ste mali dostať asi 10 kruhov.
- Položte päť kruhov na stranu a prikryte ich uterákom, aby boli vlhké.
2
Potrieme plnkou v tvare kruhu. Vyberte náplň z ricotty z chladničky. Potom plnku v tvare kruhu navrstvíme na cesto. Kruh náplne by mal mať priemer približne 4 centimetre (3,8 cm). Pri tomto meraní nemusíte byť príliš presní. Len musí byť dostatočne veľký, aby pojal žĺtok.
- Keď dokončíte prvý kruh, položte ďalší kruh priamo na vrch. To poskytne plnke určitú výšku a pomôže udržať vaječný žĺtok na mieste.
- Tento krok zopakujte so všetkými piatimi kruhmi cestovín.
3
Do stredu kruhu položte žĺtok. Rozbijeme vajíčko a potom oddelíme bielky od žĺtka. Vaječné bielky dajte do stredne veľkej misky. Potom rukou alebo vaječnou škrupinou jemne položte žĺtok do stredu kruhu vytvoreného plnkou.
- Je veľmi dôležité, aby ste to urobili opatrne, aby ste nerozbili žĺtok.
- Tento postup zopakujte so všetkými piatimi kruhmi cestovín.
4

Cestoviny potrieme vodou. Cukrárskou kefkou jemne potrieme odkryté okraje kruhov z cestovín vodou. To ravioli pečať pomôže, keď pridáte vrchný kus cestovín.
5
Zalejeme zvyšnými cestovinami. Odstráňte päť zostávajúcich kruhov cesta spod uteráka. Jednu stranu každého potrieme vodou a potom ich jemne prikryjeme vrchom každého kusu ravioli. Prstami jemne zatlačte okraje tak, aby sa dotýkali cestovín na dne.
- Tiež by ste mali stlačiť náplň a žĺtok, aby ste odstránili vzduchové vrecká. Toto je potrebné vykonať s mimoriadnou opatrnosťou, aby ste nerozbili žĺtky.

Potom rukou alebo vaječnou škrupinou jemne položte žĺtok do stredu kruhu vytvoreného plnkou.

Časť 4 zo 4: varenie ravioli

1

Veľký hrniec vody priveďte k varu. Položte veľký hrniec osolenej vody na sporák na stredné až vysoké teplo. Počkajte, kým voda mierne nezovrie. Hrniec prikryte pokrievkou, aby voda mohla rýchlejšie vrieť.
2
Ravioli varíme tri minúty. Ravioli vložíme do vriacej vody a varíme, kým nezačne plávať a syr nie je teplý. Bude to trvať približne dve a pol až tri minúty. Vyhnite sa vareniu cestovín. Mohlo by to viesť k prepečenému vajíčku, ktoré uberie na chuti a textúre pokrmu.
- Keď sú ravioli uvarené, vyberte ich pomocou štrbinovej lyžice. Prebytočnú vodu zo spodnej časti ravioli odstráňte papierovou utierkou.
3

Ravioli pokvapkáme omáčkou. Ravioli ihneď podávajte. Na každý tanier položte dva až tri kusy ravioli. Potom pokvapkáme jednoduchým olejom a cesnakovou alebo paradajkovou omáčkou.

Veci, ktoré budete potrebovať

Stojanový mixér
Cestoviny Press
Vrecko na pečivo
Kruhová vykrajovačka
Drážkovaná lyžica

Pozor

Cestoviny môžu rýchlo schnúť, a preto je veľmi dôležité, aby ste všetky nepoužité cestoviny vždy uchovávali prikryté uterákom. Cesto môžete tiež posypať štyrmi, aby bolo čerstvé.

Prečítajte si tiež: Ako hnedé mleté hovädzie mäso?