Ako prezentovať jedlo na tanieri?
Keď pokrývate jedlo, skúste si predstaviť, ako bude hotový výrobok vyzerať. Tanier naplňte iba do dvoch tretín cesty, pretože negatívny priestor zvýrazní vzhľad vášho jedla. Pri pridávaní prvkov pamätajte na to, že nepárne čísla vyzerajú príťažlivejšie ako párne čísla, a pokúste sa zoskupiť jedlá s rôznymi textúrami blízko seba. Skladanie a vrstvenie potravín je dobrý spôsob, ako sa hrať s výškou, čo môže na tanieri vyvolať ešte väčší vizuálny záujem. Tipy na výber príloh na dokončenie jedla pokračujte v čítaní!
Potom, čo sa dostanete do problémov, aby ste krásne predstavili svoje jedlo, uistite sa, že ho nebudete podávať na špinavom tanieri.
Keď pripravujete jedlo, vašim cieľom by malo byť, aby jedlo vyzeralo atraktívne a chutne. Ľudia totiž najskôr jedia očami, takže ak jedlo vyzerá dobre, je väčšia pravdepodobnosť, že si na ňom pochutnáte. Ak chcete dosiahnuť prezentáciu v reštaurácii, vrstvte jedlo a experimentujte s kontrastnými farbami a textúrami, aby bolo čo najpríťažlivejšie.
Časť 1 zo 4: začínajúc krásnym jedlom
- 1Vyhnite sa monochromatickej farebnej schéme. Tanier s jedlom vyzerá najlákavejšie, keď je vo farbách vysoký kontrast. Predstavte si, že vám bude podávaná miska obyčajných ovsených vločiek alebo jedlo z cestovín bez akejkoľvek omáčky. Aj keď boli ovsené vločky alebo cestoviny pripravené s chutnými prísadami, ako je maslo a korenie, vyzerá to ako obyčajný škrobový pokrm. Podávajte rovnakú misku ovsených vločiek s čerstvými červenými bobuľami a vírom javorového sirupu z jantáru, alebo cestoviny obložte zdravým mrholením zeleného pesta a nasekanými cherry paradajkami a vytvoríte úplne iný kulinársky zážitok. Bez ohľadu na to, čo podávate, vymyslite spôsoby, ako pridať viac farebného kontrastu.
- Keď plánujete jedlo, vopred premyslite farby, ktoré chcete na tanieri predstavovať. Možno nebudete môcť pri každom jedle reprezentovať všetky farby dúhy, ale vyzvite sa, aby ste mali čo najviac farieb.
- Ak si uvedomíte, že sa chystáte podávať niekoľko rovnako zafarbených jedál, ako je grilované kuracie mäso a zemiaková kaša, pridanie jednej alebo dvoch porcií ovocia a zeleniny je fantastický a ľahký spôsob, ako pridať farbu. Najbohatšie zelené, pomaranče, červené, purpurové, modré, ružové a žlté na tanieri majú pravdepodobne formu ovocia a zeleniny.
- Ak si nie ste istí, ako pridať farbu, použite ozdoby. Takmer akékoľvek pikantné jedlo je dobre podávané posypané čerstvou pažítkou, petržlenovou vňaťou, kôprom alebo mätou. Kúsky citrónu a limetky sú vítané spolu s pokrmami z hydiny a morských plodov.
- 2Oživte najjasnejšie farby zeleniny. Spôsob, akým varíte zeleninu, má veľký vplyv na celkový vizuálny efekt jedla. Zelenina, ktorá je trochu uvarená, stráca farbu a väčšinou vyzerá menej chutne ako tá, ktorá je uvarená až do mäkka. Aby ste sa vyhli kašovitej, bledej zelenine, snažte sa ju uvariť, kým nie sú svetlé a trochu chrumkavé. Tu je niekoľko spôsobov, ako zo zeleniny vyťažiť to najlepšie:
- Namiesto varu ich zľahka naparte. Varenie zeleniny v pare vyzerá chutne a chutne, zatiaľ čo varenie vytvára opačný efekt. Vezmite si napríklad brokolicu: brokolica v pare ju zmení na sviežu, jasne zelenú a každá kvetinka si zachová tvar a textúru. Varenie brokolice má za následok kašovitú textúru a bledšiu farbu, ktorá na tanieri nie je taká pekná. To isté platí pre špargľu, mrkvu, zelené fazuľky a mnoho ďalšej zeleniny.
- Opečte ich alebo orestujte na troche oleja alebo masla. Pečená alebo restovaná zelenina vyzerá celkom chutne, keď ju môžeme trochu skaramelizovať na oleji alebo masle. Jasne oranžová alebo zelená zelenina je kompenzovaná hnedými, chrumkavými škvrnami. Je to vynikajúci spôsob varenia zeleniny.
- 3Opečte mäso a nechajte ho odpočívať. Mnoho mäsových jedál vyzerá najchutnejšie, keď je mäso opečené. Pohľad na steak alebo kus grilovaného lososa s hnedou, chrumkavou kôrkou spôsobí, že sa vašim hosťom na večeru začnú slziť. Okrem toho, že mäso opečiete, nechajte ho niekoľko minút odpočívať, než ho nakrájate. Šťavy sa tak môžu absorbovať späť do mäsa, aby neskončili po celom tanieri.
- Existujú výnimky z pravidla opekania mäsa. Ak napríklad podávate dusené hovädzie mäso, budete musieť vymyslieť kreatívne spôsoby, ako dosiahnuť, aby mäso vyzeralo chutne, aj keď nemá chrumkavú kôrku. Podávanie s omáčkou je dobrý spôsob, ako zvýšiť vizuálny záujem.
- 4Vyprážané jedlá varte opatrne. Podhodnotené alebo prepečené vyprážané jedlá je ťažké prezentovať príťažlivým spôsobom. Vyprážané jedlá môžu na tanieri vyzerať krásne, ale je dôležité ich dobre osmažiť a mať plán, ako s olejom naložiť, aby nepokazil zvyšok jedla. Vyprážané jedlá uvarte do zlatista a potom ich nechajte stiecť na plechu vystlanom papierovými utierkami, aby absorbovali prebytočný olej. V opačnom prípade jedlo zanechá na tanieroch pruhy tuku.
- Vyprážané jedlá často pokračujú v hnednutí potom, čo boli vybraté z horúceho oleja. Potraviny pri vyprážaní starostlivo sledujte, aby ste zaistili, že nebudú príliš tmavé.
- Vyvarujte sa toho, aby ste so smaženými pokrmami zaobchádzali šetrne, aby vyzerali chutne, keď ich budete pripravovať na tanieri. Ak napríklad potrebujete skontrolovať, či kus vyprážaného kuracieho mäsa dosiahol správnu vnútornú teplotu, prilepte teplomer na mäso na miesto, kde nebude viditeľný výsledný otvor.
- 5Vezmite do úvahy textúru. Textúra a farba idú ruka v ruke, pokiaľ ide o to, ako chutné jedlo vyzerá na tanieri. Ak vaše jedlo vyzerá príliš mastné, príliš suché, kašovité, húževnaté alebo inak ťažko prežúvateľné a prehĺtateľné, nezáleží na tom, ako dokonale farebne vyzerá. Dajte si záležať na tom, aby ste jedlo dobre uvarili, aby vychádzalo na správnu textúru.
- Spôsob, akým zaobchádzate s jedlom tesne po uvarení a pred pokovovaním, môže skutočne ovplyvniť textúru. Cestoviny napríklad treba uchovávať vo vode alebo po troške oleja hodiť tesne po uvarení, aby sa nezačali hrudkovať. Vyprážané jedlá by nemali byť zakryté vzduchotesnými viečkami, pretože teplo z jedla skončí v pare a potom sa jedlo rozmočí.
- Akonáhle je jedlo na tanieri, spritz oleja alebo vody môže zlepšiť jeho vizuálnu príťažlivosť, ak vyzerá príliš sucho.
- 6Experimentujte so zaujímavými tvarmi. Napríklad delenie zeleninu do zaujímavých tvarov môže robiť jednoduché stať zvláštne. Naberačku zo zmrzliny je možné použiť na výrobu kopúl ryže alebo zemiakovej kaše. V jedlách unikátneho tvaru môžete variť a podávať zeleninu, dezerty, hrnce a iné jedlá a vytvárať tak atraktívne tvary.
Ak je tanier nabitý jedlom, samotné jedlo nebude pôsobiť tak vizuálne.
Časť 2 zo 4: Opatrne ich pokovujte
- 1Ak máte pochybnosti, vyberte si biele taniere. Biele taniere vizuálne nekonkurujú jedlu, ktoré podávate. Poskytujú kontrast, vďaka čomu sú farby jasnejšie a textúry zaujímavejšie. Z tohto dôvodu sú biele jedlá štandardnou voľbou pre kuchárov v reštauráciách po celom svete. Na tvare taniera nezáleží až tak, ako na jeho farbe.
- To znamená, že existujú výnimky. Ak máte sadu špeciálnych tanierov so vzorom alebo určitou farebnou schémou, je dobré ich použiť. Len sa uistite, že dopĺňajú jedlo, ktoré podávate, namiesto toho, aby ste sa uchádzali o pozornosť.
- Nezabudnite vziať do úvahy aj zvyšok tabuľky. Príbory, poháre a posteľná bielizeň zlepšia celkový vzhľad riadu na stole.
- Keď hľadáte zaujímavý riad, skúste ísť do ázijských obchodov s potravinami, remeselných alebo blších trhov a starožitností. Zo všetkých týchto zdrojov môžete nájsť veľmi zaujímavý riad.
- 2Vizualizujte hotový tanier. Zvážte, ako predstaviť hlavnú časť vo vzťahu k prílohám. Či už je to plátok koláča, mäso, koláč alebo čokoľvek iné, zvážte, kde to bude na tanieri najlepšie vyzerať s ostatnými prvkami misky. Zvážte aj to, ako dosiahnuť najlepší vplyv - vzhľad a symetriu ovplyvňuje to, či je jedlo nakrájané na tenké, hrubé plátky alebo ponechané v celku. Čoskoro získate predstavu o tom, čo funguje, a nikdy si nie je na škodu požičať si nápady vo svojich obľúbených reštauráciách.
- 3Obmedzte veľkosť porcií. Jedlom naplňte iba asi dve tretiny každého taniera. Zvyšok taniera by mal zostať prázdny. Negatívny priestor poskytne kontrast k jedlu, vďaka čomu bude pôsobiť chutnejšie. Ak je tanier nabitý jedlom, samotné jedlo nebude pôsobiť tak vizuálne. Majte na pamäti štandardné veľkosti porcií a snažte sa podávať správne množstvo každej časti misky.
- Všeobecne platí, že polovica jedla na tanieri by mala byť tvorená zeleninou, jedna štvrtina by mala obsahovať mäso alebo iný proteín a jedna štvrtina by mala obsahovať škrob.
- Začnite s tanierom v strede misky a odtiaľ postupujte smerom von, aby bolo jedlo v strede taniera.
- 4Dodržujte pravidlo šancí. Mať na miske nepárny počet prvkov je vizuálne príťažlivejšie ako párny počet. Pôsobí to dojmom, že kus jedla rámujú ostatní. Majte to na pamäti, či podávate rôzne druhy jedál alebo viac ako jeden kus rovnakého jedla. Ak napríklad podávate mušle, podávajte buď 3 alebo 5 namiesto 4.
- 5Hrajte s rôznymi textúrami. Vytvorenie kontrastu textúry je dobrý spôsob, ako nakresliť oko. Príliš veľa mäkkých alebo chrumkavých jedál na tanieri nie je príťažlivé, ale kombinácia oboch je chutná. Chutný tanier môže napríklad zahŕňať plytký kelímok rizoto z hodvábnej huby zakončený kúskom upečeného lososa a posýpkou chrumkavej vňate. Tri rôzne textúry sa harmonizujú a vytvárajú príjemný kulinársky zážitok. Vynechanie jedného z prvkov by viedlo k menej príťažlivému pokrmu.
- Ak chcete do misky rýchlo pridať krízu, skúste ju poliať rozdrvenými, praženými vlašskými orechmi, mandľami alebo pepitas.
- Dollop of crème fraiche alebo niektoré kúsky kozieho syra môžu dodať pikantným pokrmom jemnú, krémovú textúru. Šľahačka alebo smotana na pečenie je dobrý spôsob, ako pridať jemný prvok do sladkých jedál.
- 6Vrstvy pridávajú na výške. V reštauráciách je bežné vrstvenie jedla, ale domáci kuchári to väčšinou neskúsia. Pridanie výšky pokrmu môže trvať od obyčajného po ohromujúce. Nebojte sa predviesť svoje kulinárske schopnosti pomocou metód stohovania a vrstvenia, aby bola vaša prezentácia profesionálnejšia.
- Jednoduchý spôsob, ako začať vrstviť jedlo, je podávať bielkoviny na škrobovom lôžku. Podajte napríklad kabob na kopci ryže alebo grilovaného mečiara naservírujte na hromadu zemiakovej kaše.
- Na vrstvenie môžete použiť aj omáčky. Naberačka fond au jus, pokrm alebo čokoľvek omáčka používate do stredu misky a usporiadať ďalšie prvky paraboly na vrchole.
- Snažte sa, aby potraviny vyzerali väčšie, nie menšie. Namiesto vyhladzovania si napučajte napríklad šaláty. Vytvorte malý šrafovaný stoh varenej špargle, namiesto toho, aby ste ju prezentovali v jednej rovnej vrstve.
- 7Omáčku používajte múdro. Ak podávate karí, dusený alebo polievkový kastról, možno budete chcieť pred podávaním scediť jedlo z omáčky a potom ho naložiť na tanier. Tak môžete ovládať množstvo omáčky a použiť ho tak, aby jedlo vyzeralo dekoratívne. Polievkové jedlo na plochom tanieri vyzerá chaoticky, pokiaľ nie je obalené niečím, ako je ryža, cestoviny alebo zemiaky, alebo ak je podávané vo vhodnej miske alebo hlbokom miske.
- 8Držte krok s trendmi štýlu stravovania. Pamätajte si, že štýly sa menia dokonca aj v priebehu niekoľkých rokov alebo dokonca mesiacov, takže zostaňte v obraze a sledujte aktuálne časopisy o varení, webové stránky o varení alebo jedlách a predstavenia o varení. V centre pozornosti boli aj zložité ozdoby a veže alebo stohy jedál boli v jednom bode tiež v móde. Zložité a ťažko odstrániteľné trendy však nakoniec miznú, zatiaľ čo klasické princípy pokovovania jedla tak, aby vyzeralo sviežo, chutne a chutne, nikdy nevychádzajú z módy.
Tanier naplňte iba do dvoch tretín cesty, pretože negatívny priestor zvýrazní vzhľad vášho jedla.
Časť 3 zo 4: Pridanie chutných dotykov
- 1Používajte obloha, ktorá zvýrazňuje chuť jedla. Zamyslite sa nad štandardnými ozdobami, ako je klasický suchý, hrubý petržlenový kúsok podávaný vedľa misky miešaných vajec. Možno to dodá nádych zelene, ale skutočne to jedlo vylepší? Namiesto toho urobte malú pažítku alebo do misky pridajte posypanie čerstvým kôprom. Bez ohľadu na to, čo podávate, uistite sa, že ozdoba skutočne robí jedlo lepším, než aby ste zapratali tanier.
- Ak podávate jedlo s kúskami citrónu alebo limetky, zvážte vytvorenie štíhlych, pekných zákrut, namiesto toho, aby ste ich krájali na hrubé kolieska. To by mohlo hosťa navnadiť na to, aby skutočne použil oblohu namiesto toho, aby ju nabral na bok svojho taniera!
- Myslite mimo škatuľky a používajte garniže, ktoré by ste za normálnych okolností neuvažovali. Kuracie jedlo posypeme štipkou škorice alebo inak obyčajným šalátom za hrsť semienok granátového jablka. Vyberte si obloha, ktorá dodá dávku chuti aj farby.
- V mnohých kuchyniach sú kvety prijateľnou ozdobou alebo veľkým nejedlým listom, ktorý sedí pod jedlom. V širšej západnej kultúre sa odporúča, aby sa na tanier nepodávalo nič nepožívateľné. Rovnako tak, pretože niektoré ozdoby môžu ovplyvniť chuť, vyberajte opatrne.
- 2Používajte mrholenie a vírenie. Ďalším spôsobom, ako dokončiť jedlo, je pokvapkať alebo zatočiť koncentrovanú omáčku alebo tekutinu. V prípade slaných jedál to môže byť malé stlačenie remulády, pesta alebo ochuteného oleja. V prípade sladkých jedál môže byť pridanie čokoládovej omáčky, ovocného džemu alebo crème anglaise tým najchutnejším spôsobom, ako dochutiť.
- Namiesto toho, aby ste jedlo polievali omáčkou, zvážte vloženie do stlačenej fľaše, aby ste vytvorili pekný vír alebo vzor. Ak nemáte stlačenú fľašu, vložte omáčku do plastového vrecka na skladovanie potravín, odrežte malý kúsok z jedného z rohov a omáčku vytlačte cez vrecko.
- Nepreháňajte to. Kľúčom je dodať nádych farby, chuti a textúry bez toho, aby ste prekrvili hlavnú časť jedla.
- 3Uistite sa, že je tanier čistý. Po tom, ako budete mať ťažkosti s krásnym prezentáciou jedla, určite ho nedávajte na špinavý tanier. Skontrolujte okraje taniera, či neobsahujú odtlačky prstov a šmuhy. Skvelý spôsob, ako vyčistiť okraje taniera, je namočiť papierovú utierku do šálky vody s trochou bieleho octu. Utrite okraj taniera tak, aby neboli viditeľné žiadne zvyšky jedla alebo odtlačky. Vďaka tomu bude vaša prezentácia profesionálna.
Začnite s tanierom v strede misky a odtiaľ postupujte smerom von, aby bolo jedlo v strede taniera.
Časť 4 zo 4: predstavenie chúlostivých jedál
- 1Nech cestoviny vyzerajú chutne. Je to jedno z najzložitejších jedál, ktoré môžete podávať chutným spôsobom. Uistite sa, že cestoviny zostanú po uvarení vlhké, aby neboli hrudky. Pomocou klieští zdvihnite z hrnca niekoľko prameňov cestovín a položte ich na tanier v atraktívnom zvlnení. To isté urobte s ďalšou sadou prameňov cestovín a pokračujte, kým nebudete mať na tanieri porcie cestovín, ktoré budú mať porciu. Cestoviny opatrne navrch dajte porciou omáčky, aby sa spojili v strede cestovín - neponárajte.
- Ak podávate cestoviny s bielkovinou, atraktívne ich poukladajte na hromadu cestovín. Ak napríklad pokrm obsahuje krevety, položte krevety na vrch namiesto toho, aby ste kúsky zakopávali do hromady cestovín.
- Tesne pred podávaním môžete cestoviny zamlžiť trochou olivového oleja, aby sa atraktívne leskli.
- 2Chutne prezentujte „hnedé“ jedlá. Krém z hubovej polievky alebo zeleninového gulášu môže chutiť chutne, ale v miske alebo na tanieri vyzerá nudne neutrálne. Ako necháte vyniknúť niečo opálené alebo hnedej farby? Kľúčom je pridanie ozdoby. V závislosti od chuťového profilu polievky alebo duseného mäsa zvážte pridanie nasekaného tymianu, opražených kúskov šalvie, mletej pažítky alebo inej zelenej bylinky.
- Polievky a dusené mäso zvyčajne striekajú a tečú, preto je tiež dôležité zabezpečiť, aby boli steny misy alebo taniera, v ktorom ich podávate, otreté pred podávaním.
- Kastróly môžu tiež vyjsť na hnedej strane. Podávať ich spolu so zväzkom čerstvých zelených šalátov je dobrý spôsob, ako vyvážiť neutrálne vyzerajúce hlavné jedlo.
- 3Vylepšite dezerty, ktoré chutia lepšie, ako vyzerajú. Možno ste urobili známy recept na sušienky vašej starej mamy a chcete jedlo pozdvihnúť tak, aby vyzeralo menej hnedé. Upečené dezerty, ako sú sušienky, šunky a koláče na každý deň, môžu potrebovať malú vzpruhu, aby vyzerali tak dobre, ako chutia. Skúste jeden z týchto trikov:
- Pomocou vykrajovača na cookie vytvorte úhľadný tvar. Háčik v tvare hviezdy alebo listu bude vyzerať zaujímavejšie ako váš základný štvorec.
- Podávame s mätou. Pridanie niekoľkých čerstvých vetvičiek je skvelý spôsob, ako vylepšiť mnohé dezerty, najmä ovocné.
- Navrch posypeme kakao, škoricu alebo práškový cukor. Vyberte prášok, ktorý je farebne kontrastný k dezertu, ktorý ste urobili.
- Navrch posypeme rozdrvenou mätou. Bude to vyzerať, ako by ste svoje jedlo doplnili ružovými trblietkami.
- Keď už hovoríme o trblietkach, pridajte do jedla jedlé trblietky, aby ste ho prebrali cez vrch.
- Ak zlyhajú iné možnosti, natrite ich vírom šľahačky. Môžete ho pretrubkovať cez ľadový vak upevnený špičkou v tvare hviezdy, aby ste vytvorili vizuálne príjemný tvar.
Tanier s jedlom vyzerá najlákavejšie, keď je vo farbách vysoký kontrast.
- Snažte sa, aby bola každá prezentácia jedla relevantná a jednoduchá. Pekné formálne jedlo je skvelé na oslavu, ale aj jednoduché jedlá je možné vylepšiť pridaním niektorých byliniek.
- Prečítajte si aktuálne knihy o varení a časopisy, kde nájdete nápady. Vaša miestna knižnica je vynikajúcim zdrojom a mnoho kuchárskych časopisov je teraz k dispozícii na stiahnutie. Umožňujú vám čítať recepty v oblasti varenia priamo z iPadu, eReaderu alebo iného zariadenia. To vám tiež umožní ozdobiť stôl elektronickým zariadením ako referenciu!
- Teraz existujú taniere, ktoré udržujú jedlo teplé (patentované). Vynikajúci záverečný dotyk k niektorým chutným horúcim receptom (obzvlášť ak sú drahé a príprava časovo náročná).
- Ozdoby
- Potravinové časopisy a kuchárske knihy
- Ideálny riad a riad
- Inšpirácia z receptov a reštaurácií/kaviarní, ktoré máte radi
Prečítajte si tiež: Ako variť s vínom?
Otázky a odpovede
- Ako môžem predstaviť obyčajný jednofarebný dezert?Skúste na vrch dezertu pridať farebnú ozdobu. Môžete tiež pridať farebnú ganache. Pri tanieri dbajte na to, aby bol tanier čistý a čistý.
- Robím tortu hore nohami, ako ju mám prezentovať?Koláč posypeme práškovým cukrom. Na stranu pridajte naberačku vanilkovej zmrzliny a na ňu položte lístok mäty. Na tanier pridávate nielen rôzne textúry a teploty, ale aj rôzne farby.
- Ako môžem hosťom prezentovať výrobky z koláčov alebo pečiva?Pokúste sa udržať misku celkom jasnú. Možno pokvapkať kompótom alebo sirupom podľa vlastného výberu. Alebo môžete použiť čerstvé ovocie.
- Ako môžem efektívne prezentovať pad thai bez toho, aby vyzeral jednoducho?Pri varení zadržte časť zelenej cibule a arašidov. Ak pridávate čili papričku (alebo papriku), zvoľte červenú a rezervujte si niekoľko tenkých plátkov. Pri vyberaní Pad Thai z panvice vyberte vidličku vytiahnutím rezancov na malé kocky. Na tanier alebo širokú misku položte dva alebo tri stohy, potom ozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou, arašidmi a nakrájanou červenou paprikou. Plátky limetky položte na strategické miesta. Je tiež obvyklé podávať top thai s niektorými klíčkami čerstvej fazule. Všetky tieto textúry, farby a vrstvenie by mali zabrániť jedlu vyzerať hladko.
- Ako predložím pyré z fazule s omáčkou na vrchu?Naberačkou zo zmrzliny vytvorte kupolu roztlačených fazuliek a na vrch pridajte lyžičkou malú omáčku, aby to len mrholilo po stranách.
- Ako môžem prezentovať sendvič tak, aby vyzeral príťažlivo?Sendvič samotný bude vyzerať príťažlivo, ak bude vyrobený úhľadne. (Akýkoľvek sendvič sa bude odkladať, ak je neporiadny a rozpadá sa.) Ak chcete ísť o kilometer ďalej, skúste nakrájať sendvič na roztomilé tvary.
- Ako môžem zostaviť jedálny lístok, ak mám malý stôl s hlavným jedlom a kvetinovú úpravu?Kúpte si jednoduchý stojan (drevený alebo kovový), ktorý položí menu priamo hore, takže na stole zaberie veľmi málo miesta.
- Čo je príťažlivá zelenina, ktorá sa podáva s vyprážaným kuracím mäsom a zemiakovou kašou?Na kontrast neutrálnych hnedých/bielych tónov by som odporučil niečo zelené. Môžete tiež grilovať červené, zelené a oranžové papriky, aby ste na tanieri získali ešte väčšiu farbu.
- Ako by som ozdobil tanier rebarborových tyčiniek bielou polevou?Stopky trochu sparíme, aby zmäkli až do správneho bodu, potom ich naukladáme na seba a po okrajoch zamrazíme. Ďalšou možnosťou by bolo podávať ich v miske s polevou v strede, čím sa pripraví perfektný sladký predkrm alebo dezert.
Nezodpovedané otázky
- Aké sú štandardné veľkosti porcií pri príprave taniera na servírovanie?
- Má predjedlo čeliť hosťovi pri prezentácii jedla na tanieri?
- Je správne, že mäso na tanieri by malo byť umiestnené smerom k jedálni tak, aby ostatné položky za ním boli preč od večere?
Komentáre (10)
- Tieto informácie mi pomohli vyvinúť si lepšiu schopnosť pokovovania. Vďaka!
- Ďakujem za tipy. Stojí za to použiť nápady.
- Poskytlo mi to rozhodujúce informácie pre môj projekt. Jéj.
- Wow! Krásne obrázky, jasné a stručné o tom, ako postupovať, návrhy a vysvetlenia a dôvody, prečo a ako vykonať jednotlivé kroky, boli vynikajúce.
- Páčilo sa mi, ako to dalo niekoľko vecí, ktoré by ste si nemysleli urobiť. Mám niečo po dvadsiatke a práve ma začalo zaujímať, ako tanier jedla vyzerá.
- dobré informácie. Presne to, čo som hľadal, a bolo to skutočne ľahko zrozumiteľné, aj keď angličtina nie je môj prvý jazyk.
- Výučba ukážky jedla v odbornom učilišti, vynikajúca pomoc.
- Pomohli nám návrhy na rôzne spôsoby prezentácie jedla. Chcel by som vidieť návrhy na lacné nastavenie bufetových stolov pomocou papierových výrobkov. Malé skupiny nebudú mať rozpočet na textílie na stoly a ich porcie budú z papiera.
- Často používam farebné taniere v domnení, že to robí jedlo atraktívnejším, ale po prečítaní článku použijem biely riad a budem odvážnejší pri zdobení a pokúsim sa jedlo naukladať. Veľmi vzrušujúce!!
- Keď som čítal tento článok, plánoval som sa pripraviť na súťaž vo varení.
