Ako jesť dule?

Hortenzia Svobodová
Hortenzia Svobodová
• 8 min čítanie
Vnútro duly bude vyzerať podobne ako jablko
Vnútro duly bude vyzerať podobne ako jablko, pričom väčšina jadier bude v jadre.

Kdoule je menej známe ovocie podobného vzhľadu ako jablko alebo hruška. Je známy ako dobrý zdroj vitamínov A a C, ale má mimoriadne jemnú chuť. Keď sú však dule varené alebo kombinované s iným ovocím, sú chutné a môžu byť ďalším doplnkom niektorých vašich obľúbených jedál.

Prísady

Pošírovaná dule

  • 1 kg (1400 g) dule
  • 0,5 šálky (100 g) cukru
  • 0,25 šálky (85 g) medu

Membrillo - dulová pasta

  • 1 kg (1400 g) dule
  • 1 kg (910 g) bieleho kryštálového cukru
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy (voliteľné)

Dortový koláč hore nohami

  • 3 stredné až veľké čerstvé dule
  • 1 fľaša (750 ml) suchého bieleho vína
  • 3,5 šálky (703 g) kryštálového cukru
  • 2 pásy 7,60 cm čerstvá pomarančová kôra
  • 8,5 gramov (240 g) univerzálnej múky
  • 1 čajová lyžička (4,9 ml) mletej škorice
  • 3/4 lyžičky (3,7 ml), prášok do pečiva
  • 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml), jedlá sóda
  • 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml), stolný soľ
  • 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml), muškátový oriešok
  • 1/4 lyžička (1,2 ml) mleté klinčeky
  • 1/2 šálky (120 ml), mandľový múka
  • 5 gramov (140 g) nesoleného masla, zmäkčené
  • 2/3 šálky (160 ml), balené tmavo hnedý cukor
  • 1/2 šálky (120 ml) med
  • 3 veľké vajcia
  • 1 čajová lyžička (4,9 ml) čistého vanilkového extraktu
Keď pridávate dule
Keď pridávate dule, nechajte variť pytliacku tekutinu a potom znížte teplotu na miernom ohni.

Metóda 1 z 3: pošírovaná dule

  1. 1
    Ošúpeme dule pomocou škrabky na zeleninu. Žltá koža na dule je tvrdá a voskovitá, ako tvrdšie jablko. Použitie štandardnej škrabky na zeleninu pomôže ľahko odstrániť pokožku.
    • Keď používate škrabku, vždy sa odtiahnite od tela, aby vám škrabka neskočila a neporezala pokožku.
  2. 2
    Kdoule nakrájajte na štvrtiny kuchárskym nožom. Pri rezaní jadra používajte ostrý nôž, pretože to bude najtvrdšia a najviac drevnatá časť ovocia. Dbajte na to, aby bola doska na krájanie zaistená na vašom pulte alebo stole, aby nekĺzala, keď krájate dule.
    • Kdoule najskôr rozpolíme a potom odtiaľ nakrájame kúsky na štvrtiny.
    • Kdoule sa dá ťažko rezať kvôli ich hubovitej a drevitej kvalite, preto majte vždy pevnú rukoväť noža.
  3. 3
    Odstráňte jadro a semená. Vnútro duly bude vyzerať podobne ako jablko, pričom väčšina jadier bude v jadre. Kuchárskym nožom odrežte jadro.
    • Semená kdoule sú jedovaté na ľudskú spotrebu, preto sa pred pokračovaním uistite, že sú všetky odstránené.
    • Rezajte oblasti, ako sú červie diery alebo tmavé škvrny, malým nožom na krájanie.
  4. 4
    Pripravte si pytliacku tekutinu z vody, cukru a medu. Naplňte veľkú panvicu 4 šálkami (950 ml) vody, 0,5 šálky (100 g) cukru a 0,25 šálky (85 g) medu. Zmes podusíme a miešame, kým sa cukor nerozpustí.
    • Pridajte ďalšie príchute ako aníz alebo vanilka, aby sa ešte viac zvýraznili!
  5. 5
    Pridajte do hrnca dule a priveďte ju do varu. Keď pridávate dule, nechajte variť pytliacku tekutinu a potom znížte teplotu na miernom ohni. Zachyťte všetku kvapalinu, ktorá sa môže odpariť, zakrytím hrnca pokrievkou.
  6. 6
    Kdoule necháme dusiť 50 minút, kým nie sú ružové. Keď sa dule varí, zmení sa zo žltkastej farby na ružovú. Po uplynutí tejto doby by mala byť dule krehká a tekutina začala byť sirupovejšia.
  7. 7
    Po dokončení podávajte dule samotnú. Kdoule precedíme z pytliackej tekutiny a podávame teplé. Krutosť ovocia sa teraz spojí so sladkosťou tekutiny.
    • Aby neskôr slúžila, dule môže byť chladená s kvapalinou až 1 týždeň.
    • Spárujte s jemným syrom alebo dajte dule do šalátu s mandľami, aby ste ešte viac zvýraznili chuť!
Pošírované dule vyberieme z hrnca
Pošírované dule vyberieme z hrnca a v kuchynskom robote ich rozmixujeme na kašu, kým nebude úplne hladká.

Metóda 2 z 3: príprava membrillo - dulovej pasty

  1. 1
    Ošúpeme a nakrájame dule na štvrtiny. Pomocou škrabky na zeleninu odstráňte z duly všetku kožu. Kdoule rozpolte kuchárskym nožom na polovicu a potom ich nakrájajte na štvrtiny.
    • Z ovocia určite vyberte jadrá a semená.
  2. 2
    Vložte dule do veľkého hrnca plného 0,67 vody a priveďte k varu. Keď voda začne vrieť, znížte teplotu na 45 minút. Hrniec prikryte vekom, aby sa odparilo minimálne množstvo tekutiny.
    • Aby ste zaistili, že dule bude ponorená do celého procesu pytliactva, nakvapkajte na vodu malý tanier do vody.
  3. 3
    Hrniec scedíme a do kuchynského robota vložíme dule na 1-2 minúty. Pošírované dule vyberieme z hrnca a v kuchynskom robote ich rozmixujeme na kašu, kým nebude úplne hladká. Dokončenie by malo trvať približne 2 minúty.
  4. 4
    Vodu z dule vrátime do hrnca a pridáme cukor a citrónovú šťavu. Drevenou alebo plastovou lyžičkou vmiešajte cukor a citrónovú šťavu. Zmes privedieme k varu na strednom ohni. Potom, čo začne vrieť, za občasného miešania na 1,5 hodiny znížte teplotu na minimum.
    • V tomto čase pasta zhustne a zmení sa na oranžovú alebo ružovú farbu.
  5. 5
    Rúru predhrejeme na 66°C. Pri varení membrilla používajte stredový rošt, aby varil rovnomerne zo všetkých strán.
  6. 6
    Nalejte pastu do pekáča a varte 1,5 hodiny. Zmes dajte na plech na pečenie 8 x 20 cm (20 x 20 cm) vystlaný papierom na pečenie. Vrch pasty uhladíme zadnou stranou lyžice alebo stierky na pečenie. Vložte membrillo do rúry a pečte 1,5 hodiny.
  7. 7
    Nechajte dulovú pastu úplne vychladnúť a podávajte. Pastu nakrájajte na malé štvorčeky, ktoré budete podávať na sušienky, sušienky alebo plátky syra.
    • Pastu môžete skladovať v chladničke až 3 mesiace vo vzduchotesnej nádobe

Metóda 3 z 3: pečenie duly hore dnom

  1. 1
    Quinty uložte do bieleho vína, cukru a pomarančovej kôry. Quinty rozštvrtíme a vložíme do hrnca s bielym vínom a pomarančovou kôrou. Vodu priveďte k varu na strednom ohni a potom ju nechajte na miernom ohni variť 50-60 minút. Kdoule varíme, kým nie sú jemné a ružové. Pošírovanú dule dajte na noc do chladu v tekutine.
    • Uistite sa, že kusy duly sú úplne ponorené do pytliackej tekutiny.
  2. 2
    Rúru predhrejeme na 177°C. Umiestnite jeden z roštov do strednej polohy a nechajte rúru zohriať. Použitie stredového roštu pomôže dosiahnuť rovnomerné pečenie celého koláča.
  3. 3
    Kdoule nakrájajte na plátky a vyložte dno panvice. Skontrolujte, 1/8 palca (0,32 cm) plátky z zastretým dule. Pred vložením duly dovnútra panvicu postriekajte nepriľnavým olejom. Na dne panvice vytvarujte vrstvy sústredných kruhov, kým nie sú úplne zakryté. To sa stane vrcholom vášho koláča.
    • Uložte si pytliacky sirup, pretože keď je hotový, môžete ho nakvapkať na koláč.
  4. 4
    Suché prísady zmiešajte v stredne veľkej miske. Múku preosejeme a zmiešame so všetkými ostatnými suchými prísadami mínus hnedý cukor. Akonáhle je dôkladne premiešaný, odložte ho na neskoršie použitie.
  5. 5
    Vlhké suroviny šľaháme mixérom 2 až 3 minúty. Na strednom stupni zmiešajte hnedý cukor, maslo, vanilkový extrakt a med, kým nebude krémový a hladký.
    • Pridajte vajíčka po jednom, pričom nezabudnite pravidelne oškrabávať boky gumovou stierkou, aby sa úplne premiešali.
  6. 6
    Za stáleho miešania na nízkych otáčkach pridajte suché prísady. Po troche vmiešajte suché suroviny, aby sa cesto stihlo sformovať.
    • Akonáhle je pridaný všetok suchý materiál, zvýšte rýchlosť na strednú teplotu a miešajte, kým nie je cesto hladké.
  7. 7
    Cesto nalejeme do tortovej formy. Gumovou stierkou cesto rozotrieme až do strán. Uhladíme vrch koláča, aby ležal.
  8. 8
    Koláč pečte 40 minút. Koláč necháme rovnomerne zhnednúť. Pečte, kým tester nevyjde čistý alebo kým sa nedotkne prstom.
    • Po 20 minútach koláč otočte o 180°, aby sa uvaril z oboch strán.
  9. 9
    Koláč nechajte 15 až 20 minút vychladnúť na mriežke, kým je ešte v panvici. Kým je koláč ešte teplý, prejdite nožom po okrajoch a vyklopte ho na chladiaci stojan. Nechajte úplne vychladnúť
  10. 10
    Koláč podávajte so smotanou na šľahanie. Na vrch koláča dajte kopček smotany na šľahanie a pridajte trocha zvyšného pytliackeho sirupu, aby bol sladší.
Aby bola doska na krájanie zaistená na vašom pulte alebo stole
Dbajte na to, aby bola doska na krájanie zaistená na vašom pulte alebo stole, aby pri krájaní duly nekĺzala.

Varovania

  • Semená kdoule sú pre ľudí jedovaté a mali by ste ich pred konzumáciou odstrániť.
  • Surová dule je síce jedlá, ale môže spôsobiť podráždenie hrdla a ťažkosti s dýchaním.

Veci, ktoré budete potrebovať

Pošírovaná dule

  • Doska na krájanie
  • Škrabka na zeleninu
  • Veľký hrniec
  • Kuchársky nôž
  • Nôž na šúpanie ovocia
  • Kachle

Membrillo (dulová pasta)

  • Doska na krájanie
  • Škrabka na zeleninu
  • Kuchársky nôž
  • Nôž na šúpanie ovocia
  • Veľký hrniec
  • Kachle
  • Kuchynský robot
  • Lyžica drevená alebo plastová
  • Rúra
  • Forma na pečenie
  • Pergamenový papier

Dortový koláč hore nohami

  • Doska na krájanie
  • Škrabka na zeleninu
  • Kuchársky nôž
  • Nôž na šúpanie ovocia
  • Kastról
  • Kachle
  • Rúra
  • Plech na pečenie
  • Nelepivý olejový sprej
  • Sitko
  • Metla
  • Stredná miešacia miska
  • Stojanový mixér s lopatkovým nadstavcom
  • Špachtľa na pečenie
  • Chladiaci stojan
Prečítajte si tiež: Ako uvariť sladké zemiakové placky?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako jesť semená papáje?
  2. Ako jesť misku cereálií?
  3. Ako jesť viac jedla?
Súvisiace články
  1. Ako jesť ananás?Magdaléna Oravcová
  2. Ako jesť plást?Libuša Slobodová
  3. Ako pripraviť grilovaný ananás?Hortenzia Kučerová
  4. Ako grilovať klobásu?Jaroslava Fialová
  5. Ako pripraviť grilované zelené fazuľky a zemiaky?Alica Hulmanová
  6. Ako vyrobiť zinger hamburgery?Bohdana Virčíková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail