Ako si vybrať kvalitné kuchynské nože?
Ak chcete vybrať kvalitné kuchynské nože, dôkladne ich preskúmajte a držte každý v ruke, aby ste vyskúšali priľnavosť. Ďalej vyhľadajte akékoľvek známky spájania alebo zvárania, najmä na rukoväti noža, ktoré môžu naznačovať slabosť. Potom skontrolujte váhu a uistite sa, že v noži ani v rukoväti nie je príliš veľká hmotnosť. Nakoniec skontrolujte trvanlivosť materiálov a uistite sa, že rukoväť je pevná, ľahko sa čistí a dobre spája. Tipy na výber najlepších nožov z nehrdzavejúcej ocele čítajte ďalej!
Ak chcete vybrať kvalitné kuchynské nože, podrobne ich skontrolujte a držte každý v ruke, aby ste vyskúšali priľnavosť.
Nie všetky kuchynské nože sú si rovné - často sa dá nájsť módna značka, ktorá predáva nože nízkej kvality za vysokú cenu, zatiaľ čo u menej známej značky je možné nájsť súpravu vyššej kvality za lacnejšie.
V tomto článku sa dozviete, na čo si dať pozor pri nákupe kvalitných kuchynských nožov.
Pretože kuchynské nože budú investíciou, ktorá sa používa denne po všetky vaše dni varenia, je nevyhnutné vybrať si kvalitné, ktoré majú trvanlivosť, pevnosť, dobré ovládanie a vytrvalosť. V tomto článku sa dozviete, na čo si dať pozor pri nákupe kvalitných kuchynských nožov.
- 1Pred kúpou nožov zvážte typ noža, ktorý budete potrebovať vo svojej kuchyni. Kuchynské nože, ktoré sú k dispozícii v najrozmanitejších tvaroch a veľkostiach, môžu uspokojiť najrozmanitejšie potreby a ich rozsah závisí od štýlu a návykov varenia.
- Dobrá základná súprava pre priemernú domácu kuchyňu bude zahŕňať:
- Univerzálny nôž (13 cm / 13 cm) - používa sa na celý rad jedál; často voľba pre prvý nôž, pretože dokáže veľa vecí.
- Kuchársky nôž (20-23 cm / 7,8-23 cm)-používa sa na sekanie, krájanie na kocky, mletie a krájanie.
- Nôž na zeleninu alebo krájanie (8 cm / 3") - používa sa na lúpanie, krájanie a krájanie malých kúskov potravín, ktoré držíte v ruke (ako napríklad orezávanie malých zemiakov).
- Nôž na chlieb (zúbkovaný) - používa sa na chlieb, koláče, ovocie a paradajky.
- Sekáč - používa sa na mäso a menšia verzia na sekanie byliniek atď. Nakupujte iba vtedy, ak potrebujete nakrájať vážne kúsky mäsa.
- Filetovací nôž - pomáha filetovať ryby. Nakupujte iba vtedy, ak máte v úmysle filetovať; väčšina ľudí sa už neobťažuje, ale kupuje si jedlo pripravené vo filete.
- Rezací nôž - používa sa na získavanie tenkých a rovnomerných plátkov mäsa z pečienok, plne praženej hydiny atď.
- Brúsna oceľ, brúsny kameň na nože alebo elektrická honovačka.
- Pomerne často si môžete kúpiť súpravu nožov, ktorá môže obsahovať väčšinu tohto sortimentu alebo iba jeho časť; často to bude lacnejšie ako ich nákup jednotlivo, ale na výber dobrej sady kuchynských nožov by mali stále platiť rovnaké pravidlá ako v nasledujúcich krokoch. Riziko pri kúpe lacnej alebo vopred zabalenej škatuľovej sady je, že sa vám nemusí páčiť pocit každého noža v súprave alebo sa vám značka začne nepáčiť, zatiaľ čo ak ste najskôr vyskúšali jeden nôž, môžete rýchlo prejsť na iný. značku, ak vám táto nefunguje.
- Dobrá základná súprava pre priemernú domácu kuchyňu bude zahŕňať:
- 2Pri kúpe nožov držte každý nôž v ruke. Ak sa chystáte používať tento nástroj, úchop by mal byť pohodlný a dobre sedieť v ruke. Uvedomte si, že to, čo sa jednej osobe bude zdať pohodlné, ešte nemusí znamenať, že to bude pre vás pohodlné, takže aj keď vám rady pomôžu, urobte si test z prvej ruky.
- 3Pozrite sa, koľko ocele je v noži, a tiež kde sa nachádza. Hľadajte akékoľvek známky spájania alebo zvárania, najmä na rukoväti noža. Toto je slabý bod noža a malo by sa mu vyhnúť, pretože slabé nože sa v tomto spojovacom bode pravdepodobne ohnú alebo zlomia. Najlepšie nože sú vyrobené z jedného kusa ocele, ručne kovaného (aj keď sú zriedkavé a často stoja veľa peňazí), zatiaľ čo lacné nože sú väčšinou tenké s nepodstatnými držadlami a držadlami hrubo potiahnutými plastom.
- 4Cítite hmotnosť noža. Ľahký sekáčik je dobrý na rýchlosť a presnosť, zatiaľ čo ťažký nôž vyžaduje oveľa viac práce pri jeho použití na sekanie mnohých ľahkých surovín. Opak je však tam, kde sa sekajú tuhé potraviny, ako sú orechy, čerstvý zázvor, palmový cukor a ďalšie tvrdšie prísady; pre tieto je ideálny ťažký nôž.
- 5Preskúmajte rovnováhu noža. Kvalitné nože mávajú veľmi dobrú rovnováhu s nie príliš veľkou hmotnosťou, či už v čepeli alebo rukoväti. Starým spôsobom testovania je položiť prst na držadlo prsta za rukoväť alebo koniec čepele držadla a držať nôž vodorovne reznou hranou nadol. Kvalitný, dobre vyvážený nôž v tom mieste balansuje a nespadne vám z prsta. Prirodzene, pri tomto teste je potrebná maximálna opatrnosť! Iba veľmi drahí a vysokokvalitní výrobcovia berú do úvahy rovnováhu, takže väčšina nožov vám jednoducho spadne z prsta.
- Kľúčovým dôvodom na zváženie rovnováhy je to, že dobre vyvážený nôž uľahčuje akékoľvek rezanie a vyžaduje menej úsilia. Je to v podstate pákový bod - ako rovnováha hojdačky - a musí byť v konkrétnom bode, alebo je nevyvážený. Ak nôž veľa používate na veľké množstvo prísad, vyvážený nôž ponúka oveľa menšie namáhanie ramena.
- 6Pozrite sa na držadlo noža. Malo by byť pevné, ľahko čistiteľné a dobre spojené. Pre väčšinu nožov je to najpevnejšia časť noža, pretože je to ako potrubie, kde napätie pri stlačení držadla prechádza cez čepeľ. Ak je tenký, nie je evidentný (napríklad potiahnutý plastom) alebo existuje dôkaz o zvare alebo spojení, nie je to dobré znamenie. Ak vidíte akúkoľvek medzeru, nielenže to zvýši slabosť noža, ale môže tiež zachytiť malé časti jedla a rozmnožovať baktérie.
- 7Zvážte materiál, z ktorého je rukoväť vyrobená. Rukoväť je často vyrobená z dreva, plastu, tvrdených živíc a iných pevných materiálov. Staré staromódnou kostí manipulovať nože nie sú dobrou voľbou, ako kosť sa stáva krehkejšia a znova. Vyskytlo sa niekoľko prípadov, keď sa starožitná nožová kosť alebo drevená rukoväť rozpadla v ruke používateľa a spôsobila zranenie. Na držadlá nožov sa neodporúča používať drevo s nízkou hustotou alebo mäkké drevo alebo iné materiály s nízkou hustotou.
- 8Zvážte samotnú čepeľ a to, z čoho je vyrobená. Pravdepodobne najlepšia čepeľ noža je keramická, pretože ju možno nabrúsiť na kvalitu skalpela, udržať si dlho svoju ostrosť a nehrdzavie. Kľúčovou nevýhodou je, že tento typ noža je extrémne krehký a ľahko sa zlomí - a dobré sú často neúmerne drahé. Na lacné keramické nože by ste sa mali pozerať veľmi opatrne.
- Dobré nože sú často vyrobené z nehrdzavejúcej ocele (uhlíkovej ocele), ktorá poskytuje dobrú hranu pomerne rýchlo, ale treba si dať pozor, aby nehrdzavejú. Nože z uhlíkovej ocele sa dajú ľahko brúsiť doma, ale vyžadujú ostražitosť, aby sa zabránilo hrdzaveniu.
- Z nehrdzavejúcej ocele je vyrobené mnoho lacných moderných čepelí nožov, ale často majú tendenciu sa rýchlo otupiť a trvá im veľmi dlho, kým sa opäť naostria. Cieľom je nákup nožov z nehrdzavejúcej ocele s vysokým obsahom uhlíka; vyžadujú ostrenie, ale nehrdzavejú. Vďaka menšiemu obsahu uhlíka ako staršie nože z uhlíkovej ocele náchylné na hrdzu držia tieto ostria lepšie a sú tvrdšie.
- Ak máte rozpočet, lacná nehrdzavejúca oceľ je dobrou voľbou, kým si nemôžete dovoliť nôž z nehrdzavejúcej ocele s vysokým obsahom uhlíka.
- Kované čepele sú lepšie ako lisované, pretože kovanie robí kov pevnejším.
- Vyhnite sa nožom, ktoré tvrdia, že nikdy nepotrebujú brúsenie. Na začiatku nie sú veľmi ostré a nedajú sa naostriť, to znamená, že keď prídu o hranu (a budú), musia byť zlikvidovaní.
- 9Pozrite sa na šírku reznej hrany. Rovnako ako hrúbka a hladkosť čepele. Najlepšie nože sú hladké, ako keby leštené, bez známok jamiek v kove. Rezná hrana by mala prebiehať po celej dĺžke od špičky po rukoväť. Obrázok vpravo ukazuje posledných 1,5 cm (0,59 palca) bez ostria, takže by bolo zbytočné pre ťažké rezy, ako je mrkva, na čo sú väčšie nože často potrebné.
- Pri všeobecnom použití, ako je sekanie zeleniny a mäsa, by ste sa mali vyhnúť zúbkovaným kuchárskym nožom, pretože môžu byť veľmi nebezpečné, pretože častejšie kĺžu ako krájajú. Nedajú sa nabrúsiť a pília, než krájajú, pokiaľ nevyvíjate priamy tlak nadol (ako pri krájaní bloku tvrdého syra), ktorý je nebezpečný. Znie to ako dobrý obchod a často je balený alebo propagovaný ako nôž typu všetko v jednom, ktorý krája zeleninu a podobne, a krája chlieb, ale nestojí za peniaze. V súprave nožov od kvalitného výrobcu ich takmer nikdy neuvidíte, takže môže byť celkom indikatívne, že sa výrobca zameriava na zákazníka, ktorý hľadá najekonomickejšiu možnosť. Zúbkované nože by mali byť súčasťou vašej sady, ale iba na krájanie chleba alebo pečených výrobkov.
- 10Udržujte svoje nože v dobrom, ostrom stave. Aby bola sada dobrej kvality, investujte aj do ocele a brúsneho kameňa. Oceľ si zachováva peknú reznú hranu, ale nedáva nožu žiadny, ak sa otupil bez veľkého úsilia. Kamene obnovia hranu alebo vylepšia existujúcu hranu.
- Diamantová oceľ môže stáť oveľa viac, ale poskytne veľmi jemnú hranu. Nôž sa tiež rýchlejšie opotrebováva, takže nože môžu začať mať zakrivený alebo kosákovitý tvar, ak pri ostrení nie je potrebná opatrnosť. Ľudia veľmi často zaostrujú stred čepele na oceľ, čo sa tiež často stáva, keď ju naostríte vysokou rýchlosťou (pretože takto môže brúsenie nožov pôsobiť efektne). Berte to pomaly a rovnomerne po celej dĺžke čepele, aby sa rovnomerne opotreboval a nabrúsil.
- Nepoužívajte nôž na kamenných, sklenených, oceľových alebo keramických doskách alebo povrchoch; môže to spôsobiť poškodenie noža a vloženie jemných triesok do jedla, ako aj väčšiu pravdepodobnosť pošmyknutia a poranenia. Drevo alebo tuhý (nie pružný) plast je stále najlepšou doskou na krájanie. Dosku je potrebné pravidelne čistiť a ak je plast navlhčený vo vode a bieliacom roztoku 10: 1 raz týždenne, v prostredí s vysokým využitím, okrem pravidelného čistenia.
- Väčšina zranení pri manipulácii s nožom je spôsobená tupými nožmi, nie ostrými, pretože na rez je vyvíjaný väčší tlak a nôž sa viac pošmykne.
- 11Zamerajte sa viac na kvalitu a nie na značku. Cieľom je samozrejme získať kvalitné výrobky za nižšie ceny. Či už ide o vysokú značku alebo o nízku značku, koniec koncov musíte vykonať platby.
- Pokúste sa nenechať nikoho iného používať vaše nože, ak sú vašou osobnou súpravou. Nakoniec najviac poranení nožom, kde príčina nebola tuposť, bol niekto, kto použil nôž, s ktorým boli neznámi.
- 12Nože starostlivo skladujte. Blok noža je v poriadku, rovnako ako kotúč noža, ktorý je látkovým vreckom, podobne ako kotúč kľúčov alebo kľúčov. Niektoré nože sa dodávajú vo vlastnom úložnom boxe, ale veľa kuchárov na uloženie nože jednoducho zabalí do starej zástery (zaistí, aby sa žiadny nôž nedotýka iného), pričom šnúrky zástery bezpečne obalia zväzok, aby sa nerozpadol. Magnetické pásy na nože nie sú také ideálne, ale sú vhodné v prostredí, kde nie sú žiadne deti, a mali by byť inštalované tam, kde sa neklepú a nespadnú.
- Neodporúča sa skladovať ich voľne uložené v skrinke na náradie alebo v nádobe na náradie.
- 13Nakúpte si svoje nože. Internet môže byť vynikajúci na nájdenie dobrých cien od kvalitných značiek a mnoho veľkoobchodov s pohostinstvom má webové stránky zamerané na priamy nákup robustných nožov za veľmi dobrú cenu. Nezabudnite však aspoň navštíviť obchod, aby ste získali prehľad o nožoch, ktoré chcete kúpiť online, alebo sa uistite, že existuje dobrá politika vrátenia tovaru v prípade, že sa vám nepáči pocit noža pri prijatí. Nože sú investíciou, pretože dobrá súprava môže trvať mnoho rokov (20 až 30 rokov alebo viac), takže je najlepšie zvoliť si taký, ktorý vám bude dobre fungovať a bude vám varenie oveľa jednoduchšie a príjemnejšie.
Rozdiel medzi nízkou a vysokou kvalitou kuchynských nožov spoznáte podľa spätnej väzby alebo komentárov.
- Väčšina lacných čepelí, najmä vašich dovážaných čepelí, je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele nízkej kvality. Existuje mnoho tried nehrdzavejúcej ocele a každá z nich má svoje vlastné použitie. Chirurgická nehrdzavejúca oceľ bude skvelým skalpelom, ale nikdy z neho nebude slušný kuchynský nôž. Často majú tendenciu sa rýchlo otupiť a trvá im veľmi dlho, kým sa opäť zaostria. Čím viac ich nabrúsite, tým ťažšie budú ostré. Majú tendenciu vytláčať otrepy pozdĺž čepele, ktoré upchávajú brúsny kameň. Mnoho z týchto malých mikroštiepkov kovu môže byť unavených a spracovaných do vášho jedla. Mnohí tvrdia, že sú nerezové 440, ale zvyčajne sú oveľa mäkšie.
- Ak kupujete nože s partnerom alebo rodinou, môže byť ťažšie vybrať si dobrú súpravu. V perfektnom svete by mal mať každý svoju vlastnú sadu, ale keďže to nie je vždy nákladovo efektívne, vyberte si pre dobrý kompromis nože, ktoré sa stretnú so strednou cestou.
- Zatiaľ čo v modernej dobe nám väčšina potravín prichádza vopred nakrájaná, potreba širokej škály nožov je v dnešnej dobe v skutočnosti menšia, ako bývala. Ale zároveň dochádza k veľkému nárastu ľudí, ktorí majú záujem o rozvoj pokročilejších kuchárskych zručností, preto sa odporúča kupovať kvalitu, pretože úloha sa stáva oveľa jednoduchšou.
Nie všetky kuchynské nože sú si rovné - často sa dá nájsť módna značka, ktorá predáva nože nízkej kvality za vysokú cenu, zatiaľ čo u menej známej značky je možné nájsť súpravu vyššej kvality za lacnejšie.
- Kuchynské nože nepoužívajte na iné domáce práce, ako je strihanie špagátov alebo otváranie obalov. Na tento účel si dajte vreckový nôž alebo nožnice, aby ste zabránili otupeniu čepelí.
- Tupý nôž je najnebezpečnejší druh noža. Na to, aby ste sa dostali cez rezaný predmet, je potrebná nadmerná sila. Jeden sklz obvykle ide oveľa hlbšie a je častejšie.
- S nožmi vždy narábajte veľmi opatrne a nasmerujte ich smerom od tela a tiel ostatných vo vašom okolí. Nikdy neponáhľajte ani neutekajte, keď držíte nôž.
- Pri nosení nožov sa odporúča čepeľ pevne zabaliť do handričky (napr. Utierky) a nosiť ju za držadlo po boku, špička noža smerovať nadol a ostrá hrana smerovať za vás. V opačnom prípade v snope alebo vrecku na nôž tiež po vašom boku. Ak teda spadne alebo vás niekto zrazí, ochráni ľudí a nôž, najmä ak sa nôž môže odraziť od dlaždíc. Nenechávajte však nôž v utierke, keď ste v kuchyni s inými ľuďmi a nie ste na pracovisku, keby niekto handru zobral bez toho, aby o tom vedel. V niektorých kuchyniach je pri nosení noža dobrou zásadou upozorniť kohokoľvek na ceste, aby zostal pri vedomí, kým ho znova neodložíte.
- Nože nikdy neumývajte v umývačke riadu, pretože práškové čistiace prostriedky môžu byť abrazívne, otupiť nôž a v niektorých prípadoch korodovať nity. Môže tiež poškodiť drevené rukoväte, takže je väčšia pravdepodobnosť, že sa stanú krehkými. Vždy ihneď umyť kuchynské nože po použití, ručné, suché a dať ich späť do noža bloku.
- Mierne naolejovaná leštiaca tkanina
- Brúska na nože
- Blok na nože na uskladnenie
Prečítajte si tiež: Ako nastaviť okamžitý hrniec na vysoký tlak?
Otázky a odpovede
- Zdá sa, že medzi výrobcami nožov existuje určitý stupeň kvality od najvyššej po najnižšiu. Ako rozoznáte rozdiel medzi jedným ročníkom a druhým?Rozdiel medzi nízkou a vysokou kvalitou kuchynských nožov spoznáte podľa spätnej väzby alebo komentárov. Jeho kvalitu môžete vidieť aj pri pohľade na to, kde sa vyrába. Japonsko a Nemecko vo všeobecnosti vyrábajú vysoko kvalitné nože.
- Prečo kuchári potrebujú na výber takú širokú škálu nožov?Kuchári potrebujú na výber rôzne nože, pretože varia rôzne druhy jedál. Nôž na chlieb funguje najlepšie pri krájaní chleba, ale väčšinu mäsa nekrája veľmi dobre, a práve tam by sa hodil iný typ noža (napríklad nôž na steaky alebo filé). Niektoré nože na mäso nie sú najlepšie na krájanie ovocia a zeleniny. Všetky nože sú určené na rôzne veci.
- Aké nože je najlepšie kúpiť? Väčšinu času varím od začiatku.Nakúpte to najlepšie, čo si môžete dovoliť. Existuje veľa z nich, z ktorých si môžete vybrať, a každý má svoju vlastnú predstavu o tom, čo je najlepšie. Kvalitný nôž z nehrdzavejúcej ocele vydrží pri správnej starostlivosti o život celý život. Kúpte si nože jednotlivo na konkrétne použitie, a nie ako súčasť sady. A kupujte iba nože, ktoré skutočne použijete.
- Sú nože vyrobené v Číne alebo Hongkongu dobrej kvality?To by záviselo od konkrétnej značky a nožov. Pred nákupom si môžete skontrolovať recenzie a spätnú väzbu od zákazníkov, aby ste presnejšie určili, či sú alebo nie sú dobrej kvality.
