Ako nakrájať paradajku?

Ak chcete nakrájať paradajku na plátky, začnite vykrojením jadra na konci stonky paradajky.

Od šalátov Caprese, cez BLT sendviče až po vyprážané zelené paradajky, perfektne nakrájané paradajky pomáhajú pozdvihnúť jednoduché jedlá na majstrovské diela, ktoré zaliajú ústa. Šťavnaté, zrelé paradajky môžu byť na krájanie trochu náročné. Pokyny v tomto článku by mali uľahčiť prácu s paradajkami.

Metóda 1 zo 4: pomocou noža

1

Umyté paradajky položte na rezné dosky. Uistite sa, že drieková časť smeruje nahor. Vďaka tomu bude paradajka v jadre jednoduchšia.
2
Odstráňte jadro. Ak pracujete s veľkými rómskymi alebo biftekovými paradajkami, budete musieť pred krájaním odstrániť jadro. Ak pracujete s malými čerešňovými alebo hroznovými paradajkami, tento krok nie je potrebný a môžete prejsť na ďalší krok.
- Položte palec priamo pod okraj noža, najlepšie na malý nôž.
- Nerezacou rukou chyťte základňu paradajky a stabilizujte ruku o prkénko.
- Položte hrot noža mierne na stranu jadra.
- Zatlačte svoj nôž do paradajky asi 0,25" -0,5" hlboko.
- Otáčaním noža vystrihnite malý kruh. Potiahnutím nahor odstránite jadro.
3

Položte paradajku na hlavu. Teraz, keď je jadro odstránené, bude mať vaša paradajka plochejší vrch. Otočte paradajku hore dnom tak, aby smerovala k doske na krájanie a poskytla vám stabilný základ.
4

Paradajku nakrájajte na polovicu. Ostrým kuchárskym nožom alebo zúbkovaným nožom urobte jeden dlhý rez zhora nadol, aby bola vaša paradajka rozdelená na dve rovnomerné pologule. To bude robiť krájanie oveľa jednoduchšie, ale ak chcete celé plátky paradajok, môžete vynechať tento krok a preskočte na krájanie časti.
5

Vezmite jednu z polovíc a preložte ju. Rezanú stranu položte nadol, smerom k rezaciemu stolu.
6
Nakrájajte paradajku. Nasledujúce kroky vám pomôžu zaistiť bezpečné, dokonca aj rezané paradajky. Ak krájate celú paradajku, stále môžete postupovať podľa rovnakých krokov.
- Položte nereznú ruku na ľavú stranu paradajky (ak krájate pravou rukou). Prsty stočte do tvaru pazúra a končekmi prstov zľahka pritlačte na paradajku. Tento typ úchopu pomáha stabilizovať paradajku a zabraňuje vám, aby ste sa porezali.
- Položte hrot noža na dosku na krájanie za pravou stranou paradajky.
- Hrot noža držte na doske, ťahajte nôž priamo nadol a cez paradajku. Ostrý nôž uľahčí rezanie.
- Akonáhle ste na druhej strane, zdvihnite nôž.
- Nôž premiestnite na vrch paradajky, asi 0,25,5 palca naľavo od posledného rezu, podľa toho, aké hrubé chcete mať plátky.
- Opakujte rovnaký ťahajúci pohyb a pokračujte cez paradajku.
- Opakujte pre druhú polovicu paradajok.
7

Užite si to! Teraz máte perfektne nakrájanú paradajku na šaláty, sendviče alebo len tak ako je.

Aby ste nakrájali paradajku — Jemne, ale rýchlo zatlačte na sekaciu páku, aby ste nakrájali paradajku.

Metóda 2 zo 4: pomocou mandolíny

1

Nastavte si mandolínu. Mandolines sú sponiek rezný nástroj pre profesionálov kuchárov a at-home tvorcovia jedlo podobný a sú užitočné pre výrobu veľa jednotných škrtov rýchlo. Postupujte podľa pokynov na nastavenie od výroby tak, aby vaša mandolína stála vzpriamene na doske.
2
Nastavte čepeľ. To určí hrúbku vašich paradajkových plátkov.
- V závislosti od značky a modelu vašej mandolíny môžete volať alebo nastaviť vzdialenosť čepele od tela mandolíny, aby ste vytvorili hrubšie alebo tenšie plátky.
- Uistite sa, že sú vaše čepele ostré - to vám pomôže urobiť skutočne tenké plátky bez toho, aby ste museli uchopiť stroj alebo roztrhať paradajku.
3
Naložte paradajku. Mandolíny sú takmer vždy vybavené chráničom ruky, ktorý drží predmet, ktorý sa chystáte rezať.
- Niektoré modely majú v držiaku hroty, ktoré pomáhajú zaistiť klzké predmety, ako sú paradajky.
- Čepele mandolíny môžu byť veľmi ostré a dajú sa úhľadne krájať na odhalené končeky prstov, preto sa vždy chráňte chráničom ruky!
4
Nakrájajte paradajku. Väčšinu z toho za vás urobí mandolína.
- Začnite v hornej časti tela mandolíny a posuňte paradajku a chránič ruky nadol a cez čepele.
- Skúste na pohyb po lopatkách použiť mierny kľukatý pohyb; pomôže to prerezať pokožku paradajky a nie ju roztlačiť.
- Vráťte sa na začiatok a znova potiahnite nadol, aby ste vytvorili ďalší plátok. Tento krok opakujte, kým nedosiahnete koniec paradajky.
5

Užite si to! Vaše plátky budú mať rovnakú hrúbku, čo je obzvlášť skvelé pre rovnomerné varenie a zaistenie toho, aby bolo všetko uvarené.

Ostrým nožom prekrojte stred paradajky a rozkrojte ju na polovicu.

Metóda 3 zo 4: pomocou krájača paradajok

1

Vyberte si krájač na paradajky. Jeden populárny ručne ovládaný model vyzerá trochu ako mucholapka.
2

Položte čistú paradajku na reznú dosku. Použite svoju nedominantnú ruku, aby bola stabilná a na svojom mieste.
3
Nakrájajte paradajku. Váš krájač urobí z vašej paradajky rýchlu prácu a porcuje celú vec naraz!
- Držte rúčku krájača paradajok vo svojej dominantnej sekacej ruke tak, aby ostrý koniec nožov smeroval k paradajke. Aby ste získali väčšiu páku a stabilitu, umiestnite ukazovák na hornú časť držadla, kde sa pretína s rámom krájača.
- Píliacim pohybom prepracujte čepele krájača cez paradajku.
- Keď sa dostanete zhruba do polovice paradajky, presuňte nekrájajúcu stabilizujúcu ruku na vrch paradajky, aby vám neprekážala v lopatkách. Nechcete sa porezať!
- Pokračujte v pílení tam a späť cez paradajku, kým sa nedostanete na rezné dosky.
4

Skončiť. Akonáhle sa dostanete na krájaciu dosku, mali by ste mať perfektne nakrájanú paradajku.

Metóda 4 zo 4: pomocou krájača na vajíčka alebo jablká

1

Vytiahnite krájač na vajíčka alebo jablká. Je to zábavný alternatívny spôsob krájania paradajok a je obzvlášť užitočný, ak ste skúpi na čepele a necítite sa dobre v ovládaní nožov, alebo ak hľadáte iný spôsob, ako využiť krájač na vajíčka alebo jablká, ktorý zaberá miesto. vo vašej zásuvke. Krájač na vajíčka môže skvele fungovať na menšie paradajky, zatiaľ čo na paradajky z bifteku bude lepšie fungovať krájač na jablká.
2

Naložte umyté paradajky. Paradajku jednoducho vložte do stredovej kolísky krájača, rovnako ako vajíčko natvrdo alebo jablko.
3

Nakrájajte paradajku. Jemne, ale rýchlo zatlačte na sekaciu páku, aby ste nakrájali paradajku.
4

Hotovo. Užite si to!

Držte rúčku krájača paradajok vo svojej dominantnej sekacej ruke tak, aby ostrý koniec nožov smeroval k paradajke.

Tipy

Paradajky pred krájaním vždy umyte.
Uistite sa, že všetky vaše nástroje, najmä nože, sú ostré. Nabrúsené nože rajčiak prerezajú jednoduchšie, bez toho, aby ich škrípali alebo splošťovali.
Použite správny nôž. Na krájanie alebo krájanie malých cherry paradajok sa najlepšie hodí malý nôž na krájanie. Veľmi ostrý kuchársky nôž alebo zúbkovaný nôž so zubami sú vašou najlepšou voľbou na krájanie. Akýkoľvek zúbkovaný nôž, ako je nôž na chlieb alebo dokonca nôž na steaky, je dobrou voľbou, pretože má ostré zuby, ktoré sa môžu zachytiť a prerezať tenkú šupku paradajky bez toho, aby ste ju preškrabávali.
Ak krájate čerešňové alebo hroznové paradajky, šikovným trikom je položiť umyté paradajky na misku. Druhé jedlo položte na paradajky tvárou nadol. Zľahka zatlačte na hornú dosku a nožom prechádzajte medzerou medzi dvoma doskami, ďalej od seba. Jedným švihnutím noža tak rozrežete všetky svoje paradajky na polovicu!

Varovania

Nože sú nebezpečné. Prsty vždy držte mimo ostrej hrany.

Prečítajte si tiež: Ako nakrájať hlivu kráľovskú?