Ako vytvoriť brunchové menu?
Ak chcete vytvoriť neskoré menu, začnite určením počtu hostí, pretože to bude mať vplyv na to, čo môžete ponúknuť. Ak napríklad slaninu podávate veľkej skupine, pripravte ju v rúre na varenie väčších porcií a udržujte ju v teple. K vajíčkam je možné večer vopred pripraviť quiche a frittata, zatiaľ čo omeletový bar je zábavným doplnkom pre malú alebo zabezpečenú akciu. Bez ohľadu na veľkosť akcie sú bagety a smotanový syr, bagety s džemom alebo maslom, koláčky, vdolky, palacinky a francúzsky toast skvelé brunchové sponky. Ak sa chcete dozvedieť, ako zahrnúť položky na obed do svojho neskorého menu, čítajte ďalej!
Ak chcete vytvoriť neskoré menu, začnite určením počtu hostí, pretože to bude mať vplyv na to, čo môžete ponúknuť.
Brunch je jedlo, ktoré kombinuje jedlá z raňajok a obeda, a preto sa nazýva brunch. Obvykle sa podáva v neskorých ranných alebo popoludňajších hodinách a je spojené s nedeľou, keď ľudia majú tendenciu vstávať neskôr ako zvyčajne. Rovnako sa môže líšiť aj čas neskorého raňajky, ale aj ponuka. S toľkými možnosťami jedla a pitia sa môže zdať plánovanie neskorého menu ako náročná úloha, ale so správnym plánovaním môžete zostaviť báječnú akciu.
Časť 1 z 3: Vykonávanie práce na pozadí
- 1Určite počet svojich hostí. Je dôležité vedieť, koľko ľudí bude večerať, pretože to môže ovplyvniť typ brunchovej služby, ktorú si vyberiete. Posedené buchty sú skvelé pre malé večierky, zatiaľ čo pre veľké večierky sú vhodné obedy formou bufetu. Neexistujú žiadne stanovené pravidlá týkajúce sa počtu hostí požadovaných pre každý typ služby; závisí to od typu podávaného jedla a od vybavenia pre obsluhu. Keď je váš zoznam hostí zostavený, môžete sa rozhodnúť, akým štýlom služby budete podávať jedlo.
- Napríklad čerstvé palacinky môžu byť vhodné pre 6 hostí, ale pre 20 ľudí to môže byť náročné.
- Služby pri sedení majú spravidla stanovené menu, z ktorého si hostia môžu vyberať z rôznych ponúk.
- Brunch formou bufetu ponúka spravidla širší výber možností vrátane staníc na omeletu alebo palacinky.
- 2Zistite špeciálne preferencie jedla. Zistite, či máte hostí, ktorí vyžadujú jedinečné položky ponuky. Spýtajte sa napríklad svojich hostí, či sú vegetariáni, vegáni alebo majú potravinové alergie. To vám umožní mať k dispozícii niekoľko položiek pre tých, ktorí nejedia tradičné brunchové menu, ako sú mäsové výrobky, vajíčka alebo položky varené s prísadami spôsobujúcimi alergiu, ako sú arašidy.
- 3Zistite, či budete mať tému. Brunche zvyčajne nevyžadujú tému, ale ak plánujete tematický brunch, môže to ovplyvniť váš výber položiek ponuky. Ak napríklad organizujete brunch s tematikou čaju, je pravdepodobnejšie, že namiesto mimózy budete podávať čaj. Na druhej strane, ak je vašou témou brunch vo vintage štýle, budete s väčšou pravdepodobnosťou podávať tradičné jedlá ako vajíčka benedikt alebo bagely a lokše.
- Medzi príklady tematických brunchov patrí vintage štýl, čajový večierok, záhradná párty, formálna záležitosť alebo jarné večierok.
- 4Vyberte si stravovanie alebo varenie. Stravovanie ako neskoré raňajky má tendenciu obmedzovať možnosti vášho jedálneho lístka, zatiaľ čo voľba varenia vlastného jedla vám dáva absolútnu slobodu. Voľba stravovania alebo varenia závisí od vašich schopností varenia, počtu hostí, rozpočtu a dostupného času.
- Náklady na stravovanie sa veľmi líšia. Niektoré spoločnosti ponúkajú fixné ceny, pri ktorých má položka menu stanovenú cenu, stupňovité ceny, pri ktorých sa ceny znižujú pri hromadných objednávkach, alebo vlastné ceny, ktoré sú založené na každej udalosti.
- Ak plánujete varenie jedál sami, môžete začať vždy večer vopred. Položte obrúsky a náčinie, pripravte mix nápojov a uvarte položky, ktoré budú dobre držať cez noc, ako napríklad francúzsky toast.
- 5Zahrňte potraviny z rôznych skupín. Brunch je príležitosť vytvoriť široký sortiment jedál, z ktorých si môžu hostia vyberať, ako chcú. Brunchové menu by malo poskytovať vyvážený sortiment jedál zo všetkých 5 skupín potravín: mliečne výrobky, ovocie, obilie, mäso a hydina, zelenina a fazuľa.
Stravovanie ako neskoré raňajky má tendenciu obmedzovať možnosti vášho jedálneho lístka, zatiaľ čo voľba varenia vlastného jedla vám dáva absolútnu slobodu.
Časť 2 z 3: výber položiek na raňajky
- 1Zvážte, aké mäso budete podávať. Slanina, klobása a šunka sú tradičnými raňajkami k mäsu. Keď podávate slaninu, zvoľte ju variť v rúre namiesto varnej dosky. Nielenže dokážete uvariť väčšie porcie, ale môžete aj vypnúť rúru a slaninu udržať počas teplého obeda teplú.
- 2Vyberte si, ako pripraviť vajíčka. Pretože vajcia sú zvyčajne ústredným prvkom raňajok a neskorých raňajok, rozhodnite sa ponúknuť viac ako jeden druh vajíčka. Quiche a frittatas je možné pripraviť večer vopred a zmiešať s rôznymi druhmi zeleniny alebo môžete rýchlo pripraviť vajíčkové šľahačky a primiešať ich k mäsu a zemiakom.
- Omeletové tyčinky sú často základmi brunchov, pretože vaši hostia si môžu prispôsobiť svoje vajíčkové jedlo. Sú typické pre služby formou bufetu, ale vyžadujú si čas a trpezlivosť.
- Vaječný benedikt je tiež tradičnou voľbou na neskoré raňajky. Obsahuje anglický muffin preliaty kanadskou slaninou, pošírované vajíčko a poliate holandskou omáčkou.
- 3Zahrňte do svojho jedálnička zeleninu. Zemiaky sú bežným prílohami neskorých raňajok, pretože sa dajú pripraviť na hašiš alebo zemiakové placky. Hash browns a pečené zemiaky sa nielen ľahko varia, ale dajú sa aj spestriť pridaním doplnkov, ako je špenát, cibuľa a paprika alebo syr. Môžu sa tiež pridať do omelety, quiche a raňajkových kastrólov.
- 4Pridajte do svojej nátierky chlebové výrobky. Výrobky z obilia sú mimoriadne všestranné a pomáhajú udržať hostí plných. Okrem toho môžu byť slané aj sladké. Skúste rožky, ktoré namažete, bagetu s džemom alebo maslom, koláče, muffiny, palacinky alebo francúzsky toast.
- Francúzsky toast a koláčiky je možné pripraviť a zmraziť dva týždne vopred. Jednoducho ich vložte do rúry pred udalosťou.
- Bagely sú univerzálne, pretože sa môžu podávať ako lokše so smotanovým syrom a sušeným lososom. Lox sú základom tradičných brunchov v newyorskom štýle.
- 5Vyberte mliečne výrobky, ktoré chcete zahrnúť. Aj keď mliečne výrobky netvoria veľkú časť neskorého menu, je dôležité zahrnúť mliečne výrobky na vyváženie jedálneho lístka. Medzi prijateľné mliečne výrobky na neskoré raňajky patrí smotanový syr na bagely a jogurtová parfait. Syr je navyše možné primiešať do rajníc a vajec, aby získali mimoriadnu chuť.
- 6Zahrňte do ponuky nápoje. Káva, čaj, mlieko a džús sú základmi neskorého raňajky. Uistite sa, že zadáte možnosti na striekanie nápojov, ako je cukor, smotana a arómy. Ak máte kávovar, môžete si rýchlo uvariť hrniec lacnej pečienky. V opačnom prípade si môžete džbán kúpiť v obchode s raňajkami.
Brunche zvyčajne nevyžadujú tému, ale ak plánujete tematický brunch, môže to ovplyvniť váš výber položiek ponuky.
Časť 3 z 3: výber položiek na obed
- 1Ponuka vyrezávaného mäsa. Pretože neskoré raňajky obchádzajú raňajky a obedy, máte možnosť podávať menej tradičné druhy bielkovín. Skúste zaradiť ťažšie mäso, ako je steak alebo prvotriedne rebro.
- Ak máte službu formou bufetu, zahrňte aj rezbársku stanicu. Mäso nechajte odpočívať na doske, vopred nakrájajte niekoľko plátkov a v prípade potreby dajte rezbársky nôž k dispozícii. Pokiaľ si chcete posedieť, môžete mäso vopred vyrezať.
- Podávať morské plody môžete tiež tak, že zahrniete položky, ako je napríklad losos na lokše a krabový dip na crostini.
- 2Zahrňte sezónnu zeleninu. Sezónna zelenina je čerstvá zelenina, ktorá je k dispozícii iba počas určitých sezón. Každý rok je ponuka odlišná a jednotlivé odrody zeleniny majú odlišný čas zberu. Dostupnosť môžete skontrolovať na miestnom farmárskom trhu.
- Skvelou metódou varenia väčšiny zeleniny je opražiť ju a podávať ako prílohu. Okrem toho môžu byť pridané do vajec a sendvičov.
- Zelenina je veľmi univerzálna a funguje dobre ako osviežujúca studená miska alebo podávaná surová. Vyskúšajte zeleninu podávanú so syrom (paradajky a mozzarella) alebo zeleninové „maškrty“, ako napríklad brokolicovú polievku.
- Misky prinesené do obchodu sú rýchlym a jednoduchým spôsobom, ako pridať do ponuky zeleninu.
- 3Podávajte chlebové výrobky. Bageta alebo bochník chleba je rýchly a lacný spôsob, ako si zamaskovať jedlo. Nielenže zabaví vašich hostí pri varení, ale tiež sa dá z nich pripraviť slané sendviče alebo uvarené v džeme ako sladká alternatíva.
- Pred podávaním opečte celý bochník 10-15 minút.
- Ak je chlieb príliš gumový alebo mäkký, potrite rukami kôru trochou vody.
- 4Doplňte položky na raňajky. Pretože neskoré raňajky sa pohybujú na hranici medzi raňajkami a obedom, vyskúšajte spárovať klasiku z oboch. Skúste napríklad spárovať sladký kávový koláč s pikantným jedlom, ako je vyrezávané mäso. Vašim hosťom to nielenže ponúkne rozmanitosť, ale tiež ich udržíte zasýtených na celé hodiny.
- Príťažlivosť brunchu spočíva v tom, že je to zbierka potravinových predmetov. Neváhajte si vybrať slané a sladké položky ponuky, aj keď máte pocit, že sa k sebe nehodia. Vaši hostia môžu mať radosť z rozmanitosti.
- 5Podávajte prstové jedlá. Prstové jedlá sú malé sústa jedál, ktoré sú chutné, ľahko sa opravujú a dajú sa ľahko jesť rukami. Vyskúšajte vaječné zmesi pečené na muffiny, šunkové a syrové zábaly alebo sendviče pripravené na bruschette alebo crostini.
- Jedlá na prstoch sú nielen lacné, ale dajú sa pripraviť aj vopred a zmraziť.
- Jednoduché sendviče sú skvelým jedlom pre prstov. Vyberte si svoje obľúbené mäso, syry a chleby a nakrájajte na menšie porcie, aby ste nasýtili viac hostí.
- 6Vyberte si nápoje. Okrem kávy a pomarančového džúsu sú džbánové nápoje a punčové misky skvelými nápadmi na pridanie ďalšej úrovne chuti. Existuje tiež veľa neskorých menu, ktoré obsahujú alkoholické nápoje, ako sú mimózy alebo krvavé Mary.
- Vyberte si možnosti nápojov podľa svojho zoznamu hostí. Ak bude napríklad prítomných veľa detí, mlieko a džús budú možno vhodnejšie ako mimózy.
- Môžete poskytnúť mixéry a umožniť hosťom priniesť si vlastnú fľašu likéru (BYOB), ako je vodka alebo šampanské.
- Vyhýbajte sa nápojom, ktoré je potrebné opakovane miešať, alebo príliš silným alkoholickým nápojom.
Aj keď mliečne výrobky netvoria hlavnú časť neskorého menu, je dôležité zahrnúť mliečne výrobky na vyváženie jedálneho lístka.
- Nebojte sa priradiť povinnosti rodinným príslušníkom alebo priateľom. Napríklad dajte niekoho zodpovednému za kávu.
- Prstové jedlá sú skvelým spôsobom, ako pomôcť hosťom zasýtiť sa. Vyskúšajte malé sústa, ako sú podnosy na ovocie, zeleninu, alebo podnosy na mäso a syry.
- Ovocie je skvelé, pretože zasýti ľahších jedákov a môže sa podávať pre tých, ktorí si uvedomujú zdravie.
- Vajcia sú nielen tradičné, ale aj lacné. Nezabudnite zahrnúť ako hviezdu svojho menu.
- Vyhnite sa vareniu viac ako jednej položky na varnej doske.
- Vyhnite sa pokusu pripraviť všetky položky ráno pred udalosťou. V deň brunch si vyberte iba jednu alebo dve položky, ktoré si vyžadujú vašu pozornosť.
Prečítajte si tiež: Ako variť s vínom?
Otázky a odpovede
- Aké nápoje by sa mali podávať?Podávať by ste mali ľahké nápoje, ako je mäta margarita, limonáda a všetky druhy smoothies.
- Koľko zhruba stojí taká udalosť, ak ju urobíte sami pre zhruba 12 až 15 ľudí?Malo by to stáť okolo 150€ v závislosti od surovín, ktoré si vyberiete.
- Ako urobíte mimózu?Použite suché šampanské namiesto sladkého šampanského, akým je spumante. Typ pomarančovej šťavy je vecou osobných preferencií a môže byť čerstvo vylisovaný, kúpený v obchode alebo s dužinou alebo bez nej. Pridajte rovnaké diely šampanského a pomarančového džúsu, uistite sa, že najskôr nalejete šampanské. Nemiešajte, pretože to spôsobí, že šampanské bude ploché. Nepodávajte na ľade.
- Aké sú náklady na jednoduchý brunch pre 100 ľudí?Myslím, že by to stálo asi 1500 dolárov alebo viac v závislosti od množstva a kvality riadu, ktoré chcete.
Komentáre (2)
- Bolo to, samozrejme, nápomocné. Ako Ind dávam prednosť tomu, aby boli do jedla zahrnuté tradičnejšie ingrediencie.
- Vynikajúce video s mimoriadne informovanou ženou, ktorá vysvetľuje každý detail toho, ako si urobiť úspešný brunch. Ďakujem a Boh žehnaj.
