Ako urobiť nakladané vajíčka?
Na výrobu nakladaných vajec začnite uvarením 6-8 vajíčok natvrdo, potom ich ponorte na 5 minút do ľadového kúpeľa. Potom vyberte škrupiny a ošúpané vajíčka vložte do sterilizovanej sklenenej nádoby. Skombinujte vodu, jablčný ocot a ochucovadlá podľa vlastného výberu, aby ste vytvorili soľanku a priveďte ju do varu. Potom vajíčka v sklenenej nádobe zalejte horúcou soľankou, naskrutkujte veko a dajte ich do chladničky na 3 dni, než ich budete podávať! Tipy na sterilizáciu sklenených nádob na morenie čítajte ďalej!
Na výrobu nakladaných vajec začnite uvarením 6-8 vajíčok natvrdo, potom ich ponorte na 5 minút do ľadového kúpeľa.
Nakladané vajcia sú obľúbeným barovým alebo krčmovým jedlom v Európe a Spojenom kráľovstve. Sú to varené vajíčka, ktoré sa nakladajú s korením. Môžete sa naučiť robiť nakladané vajíčka doma a môžu byť uložené v chladničke 1 až 2 týždne.
Časť 1 z 5: uvarte vajíčka
- 1Vajcia vyberajte opatrne. Nasledujúce pokyny pomôžu zlepšiť chuť vašich domácich nakladaných vajec.
- Pokúste sa získať čerstvé alebo voľne chované vajcia z farmy. Čím vyššia je kvalita vajec, tým lepšie bude žĺtok chutiť. Navštívte miestny farmársky trh a kúpte si čerstvé vajcia z farmy.
- Pretože vajcia budú pred jedlom uložené v chladničke, mali by ste vybrať vajíčka, ktoré sú dosť čerstvé. Uistite sa však, že sú aspoň niekoľko dní staré, pretože šúpanie čerstvých vajec môže byť náročné.
- Vyberte si malé až stredné vajcia. Korenie ľahšie prenikne do vajíčok, výsledkom bude lepšia chuť.
- 2Vložte 6 až 8 vajec do stredne veľkej panvice.
- 3Podlejeme ich vodou. Uistite sa, že nad vajíčkami je 1 až 5 cm (2,5 až 5 cm) vody.
- 4Do vody nalejte kvapku destilovaného bieleho octu. To pomôže udržať vajíčka vo vnútri škrupín, ak sa rozbijú.
- 5Vajcia zohrejte na mierny var pomocou stredne vysokého tepla. Varenie môže spôsobiť prasknutie vajec.
- 6Panvicu prikryte, vypnite horák a presuňte ich na iný horák.
- 7Vajcia nechajte 15 minút odležať v horúcej vode.
- Niektorí ľudia radšej uvaria vajíčka na tvrdo tak, že ich vložia na 15 až 20 minút do vriacej vody. To závisí od vašich chuťových preferencií, pretože niektorí ľudia veria, že mäkšie žĺtky chutia lepšie.
- Odstráňte všetky vajíčka, ktoré praskli počas varu. Tieto sa nebudú dobre nakladať a mali by ste ich ihneď použiť alebo zjesť.
Časť 2 z 5: sterilizujte nádobu
- 1Umyte veľkú sklenenú nádobu a veko horúcou mydlovou vodou.
- 2Rúru predhrejte na 107°C.
- 3Položte nádobu otvorenou stranou nahor na list cookie. Položte veko vedľa neho naruby.
- 4Plech vložíme do rúry na 35 minút. Vyberte ho a nechajte na pulte vychladnúť.
Osobne mám rád vajíčka nakladané v slanom náleve z kôprových nálevov, ale iné názory sa môžu líšiť.
Časť 3 z 5: použite ľadový kúpeľ
- 1Naplňte veľkú misku vody niekoľkými šálkami ľadu.
- 2Do misky nalejte studenú vodu.
- 3Uvarené vajíčka preložíme do ľadového kúpeľa. Nechajte ich sedieť ponorené asi 5 minút.
- 4Vyberte vajíčko z ľadového kúpeľa. Prasknite o pult a opatrne ho ošúpte. Opakujte s ostatnými vajíčkami.
- 5Namočte vajíčko späť do ľadového kúpeľa, aby ste odstránili všetky nahromadené kúsky škrupiny.
- 6Ošúpané vajíčka vložte do sterilizovanej nádoby.
Časť 4 z 5: urobte soľanku
- 1Do veľkého hrnca nalejte 6 šálok (1,4 l) vody. Pridajte 0,5 šálky (0,1 l) jablčného octu a 0,25 šálky (49 g) kryštálového cukru.
- Časť vody môžete nahradiť aj šťavou z konzervovanej repy, aby ste zvýšili intenzitu farby soľanky.
- 2Pridajte korenie podľa vlastného výberu. Ak nakladáte vajíčka prvýkrát, vyskúšajte 1 polievkovú lyžičku. (18 g) soli, 3 lyžice. (18 g) paprikových vločiek a 6 korení.
- V prípade karí nakladaných vajec vyskúšajte 1 polievkovú lyžičku. (6 g) žltého kari prášku, 1 lyžička. (2 g) horčičných semienok, 3 kardamomové lusky a 0,5 šálky (100 g) cukru.
- Môžete sa rozhodnúť zvýšiť množstvo octu v náleve na morenie na pomer 1 šálka vody k 1 šálke octu.
- 3Na vysokom ohni zmes privedieme k varu.
- 4Pridajte 1 malú nakrájanú červenú repu. Môžete použiť čerstvú repu alebo konzervu.
- 5Znížte teplotu. Zmes nechajte 10 minút vrieť.
- 6Odstráňte soľanku z tepla. Prepasírujte ho cez sito.
Môžete sa naučiť robiť nakladané vajíčka doma a môžu byť uložené v chladničke 1 až 2 týždne.
Časť 5 z 5: nakladajte vajíčka
- 1Nalejte zmes do sklenenej nádoby, cez vajíčka. Naplňte nádobu čo najplnšie.
- 2Pevne priskrutkujte veko.
- 3Pred podávaním vložte nádobu na 3 dni do chladničky. Vajcia budú dobré 1 až 2 týždne.
- 4Hotovo.
- Nakladané vajcia nikdy neskladujte pri izbovej teplote. To môže spôsobiť otravu botulizmom. Vyhoďte všetky vajíčka, ktoré majú izbovú teplotu dlhšie ako 1 hodinu.
- Vajcia
- Kastról
- Ocot
- Voda
- Ľadový kúpeľ
- Veľká sklenená nádoba
- Cukor
- Červená repa
- Soľ
- Drvené vločky červenej papriky
- Korenie
- Sieťové sito
- Chladnička
- Odmerky/lyžice
Prečítajte si tiež: Ako vyšľahať odparené mlieko?
Otázky a odpovede
- Ako dlho musia vajcia nakladať, kým sa môžu jesť?Na chuť by ste mali počkať najmenej 24 hodín. Rád čakám 2-3 dni.
- Mám použiť repu na chutnú soľanku?Repa má veľmi jemnú chuť a v tomto recepte sa používa na farbenie. Nakladaná repa je tiež skvelá, ale chutí ako soľanka, nie ako repa.
- Môžem do nakladanej repy pridať ďalší cukor, potom čo boli niekoľko dní v chladničke?Nie je to dobrý nápad. Cukor sa musí rozpustiť, keď zohrejete soľanku. V opačnom prípade sa len usadí na dne.
- Aké prísady by som mohol použiť na výrobu pikantných vajíčok?Všimnite si toho, že niektoré ingrediencie sa nebudú hodiť ku každému, takže z repnej zmesi budete možno musieť vytvoriť inú nakladanú zmes. Skúste pridať kari alebo korenie podobne. Pikantná zelenina by mala fungovať tiež, ako napríklad pikantná paprika atď.
- Je cukor potrebný?Môžete použiť menej cukru, ale chuť bude jemnejšia.
- Môžete nakladať vajíčka bez varenia octu? Stačí uvariť vajíčka a potom ich vložiť do octu izbovej teploty s inými prísadami podľa želania a nechladiť?Áno, ale keď ich skombinujete, dajte ich do chladničky. Mali by trvať týždeň alebo dva.
- Moja mama vždy používala octovú šťavu z nakladanej bologne, keď bola preč iba s cukrom, soľou a octom. Bude to fungovať?Áno, to bude fungovať. Možno bude užitočnejšie vyrobiť si vlastné moriace riešenie od začiatku.
- Musí byť repná šťava horúca na nakladanie vajec?Nie, keby ste použili príliš veľa horúcich surovín, nakoniec by ste mali veľa vaječných tehál. Repný džús je v skutočnosti iba na dodanie farby, ale veľmi malá chuť by sa preniesla do vajíčok kvôli už zahrnutým kyslým úrovniam. Ako alternatívu môžete do svojho receptu pridať 4-6 kvapiek červeného potravinárskeho farbiva a nemusíte sa obťažovať ani repou.
- Môžem použiť soľanku z kôprových nálevov?Osobne mám rád vajíčka nakladané v slanom náleve z kôprových nálevov, ale iné názory sa môžu líšiť. Áno, môžete ho použiť, ale nemusí chutiť úplne ako domáca soľanka.
- Prečo potrebujem sklenenú nádobu?Sklo odoláva teplu oveľa lepšie ako plast a v niektorých častiach tejto metódy budete teplo používať. Plastové nádoby majú tiež tendenciu vylúhovať chemikálie do kvapaliny, ktorá je v nich uložená. To môže ovplyvniť chuť tekutiny (a jedla).
Nezodpovedané otázky
- Môžem namiesto cukru v slanom náleve použiť Splendu?
- Mám soľanku nechať vychladnúť pred vložením na vajíčka alebo pred uzavretím pohárov?
Komentáre (4)
- Rôzne spôsoby prípravy nakladaných vajec.
- Celý spôsob výroby nakladaných vajíčok bol veľkou pomocou.
- Poskytlo mi to rýchly a ľahký spôsob, ako pripraviť nakladané vajcia, repu a všetko.
- Jednoduché sledovanie, čakanie na prvú ochutnávku!
