Ako si vyrobiť chladný bič?

Potom ich niekoľko minút šľahajte do zmesi s kukuričným sirupom — Kým chladne, v samostatnej miske zmiešajte želatínu a studenú vodu a potom ich niekoľko minút šľahajte do zmesi s kukuričným sirupom.

Cool Whip je veľmi obľúbená šľahačka, ktorá sa zvyčajne používa ako poleva do dezertov alebo ovocia. Ak milujete Cool Whip alebo ste ho nikdy nemali, ale chcete ho vyskúšať, budete radi, keď sa dozviete, aké ľahké je pripraviť ho od začiatku! Zmiešaním práškovej želatíny, mlieka, silnej smotany a ďalších bežných prísad, ktoré už pravdepodobne máte vo svojej kuchyni, môžete šľahačku pripraviť za niekoľko hodín.

Prísady

5 gramov (0,18 oz) neochutenej práškovej želatíny
3 tekuté gramy (89 ml) studenej vody
0,25 šálky (59 ml) studeného mlieka
2 čajové lyžičky (9,9 ml) vanilkového extraktu
2,75 tekutého gramu (81 ml) ľahkého kukuričného sirupu
5 gramov (140 g) cukru
1 gram soli (0,035 oz)
14 tekutých gramov (410 ml) ťažkého krému

Časť 1 z 3: Varenie sirupového základu

1
V hrnci zmiešajte vodu, kukuričný sirup, cukor a soľ. Do hrnca najskôr nalejte 2 tekuté gramy (59 ml) vody, potom pridajte 2,75 tekutého gramu (81 ml) ľahkého kukuričného sirupu, 5 gramov (140 g) cukru a 1 gram (0,035 oz) soli. Metličkou premiešajte všetky tieto ingrediencie dohromady.
- Potom, čo zmiešate ingrediencie, mala by vám zostať hladká, sirupová zmes.
- Ak je to možné, použite panvicu z nehrdzavejúcej ocele, pretože nepriľnavá panvica bude mať teflónový povlak, ktorý sa môže pri miešaní sirupu uvoľniť a skončiť vo šľahačke. Ak nemôžete použiť hrniec z nehrdzavejúcej ocele, rozhodne sa vyhnite použitiu kovovej metly na miešanie vody, kukuričného sirupu a cukru.
2
Kastról dajte na stredný oheň a sirup povarte 3 minúty. Otočte voličom teploty na sporáku na 5 (ak je z 10), aby bol nastavený na strednú teplotu. Sirupovou zmesou premiešajte vidličkou a varte na sporáku, kým nezačne bublať po okrajoch, alebo asi 3 minúty.
- Ak váš číselník teploty varnej dosky nedosiahne hodnotu 10, otočte ho otočením na stredné číslo a nastavte ho na stredný. Ak napríklad váš číselník stúpne na 12, pre strednú teplotu otočte volič na 6.
- Ak je váš panvica namiesto nerezovej panvice nepriľnavá, nepoužívajte na miešanie sirupu kovovú vidličku, pretože by mohlo dôjsť k odtrhnutiu kúskov teflónu. Namiesto toho použite malú drevenú lyžičku alebo iné nekovové miešadlo, aby ste zabránili vniknutiu teflónu do sirupu.
3
Zvýšte teplotu na stredne vysokú teplotu a varte sirup na 121°C. Otočný regulátor teploty nastavte na 6 alebo 7 z 10, aby ste sporák nastavili na stredne vysokú teplotu a pokračujte vo varení sirupu. Teplomerom sledujte teplotu sirupu, kým nedosiahne 121°C.
- Ak čísla na teplotnom ciferníku neklesnú od 1 do 10, stredne vysoká teplota bude číslo, ktoré je o niečo menej ako polovica medzi stredným číslom a najvyšším číslom. Ak by napríklad váš číselník teploty stúpol na 8, stredne vysoká by bola medzi 5 a 6.
- V tomto kroku sirup nemusíte miešať, stačí ho nechať variť.
- Sirup by mal trvať asi 4 minúty, kým dosiahne 121°C.
Potom zmes preložíme do misky a necháme 3 minúty vychladnúť.
4
Sirup preneste do tepelne bezpečnej misky a nechajte vychladnúť na 100°C. Keď sirup dosiahne 121°C, panvicu vyberte zo sporáka a opatrne nalejte sirup do žiaruvzdornej alebo tepelne bezpečnej misky. Sirup nechajte vychladnúť, kým nedosiahne 100°C, alebo asi 3 minúty.
- Väčšina misiek vyrobených z keramiky alebo skla je spravidla odolná voči teplu. Aby ste boli v bezpečí, skontrolujte na spodnej časti misky alebo na obale dodaný štítok „tepelne bezpečný“, „vhodný do rúry“ alebo „vhodný do mikrovlnnej rúry“, aby ste sa presvedčili, že je bezpečné používať ho s horúcim sirupom.

Časť 2 z 3: kombinácia sirupu, želatíny a mlieka

1
V malej miske zmiešajte želatínu a 1 tekutý gram (30 ml) studenej vody. Do misky najskôr vložte vodu a potom na ňu posypte želatínu. Vidličkou premiešajte ingrediencie dohromady, kým sa želatína úplne nerozpustí.
- Uistite sa, že používate neochutenú želatínu; zmiešanie ochuteného želatínového prášku s vodou môže zmeniť spôsob, akým váš Cool Whip chutí, keď bude hotový.
2
Pridajte svoju želatínovú zmes do sirupu a rozšľahajte ich do väčšej zmesi. Vezmite zmes, ktorú ste vyrobili z práškovej želatíny a vody, a nalejte ju do sirupu. Ručným mixérom šľahajte zmes a sirup spolu 5-7 minút, kým zmes nedosiahne 3-krát väčší objem.
- Keď zmiešate želatínu a sirup, ručný mixér nastavte na stredne vysoké rýchlosti.
- Kým budete šľahať, nová zmes by mala byť chladná a snehovo bielej farby.
3
Mlieko, sušené mlieko a vanilkový extrakt zmiešajte v samostatnej miske. Do druhej misky nalejte 0,25 šálky (59 ml) studeného mlieka, 12,75 gramov sušeného mlieka a 2 čajové lyžičky (9,9 ml) vanilkového extraktu, potom pomocou šľahača alebo ručného mixéra na nízkych otáčkach, aby sa suroviny spolu vyšľahali. Suroviny šľaháme, kým nie sú celkom zmiešané do hladkej zmesi.
- Pred ďalším krokom sa uistite, že sušené mlieko je v zmesi úplne rozpustené a že nie sú žiadne hrudky.
Sirup preneste do tepelne bezpečnej misky a nechajte vychladnúť na 100°C.
4
Do sirupu vmiešajte svoju zmes vanilkového mlieka. Nalejte 2 polievkové lyžice (30 ml) zmesi vanilkového mlieka do želatíny a sirupu naraz a šľahajte ich ručným mixérom, kým sa mlieko úplne nezapracuje do sirupu. Tento postup opakujte, kým do sirupu nepridáte celú svoju zmes vanilkového mlieka.
- Počas celého procesu pridávania vanilkového mlieka do zmesi naďalej používajte ručný mixér na stredne vysokých otáčkach.
- Vaša nová zmes by mala byť úplne hladká, kým do nej vmiešate vanilkové mlieko.
5
Zmes prikryte saranovým zábalom a nechajte odstáť 2-3 hodiny. Uistite sa, že je zmes tesne pokrytá saranovým obalom, aby sa vzduch nedostal do nádoby a nespôsobil pokazenie zmesi. V tomto mieste nedávajte zmes do chladničky; musí sedieť pri izbovej teplote najmenej 2 hodiny, aby mal váš chladný bič po dokončení stabilnú štruktúru.
- Nenechávajte zmes pri izbovej teplote dlhšie ako 8 hodín; to spôsobí kazenie mliečnych výrobkov v zmesi.

Časť 3 z 3: dokončenie a skladovanie šľahačky

1

Za stáleho miešania pri nízkych otáčkach do zmesi prilejte hustú smotanu. Do zmesi nalejte naraz 2 tekuté gramy (59 ml) ťažkej smotany a ručným mixérom šľahajte zmes na nízkych otáčkach, kým do nej krém nie je úplne vmiešaný. Tento postup opakujte, kým nie je do zmesi pridaná všetka ťažká smotana.
2

Zmes šľahajte pri strednej rýchlosti, kým nezačne vytvárať vrcholy. Vrcholy by mali byť disketové, ale relatívne pevné. Akonáhle je vaša šľahačka schopná udržať stredne veľké vrcholy, ktoré nezmiznú okamžite, keď prestanete miešať, je pripravená na použitie.

Kým budete šľahať, nová zmes by mala byť chladná a snehovo bielej farby.
3
Šľahačku ihneď použite alebo dajte do chladničky alebo zmraziť. Pre najčerstvejšiu chuť použite svoj domáci Cool Whip hneď, ako ho dokončíte. Ak však krém nechcete použiť hneď, preneste ho do vzduchotesnej nádoby a uložte do chladničky alebo mrazničky, aby sa nepokazil.
- Šľahačka vydrží čerstvá v chladničke až 2 týždne alebo v mrazničke až 3 mesiace.

Tipy

Tento recept pripraví asi 5 šálok (1 200 ml) šľahačky.
Na relatívne zdravé občerstvenie si dajte šľahačku s ovocím, ako sú jahody, banány alebo pomaranče.

Varovania

Ak svoju šľahačku necháte v chladničke, bude po čase pomaly tiecť. Čím skôr ho použijete, tým lepšie!

Veci, ktoré budete potrebovať

2 mixovacie misky
Kastról
Teplomer
Ručný mixér
Vidlička
Metla
Tepelne odolná misa
Saran zábal

Prečítajte si tiež: Ako variť kalamáre?