Ako uvariť pštrosí steak?
Kocky pštrosieho steaku so šampiňónmi a paprikou navlečte na špajle a grilujte, kým mäso nezhnedne.
Pretože pštros môže byť vzácne a drahé mäso, pripravte ho spôsobom, ktorý zvýrazní jeho chudú chuť. Ak chcete urobiť rýchle a dekadentné jedlo, pštrosie steaky jednoducho opečte na panvici na troche masla. Na grile si môžete uvariť aj pštrosí steak. Kocky pštrosieho steaku so šampiňónmi a paprikou navlečte na špajle a grilujte, kým mäso nezhnedne. Na jemnú kastról zmiešajte kúsky pštrosieho steaku s cibuľou a paprikou. Misku pečte, kým nie je mäkká a podávajte s ryžou.
Smažený pštrosí steak
- 4 pštrosie steaky 5 až 7 gramov (150 až 200 g)
- 1 polievková lyžica (14 g) masla
- Soľ a korenie podľa chuti
Robí 4 porcie
Marinované kefy z pštrosieho steaku
- 1,0 kg (500 g) pštrosí steak
- 4 šálky (300 g) malých hnedých húb
- 1 červená paprika
- 1 zelená paprika
- 0,67 šálky (150 ml) kokosového mlieka
- 0,25 šálky (60 ml) hovädzieho vývaru
- 0,63 šálky (30 g) nakrájaného čerstvého koriandra
- 2,5 lyžice (30 g) hnedého cukru
- 0,13 šálky (20 g) pasty z červeného karí
- 3 polievkové lyžice (45 ml) rybej omáčky
- 4 čajové lyžičky (20 ml) rastlinného oleja
Marinované kefy z pštrosieho steaku.
Robí 6 porcií
Pikantný pštros a miešaná paprika
- 6 gramov (170 g) pštrosieho steaku
- 2 polievkové lyžice (15,5 g) múky
- Soľ a korenie
- 2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja
- 1 červená paprika
- 1 zelená alebo žltá paprika
- 0,5 malej červenej cibule, olúpanej a nakrájanej na plátky
- 1 stredne červené chilli, naočkované a nakrájané na plátky
- 2 šálky (473 ml) kuracieho vývaru
- Nastrúhané lístky bazalky na ozdobu
- Varená ryža na servírovanie
Prečítajte si tiež: Ako uvariť srnčie srdce?
Robí 1 porciu
Metóda 1 z 3: Výroba pštrosieho steaku na panvici
- 1Maslo rozpustíme na strednom ohni. Do veľkej panvice dajte 1 polievkovú lyžicu (14 g) masla a plameň stíšte na strednú teplotu. Maslo by sa malo rozpustiť do 1 minúty.
- Použite panvicu, ktorá má najmenej 30 centimetrov (30 cm).
- 2Okoreníme a povaríme pštrosie steaky 2 minúty. Na panvicu pomaly do masla púšťajte 4 5-až 7-gramové (150 až 200 g) pštrosie steaky. Podľa chuti ich posypte soľou a korením. Steaky varte bez toho, aby ste ich premiestňovali na panvici, kým nie sú ostré a na dne mierne zhnednú.
- Pred varením sa vyhnite oplachovaniu a sušeniu pštrosích steakov.
- 3Pštrosie steaky otočte a varte ešte 2 minúty. Kliešťami jemne nadvihnite a preklopte pštrosie steaky a varte ich, kým na druhej strane nezhnednú.
- 4Skontrolujte teplotu pštrosích steakov. Do najhrubšej časti steaku vložte teplomer na okamžité čítanie. Po dokončení pštrosieho steaku by mala teplota dosiahnuť 63°C.
- Pštrosí steak by mal byť v strede stredne vzácny až stredný. Pre dobre pripravený steak ich varte ešte 2 až 3 minúty.
- 5Pred podávaním steaky nechajte 5 minút odpočívať. Pštrosie steaky preneste na veľký tanier alebo dosku na krájanie a voľne ich prikryte hliníkovou fóliou. Keď steaky odpočívajú, šťavy sa v mäse prerozdelia. Steaky podávame ešte horúce.
- Steaky môžete podávať s obľúbenou steakovou omáčkou, vínovou omáčkou alebo krémovou horčicou.
- Zvyšné pštrosie steaky vložte do vzduchotesnej nádoby. Dajte ich do chladničky na 3 až 4 dni.
Kebab pštrosieho steaku grilujte 5 minút.
Metóda 2 z 3: výroba marinovaných kebabov z pštrosieho steaku
- 1Predhrejte gril na vysokú teplotu. Zapnite plynový gril na vysokú teplotu. Ak používate gril na drevené uhlie, naplňte komín briketami na drevené uhlie. Zahrejte drevené uhlie, kým uhlie nezažiari a nezačne byť popolavé. Vyhoďte uhlie na rošt.
- 2Pštrosí steak nakrájajte na kocky 2,50 cm. Na reznú dosku položte 1,0 kg (500 g) pštrosieho steaku. Ostrým nožom nakrájajte mäso na 2,50 cm kocky. Na kocky nakrájané mäso vložte do veľkej misy.
- 3Huby a papriky nakrájame. 4 šálky (300 g) malých hnedých húb utrite papierovou utierkou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Odstrihnite konce stoniek. Z 1 červenej a 1 zelenej papriky odrežte stonky. Semená opláchnite od stredu. Papriku nakrájajte na 2,50 cm kúsky. Celé huby a nakrájanú papriku preložíme do misky s pštrosím mäsom.
- 4Marinádu zmiešame. Do malej misky odmerajte 0,67 šálky (150 ml) kokosového mlieka a 0,25 šálky (60 ml) hovädzieho vývaru. Rozšľahajte alebo vmiešajte 0,63 šálky (30 g) nakrájaného čerstvého koriandra, 2,5 lyžice (30 g) hnedého cukru, 0,13 šálky (20 g) pasty z červeného kari, 3 polievkové lyžice (45 ml) ryby omáčkou a 4 lyžičkami (20 ml) oleja.
- 5Marinádu nalejte do misy a suroviny marinujte 2 až 3 hodiny. Misku prikryte kúskom igelitu a vložte do chladničky. Mäso a zeleninu chladíme v marináde 2 až 3 hodiny.
- 6Zostavte kebab. Vyberte misku marinovaného mäsa a zeleniny z chladničky. Jeden kus pštrosieho mäsa natlačte na dlhý špíz a potom naň navlečte kúsok huby alebo korenia. Pokračujte v striedaní kúska mäsa so zeleninou, kým sa špajľa nenaplní. Opakujte to s toľkými špajdlami, koľko ich môžete naplniť.
- Podľa toho, aké sú dlhé, by ste mali dostať najmenej 6 špajlí.
- 7Kebab pštrosieho steaku grilujte 5 minút. Zostavené kebaby položte na grilovací rošt priamo nad žeravé uhlie. Kebabom často obracajte dlhými kliešťami, aby sa varili rovnomerne. Kebab by mal byť zvonku zuhoľnatený a dobre uvarený.
- Po dokončení varenia by mal byť pštros stredne vzácny až stredný. Vyhnite sa prepečeniu mäsa, inak bude ťažké.
- 8Odstráňte a podávajte pštrosie steaky. Kebab položte na servírovací tanier a ihneď ho podávajte s ryžou, arašidovou omáčkou a čerstvou zeleninou.
- Zostávajúce kebaby uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3 až 4 dni.
Na jemnú kastról zmiešajte kúsky pštrosieho steaku s cibuľou a paprikou.
Metóda 3 z 3: výroba pikantného pštrosa a miešanej papriky
- 1Rúru predhrejeme na 149°C a pštrosí steak nakrájame na kúsky. Na krájaciu dosku položte 6 gramov (170 g) pštrosieho steaku. Ostrým nožom nakrájajte mäso na 2,50 cm kúsky.
- 2Pštrosie mäso premiešajte s múkou, soľou a korením. Do plytkého taniera alebo misky dajte 2 polievkové lyžice (15,5 g) múky. Pridajte soľ a korenie podľa svojej chuti a premiešajte. Pštrosie kúsky pridajte na tanier a prstami premiešajte mäso, kým nie je obalené.
- 3Kúsky pštrosa restujte na strednom ohni 2 až 4 minúty. Na panvicu nalejte 2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja a ohrev dajte na stredné. Pštrosie kúsky vytiahnite z múky a trochu nimi zatraste, aby ste odstránili prebytočnú múku. Mäso vložíme do horúceho oleja a varíme 2 až 4 minúty. Mäso občas premiešajte, aby zhnedlo.
- 4Papriky a červenú cibuľu nakrájame. Orežte a odstráňte stonky z 1 červenej papriky, 1 zelenej alebo žltej papriky a 1 stredne červeného čili. Opláchnite semená a pomocou ostrého noža krájať papriky na prúžky asi 1/4 palca (0,64 cm). Peel 0,5 malé červené cibule a plátok do 1/4 palca (0,64 cm) pásov.
- 5Skombinujte pštrosie kúsky, zeleninu a kuracie mäso. Nakrájanú zeleninu preložíme do zapekacej misy a pridáme restované pštrosie mäso. Vmiešajte 2 šálky (473 ml) kuracieho vývaru, kým sa suroviny nespoja.
- Použite formu na pečenie, ktorá má najmenej 3,5 litra (3,3 litra).
- 6Prikryte a pštrosie mäso pečte so zeleninou 1,5 hodiny. Veko položte na pekáč a vložte ho do predhriatej rúry. Kastról pečte, kým mäso nezmäkne a zelenina nezmäkne.
- 7Pred podávaním misku nechajte odpočívať 5 až 10 minút. Vyberte pekáč z rúry a nechajte ho odpočívať, aby trochu vychladol a skončil s varením. Pštrosa ozdobte nastrúhanou čerstvou bazalkou. Horúci pikantný pštros podávajte s paprikou nad varenou ryžou.
- Zvyšky pštrosa a papriky dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe na 3 až 4 dni.
- Ryžu môžete ochutiť kurkumou, ktorá jej tiež dodá jasnú žltú farbu.
Smažený pštrosí steak
- Schopnosť mať priemer najmenej 30 centimetrov (30 cm)
- Teplomer na mäso s okamžitým odpočtom
- Kliešte
Marinované kefy z pštrosieho steaku
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Veľká misa
- Nôž a doska na krájanie
- Plastový obal
- Plynový alebo drevený gril s briketami
- Dlhé kliešte
- Servírovací tanier
- Špajdle
Pikantný pštros a miešaná paprika
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Plech na pečenie s vekom najmenej 3,5 litra (3,3 litra)
- Lyžica
- Nôž a doska na krájanie
- Plytký tanier alebo tanier
- Zručnosť
