Ako upiecť šunku?
Pred pečením šunky predhrejte rúru na 135°C, šunku vložte do pekáča a panvicu naplňte 5 cm vody. Potom pekáč prikryte priliehavým vekom a šunku v rúre pečte 6-8 hodín, kým ju vyberiete a vykostíte. Po vybratí kostí vyšľaháme jednoduchú polevu s medom, hnedým cukrom a klinčekmi a zalejeme ňou šunku. Nasaďte veko späť na pekáč a zasuňte ho späť do rúry. Šunku pečieme, kým vnútorná teplota nedosiahne 60°C, čo zvyčajne trvá 30-40 minút, aby poleva mohla mäso obaľovať a skaramelizovať. Tipy na zahriatie pečenej šunky čítajte ďalej!
Šunku pečte, kým vnútorná teplota nedosiahne 60°C, čo zvyčajne trvá 30-40 minút, aby poleva mohla mäso potiahnuť a skaramelizovať.
Pečená šunka je jednoduché, ale chutné jedlo, ktoré zvládne každý. Môžete piecť šunku, ktorá je predvarená, alebo môžete variť surovú šunku. Miska sa najlepšie hodí k peknej poleve a môže byť uložená niekoľko dní po jedle, aby ste ju mohli konzumovať ako zvyšky. Len za niekoľko hodín môžete pripraviť chutné jedlo, ktoré nasýti vašu rodinu na niekoľko dní!
Metóda 1 z 3: Prihrievanie varenej šunky
- 1Pred vložením šunky predhrejte rúru na 163°C. Rúra by mala dosiahnuť 10-15 minút, kým dosiahnete túto teplotu, čo znamená, že môžete na ďalších veciach pracovať, kým budete čakať. Získajte plytkú panvicu a kúsok alobalu a položte ich nabok.
- Väčšina rúr v dnešnej dobe je vybavená časovačom, ktorý vám oznámi, kedy je predhriatie hotové.
- 2Šunku hodnotte hlbokými rezmi 0,64 palca (0,64 palca). Vezmite ostrý nôž a nakrájajte na šunku v diamantovom vzore. Štandardné kuchynský nôž asi 20 cm dlhý, takže stačí iba stlačiť samom vrchole to do šunky dostať správne rezy. Vykonajte asi 18-20 rezov a nastavte ich od seba 0,64 palca (0,64 cm).
- Na to nepoužívajte nôž na maslo. V opačnom prípade nebude mäso dostatočne vystavené teplu rúry.
Vedel si? Bodkovanie šunky umožní mäsu dôkladnejšie uvarenie otvorením mastnej vonkajšej vrstvy.
- 3Šunku uchovávajte v rúre, kým jej vnútorná teplota nebude 54°C. Šunku prikryte alobalom a dajte na plytkú panvicu. Potom vložte panvicu do rúry na asi 2 hodiny, alebo kým váš teplomer na mäso neukáže 54°C.
- Niekedy je šunka pripravená do 90 minút, takže po hodine a pol skontrolujte, či je váš pokrm hotový.
Môžete piecť šunku, ktorá je predvarená, alebo môžete variť surovú šunku. - 4Skombinujte hnedý cukor, horčicu a ocot, aby vám vznikla poleva. Kým čakáte na pečenie šunky v rúre, pripravte si polevu v malej miske. Do misky dajte 1 polievkovú lyžicu (14,3 gramov) hnedého cukru, 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) horčice a 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) octu a lyžičkou premiešajte tieto 3 prísady.
- Miešajte 2-3 minúty, aby ste získali hustú pastu.
- 5Po vybratí z rúry rozotrieme polevu na šunku. Keď má šunka 54°C, vyberte ju z rúry a vyberte alobal. Potom na šunku natrieme rovnomernú vrstvu glazúry. Glazúra by mala presakovať do otvorov, ktoré ste predtým vyrezali.
- Chcete, aby bola šunka odkrytá, aby poleva v rúre skaramelizovala.
- 6Šunku pečieme, kým nedosiahne 60°C. Alobal uchovávajte mimo šunky a vložte misku späť do rúry. Nechajte ho tam 15-30 minút, alebo kým nedosiahne vnútornú teplotu 60°C.
- Niekedy táto časť bude trvať dlhšie ako 30 minút, ale nezabudnite kontrolovať šunku každých 15 minút, aby ste sledovali jej priebeh.
Metóda 2 z 3: varenie surovej šunky
- 1Rúru predhrejeme na 135°C a vložíme do nej formu naplnenú vodou. Kým počkáte, kým sa rúra zahreje, dajte šunku do pekáča. Panvicu naplňte 5 cm vody. Potom pekáč prikryte tesným vekom.
- Voda zabráni sušeniu šunky v rúre.
- 2Šunku pečieme 6-8 hodín v rúre. Cieľom je uvariť šunku tak, aby bola pripravená na konzumáciu po 8 hodinách. Mäso bude ružové a vonkajšia vrstva zhnedne. Tento krok trvá väčšinu dňa, takže ak varíte pre hostí, uistite sa, že to máte hotové deň pred ich príchodom. Asi po 8 hodinách šunku vyberte z rúry a prebytočnú tekutinu nalejte do odtoku.
- Šunku môžete nechať v rúre cez noc, ale odporúča sa, aby ste surovú šunku upiekli počas dňa, aby ste ju mali pri varení pod dohľadom.
Pred pečením šunky predhrejte rúru na 135°C, šunku vložte do pekáča a panvicu naplňte 5 cm vody. - 3Šunku vykostíme a zbavíme prebytočného tuku. Vezmite ostrý nôž a vyrežte kosť zo stredu šunky. Vyrežte okolo kosti, aby ste vytvorili priestor medzi ňou a mäsom. Potom rukami vyberte kosť. Rovnakým nožom zoškrabte prebytočný tuk z povrchu šunky a vylejte ho do odtoku.
- Hneď ako šunku očistíte, vložte ju späť do pekáča.
- 4Med, hnedý cukor a klinčeky zmiešame a zalejeme ním šunku. Vezmite 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) medu, 1 polievkovú lyžicu (14,3 gramov) hnedého cukru a 1 polievkovú lyžicu (14,3 gramov) klinčeka a dajte ich do malej misky. Zmes premiešajte lyžicou, aby ste získali hustú pastu a zalejte ňou šunku.
- Nasaďte veko späť na pekáč a zasuňte ho späť do rúry.
- 5Šunku pečte, kým vnútorná teplota nebude 60°C. Tento krok by mal trvať 30-40 minút. V tomto čase glazúra potiahne šunku a skaramelizuje, dodá vášmu pokrmu chuť a textúru. Každých 15 minút kontrolujte šunku, aby ste zistili, ako sa jej darí. Akonáhle vnútorná teplota dosiahne 60°C, šunka je takmer pripravená na podávanie!
- Šunka niekedy potrebuje na dosiahnutie optimálnej vnútornej teploty viac ako 40 minút. Ak šunka nie je pripravená po 40 minútach, vložte ju späť do rúry na ďalších 20 minút.
Tip: Pred podávaním nechajte šunku odležať pri izbovej teplote 10-15 minút.
Metóda 3 z 3: Podávanie a skladovanie šunky
- 1Pred podávaním šunku nakrájajte na tenké plátky. Vezmite ostrý kuchynský nôž a nakrájajte na 0,5 cm hrubé plátky, ktoré budú slúžiť vašej rodine. Každý plátok by mal byť pokrytý glazúrou. Plátky poukladajte na taniere ľudí pomocou veľkej servírovacej vidličky.
- Plátky môžete urobiť hrubšie, ak chcete. Ak však hostíte veľkú skupinu ľudí, je najlepšie nakrájať tenké plátky, aby ste zaistili, že každý dostane veľkú porciu.
- 2Zvyšnú šunku uložte do mrazničky, aby ste ju mohli neskôr zjesť. Ak máte veľa zvyškov šunky, najchytrejšiu vec je zamraziť ich tak, aby vydržali niekoľko týždňov. Celú šunku prikryte alobalom a uložte do mrazničky až na 12 týždňov.
- Na rozmrazenie šunky môžete použiť niekoľko rôznych smerov. Jednou z možností je presunúť šunku do chladničky a nechať ju tam 3 dni. Ak šunka do 2-3 dní nerozmrazí, môžete ju nechať 3-4 hodiny pri izbovej teplote, aby ste proces urýchlili.
Tip: Ak je šunka tesne zabalená, môžete ju rýchlo rozmraziť tak, že ju ponoríte na 2-3 hodiny do studenej vody. Uistite sa, že ste šunku neustále kontrolovali, či nerozmrazí skôr.
Potom pekáč prikryte priliehavým vekom a šunku v rúre pečte 6-8 hodín, kým ju vyberiete a vykostíte. - 3Šunku uchovávajte v chladničke, ak z nej zostane len malé množstvo. Ak vám po jedle neostane veľa šunky, uložte ju do chladničky, aby ste ju mohli jesť niekoľko nasledujúcich dní. Šunka vydrží v chladničke až 1 týždeň.
- Ak si chcete pripraviť rýchle jedlo na obed alebo večeru, kúpte si bochník chleba a nejaké korenie, aby ste si počas zvyšku týždňa pripravili šunkové sendviče.
- Zvyšná šunka sa dobre zohreje a dá sa použiť v mnohých pokrmoch „druhej generácie“, aby vdýchli unavenému večernému stolu nový život.
- Uistite sa, že balíček glazúry nevyhodíte, ak príde s vašou šunkou. Aby ste ušetrili čas, je to rýchly spôsob výroby glazúry.
Prečítajte si tiež: Ako variť vegánske koláče z mletého mäsa?
Otázky a odpovede
- Čo keď šunka nie je hotová potom, čo som odrezal mäso?Vložíme späť do rúry na niekoľko minút, kým nebude mäso poriadne uvarené. Prilepte ho tak často, aby ste cítili textúru mäsa.
- Čo mám robiť, ak som už šunku uvaril a nemá dobrú chuť?Nakrájajte šunku a pomaly ju zohrejte na panvici s medom a hnedým cukrom. Aby ste sa vyhli prevareniu, môžete ho uvariť v pare. Ak si myslíte, že šunka bola pokazená a zapáchala a chutila, vyhoďte ju.
- Ako dlho mám variť šunku, ak nepoznám jej približnú hmotnosť?Ak je šunka nevarená, varte ju na nízkej teplote (163°C), kým nedosiahne vnútornú teplotu 71°C. Ak je šunka úplne uvarená, zohrejte ju na nízkej teplote (163°C), kým nedosiahne vnútornú teplotu 60°C. Na meranie vnútornej teploty použite teplomer na mäso umiestnený v strede rezu.
- Mám odstrániť šunku zo šunky pred pečením alebo po pečení?„Sieťku“ zvyčajne odstránite po upečení. Neprepadajte panike, ak ste ho pred pečením odstránili, veľa tým nepokazíte.
