Ako pripraviť bio mrkvový koláč?

Ďalšie nápady na zdobenie mrkvovej torty nájdete v článku Ako ozdobiť mrkvovú tortu.

Technicky povedané, väčšinu štandardných receptov z mrkvových koláčov môžete prispôsobiť na organickú verziu jednoduchým prepnutím na ekologické produkty. Ak vás však zaujíma koláč z organickej mrkvy, pretože hľadáte alternatívy zdravšieho stravovania, môžete zvážiť aj niekoľko ďalších zložiek. Pridaním organickej kokosovej múky do tohto koláča sa zníži obsah lepku a organický ovsený ovos a celozrnná múka z neho robia koláč zdravším ako štandardný neekologický recept s použitím spracovanej bielej múky.

Prísady

Koláč

3 šálky (675 g) nastrúhanej organickej mrkvy
2,5 šálky (625 ml) organickej nesladenej jablkovej šťavy
1 šálka (225 g) organických hrozienok
1 šálka (225 g) organického nerafinovaného cukru
1 šálka (225 g) nakrájaných organických vlašských orechov
1,5 šálky (340 g) celozrnnej celozrnnej múky
0,5 šálky (115 g) organickej kokosovej múky
0,5 šálky (125 ml) organického kokosového oleja
2 bio vajíčka
4 organické vaječné bielky
0,75 šálky (175 g) organického drveného ananásu
0,5 šálky (115 g) organických valcovaných zŕn
2 polievkové lyžice (30 g) prášku do pečiva bez obsahu hliníka
1 lyžička (5 ml) vanilkového extraktu
1,5 lyžičky (7,5 g) škorice
0,25 lyžičky (1,25 g) muškátového orieška

Poleva

8 g (225 g) organického smotanového syra
5 polievkových lyžíc (75 g) organického nesoleného masla
1 polievková lyžica (15 g) kyslej smotany
1 lyžička (5 ml) organického vanilkového extraktu
1,5 šálky (340 g) organického práškového cukru

Porcie

1 dvojvrstvový 23 cm okrúhly koláč

Metóda 1 z 2: pečenie koláča

1

Rúru predhrejeme na 177°C. Dve 23 cm sklenené alebo kovové tortové formy vymastite tukom. Odložte panvice.
2

Nastrúhanú organickú mrkvu a 2 polievkové lyžice (30 ml) organickej jablkovej šťavy zmiešajte v strednom hrnci. Obe suroviny zahrievajte na stredne vysokej teplote, kým šťava nezačne vrieť. Znížte teplotu a duste asi 15 minút, kým mrkva nezmäkne.
3

Zmäknutú mrkvu pyré. Nalejte zmes mrkvy a jablkovej šťavy do kuchynského robota a pulzujte do hladka. Alternatívne môžete tiež použiť ručný mixér na pyré mrkvy a jablkového džúsu priamo v hrnci.
4

Organické hrozienka a vlašské orechy pridajte do mrkvového pyré. Kuchynským robotom alebo mixérom rozdrvte hrozienka a orechy na pyré, kým nie sú jemne nakrájané.
5

Vyšľaháme suché suroviny. Organické múky, stočené zrná, prášok do pečiva, cukor, škoricu a muškátový oriešok zmiešajte vo veľkej mise. Metličkou dôkladne premiešajte ingrediencie.
6

Zmiešajte zvyšnú jablkovú šťavu, kokosový olej, vajíčka, bielky a vanilkový extrakt. Tieto mokré suroviny spolu dôkladne premiešajte v strednej miske.
7

Pridajte mokré prísady do sucha. Postupne prilievajte vaječnú zmes do múčnej zmesi, pričom jednotlivé suroviny pri ich pridávaní šľahajte, aby sa dali jednoduchšie kombinovať. Šľahajte elektrickým mixérom niekoľko minút, kým nie je zmes hladká a nezostanú žiadne hrudky.
8

Zložte pyré a organický drvený ananás. Do tortového cesta postupne vmiešame mrkvové a hrozienkové pyré a potom rozdrvený ananás. Použite gumovú stierku a vyhnite sa nadmernému miešaniu cesta. Premiešaním cesta v tomto mieste bude koláč príliš hustý.
9

Tortové cesto nalejeme do pripravených foriem. Jemne potraste panvicami, aby vyskočili všetky veľké vzduchové bubliny zachytené vo vnútri cesta.
10

Koláč pečieme vo vyhriatej rúre. Koláč by mal piecť asi 35 až 40 minút. Skontrolujte, či je dobrota, vložením noža do stredu. Ak vyjde čistý, koláč je hotový.
11

Ochlaďte koláče. Koláče nechajte 5 minút vychladnúť v panviciach. Potom zoškrabte nožom na maslo boky panvíc, aby sa koláče uvoľnili, a vyklopte ich na mriežky. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
12

Zmrazte koláče. Na polevu vrchov oboch koláčov použite polevu z organického smotanového syra. Ak je to žiaduce, uložte koláče k sebe a zmrazte boky.

Ak vás však zaujíma koláč z organickej mrkvy, pretože hľadáte alternatívy zdravšieho stravovania, môžete zvážiť aj niekoľko ďalších zložiek.

Metóda 2 z 2: Výroba polevy

1

Organický smotanový syr, nesolené maslo, kyslú smotanu a vanilkový extrakt zmiešajte vo veľkej miske. Elektrickou zmesou premiešajte ingrediencie, až kým nie sú krémové a dôkladne spojené.
2

Postupne vmiešame práškový cukor. Cukor pridajte k mokrým prísadám po 0,5 šálky (115 g), pričom po každom pridaní šľahajte elektrickým mixérom, kým sa cukor nezmieša. Pokračujte, kým nie je všetok cukor použitý.
3

Chladiť. Polevu uchovávajte v chlade, kým nie ste pripravení mraziť koláč.
4

Hotovo.

Tipy

Ak nemáte radi polevy zo smotanového syra alebo vás zaujíma zdravšia alternatíva, koláč môžete po vytiahnutí z rúry poliať bio medom. Prípadne môžete koláč jesť aj bez polevy. Koláč je sám osebe relatívne sladký.
Ďalšie nápady na zdobenie mrkvového koláča nájdete v článku Ako ozdobiť mrkvový koláč.

Veci, ktoré budete potrebovať

Dve 23 cm okrúhle tortové formy
Hrniec so strednou omáčkou
Kuchynský robot alebo elektrický ručný mixér
Lyžica
Gumená stierka
Metla
Veľká miešacia miska
Stredná miešacia miska
Elektrický mixér

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť sušienky Pignoli?