Ako sa starať o liatinu?
O liatinu sa musíte starať, vyčistite ju čo najskôr po použití. Utrite ho horúcou vodou a handričkou. Ak je na ňom ešte stále prilepené jedlo, skúste ho umyť soľou. Po vyčistení liatiny ju úplne vysušte, aby nezhrdzavela. Ak sa hrdza vytvorí, vydrhnite ju bielym octom a špongiou. Okrem čistenia by ste mali liatinu po každom použití znova okoreniť. Liatinu natrite vrstvou rastlinného oleja, čo pomôže zabrániť tomu, aby sa na ňu potraviny pri ďalšom použití prilepili.
Nikdy nelejte studenú vodu do horúcej liatinovej panvice, pretože to môže viesť k popraskaniu a zdeformovaniu.
Starostlivosť o liatinu nie je náročná, ale proces čistenia a údržby sa líši od ostatného riadu. Ale starať sa o svoju panvicu stojí za to, pretože liatina, o ktorú sa správne staráte, vydrží niekoľko desaťročí. Kľúčom k starostlivosti o liatinu je korenie panvice, pretože tento proces poskytne panvici nepriľnavý povlak a uľahčí vám varenie a čistenie.
Časť 1 z 3: korenie na liatinu
- 1Predhrejte si rúru. Rúru nastavte na 163°C a nechajte ju zohriať. Proces korenia liatiny zahŕňa potiahnutie vrstvy oleja a pečenie. Korenie alebo tvrdnutie panvica zakryje nepriľnavým povrchom, uľahčí čistenie panvice a ochráni ju pred hrdzou.
- Väčšina nových liatinových panvíc je dodávaných pred korením, ale budete musieť okoreniť všetky, ktoré neboli vyliečené výrobcom.
- Novú panvicu môžete ešte okoreniť, ak je vopred ochutená, a pred použitím by ste určite mali dochutiť starú alebo použitú liatinovú panvicu.
- 2Panvicu umyte a osušte. Naplňte umývadlo malým množstvom horúcej mydlovej vody. Ponorte čistú špongiu do mydlovej vody a potom umyte liatinovú panvicu. Panvicu opláchnite pod horúcou vodou a úplne ju osušte čistou utierkou.
- Na čistenie panvice môžete použiť aj kefu na riad s tuhými štetinami.
- Väčšina ľudí odporúča prať liatinu mydlom, akonáhle je ochutené, pretože mydlo môže pomaly odstrániť korenie. Pretože sa však chystáte panvicu okoreniť, použite teraz mydlo, aby ste sa presvedčili, že je panvica čistá.
- 3Panvicu potiahnite skrátením. Namočte čistú utierku alebo papierovú utierku do rastlinného tuku. Trhaním potierajte vnútornú a vonkajšiu stranu panvice, aby ste panvicu pokryli tenkou a rovnomernou vrstvou.
- Na ochutenie je najlepšie použiť malé množstvo tuhého tuku, pretože príliš veľa tuku alebo tekutého oleja môže na panvici zanechať lepkavé zvyšky.
Ako vyčistím už skúsenú liatinovú panvicu? - 4Upečte panvicu. Na spodný rošt rúry položte plech alebo kus fólie. Potom panvicu položte hore dnom na stredný stojan. Prázdnu panvicu pečieme hodinu.
- Plech na pečenie je dôležitý, pretože zachytí akékoľvek skrátenie, ktoré sa roztopí a odkvapká z formy.
- 5Ochlaďte a vyčistite panvicu. Po hodine rúru vypnite. Panvicu nechajte v rúre vychladnúť, asi jednu až dve hodiny. Po vychladnutí panvicu vyberte z rúry. Panvicu vyleštite trením papierovou utierkou alebo čistou handričkou, aby ste odstránili prebytočné tuky.
- Keď skončíte, panvica by mala byť hladká a lesklá čierna.
- 6Opakujte podľa potreby. V priebehu času sa táto nepriľnavá vrstva môže opotrebovať, najmä ak na panvici varíte nemastné jedlá. Korenie opakujte každých niekoľko mesiacov alebo vtedy, keď:
- Panvica stráca lesk a je matná
- Farba sa zmení z čiernej na tmavošedú
- Jedlo sa začne lepiť na panvicu
Časť 2 z 3: čistenie liatiny
- 1Panvicu opláchnite horúcou vodou. Panvicu vyčistite čo najskôr po uvarení. Čím dlhšie jedlo v panvici chladne, tým ťažšie sa bude čistiť. Po varení liatinovú panvicu podržte pod horúcou tečúcou vodou. Kým voda tečie, panvicu utrite čistou handričkou, aby ste odstránili častice jedla.
- Na mierne znečistené a dobre ochutené panvice to môže byť všetko, čo potrebujete na čistenie liatiny.
- Ak máte obavy z baktérií, pretože nepoužívate mydlo, pred pridaním jedla sa uistite, že ste liatinu predhriali. Liatina sa zahrieva veľmi rýchlo a dokonca aj na strednom ohni panvica rýchlo dosiahne dostatočne vysokú teplotu, aby zabila všetky baktérie.
- 2Ak je to potrebné, vyčistite soľou. Pokiaľ ide o jedlo, ktoré je stále nalepené na panvici alebo upečené zvyšky, posypte vnútro teplej panvice výdatnou vrstvou hrubozrnnej soli. Povrch panvice vydrhnite vlhkou handričkou, aby ste odstránili prilepené potraviny.
- Po vybratí jedla zlikvidujte soľ a zvyšky a panvicu opláchnite horúcou vodou.
Ponorte čistú špongiu do mydlovej vody a potom umyte liatinovú panvicu. - 3Panvicu ihneď osušte. Ihneď po vyčistení panvice odstráňte prebytočnú vodu z panvice vysušením uterákom. Panvicu vráťte na sporák a zohrievajte na miernom ohni, kým sa všetka voda neodparí, asi dve minúty.
- Liatinový riad nikdy nenechajte uschnúť na vzduchu, pretože by mohlo dôjsť k hrdzaveniu žehličky.
- 4Panvicu naolejujte. Panvicu stále zohrievajte na miernom ohni a potrite ju ďalšou vrstvou rastlinného tuku, pomocou handričky alebo papierovej utierky rovnomerne rozložte tuk na panvicu. Panvicu nechajte na ohni ďalších 10 minút.
- Po 10 minútach panvicu vyberte z ohňa a odložte bokom na vychladnutie. Pred odložením odstráňte prebytočný tuk utierkou alebo papierovou utierkou.
- Plné dochutenie panvice je proces, ktorý sa deje v priebehu času. Keď do panvice nalejete viac oleja a uvaríte v liatine mastné jedlá, povrch bude chránenejší a nepriľnavejší.
Časť 3 z 3: udržanie liatiny v top stave
- 1Odstráňte hrdzu. Železo je veľmi náchylné na hrdzu, čo môže byť spôsobené pôsobením kovu na vzduch a vodu. Pravidelné ochutenie liatinovej panvice zabráni hrdzaveniu. Ak sa začnú vytvárať hrdzavé škvrny, je dôležité ich ihneď odstrániť, inak sa rýchlo rozšíria.
- Mierne abrazívnu špongiu alebo drhnúcu podložku navlhčite mydlovou vodou a vyčistite zhrdzavené miesta na panvici. Ak chcete odstrániť odolné hrdzavé škvrny, skúste na špongiu trochu octu.
- Panvicu opláchnite pod horúcou vodou.
- Panvicu znova ochutte tak, že ju obalíte v zeleninovom tuku a dáte piecť do rúry na hodinu.
- 2Zabráňte tvorbe hrdze. Existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť s liatinovou panvicou, ktorá prakticky zaručí hrdzu. Aby ste zabránili tvorbe hrdze, nevystavujte kov čo najväčšej miere vlhkosti:
- Nikdy neponárajte liatinu priamo do vody. Panvicu radšej vyčistite prúdom vody, než ju ponorte do plného drezu.
- Vždy suché liatiny plne riadu po použití a praní.
- Panvice skladujte v skriniach alebo z háčikov zakryté viečkom. Viečka môžu zachytávať vzduch a vlhkosť na povrchu panvice, čo spôsobí hrdzavenie kovu.
- 3Vyhnite sa dlhému vareniu kyslých jedál. Ochucovacia vrstva ochráni vašu liatinu pred malým množstvom kyseliny, takže môžete v panvici krátkodobo variť mierne kyslé jedlá. Kyslé jedlá, ktoré vyžadujú dlhé varenie, ako napríklad paradajková omáčka, by sa však mali variť v inom riade.
- Pri dlho vriacom kyslom jedle môže kyselina nájsť slabé miesta v ochucovacej vrstve, a to môže korenie vyžrať a začať korodovať kov.
- Uistite sa, že ste z liatiny odstránili kyslé potraviny, akonáhle sú uvarené, a panvicu ihneď umyte.
Kľúčom k starostlivosti o liatinu je korenie panvice, pretože tento proces poskytne panvici nepriľnavý povlak a uľahčí vám varenie a čistenie. - 4Vyhnite sa čistiacim metódam, ktoré môžu spôsobiť poškodenie. Litinu vždy umývajte ručne a nikdy ju nedávajte do umývačky riadu. Umývačka riadu vystaví panvicu prílišnej vlhkosti, čo môže viesť k hrdzaveniu.
- Mali by ste sa tiež vyhnúť kovovým čistiacim podložkám na liatine, pretože môžu poškodiť ochucovaciu vrstvu.
- Ostré mydlá a saponáty môžu tiež odstrániť korenie, preto sa im vyhnite, pokiaľ neplánujete panvicu ihneď dochutiť.
- 5Na čistenie horúcich panvíc používajte horúcu vodu. Nikdy nelejte studenú vodu do horúcej liatinovej panvice, pretože to môže viesť k popraskaniu a zdeformovaniu. Ak je vaša panvica ešte horúca z varenia, na čistenie používajte iba horúcu vodu.
Prečítajte si tiež: Ako okoreniť holandskú rúru?
Otázky a odpovede
- Je možné používať liatinu na sklenenej varnej doske?Áno, môže. Liatina je bezpečná pre varnú dosku, rúru a gril.
- Mám liatinový lis na slaninu s drevenou rúčkou. Dá sa to vložiť do rúry na dochutenie?Najprv nájdite spôsob, ako odstrániť drevenú rukoväť. V tom prípade by ste mali byť asi v bezpečí vložiť do rúry. Existujú videá, ktoré vám ukážu, ako odstrániť také úchytky na YouTube.
- Ako vyčistím už skúsenú liatinovú panvicu?Používajte iba horúcu vodu, nikdy nie mydlo. Najľahšie sa čistí krátko po uvarení, stačí počkať, kým bude chladný na dotyk. Ak máte nalepené jedlo, trochu soli je jemné abrazívum a koreniu neublíži - stačí použiť kefu, nie však oceľovú vlnu alebo niečo podobné drsné. Dajte ho na sporák na stredné teplo na niekoľko minút, aby ste sa presvedčili, že je úplne suchý, potom použite niekoľko kvapiek oleja alebo spreja na varenie, aby nehrdzavel. Olej naneste na horúcu panvicu a dobre ho votrite papierovou utierkou; nechcete olejový puding a nemal by byť obzvlášť mastný, keď ste hotoví. Pred uložením odstavte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť.
Komentáre (1)
- Ako bakalár som to považoval za veľmi užitočné!
