Ako urobiť vajcia benedikt?
Ak chcete urobiť vajcia Benedikt, začnite tým, že urobíte holandskú omáčku, potom ju prikryte a zohrejte, kým pripravíte zvyšok jedla. Potom zohrejte kanadskú slaninu na panvici, kým nezačne hnednúť, potom vypnite oheň a nechajte ju na panvici, aby bola teplá. Nakoniec opečte anglické muffiny a dajte si vajíčka. Aby ste to všetko spojili, položte na každý tanier 1-2 polovice muffinov, na vrch položte plátok slaniny a potom pridajte pošírované vajíčko. Na vajíčka nalejte lyžicu holandskej omáčky, nalejte posypeme paprikou a užívajte si! Ak sa chcete dozvedieť, ako začleniť rôzne druhy mäsa do svojich vajec benedikt, čítajte ďalej článok!
Ak ich chcete použiť, dajte ich na holandskú omáčku, keď dávate vajcia benedikt dohromady.
Vajcia Benedikt je klasika na nedeľný brunch, novoročné ráno alebo ráno s touto osobnosťou vo vašom živote. Holandská omáčka to môže pripraviť alebo zlomiť. To zvládnite a svojim kulinárskym talentom urobíte dojem na svoju rodinu alebo hostí.
Pre vajcia benedikt.
Robí 2 porcie
- Pre holandskú omáčku:
- 4 žĺtky
- 1 polievková lyžica (15 ml) čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 1 tyčinku (0,5 šálky / 115 g) nesoleného masla, nakrájaného na malé kocky
- Soľ
- kajenské korenie
- Pre vajcia Benedikt:
- 4 plátky kanadskej slaniny
- 2 anglické muffiny, rozdelené
- 1 lyžička (5 ml) bieleho octu (voliteľné)
- 4 vajcia
- Soľ a korenie, podľa chuti
- 3-4 nakrájané zelené olivy s peprom alebo čiernymi olivami
- Paprika na posypanie
- Čerstvá petržlenová vňať, na ozdobu
Pri príprave holandskej omáčky nenechajte vajcia príliš horúce, inak skončíte s praženicami.
Časť 1 z 3: Výroba holandčiny
- 1Maslo rozpustíme. Maslo rozohrejeme na širokej panvici, kým nezostane len pár malých kúskov masla. Odstráňte z tepla, aby sa ochladilo, zatiaľ čo prejdete na ďalší krok.
- Ak máte pocit, že máte chuť na niečo extra, objasnite maslo tak, že odstredíte časť alebo celú mliečnu sušinu. Ich odstránenie spôsobí, že omáčka bude hustejšia, ale menej sýta. Prípadne ich nechajte len ponoriť sa na dno panvice a v čase nalievania sa rozhodnite, čo s nimi.
- 2Nastavte dvojitý kotol. Ak nemáte dvojitý kotol, jednoducho naplňte panvicu asi 0,33 vodou a ohrievajte ju, až kým neuvidíte pár tenkých prúdov bublín. Na panvicu pohodlne položte tepelne bezpečnú kovovú alebo sklenenú misku bez toho, aby ste sa dotkli vody. Toto nepriame teplo znižuje riziko spálenia a oddelenia omáčky.
- 3Vaječné žĺtky a citrónovú šťavu spolu vyšľaháme. Pridajte do dvojitého kotla štyri žĺtky a 1 polievkovú lyžicu (15 ml) citrónovej šťavy. Šľahajte stále a intenzívne, kým zmes nebude penivá a nebude mať svetlejšiu farbu, a šľahač v nej zanechá stopy. Skúsený kuchár to môže dosiahnuť za minútu alebo dve, ale na prvý pokus je bežných 5-10 minút.
- Občas oškrabte aj boky misky. Akékoľvek vajíčko, ktoré zostane sedieť na mieste, sa môže poškriabať.
- 4Sledujte známky rozchodu. Ak sa vaječná zmes príliš zahreje, zrazí sa alebo sa „rozdelí“ na pevné látky a tekutinu. Ak vám začne byť príliš teplo alebo sa veľmi dusí, vyberte misku s rukavicou alebo uterákom. Vajcia prudko šľahajte 30 sekúnd, aby sa ochladili, a potom vráťte do tepla.
- Prvých párkrát, keď urobíte holandskú, môže byť ťažké určiť správnu teplotu. Ak chcete hrať bezpečne, urobte to niekoľko sekúnd, raz za minútu.
- Ak sa zmes začne zrážať, okamžite ju vyškrabte do inej misky a rýchlo ju rozšľahajte s 1 polievkovou lyžicou (15 ml) ľadovej vody.
- 5Maslo pridávame postupne. Za stáleho a prudkého šľahania nalejte maslo do malého, ustáleného prúdu. Omáčka by mala najskôr ľahko zhustnúť, potom by sa mala ťažšie kombinovať. Nalejte pomalšie, pretože sa to stane, pretože príliš veľa masla môže spôsobiť rozdelenie omáčky. Tento krok môže trvať kdekoľvek od 2 do 5 minút.
- Ak ste skúsenejší, môžete pridať naberačku masla po naberačke alebo dokonca v dvoch veľkých dávkach. Riskujete rozdelenie omáčky, ale ak sa vám to podarí, budete mať rýchlejšiu a vzdušnejšiu holandskú zeleninu.
- 6Upravte korenie a tekutiny. Podľa chuti vmiešame soľ a kajenské korenie. Ak chcete šťavnatejšiu chuť, môžete tiež pridať trochu citrónovej šťavy. Ak je omáčka hustejšia, ako by ste chceli, rozšľahajte trochu horúcej vody.
- 7Uchovávajte na teplom mieste. Kým nedokončíte ostatné ingrediencie, misku prikryte a odložte na teplé miesto. Chladné teploty môžu omáčku rozdeliť.
- Ak je omáčka príliš hustá, pred podávaním ju rozšľahajte s niekoľkými kvapkami teplej vody.
Časť 2 z 3: Výroba benediktových vajec
- 1Vyprážajte kanadskú slaninu. Kanadskú slaninu rozohrejeme na panvici na stredne vysokej teplote. Varíme niekoľko minút, kým nezačne hnednúť a občas otočíme. Akonáhle je hotový, nechajte ho v panvici, aby bol teplý.
- Funguje aj anglická zadná slanina.
- 2Opekajte anglické muffiny. Každý anglický muffin prekrojíme na polovicu a poukladáme na plech vystrihnutými stranami nahor. Odrezané boky zľahka namasírujte a pod brojlerom opekajte do svetlohneda.
- 3Vodu priveďte do mierneho varu. Naplňte širokú nelepivú panvicu alebo plytkú panvicu do polovice vodou. Zahrievajte, až kým nevytvorí niekoľko tenkých prúdov bublín, alebo kým teplomer nebude ukazovať 160 - 82°C (71 - 82°C).
- Prípadne do vody pridajte 1 lyžičku (5 ml) bieleho octu. To pomáha vaječnému bielku zostať na mieste namiesto toho, aby sa oddeľovalo vo vode, ale môže to ovplyvniť textúru a chuť.
- 4Pridajte vajcia. Prasknite jedno vajce do malej misky a dajte pozor, aby sa vám nezlomil žĺtok. Okraj misky jemne sklopte do vody a nechajte trochu vody natiecť. Vyklopte misku, aby sa sklíčko vajíčka zasunulo do vody. Rýchlo zopakujte so zvyšnými vajíčkami.
- Ak voda dosiahla plného varu, pred pridaním vajíčka „roztočte“ vodu jednou lyžicou, aby sa ochladila. Nerobte to, ak je už vajíčko vo vode.
- Ak je panvica malá, varte naraz iba dve alebo tri vajcia. Vajcia, ktoré sa tlačia proti sebe, sa môžu spojiť do jednej masy.
- 5Vajcia pošírujte. Varíme 3,5 minúty, kým nie je bielko tuhé, ale žĺtok zostáva mäkký. Vyberte dierkovanou lyžicou, nechajte vajíčko odtekať.
- 6Dajte to všetko dohromady Na každý plech položte jednu alebo dve polovice muffinu. Na každú polovicu muffinu položte plátok slaniny a potom vajíčko. Lyžicu holandskej omáčky štedro naneste na vajíčka. Na vrch posypte paprikou a kúskom olivy alebo dvoma. Tanier z boku ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Ak sa chcete dozvedieť, ako začleniť rôzne druhy mäsa do svojich vajec benedikt, čítajte ďalej článok!
Časť 3 z 3: variácie
- 1Pripravte si vegetariánske vajcia florentské. Namiesto slaniny orestujte špenát, kým nezvädne, a potom ho dajte na anglický muffin. Na tento recept budete potrebovať asi 4 šálky (960 ml) surového špenátu.
- 2Podávame so špargľou. Dusená špargľa sa dokonale spája s holandskou omáčkou. Podávame ho zboku a omáčkou pokvapkáme celý tanier. Pre väčšiu letnú chuť posypte nadrobno nakrájanou bazalkou.
- 3Použite európsku slaninu a paradajky. Vajcia „Eggs Blackstone“ používa namiesto kanadskej slaniny chrumkavú a mastnú európsku slaninu (pruhovanú slaninu). Spárujte s plátkom surovej, šťavnatej paradajky medzi muffinom a slaninou.
- 4Mäso nahraďte údeným lososom. Citrónová príchuť robí s morskými plodmi zázraky. Lososa ešte viac doplňte nadrobno nasekanou hrsťou kôpru, vmiešanou do hotovej holandskej omáčky.
- Dvojitý kotol alebo panvica a tepelne bezpečná miska
- Šľahajte
- Panvica
- Plytká, široká panvica alebo hlboká, široká panvica
- Na pytliactvo používajte čerstvé vajcia - čím čerstvejšie, tým lepšie. Keď sa vajíčko blíži k dátumu spotreby, kvalita bielka sa zhoršuje a pri pytliactve nebude vyzerať tak pekne.
- Ak sa vám omáčka rozštiepi a nemôžete ju vrátiť do formy, hodte ju do mixéra. Je to bolesť škrabať to znova, ale to je lepšie ako stratiť holandský jazyk.
- Pri príprave holandskej omáčky nenechajte vajcia príliš horúce, inak skončíte s praženicami.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť morčacie krídla?
Otázky a odpovede
- Bude chutiť podobne ako v reštauráciách?Myslím, že všetko závisí od vašej ruky pri jeho výrobe. Ak sú merania presné a pokyny sa dodržiavajú správne, potom by malo všetko dopadnúť dobre.
- V kroku 6 hovorí, že na vrch dajte plátok olivy. Prečo?Plátok olivy je voliteľnou oblohou.
- Môžem si kúpiť holandskú omáčku?Nie, musíte to urobiť čerstvé.
- Moja omáčka sa zrazila. Čo som urobil zle? (Chutilo to dobre, ale nebolo to pekné.)Asi sa príliš zahrialo. Možno nabudúce, ak bude mať známky zrážania, odstavte ho z ohňa a miešajte ho 30 sekúnd, aby sa ochladil, a potom ho znova zapnite.
- Kam pridám olivy?Olivy sú voliteľné. Ak ich chcete použiť, dajte ich na holandskú omáčku, keď dávate vajcia benedikt dohromady.
- Čo môžem použiť, ak nemám anglické muffiny?Toast.
Komentáre (9)
- Pečenie je pre mňa veľmi zlé, ale to mi pomohlo pripraviť si raňajky! Ďakujem!
- Dobre. Bol som hladný a chcel som jedlo.
- Omáčku nebolo nikdy možné zdokonaliť, vždy sa oddelila alebo zrazila. Moje deti si mysleli, že to tak malo byť, kým som nepoužil túto metódu. Teraz to vyžadujú vždy, keď prídem navštíviť vnúčatá. Vďaka, sprievodca!
- Bolo to jednoduché a dobré.
- Brilantné!! Skutočne poučný kúsok. Zajtra ráno sa pokúsim o ďalšie body za sušienky. Ó áno!!
- Chcel som vyskúšať urobiť vajcia benedikt a veľmi mi to pomohlo! Vďaka!
- Pomohlo mi to vyrobiť vajcia Benedikt
- Urobil som veľa vašich vaječných benediktov a nikdy som nezlyhal. V skutočnosti je to jedno z obľúbených ľahkých jedál mojej ženy!
- Hľadali sme ľahký a jasný spôsob, ako urobiť vajcia benediktom, a našiel som ich tu. Veľmi ľahké a nápomocné. Ďakujem.
