Ako prevzdušniť víno?

Pomôcť prevzdušniť červené víno — Poháre na červené víno sa líšia od pohárov na biele z nejakého dôvodu: pomôcť prevzdušniť červené víno.

Ak pijete fľašu červeného tanínu mladšieho ako osem rokov, je pravdepodobné, že necháte ho dýchať alebo prevzdušňovať, a tak zlepší jeho chuť. Taníny sú chemikálie, ktoré robia víno sťahujúcim; sú to, čo spôsobuje, že sa vám po dúškoch zvracia a svrabí v ústach. V starších ročníkoch sa triesloviny vo fľaši rozpadajú podľa vývoja kytice vína. V mladých, plných červených tónoch však taníny môžu prevalcovať jemnejšie chute vína. Sýtenie vína znižuje jeho zvieravosť tým, že rozkladá jeho triesloviny a otvára jeho buket.

Metóda 1 z 3: pomocou mixéra

1

Otvorte fľašu červeného vína. Ak má menej ako osem rokov, je pravdepodobné, že bude mierne tanínový. Ak je víno staršie, nepotrebuje žiadne prevzdušnenie.
2

Nalejte víno do mixéra. Ak nemáte mixér, môžete použiť kuchynský robot s nožovým nadstavcom.
3

Zatvorte mixér a nechajte ho 15 až 30 sekúnd pulzovať. Pomôže to primiešať vzduch do vína a zjemniť triesloviny. Ak vidíte, ako sa tvoria bublinky, nie je dôvod sa znepokojovať. Sú to jednoducho vzduchové bubliny, ktoré pomôžu víno prevzdušniť.
4

Nalejte víno do pohárov na víno a podávajte. Pre lepšiu prezentáciu môžete tiež použiť lievik na nalievanie vína späť do pôvodnej fľaše.

Víno môžete prevzdušniť tak, že šľahačku namočíte do pohára na víno a rýchlo ním zatočíte.

Metóda 2 z 3: použitie dvoch džbánov

1

Získajte dva džbány. Víno budete nalievať sem a tam medzi džbánmi, takže by bolo vhodné použiť ľahké a ľahko ovládateľné.
2

Do prvého džbánu nalejte fľašu trieslového červeného vína. Ak má víno menej ako osem rokov, bude pravdepodobne trocha trieslové a bude potrebovať prevzdušnenie. Ak je víno staršie, nebudete ho musieť prevzdušňovať.
3

Nalejte víno do druhého džbánu. Nerobte si starosti s tým, ako rýchlo alebo ako pomaly to robíte. Budete to robiť opakovane, čo pomôže prevzdušniť víno.
4

Pokračujte v nalievaní vína tam a späť medzi džbánom. Vykonajte to celkom 15 -krát.
5

Podávajte víno. V tomto mieste môžete víno naliať do pohárov na víno alebo ho môžete naliať späť do pôvodnej fľaše. Do hrdla fľaše najskôr vložte lievik, aby ste nevyliali víno.

ODBORNÁ TIP

Čo robí náš odborník: Najľahšie prevzdušníte víno tak, že fľašu nalejete do karafy a necháte asi 2 hodiny odležať, než ju vypijete. Otvorenie karafy na víno umožní kontaktu väčšieho množstva vína so vzduchom, takže víno zoxiduje a otvorí sa. Tak budete môcť vo víne jednoduchšie rozpoznať kvetinové vône a ovocné chute.

Otvorenie karafy na víno umožní kontaktu väčšieho množstva vína so vzduchom, takže víno zoxiduje a otvorí sa.

Metóda 3 z 3: pomocou pohára na víno

1
Vyberte si pohár červeného vína s veľkou miskou. Poháre na červené víno sa líšia od pohárov na biele z nejakého dôvodu: pomôcť prevzdušniť červené víno.
- Ak obsluhujete väčší počet ľudí, môžete namiesto toho použiť karafu na červené víno; vyberte si jednu s väčšou miskou.
2
Do pohára nalejte trochu trieslového červeného vína. Prestaňte liať v najširšej časti pohára. Vďaka tomu príde viac vína do styku so vzduchom. Zabráni tiež prípadnému preliatiu alebo rozliatiu pri vírení vína.
- Pri nalievaní sa snažte držať fľašu asi 25 centimetrov (25,4 centimetrov) nad pohárom. Víno tak bude pri vstupe do pohára vystavené viac vzduchu.
3
Víno odstavte a nechajte aspoň 45 minút dýchať. Čím je víno mladšie, tým dlhšie bude musieť sedieť. Napríklad mladé víno môže trvať až šesť hodín, zatiaľ čo staršie víno sa môže po hodine zmeniť na ocot.
- Ak nalievate staré, krehké a zrelé víno, vypite ho do 30 minút. Nenechajte to odležať dlhšie.
- Ľahšie červené vína, ako napríklad rulandské modré, zvyčajne potrebujú na dýchanie iba 15 až 20 minút.
4

Víno v pohári roztočte a popíjajte, aby ste otestovali jeho chuť. Vírenie vína v pohári ho pomôže ešte viac prevzdušniť.

Tipy

Prevzdušňovače vína sú pomôcky, ktoré pri dekantácii miešajú vzduch s vínom.
Červené vína potrebujú prevzdušnenie viac ako biele vína. Biele vína spravidla nepotrebujú žiadne prevzdušnenie. Ak biele víno chutí „dubovo“, môže potrebovať trochu prevzdušnenia.
Ak je červenému vínu mladšie ako osem rokov, môže mu prospieť prevzdušnenie.
Zvážte použitie prevzdušňovacieho lievika. Víno nielen prevzdušní, ale tiež zachytí všetky usadeniny.
Víno môžete prevzdušniť tak, že šľahačku namočíte do pohára na víno a rýchlo ním zatočíte. Môžete si tiež kúpiť špeciálnu šľahačku na víno.

Ak pijete fľašu červeného tanínu mladšieho ako osem rokov, je pravdepodobné, že necháte ho dýchať alebo prevzdušňovať, a tak zlepší jeho chuť.

Varovania

Svetlejšia červená alebo biela môže chutiť trochu drsne, čo je stav známy ako „zápach z fľaše“, ale to sa odstráni asi po 15 minútach prevzdušnenia.
Fľašu neodskrutkujte a nechajte ju hodinu odležať. To nie je príliš účinné, pretože úzke hrdlo fľaše nepustí do vína dostatok vzduchu.
Nepokúšajte sa prevzdušňovať staré, krehké a vyzreté vína. Mali by sa vypiť do 30 minút od otvorenia. Ak ich vynecháte príliš dlho, ich chuť sa pokazí.

Veci, ktoré budete potrebovať

Pomocou mixéra

Taninové červené víno
Otvárač na fľaše
Mixér
Lievik (voliteľné)

Použitie dvoch džbánov

Taninové červené víno
Otvárač na fľaše
2 džbány
Lievik (voliteľné)

Použitie pohára na víno

Taninové červené víno
Otvárač na fľaše
Pohár alebo karafa na červené víno

Prečítajte si tiež: Ako usporiadať čajový večierok?