Ako uvariť steaky z lososa?

Lososové steaky uvaríte v rúre tak, že ich namočíte do olivového oleja a ochutíte soľou, korením a akýmikoľvek inými bylinkami a korením. Potom steaky dajte do vymasteného pekáča. Potom steaky varte v rúre 45 minút pri 177°C. Nakoniec steaky vyberte z rúry a pred podávaním ich nechajte 5 minút odpočívať. Ak sa chcete dozvedieť, ako variť steaky z lososa na grile, čítajte ďalej!

Marianna Dubníčková
Marianna Dubníčková
• 4 min čítanie
Lososové steaky uvaríte v rúre tak
Lososové steaky uvaríte v rúre tak, že ich namočíte do olivového oleja a ochutíte soľou, korením a akýmikoľvek inými bylinkami a korením.

Lososa je možné čistiť a predávať v rôznych častiach. Aj keď sa filety častejšie vyskytujú v uličkách s rybami a mrazenými potravinami, steaky z lososa sú chutnou alternatívou. Ryba je nakrájaná kolmo na chrbticu, čím vzniká hrubá časť, ktorá drží tvar pri grilovaní alebo pečení.

Metóda 1 z 2: grilovanie steakov z lososa

  1. 1
    Kúpte si steaky z lososa. Ak hovoríte s mäsiarom alebo obchodníkom s rybami, požiadajte, aby boli steaky rovnakej hrúbky, aby sa varili jednotne.
  2. 2
    Urobte si marinádu. Aj keď tento krok nie je zásadný, je to najlepší spôsob, ako vytvoriť bohatšiu chuť pred umiestnením lososa na gril. Dobrý pomer marinády je jeden diel kyseliny k jednému dielu oleja k jednému dielu aromatických látok spolu so soľou a cukrom podľa chuti.
    • Skúste napríklad skombinovať 2 polievkové lyžice. bieleho octu s 2 lyžicami olivového oleja a trochy cukru, kôprovej buriny, soli a korenia podľa chuti.
    • Alternatívne môžete na ázijskú marinádu použiť jeden diel hoisinu, miso alebo sójovú omáčku spolu s jedným dielom sezamového oleja.
    • Na jednoduchú čerstvú marinádu použite jeden diel olivového oleja, jeden diel citrónovej šťavy a jeden diel (niekoľko strúčikov) prelisovaného cesnaku a soli.
  3. 3
    Nalejte marinádu do plastového vrecka. Do vnútra vložte steaky z lososa a uzatvorte ich. Vrecko dajte do chladničky na jednu hodinu.
    • Sáčok jedenkrát otočte, aby ste zaistili, že je losos v marináde dobre obalený.
  4. 4
    Gril predhrejte na strednom ohni alebo pri 400 až 232°C (204 až 232°C). Pred grilovaním zvážte, či gril potriete olejom, aby sa losos nelepil. Nerobte to na otvorenom ohni, pretože tuk bude striekať.
    Na steakoch z lososa nechajte kožu
    Na steakoch z lososa nechajte kožu, kým ich uvaríte.
  5. 5
    Vyberte lososa z vrecka a na papierový obrúsok, aby nasal časť prebytočnej tekutiny. Lososa nehladkajte, inak sa marináda uvoľní.
  6. 6
    Lososové steaky položte na horúci gril. Zatvorte kryt. Varte päť až sedem minút z každej strany.
    • Čas varenia bude závisieť od toho, ako sa vám páči váš losos-vzácny, stredne vzácny alebo dobre urobený. Ak sa ryba vločkuje a nemá ružové zafarbenie, je to dobre urobené.
  7. 7
    Podávame hladké alebo s omáčkou. Ľahkú kôprovú omáčku pripravte z jedného dielu majonézy, jedného dielu dijonskej horčice, jedného dielu kôprovej buriny, jedného dielu bieleho kňučieho octu a 0,33 dielu cukru. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.

Metóda 2 z 2: pečenie lososových steakov

  1. 1
    Rúru predhrejte na 177°C.
  2. 2
    Zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom a odstavíme. Štvorcová 20 cm forma na pečenie bude fungovať na dva steaky. Na štyri steaky bude potrebný pekáč s rozmermi 9 x 33 cm (23 x 33 cm).
    • Steaky sa môžu v miske dotýkať; nemali by byť však vtesnané do misky. Je potrebný určitý priestor, aby teplom mohlo cirkulovať mäso a steaky rovnomerne variť.
  3. 3
    Do plytkej misky nalejte olivový olej. Lososové steaky namáčajte v oleji a dajte na tanier.
  4. 4
    Marinádu zmiešajte z jedného dielu cesnakovej soli, jedného dielu cibuľovej soli a jedného dielu papriky. Lososovú zmes posypeme na obe strany lososa spolu so soľou a korením podľa chuti.
  5. 5
    Do vymasteného pekáča vložíme lososa. Ak chcete získať extra chuť, lososa zalejte jednou polievkovou lyžičkou. (3 g) nasekanej pažítky, dve polievkové lyžice. (6 g) nasekaného čerstvého tymianu a niekoľkých šálok (85 až 170 g) špenátových listov. Potom všetko zalejte šľahačkou parmezánom.
    Ako variť steaky z lososa na grile
    Ak sa chcete dozvedieť, ako variť steaky z lososa na grile, čítajte ďalej!
  6. 6
    Pečte 45 minút alebo o niečo menej v prípade stredne vzácneho lososa. Losos sa robí, keď na teplomere na mäso dosiahne teplotu 110 až 52°C (43 až 52°C). Vložte sondu do stredu, aby ste mohli čítať.
  7. 7
    Steaky vyberte z rúry a nechajte prikryté päť minút odležať. Steaky podávajte ihneď po doplnení šťavy na dne misky. Tento recept môžete podávať na ryži alebo zelenine.

Tipy

  • Na steakoch z lososa nechajte kožu, kým ich uvaríte. Poskytuje ochrannú vrstvu a dodáva chuť.
  • Lososové steaky sú zvyčajne hrubšie ako filé, takže ich môžete variť v rúre alebo na grile s mierne vyšším teplom.

Varovania

  • Lososové steaky obsahujú kosti častejšie než filé. To je jeden z dôvodov, prečo spolu tak dobre zostávajú. Pred jedlom odstráňte kožu a kosti.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Gril/rúra
  • Plastový sáčok
  • Koreniny
  • Stierka
  • Pekáč vhodný do rúry
  • Teplomer na mäso
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť syr Ricotta?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uvariť mrazeného lososa?
  2. Ako rozoznám, že je losos uvarený?
  3. Ako uvariť filet z lososa?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť čerstvý karfiol?doc. Jolana Szabová
  2. Ako uvariť skvelý degustačný steak?Ing. Berta Holubová
  3. Ako uvariť steak na sporáku?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  4. Ako variť okru?Jana Malíková
  5. Ako uvariť špargľu?Marianna Dubníčková
  6. Ako vyčistiť rybu?doc. Jolana Szabová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail