Ako variť makaróny z tuticorinu?

1. 1
   Bielka šľahajte, až kým nebude nadýchané a potom pridajte štipku soli.
2. 2
   Do rozšľahaného vajíčka po malých častiach pridajte jemne práškový cukor a zmes ďalej šľahajte na stredné otáčky.
3. 3
   Do zmesi pridajte drvené/práškové kešu orechy a dobre premiešajte.
4. 4
   Vezmite pekáč vystlaný alobalom.
5. 5
   Vezmite vrecko na zips a naplňte ho zmesou.
6. 6
   Vystrihnite malý otvor v zip zámku v jednom rohu a vtlačte zmes do plechu v kónickom tvare.
7. 7
   Makronku pečte 1 až 1,5 hodiny. Po upečení ho nechajte vonku vychladnúť asi tri hodiny.

=== Metóda 3 ===

Prísady

1. 1
   Rúru predhrejte na 200 stupňov Fahrenheita (95 stupňov Celzia). Bielka oddelíme od 3 vajec. Postupujte podľa pravidiel uvedených prísne, aby sa dosiahlo najlepšie výsledky. Keď vajíčka oddelíte a nalejete do misy, misa musí byť čistá od tuku/vody. Vaječné bielky sa dajú ľahko oddeľovať, keď sú studené.

   • Dbajte na to, aby ste v oddelených bielkach nevideli ani kvapku žĺtka. Nepoužívajte prst na bielky, aby ste nabrali kúsky žĺtka/škrupiny.
   • Použite lyžicu bez tuku. Počkajte, kým vaječné bielky nedosiahnu izbovú teplotu. Akonáhle dosiahnu izbovú teplotu, nalejte ich do širokej a vysokej suchej nádoby bez tuku.
   • Použite metličku bez tuku a šľahajte ich rukou, až kým sa nepenia.
2. 2
   Keď sa bielka spenia, pridajte štipku soli.
3. 3
   Vajíčka šľahajte elektrickým šľahačom (pri nízkych otáčkach), kým sa nestanú penou.
4. 4
   Pokračujte v šľahaní (asi 3 minúty), kým nevytvoria mäkké vrcholy. [Vôbec si nepredstavujte, že budete ručne šľahať bielky. Na tento recept určite potrebujete elektrický šľahač].
5. 5
   Začnite pridávať jemný cukor (ak máte kryštálový cukor, rozdrvte ho v mixéri, aby ste získali veľmi jemné granule). Pridajte cukor iba 1 polievková lyžica. v tom čase. Porazte ich pri strednej rýchlosti.

   • Ako budete šľahať a ako budete postupne pridávať cukor, budete svedkami toho, ako sa vaječné bielka stanú ako vláčne cesto. Pri pokračujúcom pridávaní cukru zvýšte rýchlosť šľahača na maximum.
6. 6
   Majte na pamäti, že objem zmesi bude pri šľahaní a pridávaní cukru stále rásť (pomer cukru a vaječných bielkov je: 0,25 šálky cukru na 1 bielok). Cukor musí byť dôkladne vmiešaný do vaječných bielkov.

   • Stačí trieť trochu zmesi medzi palcom a ukazovákom. Mali by ste mať chuť dotknúť sa hustého masla. Vaše prsty by nemali cítiť ani trochu cukrových granúl. Ak máte pocit, pokračujte v ich porážaní.
   • Bielky šľaháme, kým nevytvoria tuhé špičky. To znamená, že keď sa pokúsite zdvihnúť metlu alebo sa pokúsite nakloniť nádobu hore dnom (prvá možnosť je jednoduchšia), zmes by mala byť hustá ako pevné oblaky a nemali by sa skĺzavať. Niečo, čo je v konzistencii šľahačky. Tento krok trvá asi 8 minút.
7. 7
   Pridajte malú vanilkovú esenciu 0,5 lyžičky) a poriadne premiešajte (voliteľný krok).
8. 8
   Kešu oriešky rozdrvte/rozdrvte kešu musí mať tiež izbovú teplotu. Neomeľte ho, ale len rozdrvte.)
9. 9
   Pridajte ich do cesta z vaječných bielkov a dajte iba 3 záhyby. Neskladajte ich príliš. Na sklopenie použite lyžicu/naberačku bez tuku.
10. 10
    Plech vyložíme alobalom. Vezmite vrecko na zips/potrubie a naplňte ho do polovice zmesou pusinky. Na plnenie použite lyžicu/naberačku bez tuku. Pevne sáčok vypustite dovnútra.

    • Vystrihnite malý otvor v jednom rohu a začnite rúrky makarónky. Video o potrubí makroniek si môžete pozrieť nižšie.
      • Ak nemáte zámok na zips alebo vrecko na potrubie, môžete pomocou dvoch lyžíc vytvoriť zhluky, ak si so štruktúrou makróniek nebudete robiť starosti.
11. 11
    Makronky pečieme 1 až 1,5 hodiny.
12. 12
    Vypnite rúru a pusinky nechajte vnútri, kým sušienky úplne nevychladnú (môžu trvať 3 hodiny).
13. 13
    Uchovávajte ich vo vzduchotesných plechovkách/fľašiach. Môžete ich uchovávať niekoľko týždňov/mesiacov pri izbovej teplote.