Ako vyrobiť veterník?
Rozvaľkaním cesta z cukrového cesta a cukrového cesta vytvoríte veterník, ktorý bude týmto koláčikom dávať názov.
Valcovanie obyčajný cukor cesto na sušienky a čokoláda cukor cookie cesto tvoria veterník vytvára vzhľad, ktorý dáva tieto cookies svoje meno. Okrem vytvárania farebného kontrastu vytvára zmes vanilkového a čokoládového cesta lahodnú kombináciu chutí.
Pokračujte v pridávaní cookies, kým nebudete mať na každom plechu 1 tucet cookies.
Porcie: Asi 4 tucty
- 1,25 šálky masla, izbovej teploty
- 1,5 šálky cukrárskeho cukru
- 1 vajce, izbová teplota
- 3 šálky múky, preosiate
- 0,5 lyžičky košér soľ
- 0,25 šálky nesladeného kakaového prášku
Metóda 1 z 3: pripravte cesto
Ak plánujete piecť ďalšie dávky sušienok, nechajte plech na pečenie vychladnúť a prikryte ho čerstvým pergamenovým papierom.
Cukorové cesto na cukrovinky môžete zafarbiť na rôzne oslavy sviatkov rôznymi farbami. Napríklad farbite hladké cesto oranžovou potravinárskou farbou na farebné halloweenske sušienky.
- 1Maslo dajte do mixovacej nádoby s cukrárskym cukrom.
- 2Suroviny šľahajte pri strednej rýchlosti pomocou ručného mixéra alebo stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom. Po dokončení by mala byť zmes svetlo žltá a hladká.
- 3Pridajte vajíčko a zmes šľahajte ďalšiu minútu.
- 4Pridajte 0,5 šálky múky a miešajte, kým sa múka nezapracuje.
- 5Opakujte postup a múku pridávajte po 0,5 šálky, kým nepridáte všetky tri šálky.
- 6Cesto posypeme kóšer soľou a šľaháme 30 sekúnd.
- 7Cesto položte na čistý povrch a rozdeľte ho na 2 polovice.
- 8Polovicu vložte späť do mixovacej nádoby.
- 9Pridajte kakaový prášok do misy a miešajte cesto, kým sa kakaový prášok dôkladne nezapracuje.
Metóda 2 z 3: Cesto rozvaľkajte na guľatinu
Pokračujte v krájaní sušienok, ukladajte ich na plechy, dajte do chladničky a potom ich pečte, kým si nepripravíte toľko koláčikov, koľko chcete.
Umiestnenie jednej chuti cesta na druhú a vyvaľkanie cesta do tvaru guľatiny dáva koláču dizajn veterníka. Každý denník prinesie 2 tucty cookies.
- 1Každú chuť cesta rozdeľte na polovicu.
- 2Pracovnú plochu prikryte pergamenovým papierom.
- 31 polovicu obyčajného cesta rozvaľkajte na pergamenový papier na obdĺžnik s rozmermi 10 x 8 palcov.
- 4Pracovnú plochu prikryte ďalším kúskom pergamenového papiera.
- 51 polovicu čokoládového cesta rozvaľkajte na druhý kus pergamenového papiera do podobného obdĺžnikového tvaru. Použitie pergamenového papiera uľahčí zdvihnutie rozvaľkaného cesta z povrchu, keď ste pripravení ho naukladať.
- 6Čokoládové cesto položte na obyčajné cesto a uistite sa, že je na vrchu pergamenový papier.
- 7Pergamenový papier stiahneme z čokoládového cesta.
- 8Okraje naukladaného cesta orezávajte kuchárskym nožom, kým nie je cesto rovnomerné, bez prekrývania. Ak máte čisté pravítko, môžete ho teraz použiť ako vodítko.
- 9Počínajúc kratším koncom, čistými rukami preložte okraj cesta hore a znova, pričom okraj premeníte na pevne zvinutý kruh. Cesto stále valcujte dovnútra, kým nevytvoríte tvar guľatiny.
- 10Opakujte postup so zvyšným cestom a vytvorte druhý protokol.
- 11Každú guľatinu prikryte plastovou fóliou a dajte ju do chladničky na 1 hodinu až 1 deň.
Metóda 3 z 3: pečte sušienky
Všetky 4 tucty sušienok môžete upiecť v rámci jednej relácie alebo zvyšok cesta zamraziť a neskôr upiecť. Cesto vydrží v mrazničke 2 mesiace.
- 12 plechy vyložte papierom na pečenie.
- 2Odstráňte plastový obal z 1 cesta a položte guľatinu na dosku na krájanie.
- 3Ostrý okraj kuchárskeho noža položte 0,25 palca od predného okraja cesta.
- 4Krájajte guľatinu, kým nevytvoríte jeden kruhový koláč s veterníkom hrubý 0,25 palca.
- 5Umiestnite sušienku na plech najmenej 1,5 palca od okrajov. Sušienky potrebujú pri pečení priestor, aby sa mierne roztiahli.
- 6Pokračujte v pridávaní cookies, kým nebudete mať na každom plechu 1 tucet cookies. Medzi súbormi cookie ponechajte asi 1 palcový priestor.
- 7Plechy prikryjeme plastovou fóliou a dáme do chladničky na 15 minút.
- 8Rúru predhrejte na 177°C, kým koláčiky chladnú v chladničke.
- 9Odstráňte plastový obal z jedného plechu a pečte sušienky 5 minút.
- 10Otočte panvicu na 90 stupňov a pečte sušienky ďalších 4 až 6 minút. Sušienky nechajte stuhnúť, ale nenechajte hladké cesto príliš zhnednúť. Chcete mať pre svoj veterník čo najlepší farebný kontrast.
- 11Vyberte sušienky z rúry a nechajte ich 2 minúty vychladnúť.
- 12Odstráňte sušienky z pergamenového papiera špachtľou.
- 13Sušienky dajte na mriežku, aby vychladli. Ak plánujete piecť ďalšie dávky sušienok, nechajte plech na pečenie vychladnúť a prikryte ho čerstvým pergamenovým papierom.
- 14Kroky pečenia zopakujte s druhým plátom sušienok. Pokračujte v krájaní sušienok, ukladajte ich na plechy, dajte do chladničky a potom ich pečte, kým si nepripravíte toľko koláčikov, koľko chcete.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť sladké mliečne šišky?
- Do cesta na obyčajný cukrový koláčik pridajte zelené farbivo a 0,5 čajovej lyžičky extraktu z mäty piepornej. Tým sa vytvorí čokoláda mäty veterníky, ktoré sú ideálnym miestom pre dovolenku cookie podnose.
- Zakaždým, keď nakrájate sušienku, rolujte cesto o 0,25 otáčky. Tým sa zabráni tomu, aby sa cookies na jednej strane zmenšili.
- Ak chcete protokoly cookie zmraziť, zabaľte ich do plastového obalu a potom ich vložte do plastového uzatvárateľného vrecka, než ich vložíte do mrazničky. Keď ste pripravení piecť mrazené polená, rozmrazte ich cez noc v chladničke, potom ich nakrájajte a upečte.
- Vyhnite sa striekaniu plechov na pečenie sprejom na varenie. Môžu spôsobiť rozšírenie vašich cookies.
- Misa na miešanie
- Ručný alebo stojanový mixér s lopatkovým nadstavcom
- Valček
- Kuchársky nôž
- Plastový obal
- 2 plechy na pečenie
- Pergamenový papier
- Doska na krájanie
- Stierka
- Drôtený stojan na chladenie
Otázky a odpovede
- Môžete použiť bežný cukor?Bez cukru cukrárov to nebude ono. Ak sa používa, pravidelný cukor zmení konzistenciu sušienky.
- Mám na koláčiky použiť plech na pečenie? Nemôžem panvicu vymastiť maslom?Pergamenový papier je odolný voči teplu a má nepriľnavý povrch. Maslo je tuk, ktorý pomáha koláčom nelepiť sa na panvicu. Môžete použiť oboje, ale maslo sa zahreje (čo však so sušienkami väčšinou nerobí).
- Mám použiť hladkú alebo samokysnúcu múku?Ak nie je uvedené inak, vždy používajte obyčajnú múku. Do samokysnutej múky sú pridané kvasnicové činidlá.
Komentáre (3)
- Kroky a tipy na meranie.
- Tip nepoužívať sprej 'n kuchár, pretože pomohol rozšíriť sušienky.
- Veľmi pekne a stručne vysvetlené. Užitočná informácia. Ďakujem, tím.
