Ako vyrobiť vegánske koláčiky?
Akonáhle sa zorientujete v pečení vegánskych koláčov, vyskúšajte jedinečnú variáciu pridaním svojich obľúbených surovín.
Nadýchané naberačky preliate džemom sú klasikou pre každý čajový stôl. Našťastie sa ich nemusíte vzdať, ak ste sa vzdali mliečnych výrobkov. Vymeňte vegánske maslo alebo kokosový olej za maslo a namiesto tučnej smotany použite mlieko bez mlieka. Akonáhle sa zorientujete v pečení vegánskych koláčov, vyskúšajte jedinečnú variáciu pridaním svojich obľúbených surovín. Uvarte si napríklad slanú bylinkovú polievku alebo vmiešajte sušené ovocie alebo korenie.
- 3,75 šálky (475 g) múky na kyprenie
- 0,25 šálky (50 g) kryštálového alebo trstinového cukru
- 0,5 čajovej lyžičky (3 g) soli
- 6 polievkových lyžíc (84 g) vegánskeho masla alebo naberacieho kokosového oleja
- 3/4 až 1 šálky (180 až 240 ml) obyčajného mlieka a mliečnych výrobkov bez mlieka
- 1 polievková lyžica (15 ml) octu
Vyrába 15 koláčov
Metóda 1 z 2: pečenie základných vegánskych koláčov
- 1Rúru predhrejeme na 199°C a pripravíme si plech. Vyberte plech s okrajom a vyložte ho pergamenovým papierom alebo silikónovou podložkou na pečenie. Odložte plech nabok, kým pripravíte múčnik.
- 2Vo veľkej mise rozšľaháme múku, cukor a soľ. Do mixovacej nádoby vložte 3,75 šálky (475 g) múky na kyprenie spolu s 0,25 šálky (50 g) kryštálového alebo krupicového cukru a 0,5 čajovej lyžičky (3 g) soli. Šľaháme asi 30 sekúnd, aby sa suché suroviny spojili.
- Skontrolujte dátum exspirácie na vašom balení samokysnutej múky. Ak vypršala platnosť múky, kvasnice nebudú fungovať a vaše koláčky sa nezdvihnú.
Tip: Ak nemáte múku na kyprenie, použite 3,75 šálky (475 g) univerzálnej múky a pridajte 2 čajové lyžičky (8 g) prášku do pečiva, 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) sóda bikarbóna a 1 štipka soli.
Koľko tekutiny je potrebné na výrobu 8 vegánskych koláčov? - 3Vegánske maslo vmiešajte do suchých prísad, kým sa nedrobí. Vykrajovátkom alebo prstami vmiešajte 6 polievkových lyžíc (84 g) vegánskeho masla alebo naberacieho kokosového oleja do suchých surovín. Držať trením vegan maslo, kým sa zmes nestane piesková a nie sú tam žiadne veľké zhluky.
- Ak je váš kokosový olej tekutý, vložte nádobu do mrazničky na 10 až 20 minút, aby sa dostatočne spevnila a naberala.
- Ak chcete, môžete použiť kuchynský robot na kombináciu vegánskeho masla so suchými prísadami.
- 4Vmiešajte mlieko a ocot bez mlieka, aby ste vytvorili lepkavé cesto. Pomaly naleje 3/4 šálky (180 ml) obyčajného mlieka a mliečnych výrobkov bez mlieka a 1 polievková lyžica (15 ml) octu do miešacej nádoby. Zmes miešajte, kým nie sú suché prísady zvlhčené a vypracujte vláčne cesto. V prípade, že cesto vzhľad príliš suché, pomaly sa zmieša s podielom zvyšné 1/4 šálky (59 ml) mlieka a mliečnych výrobkov bez mlieka.
- Môžete použiť biely alebo jablčný ocot.
- Skúste pripraviť koláčky z mandľového mlieka, sójového mlieka, ovseného mlieka alebo obľúbeného mlieka bez mlieka.
- 5Hniesť koláčik cesto a valec sa 1/2 palca (1,3 cm). Na pracovnú dosku nasypte trochu múky a vyklopte na ňu cesto. Rukami cesto vymiesime natoľko, aby sa spojilo. Potom pomocou valček ho vrátiť, kým je to 1/2 palca (1,3 cm).
- Ak nezáleží na tom, do akého cesta cesto vyvaľkáte, pokiaľ nechcete krájať trojuholníkové koláčiky. Aby trojuholníkové koláčiky, roll cesto do kruhu, ktorý je 1/2 palca (1,3 cm).
- 6Rez cesto do 21/2 až 3 (6,4 až 7,6 cm) kruhov. Cesto vykrajujte pomocou kruhovej vykrajovačky s hladkými hranami. Ak nemáte hladkú kruhovú frézu, môžete použiť pohár na pitie. Mali by ste byť schopní získať asi 15 koláčov, ak cesto znova valcujete.
- Ak dávate prednosť trojuholníkovým koláčom, ostrým nožom rozkrojte kruh cesta na polovicu. Potom ho prekrojte na polovicu v opačnom smere a vytvorte 4 štvrtiny. Každú štvrtinu nakrájajte na 3 trojuholníky, aby ste získali 12 koláčov.
0,5 šálky (0,35 l) ryže alebo sójového mlieka je uvedené v recepte pre osem vegánskych koláčov. - 7Upečky položte na plech a potrite mliekom bez mlieka. Vaječky poukladáme na vystlaný plech, aby boli od seba vzdialené najmenej 2,50 cm. Potom nalejte trochu mlieka bez mlieka do malej misky. Namočte pečivovú kefku do mlieka bez mlieka a potrite ňou vrchy koláčov.
- Čistenie koláčov mliekom bez mlieka im pomôže pri pečení trochu zhnednúť.
- 8Koláčiky pečte 10 až 12 minút. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry a koláčky varte, kým nezískajú svetlo zlatú farbu. Majte na pamäti, že ak ste použili bezmliečne mlieko, budú mať sýtejšiu farbu. Vyberte koláčky a podávajte ich s vašim obľúbeným džemom a vegánskou zrazenou smotanou.
- Napriek tomu, že koláčky majú najlepšiu textúru v deň pečenia, môžete ich skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 1 až 2 dni.
Metóda 2 z 2: vyskúšanie chuťových variácií
- 1Pridajte k suchým prísadám svoje obľúbené korenie. Pre voňavo okorenené vegánske koláčiky pridajte asi 4 čajové lyžičky (8 g) korenia. Môžete použiť 1 druh korenia, ako je škorica, alebo kombinovať rôzne príchute do zmiešaných koreníc. Na začiatku vyskúšajte túto kombináciu:
- 2 čajové lyžičky (4 g) škorice
- 1 čajová lyžička (2 g) zázvoru
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) mletého muškátového orieška
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) klinčeka alebo nového korenia
Variácie: K, aby vegánov tekvica korenie koláčiky, pridajte 0,5 šálky (115 g) tekvice pyré a znížiť množstvo mlieka a mliečnych výrobkov bez mlieka 1/2 šálky (120 ml).
- 2Vmiešajte do cesta vegánske čokoládové lupienky na dekadentné koláčiky. Ak si chcete pripraviť špeciálnu pochúťku, primiešajte 0,75 šálky (130 g) vegánskych mini čokoládových lupienkov do cesta spolu s mliekom bez mlieka. Môžete tiež použiť ktorýkoľvek z týchto vegánskych lupienkov na pečenie:
- Maslová
- Škorica
- biela čokoláda
- Arašidové maslo
Ak do svojich vegánskych koláčov pridávate mrazené ovocie, ovocie pred pridaním do cesta nemusíte rozmrazovať. - 3Pridajte citrónovú kôru alebo vanilkový extrakt, ktoré dodajú jemnú chuť. Ak nechcete pri ochucovaní koláčov pridať kúsky ovocia alebo lupienky na pečenie, použite aromatický extrakt. Mieša sa v kôra z 1 citróna alebo 2 čajové lyžičky (9,9 ml) čistého vanilkový extrakt pri pridanie mlieka a mliečnych výrobkov bez mlieka.
- Môžete skúsiť aj iné aromatické extrakty, napríklad mandľový alebo citrónový extrakt.
- Na mierne chrumkanie vmiešajte 1 polievkovú lyžicu (9 g) maku a vytvorte vegánske citrónové makové kolieska.
- 4Odhoďte hrsť ovocia, aby boli vegánske koláčiky prirodzene sladké. Je ľahké prispôsobiť si koláčiky jemným poskladaním asi 1 šálky (175 g) vášho obľúbeného ovocia. Skúste použiť čučoriedky, nakrájané broskyne, čerstvé čerešne alebo jahody.
- Ak chcete, použite sušené ovocie, ako sú brusnice, hrozienka, ríbezle alebo sultánky.
- 5Pridajte 2 polievkové lyžice (7 g) nasekaných čerstvých byliniek, aby získali slanú chuť. Ak ste unavení zo sladkých koláčov alebo by ste chceli slané koláče podávať k jedlu, pridajte 1 alebo 2 druhy čerstvých byliniek. K surovinám zo sušeného koláča napríklad primiešajte 2 lyžice nasekaného rozmarínu, tymianu, kôpru, pažítky alebo petržlenovej vňate.
- Ak máte radi, pred pečením tieto koláčky potrite nastrúhaným vegánskym syrom.
- Ak do svojich vegánskych koláčov pridávate mrazené ovocie, ovocie pred pridaním do cesta nemusíte rozmrazovať.
- Misa na miešanie
- Odmerky a lyžice
- Metla alebo lyžica
- 21/2 až 3 (6,4 až 7,6 cm) kruhový rezačka
- Papier na pečenie
- Pergamenový papier alebo silikónová podložka na pečenie
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť karamelové štvorčeky?
Otázky a odpovede
- Koľko tekutiny je potrebné na výrobu 8 vegánskych koláčov?0,5 šálky (0,35 l) ryže alebo sójového mlieka je uvedené v recepte pre osem vegánskych koláčov.
- Upečú sa koláčky v rúre?Áno. Koláčiky sa pečú v rúre; je to potrebné na to, aby sa úplne zdvihli a stuhli na upečený tovar. Na varenie koláčov sa neodporúča používať iný spotrebič.
