Ako urobiť vassar fondán?

Ženské vysoké školy v Európe svojho času zahŕňali také tradície, ako je vytváranie a zdieľanie fondánu pre čas štúdia. Vassarov fondán bol vynájdený okolo roku 1888 na Vassar College a bol sladkou pochúťkou, ktorú si vtedajšie dámy veľmi užívali. Stále chutí skvele a je úžasne jednoduchý.

Prísady

2 šálky bieleho kryštálového cukru
1 šálka smotany
1 lyžica masla
0,25 koláč (2 oz/2 štvorce) z kvalitnej čokolády, tmavej s vysokým obsahom kakaového masla alebo čokoládových kúskov

Časť 1 z 3: varenie prísad

1

Cukor a smotanu dajte do hrnca na ťažkej báze. Vložte na stredné teplo.
2

Do hrnca dajte čokoládové kúsky. Keď sa cukor a smotana zahrejú, pridajte kúsky čokolády.
3

Dobre a stále miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Akonáhle sa cukor rozpustí a čokoláda sa rozpustí, prestaňte miešať.
4

Priveďte do varu. Zmes by mala dosiahnuť 114°C pomocou cukríkového teplomeru. Prípadne vyskúšajte nakvapkaním niekoľkých kvapiek do studenej vody; ak vytvoria mäkkú guľu, zmes je pripravená. Pridajte maslo a odstavte z ohňa.

Dovnútra vložte fondán — Ak dávate ako darček, vyložte škatuľu papierom odolným voči mastnotám a dovnútra vložte fondán.

Časť 2 z 3: miešanie fondánu

1

Nechajte mierne vychladnúť Šľaháme, kým zmes nezačne tuhnúť.
2

Nalejte do maslom vymastených foriem/foriem (alebo vyložte papierom na pečenie/pergamen).

Časť 3 z 3: vystrihnutie fondánu

1
Keď je vychladnutý, ale ešte nie je celkom pevný, opečte fondán. Staré recepty navrhujú kúsky v tvare diamantu, ale štvorčeky alebo obdĺžniky sú rovnako chutné.
- Poukladajte na pekný tanier alebo cukrovinku. Ak dávate ako darček, vyložte škatuľu papierom odolným voči mastnotám a dovnútra vložte fondán. Nalejte ďalší kus mastného papiera a potom priložte veko.
2

Hotovo.

Tipy

Tento recept urobí niečo málo cez 0 kg fondánu.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kastról
Lyžica na miešanie
Podšálka
Plechovky alebo podnosy
Papier na pečenie (alternatíva k maslom)
Nôž

Prečítajte si tiež: Ako urobiť koláčové cesto?