Ako si vyrobiť ľahký fondán?

Kondenzované mlieko na miernom ohni — Aby ste urobili ľahké pečenie, zahrievajte čokoládové lupienky a kondenzované mlieko na miernom ohni, kým sa čokoláda nerozpustí.

Fudge je chutný, ale jeho výroba môže byť pomerne náročná. Keď však použijete kondenzované mlieko, ušetríte si mnoho krokov. Stačí zahriať mlieko a čokoládu, pridať dobroty ako nasekané vlašské orechy a vanilkový extrakt a vložiť do chladničky vychladnúť. Ak ste vegán alebo netolerujete laktózu, nebojte sa, stále si môžete pochutnať na jednoduchom a jednoduchom fondáne!

Čas prípravy: 5 minút
Čas varenia: 5 minút
Doba chladenia: 2 hodiny
Pripravené: 2 hodiny 10 minút
Porcie: 24 (2 kusy na porciu)
Kalórie: 160 na porciu

Prísady

Orechový fondán

2 šálky (350 gramov) polosladkých čokoládových lupienkov
1 14-gramová (397 gramov) plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
1 šálka (125 gramov) nasekaných vlašských orechov (voliteľné)
1 lyžička vanilkového extraktu

Fondán z arašidového masla

2 šálky (350 gramov) polosladkých čokoládových lupienkov
2 šálky (350 gramov) arašidového masla
1 14-gramová (397 gramov) plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
1,5 lyžičky vanilkového extraktu
0,13 čajovej lyžičky soli

Vegánsky fondán

2 šálky (350 gramov) polosladkých čokoládových lupienkov (vegánske)
0,67 šálky (150 gramov) plnotučného kokosového mlieka
1 lyžička vanilkového extraktu
2 lyžice kokosového oleja (voliteľné)
Štipka soli

Metóda 1 z 3: Výroba orechového fondánu

1
Štvorhranný pekáč vyložíme alobalom a dáme bokom. Môžete použiť panvicu s priemerom 20 cm alebo 23 cm (20,32 alebo 22,86 cm). Ponechajte asi 5 cm fólie visieť cez okraje panvice. Po dokončení bude fondán jednoduchšie odstrániť.
- Môžete tiež použiť dva listy voskového papiera alebo pergamenového papiera. Položte ich v panvici v oboch smeroch tak, aby bolo dno a všetky štyri strany zakryté.
2

Čokoládové lupienky a kondenzované mlieko zahrievajte na miernom ohni, kým sa čokoláda nerozpustí. Položte na sporák ťažkú panvicu a pridajte čokoládové lupienky a kondenzované mlieko. Znížte teplotu na minimum, kým sa čokoláda nerozpustí. Zmes často miešajte, aby sa čokoláda rozpustila rovnomerne. Nemali by existovať hrudky, hrudky, pruhy ani víry.
3

Kastról vyberte z tepla a vmiešajte vlašské orechy a vanilkový extrakt. Vlašské orechy môžete tiež vynechať, ak chcete. Vanilkový extrakt je dôležitý, pretože pomôže pridať ďalšiu vrstvu sladkosti a chuti do fondánu.
4

Zmes nalejeme do pripraveného pekáča. Kastról držte nad pekáčom a pomocou stierky doň vmiešajte zmes.
5

Vložte fondán do chladničky a nechajte ho tam, kým sa nespevní. To bude trvať najmenej 2 hodiny v závislosti od teploty vašej chladničky. Nebuďte netrpezliví! Fudge musí byť pevný, než ho nakrájate, inak narobí neporiadok.
6

Pomocou staniolu odstráňte fondán z panvice. Akonáhle je fondán pevný, uchopte okraje fólie ako držadlá a jemne fóliu vytiahnite. Položte ho na list voskového papiera.
7

Fudge nakrájame na menšie kúsky. Fudge je dosť na to, aby ste vyrobili 48 kusov dobrej veľkosti. Môžete ich tiež nakrájať na menšie kúsky s veľkosťou 2,50 cm (2,54 centimetra).
8

Fudge podávajte na tanieri. Zvyšky prikryte a uložte do chladničky. V chladničke by to malo vydržať asi 1 týždeň.

Nakrájajte fondán na menšie štvorce — Akonáhle sa fondán nastaví, jednoducho otvorte panvicu a nakrájajte fondán na menšie štvorce.

Metóda 2 z 3: Výroba fondánu z arašidového masla

1
Pripravte si pekáč. Štvorcový pekáč s priemerom 20 cm alebo 23 cm (20,32 alebo 22,86 centimetra) vyložte voskovým papierom alebo pergamenovým papierom v každom smere tak, aby bolo dno a všetky štyri strany zakryté. Cez okraje nechajte visieť asi 5 cm voskového papiera. Týmto spôsobom ich môžete použiť ako držadlá a vytiahnuť hotový fondán von.
- Môžete to tiež urobiť namiesto toho pomocou alobalu.
2
Kondenzované mlieko, čokoládové lupienky a arašidové maslo zahrievajte v hrnci na miernom ohni, kým sa neroztopí. Prísady často miešajte, aby sa lupienky rovnomerne roztopili. Miešajte, kým sa všetko neroztopí, nevyhladí a nezmieša. Nemali by existovať hrudky, hrudky, pruhy ani víry.
- Ak nemáte radi arašidové maslo, môžete použiť iný druh čipu, ako je napríklad mätový čokoládový lupienok, červený zamatový čokoládový lupienok atď.
3

Kastról vyberte z tepla a vmiešajte vanilkový extrakt a soľ. Vanilka pomôže vášmu fondánu dodať komplexnejšiu chuť. Soľ pomôže obmedziť sladkosť a zvýrazní chuť čokolády a arašidového masla.
4

Nalejte zmes na plech a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny. Špachtľou pomôžte viesť zmes po dne panvice. Akonáhle je všetko na panvici, vložte ho do chladničky a počkajte, kým nebude pevný. Fudge musí byť pevný, než ho nakrájate, inak skončíte s bahnom.
5

Odstráňte fondán z panvice. Akonáhle je fondán vytvrdnutý, vyberte ho z panvice pomocou držadiel z voskového papiera. Voskový papier odlepte od okrajov.
6

Fudge nakrájajte na kúsky s priemerom 2,50 cm (2,54 centimetra). Ak je fondán príliš tvrdý na rezanie, nechajte ho 5 minút odležať na kuchynskej linke. To mu umožní trochu zmäknúť. Uistite sa, že na to používate ostrý nôž.
7

Fudge podávajte na tanieri. Ak zostanú nejaké zvyšky, prikryte ich a uložte do chladničky. Fudge by mal trvať asi 1 týždeň.

Nakrájajte fondán na menšie kúsky a užívajte si — Akonáhle je fondán pevný, položte ho na list voskového papiera, nakrájajte fondán na menšie kúsky a užívajte si!

Metóda 3 z 3: Výroba vegánskeho fondánu

1
Štvorcový plech na pečenie 15,20 cm alebo 20 cm (15,24 alebo 20,32 centimetra) vyložte papierom na pečenie. Na panvicu položte dva listy pergamenového papiera v oboch smeroch tak, aby boli dno a všetky štyri strany panvice zakryté. Asi 5 cm papiera nechajte visieť cez okraj panvice, aby ste ním mohli vytiahnuť hotový fondán.
- Môžete tiež použiť voskový papier alebo staniol.
2

Kokosové mlieko dusíme na miernom až strednom ohni 2 až 3 minúty. Plechovku kokosového mlieka pred otvorením a odmeraním mlieka najskôr potraste. Niekedy sa kokosové mlieko a smotana oddelia, takže sa znova zmiešajú. Mlieko počas varenia často miešajte, aby neprihorelo.
3

Pridajte čokoládové lupienky a kokosový olej a miešajte metličkou, kým sa neroztopia. Kokosový olej síce nie je úplne potrebný, ale pomôže lepšie roztopiť čokoládu a na konci vám poskytne jemnejší a bohatší fondán. Nemali by existovať hrudky, hrudky, pruhy ani víry.
4

Hrniec odstavte z tepla a vmiešajte vanilku a soľ. Vanilka dodá vášmu fondánu komplexnejšiu chuť, zatiaľ čo soľ pomôže obmedziť sladkosť. Pomôže to tiež zvýrazniť chuť čokolády.
5

Nalejte fondán do pripraveného pekáča. Ak fondán vyzerá naozaj riedko a máte podozrenie, že sa nespustí, môžete pridať až 1 šálku (175 gramov) roztopených čokoládových lupienkov alebo práškový cukor, aby ste ho znova spevnili.
6

Panvicu nechajte v chladničke aspoň 2 hodiny, najlepšie cez noc. Ak sa niekam ponáhľate, môžete ho vložiť do mrazničky asi na 30 minút alebo dokým sa nestane pevným. Fudge musí byť pevný, než ho vyberiete z panvice a rozkrojíte, inak vám bude robiť kašovitý, zamračený neporiadok.
7

Vyberte z panvice fondán a nakrájajte ho na štvorce 2,50 cm (2,54 centimetra). Previsnutý pergamenový papier zdvihnite z panvice. Ostrým nožom ho nakrájajte na menšie štvorce.
8

Podávajte fondán. Ak vám zostanú zvyšky, prikryte ich a ihneď uložte do chladničky. Mali by trvať asi 1 týždeň.

Kým fondán nestuhne — Fudge zmes nalejeme do pekáča a dáme chladiť na 2 hodiny do chladničky, kým fondán nestuhne.

Tipy

Skúste namiesto vlašských orechov do svojho fondánu pridať ďalšie dobroty, napríklad sušené brusnice.
Ak sa fondán z panvice ťažko dostáva, vsuňte plochú špachtľu medzi panvicu a staniolový/voskový papier/pergamenový papier a pomocou neho fondán vypáčte.
Ak je fondán príliš tvrdý na to, aby ste ho krájali, nechajte ho 5 minút na kuchynskej linke. Môžete tiež spustiť nôž, ktorý používate, pod horúcou vodou.
Fudge môžete pripraviť aj na panvici. Dobre ho namažte a potom nalejte fondán. Akonáhle sa fondán nastaví, jednoducho otvorte panvicu a nakrájajte fondán na menšie štvorce.
Ak nechcete používať sporák: zohrejte mlieko v mikrovlnnej rúre na 1 minútu a potom pridajte čokoládové lupienky. Zmes nechajte pôsobiť 30 až 60 sekúnd, potom miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Postupujte podľa zvyšku receptu, ako je popísané.

Veci, ktoré budete potrebovať

Stredne veľký kastról
Plech na pečenie 8 x 20 cm (20,32 x 20,32 centimetra)
Metla alebo lyžica
Stierka
Alobal, voskový papier alebo pergamenový papier
Ostrý nôž

Prečítajte si tiež: Ako uvariť sušienky a krémový fondán?