Ako urobiť horúci fondán?
Na výrobu horúceho fondánového sirupu zahrievajte ťažkú smotanu na šľahanie a zlatý sirup na stredne nízkom ohni. Potom do hrnca pridajte kakaový prášok, hnedý cukor a štipku soli a premiešajte ich spolu s vysokovýkonnou šľahačkou. Tekutinu varte 2-3 minúty alebo kým sa nezačne dusiť, potom ju vyberte z ohňa. Ak máte cukríkový teplomer, uistite sa, že zmes neprekročí 116°C. Pridajte maslo a čokoládu do tekutiny, miešajte, kým sa ingrediencie úplne nezapracujú, a podávajte! Prečítajte si ďalšie skvelé alternatívy k horúcim fondánom, ako je napríklad príprava omáčky z horkej čokolády!
Prečítajte si ďalšie skvelé alternatívy k horúcim fondánom, ako je napríklad príprava omáčky z horkej čokolády!
Hot fudge je dokonalým vrcholom každého dekadentného dezertu. Je to bohaté, krémové, sladké bez toho, aby ste sa príliš hrali. Najlepšie zo všetkého je, že je neuveriteľne jednoduchá na výrobu a vyžaduje iba niekoľko základných prísad.
Na výrobu horúceho fondánového sirupu zahrievajte ťažkú smotanu na šľahanie a zlatý sirup na stredne nízkom ohni.
Horúci sirupový sirup:
- 1 šálka organickej ťažkej smotany na šľahanie
- 0,5 šálky zlatého alebo kukuričného sirupu
- 0,33 šálky tmavohnedého cukru, zabalené
- 2 lyžice kakaový prášok
- Štipka soli
- 8 oz. čokoláda so 60% kakaa, nalámaná na kúsky (recept bude trvať až 70% kakaa)
- 2 lyžice maslo
- 1 lyžička arómy, ako je vanilkový extrakt, mätový olej alebo rum
Ochlaďte ho a párkrát namočte paličku z nanuku do horúceho fondánu, aby ste vytvorili fondán na paličke!
Opekaný kokosový horúci fondán:
- 0,5 šálky/ 125 g/ 1 tyčinka nesoleného masla
- 1 šálka čokoládových lupienkov (polosladkých alebo tmavých)
- 1 14-oz plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
- 2 lyžice kokosového masla
Horúca čokoládová omáčka:
- 12 oz/1 balíček čokoládových lupienkov (polosladkých alebo tmavých)
- 12 oz/1 môže odparené mlieko
- 1 šálka cukru alebo preferovanej náhrady sladidla v primeranom množstve
- 1 lyžica masla
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu alebo esencie
Metóda 1 z 3: sirup horúci fondán
- 1Do hrnca pridajte silnú smotanu na šľahanie a sirup a premiešajte na miernom ohni. Sirup, ktorý pridáte do tohto receptu, ochráni horúci fondán, keď zasiahne niečo studené, napríklad zmrzlinu. Ak sa rozhodnete, že chcete, aby vám fondán stuhol, keď zasiahne studenú zmrzlinu, nahraďte sirup extra cukrom alebo skúste sirup úplne odstrániť, aby ste získali mierne sladší fondán.
- Môžete si vybrať buď zlatý sirup alebo kukuričný sirup. Zlatý sirup sa vyrába z cukrovej trstiny, zatiaľ čo kukuričný sirup sa vyrába z - uhádli ste - kukurice. Zlatý sirup má bohatší a komplexnejší chuťový profil ako kukuričný sirup, aj keď je drahší. V Európe je väčšina kukuričného sirupu geneticky modifikovaná.
- 2Do smotany a sirupu pridajte kakaový prášok, hnedý cukor a štipku soli za stáleho miešania. Miešajte vysokovýkonnou šľahačkou, kým sa všetky ingrediencie nespoja a tekutina nenadobudne výrazne čokoládovú farbu.
- 3Pokračujte vo varení tekutiny, kým nezačne vrieť, asi 2 alebo 3 minúty. Vyberte hrniec z horáka.
- Ak je to možné, uistite sa, že teplota kvapaliny nepresahuje 116°C. Zaistíte tak, že horúci fondán nezachytí a nebude tvrdý. V bodoch varu cukru sa to nazýva mäkký var. Ak tekutina prekročí 116°C, prejde do tvrdého varu a cukor sa stane pevnejším. Pre hot fudge to nie je ideálne.
- 4Do hrnca pridáme maslo a čokoládu. Miešajte, aby ste zapracovali. Keď sa fondán začne ochladzovať, zhustne, aj keď si stále zachová svoju tekutú formu.
- 5Do fondánu pridajte akékoľvek ďalšie arómy. V tomto momente bude fondán chutiť úžasne. Ale ak to chcete trochu okoreniť pridaním niečoho exotického, sladkého alebo osviežujúceho, tu je niekoľko návrhov. Potrebujete iba 1 čajovú lyžičku z nasledujúceho:
- Pomarančový alebo mätový olej
- Levanduľový olej
- Rum
- Vanilkový extrakt/esencia
- 6Podávajte a užívajte si! Podávajte na pohári, pravidelnej starej naberačke domácej zmrzliny alebo dokonca oblátkach na dekadentnú pochúťku.
Metóda 2 z 3: Opečený kokosový horúci fondán
- 1Pridajte maslo, čokoládové lupienky a kondenzované mlieko do malého hrnca.
- 2Suroviny spolu na miernom ohni rozpustíme. Nepriveďte do varu.
- 3Miešajte neustále. Tým sa zabráni spáleniu a tiež to pomôže procesu tavenia. Miešajte, kým omáčka nebude hladká.
- 4Odstráňte z tepla. V tejto fáze máte dve možnosti:
- Podávajte ihneď.
- Nalejte do sterilizovanej nádoby so vzduchotesným vekom. Vložte do chladničky a používajte podľa potreby (jednoducho zahrievajte, keď ju chcete použiť).
Prečítajte si tiež: Ako urobiť marhuľový fondán?
Metóda 3 z 3: omáčka z horkej čokolády
- 1Odparené mlieko nalejte do hrnca na ťažkej báze. Pridajte čokoládové lupienky a cukor.
- 2Za stáleho miešania mierne zahrievajte na strednom ohni. Stále miešame, kým sa čokoláda nerozpustí a zmes sa nerozvarí.
- 3Odstráňte z tepla. Pridajte maslo a vanilku. Maslo miešajte, kým sa neroztopí.
- 4Necháme 5 minút vychladnúť.
- 5Podávajte. Podľa potreby polejte zmrzlinou, dezertným koláčom alebo inými sladkými dobrotami. To dodá veľmi čokoládovú chuť.
- Nepoužitú horúcu omáčku uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 2 týždne. Zahrejte a znova použite.
- Experimentujte s rôznymi druhmi čokolády, aby ste vytvorili rôzne horké fondánky!
- Ochlaďte ho a párkrát namočte paličku z nanuku do horúceho fondánu, aby ste vytvorili fondán na paličke!
- Kastról, na ťažkej báze
- Miešací nástroj
- Nalievací server, napríklad omáčkový čln (voliteľné)
