Ako uvariť mikrovlnnú rúru?

Tradičnému fondánu v mikrovlnnej rúre sa varí dlhšie ako iným druhom fondánov, pretože cukor sa musí dostatočne zahriať, aby mohol začať karamelizovať.

Fudge je bohatá a lahodná pochúťka, ktorá sa tradične vyrába z cukru, mlieka a masla. Existuje množstvo rôznych variácií a príchutí a medzi niektoré z najobľúbenejších fondánových príchutí patrí čokoláda, vanilka a arašidové maslo. Fudge môžete dokonca urobiť doma v mikrovlnnej rúre s niekoľkými jednoduchými prísadami a trvá to len niekoľko minút.

Prísady

Tradičný fondán

1,75 šálky (394 g) kryštálového cukru
14 gramov (397 g) kondenzovaného mlieka
0,5 šálky + 2 polievkové lyžice (143 g) soleného masla, nakrájané na kocky
Štipka soli
1 čajová lyžička (5 ml) vanilky

Čokoládový fondán

0,5 šálky (114 g) masla
0,25 šálky (59 ml) mlieka
1 šálka (175 g) polosladkých čokoládových lupienkov
3 šálky (375 g) cukrárskeho cukru
1 čajová lyžička (5 ml) vanilky

Fondán z arašidového masla

1 šálka (227 g) nesoleného masla
1 šálka (250 g) arašidového masla
3,5 šálky (438 g) cukrárskeho cukru

Metóda 1 zo 4: Výroba tradičného fondánu v mikrovlnnej rúre

1
Plech na pečenie vymastíme. 20 cm pekáč natrieme vrstvou masla, oleja alebo spreja na varenie. Zabráni sa tým prilepeniu fondánu k panvici a uľahčí sa jeho odstraňovanie, akonáhle bude fondán nastavený.
- Alternatívne môžete misku tiež vyložiť pergamenovým papierom.
2
Zahrejte cukor, mlieko a maslo. Skombinujte tri ingrediencie vo veľkej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry. Pridajte štipku soli. Zmes preneste do mikrovlnnej rúry a 10 minút zahrievajte na vysokú teplotu. Zastavte mikrovlnnú rúru každé dve minúty, aby sa zmes premiešala.
- Sledujte, ako sa zmes varí, pretože fondán môže prebublávať po stranách misky. V takom prípade zastavte mikrovlnnú rúru a premiešajte.
- Tradičnému fondánu v mikrovlnnej rúre sa varí dlhšie ako iným druhom fondánov, pretože cukor sa musí dostatočne zahriať, aby mohol začať karamelizovať.
3
Pridajte vanilku. Vyberte misku z mikrovlnnej rúry a pridajte vanilku. Môžete použiť buď pastu z vanilkového lusku alebo vanilkový extrakt. Všetky ingrediencie spolu prudko šľahajte, kým nebude fondán krémový a hladký. Vráťte misku do mikrovlnnej rúry a varte ďalšie dve minúty.
- Keď je fondán hotový, bude hustý a bude mať farbu karamelu.
4

Nalejte fondán. Fudge naposledy zamiešame a preložíme do vymasteného pekáča. Gumovou stierkou oškrabte boky a odstráňte z misky všetok fondán. Špachtľou rovnomerne rozotrite fondán po miske.
5

Pred podávaním nechajte fondán stuhnúť. Fudge odstavíme a necháme vychladnúť a kysnúť aspoň hodinu. Surovinám tak poskytnete čas vychladnúť a stuhnúť. Neochladzujte fondán v chladničke, aby stuhol, pretože to môže spôsobiť kryštalizáciu cukru.
6

Nakrájajte a podávajte fondán. Po hodine nakrájajte fondán na štvorce 1 až 5,10 cm (2,5 až 5 cm) a podávajte. Všetky zvyšné štvorce preneste do vzduchotesnej nádoby. Skladujte pri izbovej teplote až tri týždne.

Zabráni sa tým prilepeniu fondánu k panvici a uľahčí sa jeho odstraňovanie, akonáhle bude fondán nastavený.

Metóda 2 zo 4: Výroba čokoládového fondánu

1
Plech na pečenie vymastíme. Fudge je dosť lepkavý, preto je dôležité vymastiť pekáč, do ktorého sa bude fondán nalievať. 20 cm pekáč potrieme vrstvou spreja na varenie, olejom alebo maslom.
- Aby sa čistenie ešte zjednodušilo, vyložte pekáč alobalom alebo pergamenovým papierom a fóliu alebo papier natrite maslom.
2
Rozpustíme maslo, mlieko a čokoládu. Mlieko, maslo a čokoládové lupienky skombinujte vo veľkej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry. Zmes zahrievajte na tri minúty alebo kým sa maslo a hranolky nerozpustia.
- Keď sa rozpustí, premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Ak chcete ešte bohatší a lepkavejší fondán, použite namiesto bežného mlieka kondenzované mlieko.
3
Vmiešajte zvyšné suroviny. Cukrársky cukor a vanilku pridajte do misky s rozpusteným maslom, mliekom a čokoládou. Ručným mixérom vyšľaháme suroviny na strednú rýchlosť. Pokračujte v šľahaní asi dve minúty, kým nebude zmes hladká a kým nebudú všetky ingrediencie zapracované.
- Keď porazíte fondán, zoškrabte podľa potreby gumenou stierkou alebo lyžicou po stranách misky.
4
Preložíme na pekáč a vychladíme. Nalejte fondán do pripraveného pekáča. Gumovou stierkou rovnomerne rozložte fondán na panvici. Panvicu preneste do chladničky a nechajte fondán vychladnúť a nechajte jednu až dve hodiny stuhnúť.
- Fudge je pripravený, keď je úplne vychladnutý a pevný.
5

Pred podávaním nakrájajte na štvorce. Fudge nakrájajte na štvorce 2,50 cm pre malé dobroty alebo na štvorce 5,10 cm na väčšiu porciu dezertu. Ak vám zostane fondán, preneste ho do vzduchotesnej nádoby a skladujte pri izbovej teplote dva až tri týždne.

Fudge môžete dokonca urobiť doma v mikrovlnnej rúre s niekoľkými jednoduchými prísadami a trvá to len niekoľko minút.

Metóda 3 zo 4: Výroba fondánu z arašidového masla

1
Rozpustite maslo a arašidové maslo. Arašidové maslo a maslo skombinujte v strednej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry. V mikrovlnnej rúre dve minúty odstráňte misku v polovici doby varenia, aby ste ju premiešali. Keď sa fondán varí dve minúty, vyberte ho z mikrovlnnej rúry a znova premiešajte.
- Na prípravu tohto fondánu môžete použiť buď chrumkavé alebo hladké arašidové maslo. Chrumkavé arašidové maslo zanechá vo fondánoch malé kúsky orechov, zatiaľ čo hladké arašidové maslo spôsobí úplne hladký a krémový fondán.
2
Vmiešame cukor Pridajte cukor a fondán rozmixujte drevenou lyžicou alebo ručným mixérom na stredné otáčky. Podľa potreby zoškrabte po stranách a miešajte, kým sa všetok cukor úplne nezapracuje do fondánu.
- Ak chcete, môžete v tejto chvíli do zmesi pridať aj 1 čajovú lyžičku (5 ml) vanilky.
- Je dôležité používať cukrársky cukor, pretože granulovaný cukor dodá fondánom zrnitú textúru.
3

Nalejte fondán do vymasteného pekáča. 20 cm pekáč vymastíme maslom, sprejom na varenie alebo olejom. Nalejte fondán do vymastenej formy. Fudge rovnomerne rozotrite po panvici pomocou drevenej špachtle.
4
Pred podávaním vychladnúť. Fudge preneste do chladničky a nechajte chladiť najmenej dve hodiny. Prísady tak nechajú vychladnúť a nechajú sa tuhnúť. Keď je fondán pevný, nakrájajte ho na štvorce alebo plátky a podávajte.
- Zvyšky preneste do vzduchotesnej nádoby. Zvyšky budú v chladničke asi dva týždne.

Chrumkavé arašidové maslo zanechá vo fondánoch malé kúsky orechov, zatiaľ čo hladké arašidové maslo spôsobí úplne hladký a krémový fondán.

Metóda 4 zo 4: úprava receptov

1
Zmeňte typ čokoládového fondánu. Môžete jednoducho a rýchlo zmeniť typ fondánov, ktoré robíte, iba pomocou iného druhu čokoládových lupienkov. Namiesto použitia polosladkých čokoládových lupienkov môžete použiť:
- biela čokoláda
- Mliečna čokoláda
- Maslová
- Tmavá čokoláda
2
Pridajte orechy. Fudge a orechy sú klasickou kombináciou a do akejkoľvek chuti fondánu môžete pridať akýkoľvek druh orecha, ktorý sa vám páči. Po roztavení všetkých prísad pridajte 1 pohár (125 g) nakrájaných surových alebo opečených orechov. Všetko premiešajte, než necháte fondán stuhnúť. Klasické kombinácie orechov a fondánov zahŕňajú:
- Tmavá alebo mliečna čokoláda a mandle
- Biela čokoláda a makadamové orechy
- Mliečna čokoláda a lieskové orechy
- Tmavá čokoláda a pistácie
- Arašidové maslo a kešu oriešky
- Tradičný fondán s akýmkoľvek orieškom
3
Pridajte marshmallow. Marshmallow a čokoláda sú tradičnou príchuťou skalnatej cesty a skalnatú cesto môžete pripraviť tak, že do šálku z mliečnej alebo tmavej čokolády pridáte 1 šálku (50 g) mini marshmallow.
- Ak chcete pestrofarebný skalnatý cesto, pridajte namiesto obyčajných bielych viacfarebné mini marshmallow.
4
Premeňte svoj fondán na kôru mäty piepornej. Kôra mäty piepornej je chutná pochúťka, ktorá sa zvyčajne nachádza okolo prázdnin, a zo základnej čokolády sa dá ľahko urobiť puding z mäty piepornej:
- Vytvorte základný recept na čokoládovú polevu, ale polosladké čokoládové lupienky nahraďte lupienkami z bielej čokolády
- Vymeňte vanilkový extrakt za extrakt z mäty piepornej
- Potom, čo sa všetky zložky rozpustia, pridajte 1 šálku (8 gramov) rozdrvených kúskov cukrovej trstiny
- Miešajte, aby sa spojili a nechajte fondán stuhnúť
5
Zmeňte chuť tradičného fondánu. Skvelá vec na tradičnom fondáne je, že môžete pridať akýkoľvek typ arómy, ktorú chcete prispôsobiť chuti. Zatiaľ čo väčšina tradičných receptov na fondán vyžaduje vanilkový extrakt, môžete ho nahradiť týmto:
- Extrakt z mandlí rovnakých dielov na výrobu marcipánového fondánu
- Extrakt z citrusov rovnakých dielov na výrobu lahodného ovocného fondánu
- 2 polievkové lyžice (30 ml) kávového sirupu, ako je lieskový oriešok, bobuľovité ovocie alebo tekvicové korenie
- 2 polievkové lyžice (30 ml) likéru
6
Skúste rôzne orieškové maslá. Aj keď je fondán z arašidového masla veľmi obľúbenou odrodou, nie je dôvod, aby ste nemohli experimentovať s rôznymi orechovými maslami, najmä ak sú problémom alergie. Namiesto arašidového masla na výrobu fondánov vyskúšajte:
- Kešu maslo
- Mandľové maslo
- Slnečnicové maslo
- Orechové maslo
- Pekanové maslo

Prečítajte si tiež: Ako urobiť koreňový pivný fondán?