Ako urobiť tradičný vianočný fondán?

doc. Jolana Szabová
doc. Jolana Szabová
• 9 min čítanie
Ak uprednostňujete tenší fondán
Ak uprednostňujete tenší fondán, použite panvicu s rozmermi 23 cm × 23 cm.

Ak váš vianočný stôl nie je úplný bez zásobníka sladkostí, urobte si vlastný tradičný fondán. Roztopenú čokoládu skombinujte s marshmallow a vmiešajte nasekané vlašské orechy, aby ste vytvorili klasický fondán. Ak si chcete vychutnať aj iné sezónne príchute, pripravte si fondán z bielej čokolády, ktorý je ochutený teplým korením. Ak máte radi malé chrumky, vytvorte fondán z bielej čokolády, ktorý rozotrite v extrakte z mäty piepornej a nalejte doň drvené cukríky.

Prísady

Klasický čokoládový orechový fondán

  • 2 šálky (100 g) miniatúrnych marshmallow alebo 18 veľkých marshmallow, nakrájaných na osminky
  • 1,5 šálky (270 g) polosladkých čokoládových lupienkov alebo kúskov
  • 1 čajová lyžička (4,9 ml) vanilkového extraktu
  • 2 polievkové lyžice (28 g) masla a ešte viac na potretie alobalu
  • 2/3 šálky (160 ml) kondenzované mlieko
  • 1,5 šálky (300 g) kryštálového cukru
  • 0,25 čajovej lyžičky (1,5 g) soli
  • 0,5 šálky (55 g) nasekaných orechov, ako sú vlašské alebo pekanové orechy, voliteľné

Vytvorí panvicu s rozmermi 23 cm × 23 cm (9 palcov × 9 palcov)

Perník z bielej čokolády

  • 3 šálky (525 g) lupienkov bielej čokolády
  • 1 14-gramová (396 g) plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
  • 0,25 šálky (80 g) melasy
  • 1 polievková lyžica (14 g) masla
  • 1 čajová lyžička (4,9 ml) vanilkového extraktu
  • 1,5 čajovej lyžičky (3 g) mletého zázvoru
  • 1 čajová lyžička (2 g) mletej škorice
  • 0,75 čajovej lyžičky (1,5 g) mletého muškátového orieška
  • 0,5 čajovej lyžičky (1 g) nového korenia
  • 0,5 čajovej lyžičky (1 g) mletých klinčekov
Urobte si vlastný tradičný fondán
Ak váš vianočný stôl nie je úplný bez zásobníka sladkostí, urobte si vlastný tradičný fondán.

Vytvorí panvicu s rozmermi 20 cm × 20 cm

Vírivý fondán z mäty piepornej

  • 1 12-gramové (340 g) balenie lupienkov z bielej čokolády
  • 1 16-gramová (453 g) nádoba s vanilkovou polevou
  • 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml) mätového extraktu
  • 8 kvapiek červeného potravinárskeho farbiva
  • 2 polievkové lyžice (25 g) rozdrvených mätových cukríkov
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť čokoládové lístky?

Vytvorí panvicu s rozmermi 20 cm × 20 cm

Metóda 1 z 3: klasický čokoládový orechový fondán

  1. 1
    Formu vyložíme alobalom a potrieme maslom. Vyberte panvicu s rozmermi 23 cm × 23 cm a odtrhnite list hliníkovej fólie. Fóliu vtlačte do panvice tak, aby zakrývala dno a boky panvice. Potom alobal potrieme trochou masla. To uľahčí odstránenie fondánu.
    • Ak dávate prednosť tenšie fušovať, použite 71/2 v × 11 v (19 cm x 28 cm) panvy.
    • Ak nemáte alobal, nahraďte voskovaný papier.
  2. 2
    Do hrnca dáme maslo, mlieko, cukor a soľ. Namiesto 2 polievkové lyžice (28 g) masla do panvice spolu s 2/3 šálky (160 ml) odpareného mlieka, 1,5 kelímkov (300 g), granulovaného cukru a 0,25 čajovej lyžičky (1,5 g) soľ.
    • Zaistite používanie odpareného mlieka a nie sladeného kondenzovaného mlieka.
  3. 3
    Zmes privedieme k varu a varíme 4 minúty. Zapnite horák na strednú teplotu a miešajte ingrediencie, kým sa nespoja. Zmes stále varte a stále miešajte, kým začne vrieť. Miešajte a varte 4 minúty.
    • Fudge zmes trochu zhustne, pretože časť vlhkosti sa odparí.
  4. 4
    Vypnite oheň a vmiešajte marshmallow, čokoládu, vanilku a orechy. Zmiešajte 2 šálky (100 g) miniatúrnych marshmallow alebo 18 veľkých nasekaných marshmallow, 1,5 šálky (270 g) polosladkých čokoládových lupienkov alebo kúskov a 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) vanilkového extraktu. Na tradičné vianočné pečivo vmiešajte 0,5 šálky (55 g) sekaných orechov, ako sú vlašské orechy alebo pekanové orechy. Dobre premiešajte, kým sa marshmallow nerozpustí.
    • Vo vašej fondánovej zmesi by ste nemali vidieť žiadne hrudky. Miešajte, kým sa hrudky marshmallow nerozpustia.

    Obmena: Experimentujte s použitím obľúbených orieškov, ako sú lieskové oriešky alebo mandle. Môžete tiež skúsiť použiť bielu čokoládu namiesto polosladkej, ak máte radšej sladší fondán.

  5. 5
    Nalejte zmes do panvice. Vypnite horák a horúcu zmes ihneď nalejte do pripravenej panvice. Pomocou zadnej časti lyžice alebo posunutej stierky rozotrite zmes tak, aby bola rovná. Toto je obzvlášť dôležité, ak chcete hladké, rovnomerné štvorce fondánu.
    • Ak dávate prednosť rustikálnemu, vírivému vzhľadu, fondán veľmi nevyhladzujte.
    • Ak by ste chceli extra chrumkať, posypte nadrobok sekanými orieškami.
  6. 6
    Fudge nechajte vychladnúť, kým nestuhne, a potom ho nakrájajte na kúsky. Panvicu prikryte plastovou fóliou a dajte do chladničky asi na 2 hodiny, aby bol fondán pevný. Ak máte málo času, dajte ho na 30 minút do mrazničky. Akonáhle fondán stuhne, opatrne ho vyberte z panvice a položte ho na dosku na krájanie. Fudž nakrájajte na štvorce, ktoré sú zhruba 2,50 cm.
    • Zvyšný fondán vložte do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte pri izbovej teplote až 2 týždne. Ak ho chcete dlhšie skladovať, uchovávajte ho v chladničke až 3 až 4 týždne.
Na tradičné vianočné pečivo vmiešajte 0,5 šálky (55 g) sekaných orechov
Na tradičné vianočné pečivo vmiešajte 0,5 šálky (55 g) sekaných orechov, ako sú vlašské orechy alebo pekanové orechy.

Metóda 2 z 3: perník z bielej čokolády

  1. 1
    Formu vyložíme alobalom a vymastíme. Vyberte panvicu s rozmermi 20 cm × 20 cm a odtrhnite plech z hliníkovej fólie, ktorý zakryje dno a boky panvice. Fóliu zatlačte do panvice a nastriekajte ju nepriľnavým sprejom na varenie alebo ju potrete trochou masla. Odložte panvicu, kým pripravíte fondán.
    • Ak uprednostňujete tenší fondán, použite panvicu s rozmermi 23 cm × 23 cm.
    • Ak nemáte hliníkovú fóliu, skúste použiť voskovaný papier alebo pergamenový papier.
  2. 2
    Čokoládu, mlieko, melasu a maslo rozpustíme na strednom ohni. Do hrnca dajte 3 šálky (525 g) kúskov bielej čokolády spolu so 14 gramovou (396 g) plechovkou sladeného kondenzovaného mlieka, 0,25 šálky (80 g) melasy a 1 polievkovou lyžicou (14 g) masla. Zapnite horák na strednú teplotu a občas premiešajte, kým sa čokoláda nerozpustí.
    • Raz za čas premiešanie zabráni prilepeniu zmesi na dno panvice.
  3. 3
    Vypnite oheň a vmiešajte korenie a vanilku. Do fondánovej zmesi pridajte 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) vanilkového extraktu spolu s 1,5 čajovou lyžičkou (3 g) mletého zázvoru, 1 čajovou lyžičkou (2 g) mletej škorice, 0,75 čajovou lyžičkou (1,5 g) mletého muškátového orieška, 0,5 čajovej lyžičky (1 g) nového korenia a 0,5 čajovej lyžičky (1 g) mletého klinčeka. Miešajte, kým sa korenie nezapracuje.
    • Neváhajte sa hrať s korením. Ak napríklad nemáte radi chuť nového korenia, vynechajte ho alebo pridajte rovnaké množstvo korenia, aké máte radi, napríklad muškátový oriešok.
  4. 4
    Rozložte fondán v panvici. Horúcu fondánovú zmes rýchlo a opatrne nalejte do pripravenej panvice. Ak chcete hladký fondán, vyrovnajte fondán zadnou stranou lyžice alebo posunutou špachtľou. Ak dávate prednosť vírivým fondánom, nechajte ich v hornej časti s miernymi vrcholmi.

    Obmena: Na slávnostnú výzdobu posypte 0,5 polievkovej lyžice červených nepáradiel a 0,5 polievkovej lyžice zelených nepáradiel vrchom fondánu predtým, ako stuhne.

  5. 5
    Fudge nechajte vychladnúť 1 až 2 hodiny, potom ho nakrájajte. Panvicu prikryte plastovou fóliou a vložte do chladničky, kým nestuhne. Ak uprednostňujete nechať fondán pri izbovej teplote, nechajte ho 3 až 4 hodiny, aby stuhol. Potom fondán nakrájajte na 2,50 cm kúsky.
    • Zvyšky fondánu skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 2 týždne alebo v chladničke až 3 až 4 týždne.
Rozpustite bielu čokoládu a pokvapkajte ním fondán
Ak chcete získať mimoriadne špeciálny fondán, rozpustite bielu čokoládu a pokvapkajte ním fondán, kým je v panvici.

Metóda 3 z 3: Vírivý fondán z mäty piepornej

  1. 1
    Do panvice s rozmermi 20 cm x 20 cm položte kúsok voskovaného papiera. Odtrhnite list voskovaného papiera a vložte ho do panvice. Voskovaný papier by mal presahovať po stranách panvice. To umožní ľahko zdvihnúť fondán z panvice, keď je už stuhnutý.
    • Ak nemáte voskovaný papier, použite pergamenový papier alebo namazanú hliníkovú fóliu.
  2. 2
    Čokoládové lupienky rozpustíme, kým nie sú hladké. Na rýchle rozpustenie bielych čokoládových lupienkov nalejte 12 gramové (340 g) balenie bielych čokoládových lupienkov do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Čokoládu dajte do mikrovlnky v 30-sekundových krokoch a často ju miešajte, aby sa čokoláda rozpustila.
    • Ak chcete, vložte čipy do dvojitého kotla a zohrejte ich na sporáku, kým sa neroztopia.
  3. 3
    Vypnite horák a vmiešajte polevu a extrakt z mäty piepornej. Do rozpustenej bielej čokolády nalejte 16-gramovú (453 g) nádobu vanilkovej polevy. Pridať 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml) mätového extraktu a zmes sa mieša, kým sa spojí.
    • Pohrajte sa s rôznymi príchuťami fondánu tým, že zmeníte príchuť polevy. Namiesto toho použite napríklad polevu z čokolády alebo smotanového syra.
  4. 4
    Na panvicu rozotrieme fondán a na vrch striekame potravinárske farbivo. Pomocou zadnej časti lyžice alebo posunutej špachtle vyrovnajte fondán v panvici. Potom rovnomerne stlačte 8 kvapiek červeného potravinárskeho farbiva na fondán.
    • Potravinárske farbivo môžete vynechať, ak chcete bledú mätu piepornú bez vírenia.
  5. 5
    Potiahnutím noža cez hornú časť fondánu roztočte sfarbenie. Pohybom číslo 8 vytvorte červené víry cez mätový fondán. Pre jemnejšie víry použite namiesto noža špajľu.
    • Čím viac budete fudge víriť, tým bude fondán kombinovanejší. Vďaka tomu bude fondán ružovej farby a viery budú menej výrazné.
  6. 6
    Posypte cukrík na vrch a nechajte fondán vychladnúť 1 hodinu. 2 polievkové lyžice (25 g) rozdrvených mätových cukríkov rovnomerne rozotrite na fondán a panvicu prikryte plastovým obalom. Fudge dajte do chladničky, kým nebude dostatočne pevný a nakrájajte ho na kúsky 2,50 cm.
    • Ak chcete uložiť zvyšky fondánu, vložte ho do vzduchotesnej nádoby. Uchovávajte pri izbovej teplote až 2 týždne alebo v chladničke až 3 až 4 týždne.

    Tip: Na rozdrvenie vlastných mätových cukríkov vezmite mini cukríkovú trstinu alebo polovicu štandardnej cukrovej trstiny a položte ju na čistú kuchynskú utierku. Zložte uterák a buchnite po ňom valčekom, aby ste cukríky rozdrvili.

Tipy

  • Ak chcete získať mimoriadne špeciálny fondán, rozpustite bielu čokoládu a pokvapkajte ním fondán, kým je v panvici.

Veci, ktoré budete potrebovať

Klasický čokoládový orechový fondán

  • Odmerky a lyžice
  • Panvica s rozmermi 23 cm × 23 cm s rozmermi 9 palcov × 9 palcov
  • Alobal
  • Kastról
  • Lyžica
  • Nôž a doska na krájanie

Perník z bielej čokolády

  • Panvica s rozmermi 20 cm × 20 cm s rozmermi 8 palcov × 8 palcov
  • Alobal
  • Odmerky a lyžice
  • Kastról
  • Lyžica
  • Nôž a doska na krájanie

Vírivý fondán z mäty piepornej

  • Panvica s rozmermi 20 cm × 20 cm s rozmermi 8 palcov × 8 palcov
  • Voskovaný papier
  • Odmerky a lyžice
  • Kastról
  • Lyžica
  • Nôž a doska na krájanie

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť čokoládový fondán?
  2. Ako si vyrobiť ľahký fondán?
  3. Ako urobiť fondán z arašidového masla?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť duchov arašidového masla?Marianna Dubníčková
  2. Ako urobiť turecké potešenie?Malvína Nemcová
  3. Ako vyrobiť želatínové gumové medvedíky z čučoriedkového grapefruitu?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  4. Ako zafarbiť čokoládu?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  5. Ako roztopiť mandľovú kôru?Hortenzia Kučerová
  6. Ako si vyrobiť domácu čokoládu?doc. Jolana Szabová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail