Ako uvariť krevety?
Najlepšie zo všetkého je, že praženicu na krevetách pripravíte rýchlo a ľahko, akonáhle sa dostanete k technike.
Ak chcete doma uvarené jedlo, ktoré je uponáhľané, je ťažké začať praženicu. Namiesto obvyklého kuracieho alebo hovädzieho mäsa však zvážte pridanie kreviet do ďalšej praženice. Nielenže majú vysoký obsah bielkovín, ale aj nižší obsah tuku ako mnohé iné druhy mäsa. Najlepšie zo všetkého je, že praženicu na krevetách pripravíte rýchlo a ľahko, akonáhle sa dostanete k technike.
- 0,67 šálky (177 ml) vody
- 0,33 šálky (78 ml) sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
- 0,25 šálky (59 ml) bieleho vína
- 2 polievkové lyžice (16 g) kukuričného škrobu
- 1,5 čajovej lyžičky (7,5 g) strúhaného čerstvého zázvoru
- 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
- 0 kg (450 g) surové krevety, olúpané a zbavené tuku
- 2,5 šálky (250 g) ružičiek brokolice
- 1 veľká červená paprika, nakrájaná na prúžky
- 1 veľká žltá paprika, nakrájaná na prúžky
- 1,25 šálky (120 g) snehu
- Soľ a korenie, podľa chuti
- 0,5 šálky (118 g) nakrájaných vodných gaštanov
- 4 zelené cibule, nakrájané
Pridajte krevety a za stáleho miešania restujte do ružova.
Časť 1 z 3: príprava omáčky a predbežné vyprážanie kreviet
- 1Zmiešajte vodu, sójovú omáčku, biele víno, zázvor a kukuričný škrob. V malej miske zmiešajte 0,67 šálky (177 ml) vody, 0,33 šálky (78 ml) sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka, 0,25 šálky (59 ml) bieleho vína, 2 polievkové lyžice (16 g)) kukuričného škrobu a 1,5 lyžičky (7,5 g) čerstvého strúhaného zázvoru. Miešajte, kým nie je zmes hladká, a odstavte.
- Ak máte radi tieto arómy, môžete do zmesi primiešať 1 polievkovú lyžicu (15 ml) sezamového oleja a/alebo 2 polievkové lyžice (30 ml) ustricovej omáčky.
- 2Zahrejte olej a orestujte cesnak. Vo veľkom panvici alebo panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) rastlinného oleja na stredne vysokú teplotu, kým nie je olej horúci a nezačne sa trblietať, čo zvyčajne trvá približne 3 až 5 minút. Na panvicu pridajte 2 strúčiky najemno nasekaného cesnaku a restujte asi 3 minúty alebo kým cesnak nezmäkne.
- Ak namiesto woku používate panvicu, uistite sa, že je dostatočne hlboká, aby mala podobné rozmery ako wok.
- Keď do panvice pridáte olej, raz alebo dvakrát ním zatočte, aby ste zaistili, že je potiahnuté celé dno.
- 3Pridajte krevety a za stáleho miešania restujte do ružova. Keď je cesnak mäkký, primiešajte 0 kg (450 g) veľkých surových kreviet, ktoré ste ošúpali a rozpučili na panvici. Krevety miešajte asi 3 minúty alebo kým nezružovejú. Krevety vyberajte pomocou štrbinovej lyžice, aby ste ich mohli položiť na tanier a odložiť.
- Krevety je dobré potrieť papierovou utierkou, než ich pridáte na panvicu. Nadmerná vlhkosť na krevetách môže spôsobiť postrek oleja, keď ich vložíte do panvice.
Do praženice môžete pridať toľko zeleniny, koľko chcete.
Časť 2 z 3: varenie zeleniny
- 1Brokolicu uvarte, kým nebude svetlo zelená. Potom, čo vyberiete krevety z panvice, pridajte do oleja a cesnaku 2,5 šálky (250 g) ružičiek brokolice. Brokolicu nechajte variť približne 2 minúty, alebo kým ružičky nezozelenejú.
- Brokolica je prvou pridanou zeleninou, pretože je veľmi hustá a jej varenie trvá dlhšie. Ak plánujete pridať alebo nahradiť brokolicu inou hustou zeleninou, napríklad mrkvou alebo karfiolom, v tomto mieste ich orestujte.
- 2Pridajte papriku a snehový hrášok a restujte, kým nezmäknú. Keď je brokolica pár minút uvarená, primiešajte do panvice 1 veľkú červenú papriku nakrájanú na prúžky, 1 veľkú žltú papriku nakrájanú na prúžky a 1,25 šálky (120 g) snežného hrášku. Zmes miešajte, kým paprika a snehový hrášok nie sú takmer krehké, ale stále chrumkavé, čo by malo trvať približne 1 minútu.
- Papriku a snehový hrášok môžete pridať alebo nahradiť inou zeleninou podobnej hustoty, ako sú zelené fazuľky, ak chcete.
- 3Ochutíme soľou a korením. Akonáhle je zelenina niekoľko minút varená, posypte panvicu soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti. Dobre premiešajte, aby ste ochutili celú zmes.
Časť 3 z 3: Dokončenie praženice
- 1Vráťte krevety do woku a pridajte vodné gaštany a zelenú cibuľu. Potom, čo zeleninu opečiete a okoreníte, vložte krevety späť do woku. Vmiešajte 0,5 šálky (118 g) nakrájaných vodných gaštanov a 4 zelené cibule, ktoré tiež nakrájajte.
- Ak nie ste fanúšikom vodných gaštanov, môžete ich nahradiť nasekanými orieškami, ako sú kešu oriešky alebo arašidy, a tak ich dochladiť.
- 2Pridajte omáčku a restujte, kým nezhustne. Keď pridáte všetky prísady na praženicu, nalejte omáčku do panvice. Celú zmes miešajte, kým omáčka nezačne hustnúť a vrieť, čo by malo trvať asi 1 minútu.
- 3Rozdelíme do štyroch misiek a ihneď podávame. Vyberte panvicu z ohňa a praženicu preložte do štyroch misiek. Podávame ešte horúce.
- Praženicu môžete podávať s varenou bielou ryžou, vaječnými rezancami alebo ryžovými rezancami.
- Na ozdobu zvážte pridanie nakrájanej zelenej cibule, arašidov alebo kešu orieškov.
Namiesto obvyklého kuracieho alebo hovädzieho mäsa však zvážte pridanie kreviet do ďalšej praženice.
- Do praženice môžete pridať toľko zeleniny, koľko chcete. Majte však na pamäti, že nechcete zaplniť panvicu príliš veľkým počtom prísad, pretože zeleninu namiesto dusenia vyprážate.
- Ak nemáte náladu na krevety, môžete ich nahradiť kuracím mäsom, hovädzím mäsom alebo tofu. Môžete tiež vynechať bielkoviny a pripraviť zeleninovú praženicu.
- Malá misa
- Veľký wok alebo hlboká panvica
- Vareška
- Drážkovaná lyžica
Prečítajte si tiež: Ako uvariť mrazeného lososa?
