Ako vyrobiť krevety Alfredo?

Ak chcete urobiť krevety alfredo, začnite lúpaním a odlupovaním niektorých kreviet.

Krevety Alfredo sú obľúbené medzi milovníkmi morských plodov a cestovín. Príprava tohto chutného jedla závisí od stredne jednoduchého postupu na prípravu bohatej krémovej omáčky Alfredo. Tu je návod, ako si vyrobiť vlastné krevety Alfredo doma.

Prísady

Scedenú brokolicu pridajte do hrnca s omáčkou z kreviet alfredo — Scedené cestoviny a scedenú brokolicu pridajte do hrnca s omáčkou z kreviet alfredo.

Robí 4 porcie

1 g (450 g) surových kreviet
16 oz (450 ml) fettuccine cestoviny
3 strúčiky cesnaku, mleté
2 polievkové lyžice (30 ml) masla
1 šálka (250 ml) mlieka
1 šálka (250 ml) pol na pol
2 polievkové lyžice (30 ml) kukuričného škrobu
0,5 šálky (125 ml) nastrúhaného parmezánu
0,5 lyžičky (2,5 ml) soli
0,25 lyžičky (1,25 ml) mletého čierneho korenia
4 šálky (1 l) mrazených ružičiek brokolice (voliteľné)
1 polievková lyžica (15 ml) čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej (voliteľné)

Potom pridajte krevety — Potom v hrnci na stredne vysokom ohni varte cesnak a maslo 5 minút a potom pridajte krevety.

Časť 1 z 3: Odrežte krevety

1
Krevety uchovávajte na ľade. Pri lúpaní a odlievaní kreviet by ste ich mali uchovávať v miske s ľadom alebo ľadovou vodou.
- Krevety pred varením musia byť studené, aby sa znížilo riziko chorôb prenášaných potravinami.
2
Stiahnite hlavu a nohy. Tieto prvky je možné odtrhnúť prstami. Nôž by nemal byť potrebný.
- Všimnite si toho, že niektoré krevety sa predávajú bez hlavy a nôh. To je často prípad balených kreviet, ale krevety predávané čerstvé sú častejšie dodávané s hlavou a nohami.
3
Stiahnite škrupinu. Uchopte vonkajšiu škrupinu alebo kožu prstami na hlavovom konci. Odlúpnite ju úplne až na koniec chvosta a roztrhajte alebo nakrájajte.
- Po vybratí hlavy by škrupina mala byť ľahko odlíšiteľná od mäsa kreviet na konci hlavy.
- Špička chvosta a posledný segment škrupiny môžu byť ponechané na krevety na ozdobné účely, ale môžu byť tiež odstránené. V prípade potreby by ste mali byť schopní obidve odtrhnúť prstami. V opačnom prípade môžete škrupinu pred posledným segmentom odtrhnúť prstami alebo odrezať nožom.
- Vložte škrupiny do uzatvárateľného plastového vrecka. Zatvorte vrecko a vyhoďte škrupiny alebo ich zmrazte, aby sa neskôr vytvorila zásoba mäkkýšov.
4
Odrežte zadnú stranu kreviet. Na zadnej strane kreviet urobte rez 0,60 cm (6,35 mm).
- Použite malý hladký odrezávací nôž, aby ste neodrezali príliš veľa kreviet a vytvorili hladkú líniu.
- Strihajte od konca hlavy po čo najbližšie k chvostu.
5
Odstráňte žilu z novoobjavenej línie ležiacej pod povrchom chrbta.
- Na jeho vyhrabanie budete možno musieť použiť odrezávací nôž, ale žilu je možné často odstrániť prstami.
- Ak po odrezaní chrbta nevidíte žilu, nemusíte sa starať o jej odstránenie. (Často na malých krevetách.)

Časť 2 z 3: pripravte Alfredo omáčku

1
V malej miske zmiešajte kukuričný škrob a mlieko. Vidličkou alebo lyžicou ich premiešajte dohladka a odstavte.
- Kukuričný škrob môže pri sedení byť hrudkovitý, takže pri príprave zvyšku omáčky ich budete musieť pravidelne miešať.
2
V hrnci rozohrejeme maslo. Vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote zohrejte maslo, kým sa neroztopí.
- Môžete tiež použiť veľkú a ťažkú panvicu s vysokými stranami. Pretože do tejto panvice budú nakoniec nahromadené všetky ingrediencie, musíte sa uistiť, že je dostatočne veľká, aby sa do nej zmestilo celé jedlo.
3
Uvarte cesnak. Pridajte cesnak do rozpusteného masla a varte na strednom ohni 5 minút, alebo kým cesnak nezačne voňať a mäknúť.
- Cesnak neustále miešajte, aby sa nespálil.
- Namiesto 3 strúčikov cesnaku môžete použiť aj 3 ČL (15 ml) čerstvého mletého cesnaku, 1,5 ČL (7,5 ml) sušeného mletého cesnaku alebo 0,5 ČL (2,5 ml) cesnakového prášku. Ak však použijete sušený mletý cesnak alebo cesnakový prášok, nemusíte ich najskôr variť. Namiesto toho pridajte cesnak a soľ a korenie.
4
Uvarte krevety. Pridajte krevety na horúcu panvicu a za občasného miešania varte, kým nezružovie.
- To by malo trvať asi 1 až 2 minúty.
- Pred pridaním kreviet do panvice nezabudnite vypustiť všetku ľadovú vodu, v ktorej môžu krevety sedieť.
5
Pridajte pol na pol, soľ, korenie a parmezán. Pol a pol nalejte do panvice. Pred postupným pridávaním parmezánu posypte soľou a korením.
- Syr sypeme po 1 ČL (15 ml) naraz, pričom po každom pridaní premiešame, aby sa poriadne zapracoval.
6
Vmiešame mlieko a necháme zhustnúť. Pridajte do panvice zmes mlieka a kukuričného škrobu. Akonáhle uvidíte bubliny, znížte teplotu a miešajte, kým nezhustne.
- Potom, čo omáčka začne bublať, bude omáčka hustnúť najmenej 2 minúty, ak nie dlhšie.
- Mlieko a kukuričný škrob premiešajte a potom ich pridajte do zvyšku omáčky. Tieto dve ingrediencie sa znova spoja, ak sa oddelia v sede.
- Omáčku odstavíme a udržujeme v teple.

Ale krevety predávané čerstvé sú častejšie dodávané s hlavou — To je často prípad balených kreviet, ale krevety predávané čerstvé sú častejšie dodávané s hlavou a nohami.

Časť 3 z 3: dokončenie jedla

1
Varte dve nádoby s vodou. Na cestoviny budete potrebovať jeden veľký hrniec naplnený do polovice vodou a na brokolicu stredný kastról naplnený 2,50 cm vody.
- Pokiaľ je to žiaduce, oba hrnce s vodou môžete mierne prevariť, keď sa začnú variť. Soľ môže pomôcť vytiahnuť chute cestovín a brokolice.
2
Uvaríme a scedíme cestoviny. Pridajte cestoviny do veľkého hrnca s vriacou vodou a varte 8 až 10 minút. Vypustite vodu.
- Cestoviny by mali byť po dokončení al dente.
- Ak sa návod na balenie cestovín líši od tohto, postupujte podľa pokynov na balení.
3
Uvaríme a scedíme brokolicu. Pridajte brokolicu do druhého hrnca s vodou. Pred znížením teploty na stredne nízku teplotu priveďte k varu. Prikryté dusíme 6 až 8 minút.
- Brokolica by mala byť dostatočne jemná, aby po dokončení prešla vidličkou.
- Po dokončení vypustite.
- Ak sa návod na varenie na vrecku brokolice líši od týchto pokynov, postupujte podľa pokynov na obale.
4
Cestoviny a brokolicu vmiešame do omáčky. Scedené cestoviny a scedenú brokolicu pridajte do hrnca s omáčkou z kreviet alfredo. Celé to zahrievajte na strednom ohni niekoľko minút, aby sa všetko zahrialo.
- Suroviny pri zahrievaní premiešajte, aby boli rovnomerne rozložené a rovnomerne rozohriaty.
- Znížte teplotu, ak uvidíte, že omáčka začína bublať.
5
Ak je to žiaduce, posypte petržlenovou vňaťou. Preneste horúce krevety alfredo na jednotlivé servírovacie taniere.
- Pokiaľ je to žiaduce, môžete misku navrch doplniť extra parmezánom alebo čiernym korením.
6

Hotovo.

Veci, ktoré budete potrebovať

Miska ľadu
Malý nôž na krájanie
Opätovne uzatvárateľné plastové vrecko
Malá misa
Lyžica alebo vidlička
Dva veľké kastróly
Stredný kastról
Vareška
Cedník
Podávanie riadu

Prečítajte si tiež: Ako pytliakovať lososa?